Cách làm kim chi cải thảo của Việt Nam thơm cay, cả nhà thích ngay
Cách làm kim chi cải thảo của Việt Nam vừa đơn giản, lại hợp khẩu vị nên được rất nhiều chị em “săn lùng”. Cũng giống như món dưa muối ở Việt Nam,
kim chi được làm từ rau củ lên men với vị chua ngọt hòa quyện hương cay nồng sẽ khiến bạn không thể chối từ. Món kim chi này thực hiện thế nào? Ăn thực phẩm lên men có tốt cho sức khỏe hay không? Mời bạn cùng đến với bài viết sau để tìm lời giải đáp cho mình nhé.
1. Ăn kim chi cải thảo của Việt Nam có tốt không?
Cách làm kim chi cải thảo của Việt Nam vốn được biến tấu từ cách làm kim chi truyền thống của Hàn Quốc rất nổi tiếng. Món ngon này còn được coi là một “huyền thoại văn hóa” tuyệt vời của người Hàn.
Ngày nay, có rất nhiều loại kim chi được biến tấu theo nhiều khẩu vị khác nhau. Trong đó, phổ biến nhất là kim chi cải thảo. Không chỉ giúp bữa ăn thêm ngon miệng, món ngâm ngon này còn đem lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho cơ thể nữa đấy.
1.1. Kích thích tiêu hóa, cung cấp chất xơ
Không chỉ kích thích tiêu hóa giúp chúng ta ăn ngon miệng, kim chi còn là một món ăn giàu chất xơ, ít calo. Trong cải thảo có chứa flavonoid, axit sinapic và chất chống oxy hóa phenolic. Tất cả dưỡng chất này sẽ giúp cơ thể phòng ngừa bệnh ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày.
Cách làm kim chi cải thảo của Việt Nam có rất nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe. Ảnh Internet
1.2. Là một món ăn “sinh học” tuyệt vời
Cách làm kim chi Việt Nam cũng được hình thành do quá trình lên men thức ăn. Vì vậy, đây là nguồn chế phẩm sinh học tuyệt vời, tốt cho cơ thể.
Ngoài ra, kim chi cải thảo còn giúp cơ thể tăng sức đề kháng và chống lại các bệnh nhiễm trùng do chứa lượng vitamin và khoáng chất dồi dào. Đồng thời, các vitamin và khoáng chất sẽ tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp máu lưu thông trong cơ thể tốt hơn.
1.3. Kim chi cải thảo giúp giảm cân
Được làm chủ yếu từ rau củ giàu chất xơ, cách làm kim chi cải thảo của Việt Nam sẽ hỗ trợ bạn giảm cân hiệu quả. Đồng thời lượng vitamin C có trong món ăn cũng sẽ hỗ trợ quá trình tiêu hóa, trao đổi chất, làm cơ thể có cảm giác no lâu. Ngoài ra, kim chi cải thảo còn chứa lactobacillus – một loại vi khuẩn tốt, giúp cơ thể chống lại các vi khuẩn có hại, phân giải thức ăn và hấp thụ dinh dưỡng.
2. Cách làm kim chi cải thảo của Việt Nam đơn giản, hợp khẩu vị
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Tương tự cách làm kim chi hàn quốc bằng cải thảo , để muối kim chi kiểu Việt Nam, bạn chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Bắp cải thảo: 1 kg
Củ cà rốt: 250 gram
Gừng tươi: 1 củ
Ớt sừng: 3 quả
Video đang HOT
Chanh tươi: 1 quả
Gia vị nêm nếm: Ớt bột, đường, muối, mì chính, hạt tiêu xay, nước mắm ngon.
Nguyên liệu thực hiện món kim chi cải thảo của Việt Nam. Ảnh Internet
2.2. Hướng dẫn cách làm kim chi cải thảo của Việt Nam
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khi mua cải thảo, bạn lưu ý nên chọn những búp non, còn tươi, không bị dập nát.Sau khi mua về, bạn đem rửa sạch phần cải thảo rồi đem ngâm trong nước muối khoảng 15 phút.
Tiếp đó, bạn tách lá rồi đem phơi ngoài nắng khoảng 1 tiếng, bước này giúp muối kim chi có độ giòn khi ăn.Sau khi phơi xong, bạn đem cải thảo trộn với muối tinh rồi vắt thật kỹ nước.
