Cách làm lẩu sườn sụn riêu cua xì sụp cuối tuần

P.V06:33 03/09/2022

Cách làm lẩu sườn sụn vào những ngày cuối tuần thì sẽ chẳng còn gì tuyệt vời bằng. Một nồi lẩu sườn sụn ngon tuyệt vời cho gia đình bạn.

Cách làm lẩu sườn sụn riêu cua xì sụp cuối tuần

Nguyên liệu làm lẩu sườn sụn

Sườn sụn: 500 gram

Xương ống hoặc xương cục: 300 gram

Cua đồng: 500 gram

Bắp bò hoặc ba chỉ bò: 200 gram

Cà chua : 3 quả

Bún hoặc mì : 300 gram

Đậu phụ: 3 – 5 bìa

Gia vị cần có: mẻ (hoặc dấm bỗng, me chua…), mắm tôm , nước mắm , hạt nêm , xì dầu , bột ngọt

Rau ăn lẩu: rau muốn chẻ, hoa chuối, rau chuối, các loại rau thơm, hành lá, tía tô, mùi tàu, rau cải…

Sườn sụn nhúng lẩu là món ngon đặc trưng của người Hà Nội – lẩu sườn sụn hà nội

Bước 1: Ninh sườn sụn

Sườn sụn sau khi mua về bạn rửa sạch với nước muối loãng. Tiếp đến, thái mỏng các phần sườn sụn trên. Lưu ý là bạn cần thái mỏng như thái thịt, không thái dày hay chặt miếng nếu không sẽ rất khó ăn.

Thái xong, bạn bắc một nồi nước lên bếp sau đó đun sôi. Nước sôi, cho sườn sụn vào chần qua để sụn bớt bọt bẩn. Chần xong, vớt sườn sụn ra rồi rửa lại một lần nữa.

Băm nhỏ một chút hành khô sau đó phi thơm. Cho sườn sụn vào xào qua, nêm một chút nước mắm gia vị cho đậm đà. Xào xong, bạn cho sườn vào ninh trong nồi áp suất khoảng 10 phút cho sườn mềm.

Sườn sụn bạn cần thái mỏng khi làm món lẩu – cách nấu lẩu sườn sụn

Bước 2: Nấu nước riêu cua

Cho cua vào rửa sạch sau đó tách lấy thịt. Phần thịt cua này, bạn cho vào cối giã hoặc máy xay và xay nhuyễn cùng một chút muối. Xay xong, bạn lọc kỹ để được nước cua đặc nhất. Với phần gạch cua, bạn dùng tăm và khêu riêng ra bát con.

Bắc nồi nước cua lên bếp và nêm 1 thìa cafe mắm tôm thìa bột ngọt. Bật bếp với mức lửa nhỏ và khuấy đều tay cho đến khi gạch cua nổi lên và kết mảng lại. Đun cho nồi nước cua sôi nhẹ thì tắt bếp.

Vớt hết gạch cua ra một chiếc bát. Phi thơm hành khô băm nhỏ cùng một chút dầu ăn. Hành dậy mùi, bạn cho gạch cua vừa nấu gạch khêu sống vào xào chín. Nêm một chút gia vị cho vừa ăn.

Nấu nước riêu cua – cách làm lẩu sườn sụn

Bước 3: Chuẩn bị nguyên liệu nhúng lẩu

Video đang HOT

Đậu phụ: Đậu phụ thái miếng vừa ăn sau đó cho vào chảo rán vàng. Bạn cũng có thể để nguyên các bìa đậu trắng nếu không thích ăn đậu rán.

Thịt bò: Rửa sạch và cho vào ngăn đá tủ lạnh chừng 15 – 20 phút cho thịt cứng lại. Tiếp theo, bạn lấy thịt bò ra ngoài và thái thành các miếng mỏng vừa ăn.

Rau ăn lẩu: Với các loại rau sống, bạn rửa sạch sau đó ngâm với một chút muối. Với các phần rau khác, bạn rửa sạch rồi vẩy ráo nước.

