Cách làm lòng lợn xào rau răm thơm ngon, hấp dẫn

Các món xào thơm ngon luôn là điểm nhấn hấp dẫn không thể thiếu trong bữa cơm gia đình bởi hương vị đậm đà và độ thơm ngon đưa cơm. Hôm nay, hãy cùng vào bếp thực hiện lòng lợn xào rau răm thơm ngon hấp dẫn nhé!

Nguyên liệu làm Lòng lợn xào rau răm

Lòng non 400 gr

Rau răm 100 gr

Gừng tươi 1 nhánh (xắt lát)

Hành lá 3 nhánh

Hành tím 3 củ (xắt nhỏ)

Giấm 1 muỗng canh

Rượu trắng 1 muỗng canh

Bột mì 1 ít Nước mắm 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muôi/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua lòng lợn tươi ngon

Khi mua, hãy lựa những phần lòng có màu sắc tươi, sáng và bóng bẩy hơn. Lòng phải căng và không có mùi lạ.Chọn ruột non thì hãy chọn những loại ruột bé, ống ruột căng, tròn đều, bề mặt ruột có màu trắng hồng, phần dịch bên trong ruột có màu trắng sữa.Tránh chọn mua những bộ lòng có dấu hiệu chảy nhớt, có mùi tanh hôi, màu sắc tái xanh hoặc thâm đen, có phần dịch màu ngả vàng.

Cách chọn mua rau răm tươi ngon

Nên chọn mua rau răm tươi, chọn những cọng có lá nhỏ, mùi thơm đặc trưng, không bị dập nát, héo úa và không có mùi lạ.Không nên chọn mua rau răm lá to, bóng vì ít thơm và không được ngon bằng rau răm lá nhỏ.

Cách chế biến Lòng lợn xào rau răm

1

Sơ chế lòng lợn

Để sơ chế lòng heo sạch, không bị đắng và hôi, khi mua lòng heo về bạn đem lộn mặt trái để rửa sạch chất nhớt, sau đó trộn với chút muối và bột mì bóp một lúc rồi rửa dưới vòi nước mạnh để đẩy sạch chất nhầy.

Bắc một nồi 500ml nước lên bếp, bật lửa to, cho vào nồi 1 nhánh gừng tươi xắt lát, 1 muỗng canh rượu trắng và 1 muỗng canh giấm.

Khi nước sôi lớn, bạn cho lòng non vào chần sơ trong 30 giây, thấy lòng săn lại thì bạn vớt ra tô để ráo nước rồi xắt miếng nhỏ vừa ăn.

Cách sơ chế lòng sạch và không hôi

Cách 1:

Lòng lợn mua về bạn cho vào thau to, vắt chanh vào cùng chút muối và cho cả vỏ chanh vào, xoa bóp kĩ trong 5 phút rồi rửa sạch với nước.Bạn lộn trái phần ruột non, loại bỏ những màng mỡ, cặn bẩn bên trong, rồi dùng bột mì cùng với một ít muối chà bóp từ 5 – 10 phút và rửa lại với nước.

Cách 2: Bạn cũng có thể chần sơ lòng non với nước sôi và giấm.

Đầu tiên, bạn cho lòng vào thau to, xoa bóp lòng non với chanh và muối khoảng 5 phút, rửa sạch với nước.Sau đó, cho lòng vào trụng sơ với nước sôi có pha 1/3 chén giấm trong 2 – 3 phút rồi rửa lại với nước sạch.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá cắt bỏ gốc, nhặt bỏ lá sâu héo, rửa sạch rồi xắt khúc.

Rau răm nhặt lấy lá tươi xanh, loại bỏ cọng và lá sâu héo, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi vớt ra để ráo nước.

3

Xào món ăn

Bắc chảo nóng lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho hành tím vào phi thơm.

Khi hành đã chuyển vàng và toả hương thơm, bạn cho lòng non đã chần săn và xắt nhỏ vào xào 2 phút. Nêm vào món ăn 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước mắm.

Xào lòng trên lửa lớn thêm 3 phút đến khi nước rút bớt và lòng hơi khô lại thì bạn cho rau răm và hành lá vào xào cùng thêm 2 phút nữa, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Vậy làm món ăn đã hoàn thành và sẵn sàng để bạn bày ra đĩa cùng thưởng thức rồi.

4

Thành phẩm

Dĩa lòng xào rau răm săn mọng, bóng lưỡng vô cùng hấp dẫn được bày ra vẫn còn nghi ngút khói, toả mùi thơm khắp gian bếp nhà bạn.

Lòng xào vừa chín tới, dai dai, đậm đà được cộng hưởng thêm hương vị với rau răm xanh tươi mang mùi thơm đặc trưng.

Đây là món ăn thơm ngon, hấp dẫn lại vô cùng đưa cơm, khiến bữa cơm gia đình bạn càng thêm phong phú, hấp dẫn.