Cách làm lòng gà xào hành tây béo ngậy cực đưa cơm

Lòng gà xào hành tây với đầy đủ màu sắc từ các loại rau củ vô cùng bắt mắt. Vị chua chua ngọt ngọt từ dứa (thơm), cà chua hòa quyện với vị thanh mát của dưa leo và vị cay, hơi hăng của hành tây giúp cho lòng gà thêm đậm đà khi ăn.

tNguyên liệu làm lòng gà xào hành tây

Lòng gà 300 gr

Hành tây 3 củ

Hành lá 4 nhánh

Tỏi 2 tép

Hành phi 1 muỗng cà phê

Nước cốt chanh 1 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít

Cách chọn mua lòng gà tươi ngon

Lòng gà tươi ngon nhất là lòng gà mới được mổ. Vì thế bạn có thể tự mua gà còn sống về nhà mổ hoặc nhờ người bán mổ giúp.

Nếu mua lòng gà được mổ sẵn ngoài chợ, bạn cần chú ý đến màu sắc. nên chọn lòng mới có phần mề màu đỏ hồng, gan không bị thâm. Khi ngửi không có mùi hôi bất thường.

Ngoài ra khi chọn mua lòng gà bạn nên chọn mua ở những cơ sở uy tín để tránh mua lòng bị tẩm hóa chất để tươi ngon hơn hoặc bị trộn với lòng ôi.

Các bước làm lòng gà xào hành tây

Bước 1: Sơ chế lòng gà

Lòng gà mua ở siêu thị đã được làm sạch mua về chỉ chà muối rồi rửa lại cho sạch. nếu mua ở chợ về thì bỏ lòng, bỏ mật, chẻ mề gà ra moi hết phân ra sau đó cạo bỏ lớp vỏ bám ở mề gà rồi chà muối cho ko bị hôi.

Nếu thấy còn hôi thì chà với muối, bạn dùng 2 muỗng canh muối cùng 1 muỗng canh nước cốt chanh ngâm, bóp và xoa đều cho đến khi lòng sạch hết chất bẩn thì bạn rửa lại bằng nước sạch và cắt thành các miếng mỏng vừa ăn.

Cách sơ chế lòng gà không hôi tanh

Cách 1: Rửa lòng gà với nước sạch sau đó cho muối trắng vào bóp khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước cho sạch hẳn.

Cách 2: Dùng hỗn hợp giấm ăn và muối xoa đều, bóp trong vòng 2 phút giúp lòng gà sạch và hết mùi hôi.

Cách 3: Chần sơ lòng gà trong nước sôi cùng gừng, muối, rượu trắng khoảng 2 phút, vớt ra và rửa lại vớt nước.

Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu khác

Hành lá bạn mua về rửa sạch, bỏ rễ và cắt thành các đoạn có chiều dài khoảng 1 lóng tay. Tỏi bạn lột vỏ, cắt nhỏ.

Hành tây sau khi lột vỏ rửa sạch bạn dùng dao cắt thành các sợi vừa ăn.

Cách cắt hành tây không bị cay mắt

Để cắt hành tây không bị cháy mắt, bạn nên cắt ở nơi thoáng gió như dưới mui xe hoặc cửa sổ.

Hoặc dùng một lát khoai tây mỏng, chà xát lên hai mặt của dao. Sau đó dùng con dao đó để cắt hành tây. Lớp tinh bột trong khoai có tác dụng ức chế sự bay hơi của enzym trong hành.

Bước 3: Ướp lòng gà

Cho lòng vừa sơ chế cùng 1/2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hành phi và 1/4 phần hành lá cắt đoạn vào tô, trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút cho lòng thấm đều gia vị.

Bước 4: Xào lòng gà

Bắc chảo vừa xào gà lên bếp, đợi chảo nóng thì cho 2 thìa dầu ăn, tỏi băm nhỏ và 1/2 số hành lá cắt khúc còn lại vào phi thơm. Xào cho đến khi hành tỏi thơm thì cho lòng gà đã ướp vào.

Xào ở lửa vừa khoảng 3 phút cho đến khi lòng gà chín mềm, cho 3 thìa nước lọc vào tô trộn đều rồi cho vào chảo.

Đảo đều cho đến khi thịt gà vừa chín tới thì cho hành khô băm nhỏ vào. Xào cho đến khi hành chín thì nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc ra đĩa, rắc một ít tiêu xay và 1/4 số hành lá còn lại lên trên và thưởng thức!

Chúc bạn thực hiện thành công