Cách làm lẩu ếch chua cay cực ngon tại nhà mà không bị tanh

Cách làm lẩu ếch vừa chua cay, lại thơm nồng là món ăn dân dã, thấm đẫm hương vị đồng quê, ai ăn một lần đều nhớ mãi không quên.

Trong Đông y, thịt ếch có vị ngọt và tính hàn, không độc, đặc biết tốt cho sức khỏe của mẹ bầu và trẻ nhỏ. Thay vì để vợ đảm nhiệm vai trò nấu nướng như thường lệ, các “đấng mày râu” có thể chủ động vào bếp chiêu đãi cho gia đình bữa ăn đầy dinh dưỡng với món lẩu ếch. Nếu bạn chẳng biết bắt đầu thực hiện từ đâu, hãy cùng Webnauan.vn theo dõi các công thức nấu lẩu ếch bên dưới đây nhé!

Cách làm lẩu ếch không bị tanh, phần thịt lẫn nước dùng lên màu đẹp tự nhiên không thể thiếu đi sự góp mặt của nguyên liệu tỏi ớt, bột nghệ hay sa tế. Làm sao để định lượng gia vị cho món lẩu trở nên đậm đà với thời gian hoàn thành sớm nhất, tất cả sẽ được chúng tôi tiết lộ ngay bây giờ.

1.1.1. Hướng dẫn cách nấu lẩu ếch măng chua

1.1.1. Nguyên liệu chính

500 gram thịt ếch

2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê bột canh

1 muỗng canh hạt nêm , 1 muỗng cà phê đường

1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng canh ớt băm

300 gram măng chua luộc chín

Hỗn hợp lá lốt, tía tô , hành lá

Vài khúc sả đập dập100 gram nấm hương, 2 miếng váng đậu

Các loại rau sống ăn lẩu

Mẹo: Nếu muốn món lẩu lên màu vàng đẹp, bạn có thể học cách làm bột nghệ tại nhà để sẵn dùng khi cần nhé.

1.1.2. Hướng dẫn cách làm món lẩu ếch măng chua

Ướp thịt ếch đã rửa sạch với 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê bột nghệ. Trộn đều lên và đợi thấm vị trong 15 phút. Sau đó, bạn đem xào săn thịt vừa ướp cùng với 200 gram măng chua đã luộc sẵn.

Công đoạn ướp thịt ếch và xào săn với măng chua. Ảnh Internet.

Cắt nhỏ lá lốt, hành lá, tía tô rồi cho vào hỗn hợp thịt măng, đảo đều. Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho dầu ăn vào để phi thơm sả đập dập với 1 muỗng canh tỏi băm. Kế đến, bạn cho thêm 1 muỗng canh ớt băm với 100 gram măng chua vào xào. Đổ khoảng 1,5 lít nước vào nồi rồi nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 100 gram nấm hương.

Khâu đổ hỗn hợp rau vào thịt ếch xào với măng và nấu nước dùng lẩu. Ảnh Internet.

Đợi nước sôi mạnh thì bạn cho thịt ếch xào măng vào, trụng thêm hỗn hợp rau sống, váng đậu là bạn có thể thưởng thức.

Cách làm lẩu ếch mâng chua độc đáo. Ảnh Internet.

1.2. Chia sẻ cách làm lẩu ếch lá giang chua cay

1.2.1. Nguyên liệu chuẩn bị

1 kí đùi ếch4 nhánh sả cây, 4 quả cà chua

10 trái ớt tươi5 tép tỏi

Hỗn hợp gia vị ( đường, muối , hạt nêm, nước mắm , sa tế)

1.2.2. Cách làm lẩu ếch lá giang chua cay

Thịt đùi ếch bạn cắt nhỏ và đem rửa qua 1 lần nước muối để các phần máu bằm tan ra, rồi xả lại nước sạch. Ướp thịt ếch với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê sa tế. Đợi thịt thấm khoảng 20 phút.Lặt bỏ những lá giang bị sâu, tỏi băm nhuyễn, ớt đập dập, sả đập dập rồi cắt khúc. Phi thơm tỏi trong chảo dầu nóng , cho cà chua cắt miếng nhỏ vào xào mềm.

Khâu sơ chế thịt ếch với lá giang và xào chín cà chua. Ảnh Internet.