Chuẩn bị rau nhúng lẩu và các nguyên liệu khác – cách làm lẩu sườn sụn

Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức lẩu sườn sụn

Lọc lấy bát con mẻ. Nếu bạn không dùng mẻ mà dùng quả dọc hoặc me thì bạn cũng bào thịt quả và vắt lấy nước tương tự.

Chế nước dùng cua nước ninh sườn sụn vào nồi lẩu. Đun sôi nồi nước lẩu sau đó nêm mẻ dấm bỗng gia vị cho vừa ăn. Khi nước lẩu sôi, bạn thả một chút riêu cua vào để làm tăng độ hấp dẫn. Không nên thả toàn bộ lượng riêu cua vì sẽ làm riêu bị vỡ.

Dọn các nguyên liệu khác bao gồm thịt bò, đậu rán, các loại rau sống, rau ăn lẩu, bún… vào bên cạnh nồi lẩu. Khi ăn, bạn thả những phần nguyên liệu mà bạn thích, đun chín trong nồi nước lẩu sôi và thưởng thức.

Lẩu sườn sụn riêu cua – lẩu sườn sụn

Cách làm lẩu sườn sụn với nước dùng ngọt ngon, những miếng sụn giòn tan cùng các loại thịt, rau đặc trưng sẽ làm cho bữa tiệc của bạn trở nên rôm rả hơn bao giờ hết. Vì thế trong những dịp này, mỗi khi quyết định chọn thực đơn thì bạn đừng bỏ qua món lẩu sườn sụn trong danh sách nhé.

Lẩu riêu cua bắp bò giải nhiệt xóa tan tiết trời oi bức

Lẩu riêu cua bắp bò dù không hẳn là món ngon mới nhất dạo gần đây. Nhưng, sức hấp dẫn của món ăn này thì vẫn như ngày mới nổi cách đây vài ba năm.

Món lẩu - khi nghe qua cái tên đã thấy dễ đánh bay cái nóng, giữa tiết trời tháng 3 thật nắng.

Lẩu riêu cua bắp bò là món ăn hấp dẫn nhiều người vài năm qua. Ảnh Internet

1. Về món lẩu riêu cua bắp bò

Ăn lẩu đánh bay cái nóng - hẳn bạn sẽ thấy có vẻ hơi "ngược" phải không nhỉ! Thế nhưng với món lẩu riêu cua bắp bò thì lại không ngược chút nào. Bạn thắc mắc ư, lý do là ở đây:

1.1. Vị lẩu giải nhiệt

Chúng ta đều biết rằng, vị ngon của một món ăn hay thức uống cũng có tác dụng giải nhiệt, đánh bay cái nóng nực khi cần thiết. Không chỉ có những món lạnh mới có tác dụng giảm nhiệt. Các món ngon nóng vị ngon phù hợp dễ làm thỏa vị giác cũng có tác dụng tương tự.

Giống như mùa lạnh ăn kem luôn khiến người ta cảm thấy thật sảng khoái và lý thú. Mùa nóng ăn lẩu riêu cua nói chung, lẩu riêu cua bắp bò nói riêng, cũng mang lại một cảm giác tương tự.

Lẩu riêu cua bắp bò là món ngon giải nhiệt tốt. Ảnh Internet

1.2. Riêu cua thanh mát

Từ xưa đến nay trong ẩm thực Việt, các món ngon từ riêu cua nổi tiếng được dùng để làm giải nhiệt vì tác dụng thanh mát của nó. Cứ khi trời nóng hoặc vào mùa hè, trong các mâm cơm gia đình không thiếu món canh nấu với riêu cua như canh rau đay, canh mồng tơi mướp hương.

Hay đơn giản, sáng sáng trời hè mọi người thường hay thưởng thức món bún riêu cua dễ ăn, luôn thỏa vị ngay cả khi "không có khẩu vị" nhất - như cụm từ chỉ việc ăn không ngon miệng hoặc không muốn ăn, mà nhiều vẫn người thường nhấn mạnh lúc trời nóng bức.

