Cách làm lẩu cá kèo lá giang đơn giản, ngon không thể cưỡng nổi.
Cách làm lẩu cá kèo lá giang đơn giản, ngon không thể cưỡng nổi.
Lẩu cá kèo lá giang là món ăn đặc trưng của người dân Tây Nam Bộ, ai đã từng có dịp đi qua đây qua không thể nào bỏ qua món ăn ngon này được, cá kèo không chỉ dùng để làm lẩu mà còn làm được nhiều món ăn ngon như cá kèo chiên, cá kèo chay, cá kèo nướng…nhưng cá kèo lẩu vẫn là món ăn được nhiều người lựa chọn nhất, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món lẩu cá kèo lá giang trong chính gian bếp nhà bạn với cách làm mà nau.vn món ngon mỗi ngày chia sẻ dưới đây.
1: Nguyên liệu làm món lẩu cá kèo lá giang.
-Cá kèo: 0,5kg
-Xương ống: 0,5kg
-Lá giang: 0,3kg
-Rau đắng, bắp chuối, rau nhút, rau muống, giá, hành lá…
-Hành tím: 1 củ, tỏi: 1 củ
- Gia vị bột canh, mì chính, hạt tiêu…
2: Cách làm món lẩu cá kèo lá giang.
Video đang HOT
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu.
-Cá kèo mua con tươi ngon, còn sống, lấy nước cốt chanh tươi và muối làm sạch nhớt, có thể dùng nước gạo để làm sạch nhớt, sau đó rửa sạch, để ráo nước, cho ra đĩa.
-Lá giang: không nên chọn lá giang già mà chọn những lá giang non để nước lẩu không bị đắng, lá giang nhặt sạch, đem rửa sạch, vò lát.
-Hành tím bóc vỏ băm nhỏ, tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
-Xương rửa sạch, đun sôi nước đầu bỏ đi, sau đó hầm xương với khoảng 1,5 lít nước, cho chút gia vị mắm, muối, bột canh, khi sôi hớt bót và hầm trong khoảng 1 giờ.
Bước 2: Thực hiện lẩu cá kèo lá giang.
-Phi thơm hành tỏi, đổ nước dùng vào, đun sôi, nêm gia vị cho vừa miệng, sau đó bạn cho lá giang vào, đun tiếp, lúc này bạn nếm xem gia vị vừa chưa, vị chua vừa miệng chưa.
-Khi ăn, đổ nước dùng vào bếp lẩu, cho cá kèo, hành tươi thái khúc, xa tế vào, nhúng cá kèo và các loại rau sống vào, ăn khi các nguyên liệu đã chín.
-Pha nước chấm: ớt bỏ hạt băm nhỏ, chanh vắt 1/2 quả, rót nước mắm cho ớt băm và chanh vào.
3: Yêu cầu thành phẩm của món lẩu cá kèo lá giang.
Lẩu cá kèo lá giang ngon khi nước dùng ngọt đậm đà vị xương ống, màu hơi ngả vàng hấp dẫn, có vị chua của lá giang, cá kèo ăn thơm và dai, khi ăn bạn có thể ăn cùng các loại rau hay ăn cùng bún.
Lẩu cá kèo cá giang không chỉ là món ăn ngon mà nó còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao, cách làm đơn giản, chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm món lẩu cá kèo lá giang nhé!
Theo Nau,vn
Canh rau ngót nấu xương ăn là mê ngay
Canh rau ngót nấu xương với công thức đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm nhưng sẽ khiến bạn và gia đình có những giấy phút thưởng thức khó quên.
Nguyên liệu cho món canh rau ngót nấu xương
- Xương sườn: 500g
- Rau ngót: 1 mớ
- Hành khô: 1 củ
- Gia vị: Tiêu, nước mắm, mì chính, hạt nêm, bột canh, đường...
Xương sườn non sẽ giúp món canh rau ngót nấu xương ngon và ngọt hơn
Chuẩn bị nấu món canh rau ngót nấu xương
- Xương sườn mua về chặt khúc 3cm/ miếng, rửa sạch cho vào nồi đổ ngập nước, đun sôi, bắc khỏi bếp, đổ nước xương đun lần đầu đó đi, rửa sạch xương khỏi các váng bẩn dưới vòi nước lạnh. Bước này rất quan trọng để giúp xương không bị hoi, nước xương khi nấu về sau sẽ trong nước.
- Để xương có thể trở thành món ngon mỗi ngày, bạn nên nhớ quy tắc luộc qua xương trước khi ninh, hầm, nấu này nhé!
- Rau ngót: Tuốt lấy lá, bỏ cậng và lá úa, héo. Rửa sạch và ngâm trong nước muối 15 phút, để ráo rồi dùng tay vò, vặn. Lưu ý nên vặn để lá rau ngót nhàu, làm như vậy rau khi nấu canh sẽ mềm hơn và không bị cứng.
- Hành khô: Bóc vỏ khô bên ngoài, đập nhỏ.
Cách nấu món canh rau ngót nấu xương
- Bắc chả lên bếp, cho 1 chút dầu ăn vào phi thơm hành khô, khi thấy hành có màu vàng và thơm thì đổ xương sườn vào đả đều tay. Trong khi đả cho 1/3 muỗng hạt tiêu, 1 thìa mì chính, 1 thìa bột canh, 1 thìa hạt nêm vào đả cùng. Đả đều tay và chế thêm 200ml nước lạnh nếu thấy trong quá trình xào xương bị khô.
- Vặn nhỏ lửa và để xương trong nồi như thế khoảng 5 phút. Bước xào xương này giúp miếng xương sườn ngấm gia vị. Sau khi ninh xương chín thì miếng xương vẫn có vị đậm đà mà không nhạt như xương luộc.
- Sau 5 phút xào xương, bạn từ từ đổ nước lạnh vào xoong (bạn nên đổ nước lạnh tương ứng với lượng canh gia đình mình sử dụng), vặn to lửa cho đến lúc nồi canh sôi thì vặn lửa nhỏ đi để xương chín. Không nên vặn to lửa sau khi nồi xương sôi, làm như thế vừa tốn nhiên liệu, vừa nhanh làm khô nước, mất chất dinh dưỡng co trong nước canh.
Canh rau ngót nấu xương cho bữa ăn thêm ấm cúng
- Để xương chín nhanh hơn, khi nồi xương đang sôi bạn có thể thả 1 viên đá to vào nồi.
- Ninh xương trong khoảng 15-20 phút, là bạn có thể cho rau ngót vào xoong canh đó, vặn to lửa để nước sôi trở lại, đợi 3 -4 phút sau là có thể bắc xuống bếp. Sau khi bắc khỏi bếp bạn thêm nước mắm để canh dậy mùi thơm.
Lưu ý nhỏ ở cách nấu món canh rau ngót là bạn không nên bắc ra quá sớm, nếu rau ngót chưa chín ăn sẽ bị dai, mà nước canh không có vị ngọt và hương thơm của rau ngót. Rau ngót có thể nấu nhừ 1 chút ăn sẽ bùi hơn.
Theo Nau,vn
Muốn món thịt xay thơm lừng góc bếp, chị em đừng quên cho nguyên liệu quan trọng này Chút béo ngậy của thịt băm kết hợp với mùi thơm của sả, vị cay nồng của ớt tạo nên một món ăn ngon tuyệt hảo. Nguyên liệu cần chuẩn bị - 200g thịt nạc vai xay - 2 quả ớt, 2 củ sả - Tỏi, hành khô, hành lá - Gia vị: Nước mắm, đường, bột canh, mì chính, hạt tiêu. Sơ...