Cách làm kim chi dưa leo giòn ngon, chuẩn vị
Dưa leo (dưa chuột) không chỉ được ăn trực tiếp, làm nộm mà làm kim chi cũng rất ngon. Cách làm kim chi dưa leo khá đơn giản, bạn có thể thực hiện ngay để giải ngấy cho mâm cơm gia đình.
1. Nguyên liệu làm kim chi dưa leo
Dưa leo:1 kg
Cà rốt: 1 củ nhỏ
Hành tây: Nửa củ
Hành lá: 6 nhánh
Ớt bột Hàn Quốc: 50g
Tỏi: 1 củ
Gừng: 1 củ
Vừng trắng: 1 thìa canh
Đường: 1,5 thìa canh
Nước mắm: 3 thìa canh
Muối: 1 thìa canh
Nguyên liệu làm kim chi dưa leo (Ảnh: dienmayxanh.com)
Video đang HOT
Bước 1: Sơ chế dưa leo
Rửa sạch dưa leo, để ráo nước rồi đem cắt bỏ 2 đầu của quả, cắt dưa làm 4 nhưng chỉ cắt đến khoảng 2/3 quả (không làm đứt rời).
Tiếp theo, đun sôi 1,3 lít nước với 1 thìa canh muối sau đó cho dưa leo vào ngâm và nén chặt cho nước muối ngập dưa leo. Sau 20 phút, đem dưa leo đi rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt đem rửa sạch, gọt vỏ, nạo thành sợi.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.
Hành lá nhặt bỏ lá hỏng, rửa sạch, cắt khúc khoảng 1 ngón tay.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đậ.p dập và băm nhuyễn.
Gừng cạo vỏ, đậ.p dập và băm nhuyễn.
Vừng trắng cho vào chảo rang trên lửa nhỏ khoảng 5 phút cho đến khi vừng chuyển vàng và dậy mùi thơm thì tắt bếp.
Bước 3: Làm nước xốt trộn
Cho tỏi băm, gừng, ớt bột Hàn Quốc, đường, nước mắm, vừng rang, 2 thìa canh nước lọc vào một chiếc bát tô và trộn đều. Sau đó, cho thêm vào tô cà rốt, hành lá và hành tây vào bát hỗn hợp, trộn đều và dùng tay bóp nhẹ cho các nguyên liệu được thấm gia vị.
Nhồi hỗn hợp nước xốt trộn vào trong quả dưa leo. Tiếp đó, ướp khoảng 30 phút là có thể ăn liền hoặc cho vào hộp để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 – 2 ngày để lên men tạo vị chua nhẹ.
Kim chi dưa leo giòn ngon (Ảnh: Khám phá)
3. Một số lưu ý khi làm và bảo quản kim chi dưa leo
Để làm kim chi dưa leo ngon, nên chọn quả dưa có màu xanh tươi sáng, khá đều màu, không có vết thâm hay màu ố vàng, quả dưa thẳng, không hoặc ít bị cong vẹo, kích cỡ đều nhau, nên chọn những quả nặng tay, có lớp vỏ nhẵn, không có nốt sần; tránh mua những quả dưa phình ra, to ở giữa hoặc đầu quả to đuôi quả nhỏ bởi đây là những quả dưa già, ruột nhiều hạt, cứng, không ngon.
Món kim chi dưa leo giòn ngon, vị chua, mặn và ngọt nhẹ, vô cùng hấp dẫn. Món ăn này sẽ ngon hơn khi ăn kèm với cơm, mì, các loại hải sản nướng, thịt nướng…
Kim chi dưa leo có thể được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng khoảng 1 – 2 ngày để lên men, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh và có thể dùng dần khoảng 1 tuần.
Khi lấy kim chi, bạn nên dùng đũa sạch, khô ráo để tránh làm hỏng kim chi.
Chúc các bạn thành công với cách làm kim chi dưa leo này nhé!
Mách bạn cách làm kim chi dưa leo giòn ngon hấp dẫn
Nếu cả nhà đã quá ngán mâm cơm toàn thịt cá, chị em trổ tài làm ngay món kim chi dưa leo vừa đơn giản vừa ngon miệng.
Nguyên liệu
- Dưa leo:1 kg
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Hành tây: Nửa củ
- Hành lá: 6 nhánh
- Ớt bột Hàn Quốc: 50g
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Vừng trắng: 1 thìa canh
- Đường: 1,5 thìa canh
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Muối: 1 thìa canh
Cách làm:
- Dưa leo rửa sạch, để ráo nước rồi đem cắt bỏ 2 đầu. Tiếp đó, cắt dưa làm 4 nhưng chỉ cắt đến khoảng 2/3 quả (không làm đứt rời).
- Cho 1 thìa canh muối vào 1,3 lít nước sau đó đun sôi. Cho dưa leo vào ngâm, lưu ý nén chặt cho nước muối ngập dưa leo. Chờ khoảng 20 phút thì mang dưa leo đi rửa sạch, để ráo.
- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi nạo thành sợi. Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng. Hành lá nhặt bỏ lá hỏng, rửa sạch, cắt khúc khoảng 1 ngón tay. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đậ.p dập và băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ, đậ.p dập và băm nhuyễn.
- Cho vừng trắng vào chảo, rang trên lửa nhỏ khoảng 5 phút, khi thấy vừng chuyển màu vàng và dậy mùi thơm thì tắt bếp.
- Cho tỏi băm, gừng, ớt bột Hàn Quốc, đường, nước mắm, vừng rang, 2 thìa canh nước lọc vào một chiếc bát tô và trộn đều. Tiếp đó, cho thêm cà rốt, hành lá và hành tây vào bát rồi trộn đều, dùng tay bóp nhẹ cho các nguyên liệu được thấm gia vị.
- Nhồi hỗn hợp vừa trộn vào trong quả dưa leo, đợi khoảng 30 phút là có thể ăn ngay. Bạn có thể cho vào hộp rồi để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 - 2 ngày để món ăn lên men tạo vị chua nhẹ.
Món kim chi dưa leo giòn ngon, vị chua, mặn và ngọt nhẹ, vô cùng hấp dẫn, ngon hơn khi ăn kèm với cơm, mì, các loại hải sản nướng, thịt nướng...
Kim chi dưa leo có thể được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng khoảng 1 - 2 ngày để lên men, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh và có thể dùng dần khoảng 1 tuần. Khi lấy kim chi, bạn nên dùng đũa sạch, khô ráo để tránh làm hỏng kim chi.
Chúc bạn thành công!
Chỉ mất 15 phút trong bếp, tôi làm được món kim chi dưa leo cực ngon khiến mẹ chồng cũng phải hỏi cách làm! Chỉ cần thêm 1 thao tác cực đơn giản và những nguyên liệu kiếm đâu cũng có, chị em sẽ có ngay món dưa leo ngon và lạ miệng hơn nhiều đó. Chuẩn bị nguyên liệu 1. Dưa leo baby 3-4 quả 2. Ớt 3-4 quả 3. Tỏi 1 củ4. Gia vị Giấm táo, siro ngô hoặc đường nâu, nước mắm, ớt bột,...