Cải thảo sau khi phơi sẽ được bóp với chút muối tinh cho giòn. Ảnh Internet
Đối với cà rốt, bạn lựa những củ còn tươi, rửa sạch rồi cạo vỏ. Tiếp đó bạn nạo cà rốt thành những sợi nhỏ vừa ăn. Nạo xong, bạn đem cà rốt bóp với chút muối tinh. Sau đó, vắt bỏ hết nước, cách làm kim chi cải thảo của Việt Nam dùng mẹo này giúp sẽ giúp cà rốt được giòn hơn
Bước 2: Pha chế gia vị muối kim chi cải thảo
Đầu tiên, bạn đem gừng, tỏi gọt vỏ rồi cho vào cối giã nhuyễn, thêm vào đó 3 muỗng đường và 1 muỗng mì chính. Sau đó, bạn cho thêm 3 muỗng ớt bột, 4 muỗng nước mắm, nước cốt chanh và chút hạt tiêu xay. Nước cốt chanh sẽ làm tăng thời gian lên men. Do đó, nếu bạn muốn kim chi lâu bị chua, thì không nên cho chanh vào nhé.
Gia vị dùng để trộn kim chi bằng cải thảo. Ảnh Internet
Bước 3: Trộn kim chi cải thảo kiểu Việt Nam
Bạn đem phần cải thảo và cà rốt đã chuẩn bị trước đó cho vào một chiếc thau sạch.Sau đó, cho phần gia vị đã chuẩn bị ở bước 2 vào trộn thật đều, sao cho từng lá cải thảo đều được ngấm gia vị.Khi đã trộn xong, bạn đem phần kim chi đựng vào một chiếc hộp kín. Cách làm kim chi cải thảo của Việt Nam này để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần là có thể sử dụng rồi đấy.
Trộn thật đều gia vị với cải thảo và cà rốt. Ảnh Internet
Vừa rồi, Webnauan.vn đã hướng dẫn các bạn về cách làm kim chi cải thảo của Việt Nam. Kim chi có vị thanh chua, cay và thơm của gừng, tỏi, ớt vị giòn của cà rốt.
Ngoài các nguyên liệu cơ bản này, bạn có thể biến tấu thêm nhiều công thức muối kim chi khác cũng ngon giòn không kém. Trong đó, có thể kể đến hướng dẫn làm kim chi su hào Việt Nam chay, mặn phục vụ nhiều nhu cầu ẩm thực khác nhau. Các món ngon ngày Tết này chắc chắn sẽ khiến bạn xuýt xoa đấy nhé. Hãy thực hiện ngay thôi nào!
Cách làm kim chi cải thảo ngon chuẩn vị Hàn Quốc
Kim chi cải thảo không những vừa dễ làm mà còn là món ăn kèm ngon miệng, có thể chế biến thành các món canh, lẩu khá hấp dẫn.
Gần giống như món dưa muối của Việt Nam, kim chi cải thảo được xem là món rau muối phổ biến tại Hàn Quốc dùng cho các món canh, lẩu hoặc ăn phụ kèm với cơm rất ngon miệng.
Không chỉ vậy, kim chi cải thảo còn có nhiều công dụng như giúp cải thiện hệ miễn dịch, phòng cảm cúm trong mùa lạnh, giúp giảm cân, làm đẹp da và phòng chống ung thư...
Để làm được món kim chi cải thảo ngon miệng tại nhà cũng đơn giản không kém, bạn còn chần chừ gì mà không tự trổ tài khéo tay với món ăn này:
Ảnh: Internet
Nguyên liệu: 2kg cải thảo, 1kg củ cải, 30gr bột gạo nếp, 100gr ớt bột Hàn Quốc (ớt bột Hàn Quốc sẽ có màu đỏ đẹp mắt hơn), rau củ gia vị (gừng, tỏi, hành tây, cà rốt, hành lá/hẹ, táo/lê), gia vị (mắm, đường, muối).
Dụng cụ: găng tay nilon, hũ đựng bằng thủy tinh hoặc hộp nhựa lớn có nắp.
Lưu ý: Để có món kim chi thơm ngon, giòn cay chuẩn vị bạn nên chọn những bắp cải thảocòn tươi, không bị dập. Củ cải cũng chọn củ tươi, mọng nước để muối lên được giòn hơn.