Bắc nồi lên bếp, đun sôi khoảng 3 lít nước với ớt, sả và cà chua vừa xào trong 15 phút. Tiếp tục cho lá giang vào nấu khoảng 5 phút để lá giang tiết ra chất chua. Nêm thêm 2 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối.Phi thơm tỏi vào chảo, rồi bạn xào ếch săn lại thì trước khi cho vào nồi lẩu.

Công đoạn nấu nước lẩu lá giang và xào săn thịt ếch. Ảnh Internet.

Bày rau hỗn hợp rau sống, bún tươi ra bàn để ăn kèm với lẩu ếch.

Thành phẩm lẩu ếch lá giang đặc sắc. Ảnh Internet.

1.3. Bật mí cách làm lẩu ếch sa tế nấm rơm

1.3.1. Nguyên liệu cần dùng

500 gram thịt ếch

2 trái cà chua, 150 gram nấm rơm

50 gram riềng, 3 trái ớt hiểm

5 cây sả tươi

3 muỗng canh sa tế (Xem cách làm ớt sa tế ngon để tự điều chỉnh độ cay theo sở thích)

5 củ hành tím, 1 miếng đậu hũ

Hỗn hợp rau sống, bún tươi

1 gói bột nêm lẩu Thái

1 muống canh nước mắm

1.3.2. Cách làm lẩu ếch sa tế nấm rơm chua cay kiểu Thái

Rửa sạch thịt ếch,cắt nhỏ rồi ướp với 3 muỗng canh sa tế khoảng 15 phút. Riềng cắt sợi, sả đập dập rồi cắt khúc. Cà chua cắt mua cau, đập dập ớt hiểm, cắt đậu hũ thành nhiều khối vuông, hành tím bóc vỏ cắt rễ, đập dập.

Công đoạn ướp sa tế vào thịt và sơ chế các phụ liệu khác. Ảnh Internet.

Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi xào thơm hành tím với ớt hiểm trước. Sau đó, bạn đổ thịt ếch vào xào với nấm rơm, nêm cùng 1 muỗng canh nước mắm. Đổ tiếp 1,5 lít nước vào đun sôi, cho hết gói bột nêm làm lẩu Thái vào, thêm sả, riềng rồi mới đến cà chua, đậu hũ.

Khâu xào thịt ếch với nấm rơm và đun cùng nước với hỗn hợp phụ liệu. Ảnh Internet.

Chuẩn bị hỗn hợp bông thiên lý, cần nước, kèo nèo, bông so đũa cùng bún tươi ăn kèm với lẩu ếch.

Cách làm lẩu ếch sa tế nấm rơm cuốn hút. Ảnh Internet.

Các bạn nên chọn mua ếch đồng trong khoảng từ tháng 9 trở đi. Đây là thời điểm mà thịt ếch ngon nhất, vào lúc đấy, ếch đang tích trữ mỡ và dưỡng chất để chuẩn bị cho kỳ nghỉ đông trong hang, vì vậy hàm lượng dinh dưỡng sẽ nhiều hơn. Ếch tươi có đặc điểm mắt sáng, đầu thon và gân guốc, bụng thường trắng hoặc ửng vàng, da bông vàng sang hoặc bông đen. Loại ếch đông lạnh thường nhạt thịt hơn và khi chế biến không có mùi thơm đặc trưng.

Da của ếch nuôi thường có màu nâu đen chứ không vàng đều và đậm màu như ếch đồng. Đầu của chúng thường to và cử động chậm chạp hơn, thịt thì mềm, não và không thơm ngon bằng ếch đồng. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể chọn loại ếch nuôi này để chế biến nếu ếch đồng quá khan hiếm.

Thịt ếch đồng săn chắc và có mùi thơm hơn. Ảnh: Internet

Những cách làm lẩu ếch mà chúng tôi vừa hướng dẫn trên đây sẽ là giải pháp “đổi gió” lí tưởng mỗi khi bạn đã quá chán ngán với các món kho, khô. Thêm vào đó, bạn có thể tự tay chế biến với số lượng nhiều mà chi phí lại rẻ hơn so với việc đi mua đồ nấu lẩu ngoài hàng. Ngoài lẩu ếch, bạn đừng quên đón xem thêm các công thức nấu ăn hấp dẫn khác trên Webnauan.vn để trải nghiệm vô vàn những khoảnh khắc ấm cúng bên gia đình nhé!