Dinh dưỡng của cua đồng hay các món ăn với riêu cua cực kỳ giàu đạm và nhiều dinh dưỡng. Người ta cho rằng, một tô bún riêu quen thuộc mà chúng ta thường ăn có giá trị dinh dưỡng bằng 3 bát cơm. Hay trong 100g cua đồng đã bỏ mai và yếm có đến hơn 70g nước, hơn 12g protid, 3.3g lipid, 2g glucid, 5.04mg canxi, 4.7mg sắt, 430mg phốt pho và khá giàu vitamin nhóm B.

Đông y đánh giá cua đồng là vị thuốc điền giải. Điền giải có tính lạnh, tác dụng bổ gân cốt, tán huyết và tốt cho khớp xương.

Canh riêu cua thanh mát khá phổ biến trong bữa cơm ngày nóng của người Việt. Ảnh Internet

1.3. Món ngon thú vị nhờ bắp bò

Lẩu riêu cua từ khi mới xuất hiện đến nay có khá nhiều biến thể, từ việc nấu lẩu riêu cua đơn giản, cho đến nấu cùng sườn sụn heo, hải sản, chua cay, thập cẩm, bắp bò,...Trong đó, nấu với bắp bò rất được ưa chuộng.

Lẩu riêu cua bắp bò được yêu thích có lẽ bởi vị ngon vừa mềm vừa sần sật của bắp bò và khá nhẹ vị. Mà thường, chúng ta cũng thấy, các món ăn từ bắp bò rất được chuộng dùng. Điều này cũng phần nào giải thích khi kết hợp với lẩu riêu cua thì hoàn toàn dễ dàng chinh phục người thưởng thức mà không có quá nhiều thắc mắc.

Bắp bò thái mỏng nhúng lẩu rất ngon. Ảnh Internet

2. Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò ngon tại nhà

Hiện nay có khá nhiều công thức nấu lẩu riêu cua bắp bò để bạn tham khảo. Tùy theo khẩu vị của các gia đình và khả năng nêm nếm của người nấu bếp, mà lẩu bắp bò sẽ được thêm thắt hoặc điều chỉnh một số thành phần hay gia vị để phù hợp hơn.

Về cách nấu cơ bản, bạn có thể tham khảo như dưới đây, để khi nào có thời gian thì trổ tài nấu để cả nhà thưởng thức nhé.

2.1. Nguyên liệu nấu lẩu riêu cua bắp bò

800g-1kg cua đồng tùy theo lượng người ăn

500g sườn sụn

500g bắp bò

1-2 vắt me chua

Giấm táo (tùy chọn)

1 thìa canh mắm tôm

3-5 trái cà chua chín vừa

Đậu hũ viên chiên

Nấm rơm (tùy chọn)

Rau để dùng lẩu: rau muống chẻ, rau chuối, xà lách, giá đỗ, bông bí (tùy chọn), mướp hương (tùy chọn), rau mồng tơi (tùy chọn), cùng các loại rau thơm phổ biến như kinh giới, mùi tàu (ngò gai),

tía tô,...Hành lá, hành tím, chanh & ớt tươi

Bún tươi

Gi vị để nêm nếm

Sườn sụn góp phần làm cho món lẩu riêu cua bắp bò thêm ngon ngọt. Ảnh Internet

2.2. Cách nấu

2.2.1. Sơ chế nguyên liệu

Cua làm sạch, lấy gạch cua bỏ ra bát. Phần còn lại cho vào cối giã hoặc máy xay sinh tố xay nhuyễn. Cho thêm ít muối khi giã hoặc xay.Lọc cua xay lấy nước cốt. Lọc kỹ nhiều lần để không còn cặn.Sườn sụn rửa sạch với nước muối loãng, trụng qua nước sôi, tráng qua nước lạnh cho sạch bọt.Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, bào mỏng.Hành lá nhặt sạch, rửa sạch cắt khúc.Rau các loại nhặt sạch, rửa sạch để qua một bên.Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.Bắp bò rửa sạch, để ngăn đá cho đông, sau đó cắt lát mỏng, xếp vào đĩa.

