Cách làm khoai môn lệ phố nhân trứng đơn giản, hấp dẫn tại nhà

Khoai môn lệ phố thì chắc ai cũng đã từng ăn nhưng để biết công thức làm kkoai môn lệ phố nhân trứng ngon chuẩn thì không phải ai cũng biết. Vào bếp cùng PasGo ngay nào.

Học cách làm khoai môn lệ phố cực đơn giản ngay tại nhà

Khoai môn lệ phố là một trong những món đặc sản Hà Nội thường được dùng làm quà ăn vặt hoặc để tráng miệng sau bữa ăn. Có nhiều cách làm khoai môn lệ phố với các loại nhân khác nhau như: cách làm khoai môn lệ phố nhân mặn, cách làm khoai môn lệ phố nhân thịt, cách làm bánh khoai môn lệ phố nhân đậu xanh,…

1. Nguyên liệu:

Nguyên liệu làm khoảng 10 – 15 chiếc bánh khoai môn lệ phố, gồm có:

Chuẩn bị nguyên liệu làm khoai môn lệ phố ngon.

- Khoai môn: 1kg

- Trứng cút: 30 quả

- Bột mỳ: 200gr

- Bột chiên xù: 1 gói

- Gia vị, đường, dầu ăn.

Lưu ý: Khoai môn, bạn nên chọn loại củ già, có nhiều vân tím nổi rõ, cầm chắc tay thì khi đánh nhuyễn khoai môn luộc mới dễ tơi và mịn.

2. Sơ chế nguyên liệu làm khoai môn lệ phố.

Sơ chế khoai môn.

Khoai môn gọt vỏ, cho vào nồi hấp chín (hoặc luộc chín nếu không có nồi hấp).

Gọt sạch vỏ khoai, cho vào nồi hấp chín

Bỏ khoai môn đã hấp chín vào âu to nhanh tay dùng chày giã khoai môn cho nhuyễn mịn. Vừa giã, vừa thêm 30gr đường và một chút muối vào khoai môn cho đậm đà.

Giã khoai môn cho thật nhuyễn mịn

Khoai nhuyễn, bạn thêm từ từ phần bột mỳ vào khoai, trộn đều để bột khoai khô và dẻo vừa phải, không dính tay là được. Để bột khoai nghỉ chừng 15 phút cho bột mỳ hút đủ nước từ khoai môn.

Sơ chế trứng chim cút và bột chiên xù

- Trứng chim cút rửa sạch, cho vào luộc chín, bóc bỏ vỏ và lòng trắng trứng giữ lại lòng đỏ trứng.

- Bớt ra khoảng 7-10 lòng đỏ trứng để trộn vào phần bột chiên xù.

Cho trứng chim cút vào nồi luộc chín

- Đổ bột chiên xù ra đĩa (sử dụng bột chiên xù loại mịn) thêm vào vài cái lòng đỏ trứng, nghiền nhỏ, trộn đều để bột có màu vàng đẹp và thơm ngậy hơn khi chiên.

Lăn lòng đỏ trứng qua bột chiên xù đã nghiền mịn

3. Các bước làm khoai môn lệ phố ngon chiêu đãi cả nhà.

Bước 1: Nặn bánh.

Lấy khoảng 30gr bột khoai môn, dàn đều rồi cho 1 lòng đỏ trứng chim cút vào giữa. Vo tròn bột khoai môn cho kín và thả vào phần bột chiên xù trộn lòng đỏ trứng.

Nặn bánh khoai môn thành những hình tròn

Bước 2: Lăn bánh với bột chiên xù

Lăn nhẹ để bột chiên xù bám đều quanh viên khoai môn. Dùng tay nắm nhẹ để bột bám chắc hơn vào viên khoai, không bị rơi rụng trong khi chiên. Làm lần lượt cho đến khi hết bột khoai môn.

Lăn nhẹ bánh đã nặn với bột chiên xù

Bước 3. Chiên bánh khoai môn

Bắc chảo lên bếp, đổ một lượng dầu vừa đủ để làm ngập khoai môn, khi dầu nóng thả khoai môn vào chiên vàng đều các mặt. Trong lúc chiên hạn chế dùng đũa đảo, sẽ làm nát khoai. Để vàng hẳn 1 mặt khoai rồi dùng đũa nhẹ nhàng lật lại cho khoai chín vàng đều.

Chiên bánh khoai môn cho vàng đều các mặt

Vớt khoai môn lệ phố ra giấy thấm dầu cho hút bớt dầu thừa. Bày lên đĩa và thưởng thức nóng, chấm kèm với tương ớt hoặc tương cà đều rất ngon miệng.

Để khoai môn lệ phố chiên xong vào giấy thấm dầu

4. Món khoai môn lệ phố đạt yêu cầu, khi:

- Các viên khoai môn tròn đều, lớp vỏ vàng rụm hấp dẫn.

- Khi ăn nhân bánh khoai môn mềm, dẻo, thơm béo ngậy của nhân trứng.

Khoai môn lệ phố có thể sử dụng như món ăn phụ hay trong những dịp đặc biệt, trong các bữa cỗ lễ Tết cũng rất ngon, đẹp và có thể chuẩn bị trước, để dành dùng dần.

Món ăn vặt khoai môn lệ phố này rất được các bạn nhỏ yêu thích.

5. Cách bảo quản khoai môn lệ phố.

Nếu chưa sử dụng ngay, các bạn có thể đóng hộp các viên khoai môn và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, lót màng bọc thực phẩm giữa các lớp khoai để khoai không bị dính vào nhau. Khi cần dùng, các bạn bỏ các viên khoai môn lệ phố ra ngoài khoảng 30 phút cho rã đông rồi mới chiên.