Cách làm lòng bò xào khế chua đơn giản, giòn ngon sần sật tại nhà

Nếu là một tín đồ của các món từ bò thì bạn sẽ không thể nào bỏ qua món lòng bò xào khế ngon giòn hấp dẫn với cách làm vô cùng đơn giản này được. Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!

Nguyên liệu làm Lòng bò xào khế

Sách bò 300 gr

Khế 1 trái (chua)

Rau răm 50 gr

Cà chua 1 quả

Gừng 1 củ

Hành lá 3 nhánh

Tỏi 5 tép

Ớt 2 trái

Nước mắm 2 muỗng cà phê

Dầu hào 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 muỗng canh

Nước cốt chanh 1 ít

Giấm gạo 2 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua lòng bò ngon

Mua lòng bò có màu vàng tự nhiên. Tránh mua loại có màu trắng tinh vì đã bị làm sạch bằng thuốc tẩy.Ống ruột tươi, căng tròn, không bị nhớt. Phần dịch bên trong màu trắng sữa.Khi sờ vào thấy lòng bò dày, cầm chắc tay.

Cách chọn mua khế chua ngon

Khế chua thường màu xanh đậm, nhỏ, non hơn khế chín, bên cạnh đó phần đọt có màu nâu đỏ sẫm hơn so với khế ngọt.Lớp vỏ khế bên ngoài mịn, bóng, đều màu. Phần rìa khế dày, nguyên vẹn không bị sứt mẻ.Không chọn những quả bị dập nát, hư hoặc có vết thâm.

Cách chế biến Lòng bò xào khế

1

Sơ chế nguyên liệu

Sách bò mua về rửa với nước muối pha loãng có thêm 1 ít nước cốt chanh khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước nhiều lần, để ráo, cắt miếng vừa ăn.Khế, gừng rửa sạch, cắt lát mỏng.

Hành lột vỏ, rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 3 lóng tay. Rau răm lặt bỏ phần hư úng, rửa sạch, cắt nhuyễn.

Cà chua rửa sạch, cắt hình múi cau. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.

2

Luộc và ướp lòng bò

Bắc nồi nước lên bếp, cho 1/2 phần hành lá cắt khúc, gừng cắt mỏng, 2 muỗng cà phê giấm gạo vào đun sôi.

Tiếp theo cho sách bò vào luộc trong 15 phút rồi cho vào ngâm trong tô nước đá lạnh 10 phút, vớt ra để ráo nước.

Ướp sách bò với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều, để yên 10 phút.

3

Xào lòng bò

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm.

Tiếp theo cho cà chua và khế vào đảo sơ rồi cho sách bò vào xào với lửa to, đảo liên tục khoảng 3 phút.

Sau đó cho phần hành lá còn lại và rau răm vào đảo thêm 1 phút. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

4

Thành phẩm

Món lòng bò xào khế với màu sắc bắt mắt và mùi thơm hấp dẫn vô cùng. Sách bò giòn sần sật, thấm gia vị, ăn kèm với miếng chua chua làm kích thích vị giác vô cùng.