Lọc cua thật kỹ để không bị cặn. Ảnh Internet

2.2.3. Nấu nước lẩu

Sườn sụn sơ chế sạch bỏ vào nồi ninh lửa nhỏ, thường xuyên hớt bọt để có nước trong.Cho mắm tôm vào nước cua đã lọc khuấy đều, cho lên bếp nấu lửa nhỏ, khi thịt cua nổi mảng chín đều thì có thể vớt riêng để ra bát, khi dùng lẩu cho vào để không bị nát.Phi hành thơm, cho gạch cua

vàng lấy ra từ trước xào qua để có màu đẹp cho lẩu. Phần này cũng cho vào nước lẩu khi chuẩn bị dùng.Cà chua xào qua với chút dầu.Sườn ninh đã được, cho nước nấu cua vào chung, nấu lửa nhỏ, thêm cà chua xào, nước cốt me, có thể thêm một ít giấm và gia vị. Nước lẩu sôi, nếm vừa khẩu vị là được. Cho hành lá cắt khúc vào nồi nước lẩu bỏ trên bếp dùng lẩu, rưới thêm gạch cua đã phi hành thơm lên trên cho nước lẩu thêm phần hấp dẫn.

Xào gạch cua cho vào lẩu để tăng thêm phần hấp dẫn. Ảnh Internet

2.2.3. Nhúng lẩu

Cho đậu hũ vào nồi nước lẩu, thêm thịt cua vào, thêm vài lát ớt tươi.Dọn một chén nước mắm mặn có ớt tươi hoặc xì dầu tùy theo khẩu vị để chấm kèm.Dọn rau và các loại rau thơm ra đĩa. Dùng đến đâu nhúng rau đến đấy.Bắp bò dùng đến đâu nhúng đến đó.Khi dùng bún, cho ít bún vào chén, chan nước lẩu và thêm rau rồi dùng.Bạn thấy đấy, nấu lẩu riêu cua bắp bò cũng không quá khó phải không nhỉ! Mặc dù chuẩn bị phần riêu cua có vẻ hơi mất công, nhưng khi thực hiện thì chúng ta cũng thấy khâu chuẩn bị cũng như nhiều món lẩu khác.

Thưởng thức lẩu riêu cua với bún. Ảnh Internet

3. Lẩu riêu cua bắp bò ở đâu ngon

Nếu như bạn không có thời gian để thực hiện món lẩu riêu cua bắp bò ở nhà, thì bạn có thể cùng cả nhà thỉnh thoảng đổi gió thưởng thức món này ở một số địa chỉ nổi tiếng. Mỗi nơi có một bí quyết cho nồi lẩu của mình, nên khiến cho người ăn luôn cảm nhận những đặc điểm thú vị đặc trưng của hương vị nồi lẩu riêu cua.

Về các địa điểm để thưởng thức lẩu riêu cua bắp bò, ở Hà Nội và Sài Gòn, bạn có thể tìm đến những địa chỉ khá có tiếng sau để thưởng thức khi có dịp nhé.

3.1. Lẩu riêu cua bắp bò Hà Nội

3.1.1. Lẩu riêu cua bắp bò Nguyễn Biểu

Quán Minh Anh Địa chỉ : Số 8, Nguyễn Biểu, Q. Ba Đình, Hà Nội

Quán Minh Anh theo đánh giá của nhiều thực khách là một trong những quán phục vụ món lẩu riêu cua bắp bò ngon, giá thành vừa phải và phục vụ nhanh. Theo khẩu vị của không ít người, thì nước dùng, riêu cua ở đây có thể xếp vào vị trí xuất sắc so với nhiều nơi khác.

Ngoài lẩu riêu cua ngon đặc trưng, Quán Minh Anh cũng khá nổi tiếng với món mì vằn thắn. Nên đây cũng là điểm đến bạn có thể ghé thăm thưởng thức mì vằn thắn nếu muốn đổi vị với lẩu riêu cua.

