Cách làm lòng gà xào thập cẩm thơm ngon cho bữa cơm gia đình

Lòng gà là nguyên liệu rất được yêu thích mà không hề thua kém gì với các nguyên liệu hảo hạng khác. Sẽ thật thiếu sót nếu bỏ qua các món xào từ lòng gà.

Hôm nay hãy để Điện máy XANH đem đến món lòng gà xào thập cẩm thơm ngon này nhé. Nào cùng bắt tay vào bếp ngay thôi nào.

Nguyên liệu làm Lòng gà xào thập cẩm

Lòng gà 400 gr (4 bộ)

Mực ống 200 gr

Ớt chuông xanh 1 quả

Ớt chuông đỏ 1 quả

Bông cải xanh 500 gr

Cà rốt 300 gr

Dưa leo 2 trái

Hành tây 1 củ

Hành boa rô 3 nhánh

Tỏi 3 tép Bột tỏi 2 muỗng cà phê

Dầu ăn 4 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/

Muối/ Đường/ Bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua lòng gà tươi ngon

Nên chọn lòng gà có màu sắc tươi sáng và hồng hào, không bị xỉn màu hoặc các đốm nhỏ li ti xuất hiện trên bề mặt.Sờ vào lòng thấy sự săn chắc, không quá mềm nhũn và đặc biệt lưu ý không bị chảy nhớt nhé.Hạn chế chọn lòng gà đã để lâu ngày khi hửi sẽ có mùi hôi tanh nồng nặc không sử dụng được nữa.

Cách chọn mua mực tươi ngon

Mực tươi ngon phần mắt có màu sáng bóng, trong veo, nhìn rõ con ngươi, không bị đục hay chuyển sang vàng và lồi ra ngoài. Ngoài ra thân mực cũng trắng đục như sữa.Sờ vào phần thân cảm giác săn chắc và có độ đàn hồi tốt. Khi ấn tạo vết lõm nhưng ngay lập tức trở lại trạng thái như ban đầu.Nên chọn mực có các xúc tu dính chặt với nhau và chắc chắn. Hạn chế chọn mực có các chân mềm nhũn và tách rời ra vì đó là mực đã để quá lâu ngày ăn sẽ không ngon ảnh hưởng đến sức khỏe.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Cà rốt tươi ngon là củ có kích thước vừa phải, không quá lớn, có dáng thon dài, vỏ trơn láng, không sần sùi hay các hột li ti trên bề mặt.Nên chọn củ có màu cam đậm tươi sáng, cuống lá xanh tươi không bị dập úng và còn dính chặt vào phần củ không tách rời. Cầm lên cảm thấy chắc tay và hơi cứng.Hạn chế chọn củ cuống quá dập và héo, thân chảy nhớt và tiết dịch hay thậm chí là các vết thâm, khi ấn vào thấy mềm nhũn đó là cà rốt để lâu ngày không còn sử dụng được nữa.Tránh trọn các củ quá to bởi đó là củ đã già có nhiều xơ và đặc biệt rất ít chất dinh dưỡng.

Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon

Ớt chuông đực thông thường ở phía đáy chia làm 3 thì thích hợp cho các món xào bởi hương vị đậm đà hơn. Còn ớt chuông cái đáy có 4 phần lại dùng cho ăn sống hoặc để trộn salad.Ngoài ra chọn các quả có bề mặt nhẵn bóng, trơn láng, màu sắc tươi sáng và cuống vẫn còn tươi nguyên.Cầm lên cảm thấy chắc tay đó là quả vẫn còn tươi và còn giữ được chất dinh dưỡng rất nhiều.

Cách chọn mua dưa leo tươi ngon

Nên chọn dưa leo có màu xanh đều màu rõ rệt, không bị ố vàng và lớp vỏ trơn nhẵn. Đặc biệt chọn những quả thẳng, không bị cong vẹo.Nếu bạn muốn ăn dưa mang vị ngọt thì chọn những quả nhỏ. Ngược lại ăn giòn, đặc ruột thì nên chọn quả có dáng thon dài.

