Cách làm lòng gà xào cải chua (dưa chua) lạ miệng, cực đơn giản

Bữa ăn gia đình không thể nào thiếu được món xào thơm ngon trên bàn ăn và lòng gà xào là một lựa chọn vô cùng hợp lí. Hôm nay hãy vào bếp cùng thực hiện món lòng gà xào cải chua đơn giản thơm ngon nhé.

Nguyên liệu làm Lòng gà xào cải chua

Lòng gà 300 gr (2 bộ)

Cải chua 200 gr

Tỏi băm 2 muỗng cà phê

Gừng 1 nhánh

Rau mùi 1 ít

Hành lá 1 ít

Dầu ăn 1 muỗng canh

Bột canh 1 muỗng cà phê

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua lòng gà tươi ngon

Lòng gà thường được bán tràn lan ở nhiều nơi nên để đảm bảo mua được lòng ngon bạn nên chọn mua ở những địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng, lòng gà mới mổ khi nấu là ngon nhất.Khi mua lòng gà cần quan sát màu sắc, lòng gà mới mề sẽ có màu đỏ hồng và không bị hôi, gan không có màu thâm xỉn hay tái xanh.Lòng gà ngon sẽ không có mùi hôi khó chịu, không có màu thâm đen đặc biệt là không bị nhớt.Dùng tay chạm thử vào các bộ phận, nếu cảm thấy đàn hồi và không nhớt nhựa thì là lòng ngon.

Cách chế biến Lòng gà xào cải chua

1

Sơ chế lòng gà và các nguyên liệu

2 bộ lòng gà bạn nhờ người bánh làm sạch cách cặn bẩn bên trong. Mua về bạn đem rửa lòng gà với nước muối sau đó rửa lại với nước sạch là xong.

Đem lòng gà đi thái miếng vừa ăn.

Để lòng gà bớt tanh, hôi, bạn đem đập dập và băm nhỏ gừng. Sau đó chuẩn bị 1 nồi nước sôi, cho gừng băm vào rồi cho lòng gà vào luộc sơ khoảng 3 – 4 phút.

Cách sơ chế lòng gà sạch nhớt, khử mùi hôi:

Cách 1: Rửa lòng gà với nước sạch sau đó cho muối trắng vào bóp khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước cho sạch hẳn.

Cách 2: Dùng hỗn hợp giấm ăn và muối xoa đều, bóp trong vòng 2 phút giúp lòng gà sạch và hết mùi hôi.

Cách 3: Chần sơ lòng gà trong nước sôi cùng gừng, muối, rượu trắng khoảng 2 phút, vớt ra và rửa lại vớt nước.Cải chua đem rửa lại với 1 lần nước để bớt chua và hăng. Rau mùi, hành lá cắt nhỏ.

2

Ướp lòng gà

Ướp lòng gà với 1 muỗng cà phê bột canh và ướp khoảng 10 – 15 phút cho lòng thấm.

3

Xào lòng gà với cải chua

Bắc chảo cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm 1/2 lượng tỏi băm và cho lòng gà đã ướp vào xào cho lòng chín và săn lại khoảng 10 phút trên lửa vừa thì cho ra ngoài.

Tiếp tục phi thơm phần tỏi băm còn lại rồi cho dưa cải chua vào xào khoảng 5 phút thì cho phần lòng gà đã xào trước đó vào nêm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm đảo đều từ 3 – 5 phút cho các nguyên liệu thấm vị và chín hoàn toàn.

Thêm hành lá và rau mùi cắt nhỏ vào xào 1 phút, nêm nếm lại cho phù hợp khẩu vị gia đình nữa là hoàn thành.

4

Thành phẩm

Món lòng gà xào cải chua vừa lạ vừa quen với vị ngọt tự nhiên của lòng kết hợp với vị chua của cải tạo nên món ăn mộc mạc nhưng lại thơm ngon. Ăn kèm món ăn với cơm trắng và ít nước mắm ớt thì còn gì bằng.