3.1.2. Lẩu riêu cua bắp bò Phó Đức Chính

Quán lẩu 66 Phó Đức Chính Địa chỉ : Số 66, Phó Đức Chính, P. Trúc Bạch, Q. Ba Đình, Hà Nội

Phố Phó Đức Chính được gọi là phố lẩu nên không khó tìm một quán lẩu ngon để thưởng thức ở đây. Tuy nhiên nếu bạn muốn dùng lẩu riêu cua thì chắc chắn phải ghé đến 66 Phó Đức Chính, nơi có quán lẩu bình dân nằm giản dị trong khuôn viên một ngôi nhà cổ.

Lẩu riêu cua 66 Phó Đức Chính giá vừa túi tiền và vị ngon của nước lẩu cũng ít nơi sánh bằng. Các nguyên liệu của nồ lẩu riêu cua ở địa chỉ này cũng rất dễ làm hài lòng thực khách, khi các thành phần khá phong phú ai cũng có thể thưởng thức thực phẩm mình thích.

Lẩu riêu cua bắp bò Phó Đức Chính luôn làm hài lòng người thưởng thức. Ảnh Internet

3.3. Lẩu riêu cua bắp bò Sài Gòn

3.3.1. Lẩu riêu cua bắp bò Đậu Homemade

Địa chỉ : 06 Hồng Hà, P.2. Q. Tân Bình, TP HCM

Đậu Homemade được biết đến là quán ăn phục vụ món ngon đậm vị ẩm thực miền Bắc tại quận Tân Bình, TP HCM. Quán khá được lòng thực khách với các món như bún đậu mắm tôm hay bún ốc.

Đậu Homemade còn là một trong những quán ăn phục vụ món lẩu riêu cua bắp bò ngon chinh phục hầu hết thực khách. Giá cả của lẩu riêu cua ở đây cũng vừa túi tiền. Đến đây ngoài thưởng thức lẩu, bạn có thể dùng thêm các món ăn khác đặc trưng hương vị miền Bắc cũng rất dễ vừa ý.

3.3.2. Lẩu riêu cua bắp bò Ngõ 8 - Trà Chanh & Lẩu riêu cua đồng
Địa chỉ : 35 Trương Định, P.6, Q.3, TP HCM

Y như cái tên, đến Ngõ 8 Trương Định thì bạn nhất định phải dùng lẩu riêu cua và dùng trà chanh. Đa phần thực khách đều có nhận xét Ngõ 8 nêm nếm vị lẩu vừa vị, dung hòa nhưng không mất đi điểm nhấn nhá rất đặc trưng của món ăn.

Giá cả của quán cũng bình dân hạp túi tiền của đại đa số. Bạn hãy đến thử khi có dịp nhé, thưởng thức thêm món chân gà rang muối của quán nữa, một món ruột khác của quán khá nổi tiếng, bạn có thể gọi cùng để nhâm nhi khi chờ lẩu.

Lẩu riêu cua bắp bò Ngõ 8 vừa vị nhiều người. Ảnh Internet

Lẩu riêu cua bắp bò hẳn cũng còn nhiều câu chuyện liên quan để kể về. Khi bạn dùng hay thử trổ tài nấu món này, chắc chắn cũng sẽ có câu chuyện thú vị của riêng mình.

Đây cũng là một yếu tố khác góp phần để món ăn thêm ngon và thêm tươi mát khi thưởng thức. Và, những ngày nóng như hiện tại cũng mới chỉ là khởi đầu chuẩn bị đón hè oi bức. Vì thế, bạn hãy bổ sung món lẩu ngon như lẩu riêu cua bắp bò vào danh sách món ăn giải nhiệt cho cả nhà nhé. Chắc chắn mọi người rất thích đấy.

Cách làm gỏi rau muống trộn bắp bò hoa giòn ngon, hấp dẫn Gỏi rau muống - bạn đã thử làm bao giờ chưa? Độ giòn của rau muống kết hợp với đậu phộng beo béo và vị ngon ngọt của thịt bò bắp tạo nên món ăn vô cùng ngon miệng. Vào bếp cùng Bếp 360 và thử ngay công thức làm gỏi rau muống nhé! Nguyên liệu. Sau đây là nguyên liệu cần chuẩn...