Ảnh: Internet
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cải thảo bổ làm 4, rửa sạch từng kẽ lá, để ráo nước thì rắc muối vào từng lá cải cho đều và đặt vào một chậu riêng. Để đkhoảng 4-6h cho muối hút bớt nước trong cải thảo, giúp món kim chi được giòn hơn. Sau khi cải thảo héo bớt, đem ra rửa lại với 2-3 lần nước cho trôi hết muối, nên rửa kỹ để tránh cải thảo muối lên bị mặn, sau đó để ráo nước.
Ảnh: Internet
- Củ cải nạo vỏ, rửa sạch, thái sợi dài to bằng ngón tay hoặc bổ ngang củ cải làm 2-3 lần, bổ dọc thành miếng vừa ăn. Cho 2-3 thìa muối hạt vào trộn đều, để đó 3-4h cho ra nước, héo bớt thì rửa lại với nước 2-3 lần cho bớt vị mặn, cũng để riêng cho ráo nước.
- Tỏi, hành tây, gừng, táo/lê rửa sạch, bỏ vỏ, thái miếng và cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- Hành lá/ hẹ rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 3-5cm.
Ảnh: Internet
Ảnh: Internet
Bước 2: Đun bột gạo
- Cho bột gạo nếp vào nồi cùng 400ml nước lọc nguội khuấy cho tan, đặt lên bếp ga đun cho đến khi đặc lại, có màu trong suốt thì tắt bếp, để nguội. Lưu ý: khuấy tan bột trước khi đun để bột không bị vón, trong quá trình đun phải khuấy liên tục để không bị sát nồi, cháy khét.
Bước 3: Trộn đều hỗn hợp bột gạo, bột ớt và gia vị
- Bột nếp nguội, cho hỗn hợp xay nhuyễn các loại rau gia vị bên trên, bột ớt, hành lá/hẹ vào đảo đều. Cho mắm, đường, muối nêm cho vừa miệng. Lúc này, hỗn hợp đặc sánh có màu đỏ của ớt khá đẹp mắt.
Ảnh: Internet
Ảnh: Internet
Bước 4: Muối kim chi cải thảo
- Đeo găng tay nilon, cho cải thảo vào chà sát đều hỗn hợp trên vào từng kẽ lá, đặc biệt là phần gốc và xếp gọn vào hũ thủy tinh/ hộp nhựa. Cho củ cải vào trộn qua hỗn hợp và xếp cứ một lớp cải thảo xen kẽ với 1 lớp củ cải. Sau khi ướp xong, đậy kín nắp và bảo quản ở nơi thoáng mát trong 2-3 ngày, sau đó chia vào hộp nhỏ để vào tủ lạnh dùng dần.
Lưu ý về bảo quản kim chi:
- Tùy vào nhiệt độ phòng, kim chi có thể nhanh hoặc chậm chua hơn, vì thế bạn nên kiểm tra hàng ngày để tránh kim chi bị chua quá. Khoảng 2-3 ngày là kim chi có thể thưởng thức được, khi đó nên được bảo quản lạnh để dùng được lâu hơn.
Ảnh: Internet
- Do mùi kim chi rất nồng nên bạn nên đậy kín nắp để tránh làm ảnh hưởng tới các thực phẩm khác trong tủ và làm tủ có mùi. Nên ăn trong vòng 1 tuần để đảm bảo vị chua vừa miệng, tránh chua quá sẽ bị khú.
Thành phẩm:
- Kim chi có màu đỏ đẹp mắt, chua cay vừa phải, cải thảo và củ cải giữ được độ dai giòn vừa miệng.
- Kim chi cải thảo có thể dùng để ăn kèm với cơm, các món nướng, nấu canh, rang cơm và làm lẩu kim chi...
Ảnh: Internet
- Những người bị đau dạ dày hoặc mất cân bằng nội tiết tố khi muối nên cho lượng bột ớt vừa phải, tránh cho món kim chi muối lên quá cay, ăn vàocó thể làm tăng tình trạng bệnh, làm bạn bị nóng trong gây mụn nhọt.
Cách làm kim chi cải thảo giòn tan, lên màu cực đẹp Chỉ vài tuyệt chiêu đơn giản là bạn đã có thể làm được món kim chi cải thảo cực ngon, giòn, ít ra nước lại lên màu đẹp. Từ lâu, kim chi cải thảo của Hàn Quốc đã trở thành món ăn quen thuộc và được yêu thích của nhiều người. Thay vì đi mua, chị em nội trợ thường tự tay làm...