Cách chế biến Lòng gà xào thập cẩm

1

Sơ chế lòng gà và mực

Mực tiến hành tách đầu và thân ra. Phần đầu mực nặn bỏ răng ở giữa và luôn cả túi mực, thân thì rút xương sống đi sau đó đem rửa sạch để ráo.

Lòng gà mua về chà sơ qua với muối 5 – 7 phút rồi rửa sạch, dùng dao cắt khúc vừa ăn.

Cách sơ chế lòng gà sạch, không hôi

Cách 1: Tiến hành bóp sơ lòng gà với muối rồi đem rửa sạch lại là được. Cách 2: Dùng giấm xoa bóp với lòng gà trong vòng 2 – 3 phút mùi hôi sẽ không còn. Cách 3: Bên cạnh đó nước cốt chanh hoặc nước ép khế rửa cùng lòng gà cũng hiệu quả rất bất ngờ đấy nhé.

Cách khử mùi tanh mực hiệu quả

Có thể chần sơ mực cùng với nước chè đun sôi 5 – 7 phút mùi tanh sẽ biến mất ngay lập tức.Một cách đơn giản hơn là ướp mực với dầu mè hoặc 1 ít rượu vừa làm giảm mùi tanh còn có thể tăng hương vị của món ăn.

2

Sơ chế các loại rau củ

Đem 2 loại ớt chuông bỏ cuống và hạt. Cà rốt bào vỏ rửa sạch rồi đem cả 3 đi cắt sợi vừa ăn.

Dưa leo bỏ đầu rửa các bụi bẩn còn bám bên ngoài. Sau đó cắt làm 4 theo chiều dọc rồi cắt xéo.

Bông cải xanh bỏ cuống rửa sạch cắt khúc. Với hành tây lột vỏ cắt múi cau. Hành boa rô rửa sạch cắt khúc còn tỏi chỉ cần đập dập.

Mách nhỏ: Để món ăn không bị ra nước quá nhiều cũng như cảm nhận được độ giòn của dưa leo khi sơ chế nên bỏ bớt hạt dưa leo nhé.

3

Xào lòng gà với hành

Bắc chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa. Dầu nóng cho tỏi đập dập vào phi thơm.

Sau đó cho nốt 4 bộ lòng gà và 200gr mực ống vào đảo đều 3 – 5 phút.

Tiếp theo nêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt xào thêm 5 – 7 phút rồi cho 1 củ hành tây và 2 muỗng cà phê bột tỏi xào 3 – 5 phút thì tắt bếp cho ra dĩa.

4

Xào rau củ

Lấy 1 cái chảo khác cùng 2 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa. Dầu lăn tăn sôi cho đầu hành boa rô vào xào thơm.

Sau đó thêm cà rốt, dưa leo đảo đều 5 – 7 phút rồi cho bông cải xanh và ớt chuông tiếp tục xào 5 phút.

Cuối cùng thêm lòng gà, mực và số hành boa rô còn lại vào đảo đều 3 – 5 phút rồi tắt bếp cho ra dĩa.

Mách nhỏ: Để rau củ có thể chín mau hơn tiết kiệm thời gian bạn có thể cho nửa chén nước vào xào chung nhé.

5

Thành phẩm

Món xào này với công thức không quá phức tạp nhưng lại khiến cho mọi người đều say đắm. Lòng gà cắn đến đâu giòn dai sần sật đến đó, mực ngọt thịt vừa chín tới thêm các rau củ đem xào lên tạo nên cảm giác càng ngày càng mê đắm không thể dừng đũa.

Món lòng gà xào thập cẩm mà được ăn cùng bát cơm trắng nóng hổi nghi ngút khói chấm thêm chén nước tương dằm ớt cay the thì thật là quá tuyệt vời. Nào hãy thưởng thức thành phẩm của mình ngay đi nhé!