Cách làm kho quẹt và các loại đồ chấm ngon chuẩn vị

Đồ chiên rán cần loại sốt kem mát át vị ngấy dầu mỡ, rau củ luộc chấm kho quẹt đậm đà… Mỗi món ăn sẽ thêm phần hấp dẫn, tròn vị nếu được kết hợp cùng loại đồ chấm phù hợp sau đây.

Nước chấm nem rán: Pha nước chấm với các nguyên liệu theo tỷ lệ: 4 muỗng canh nước mắm nguyên chất, 250 ml nước sôi để nguội, 3 muỗng canh đường cát trắng, 3 muỗng canh giấm, 3 trái ớt đỏ, bỏ hạt và băm nhỏ, 1 củ tỏi, lột vỏ và băm nhỏ. Cách đơn giản và dễ nhớ hơn là pha theo tỷ lệ: 1 nước mắm 3 nước lọc 2 đường tỏi, ớt băm nhỏ. Lưu ý, nước chấm cần đặc và đậm mới đạt yêu cầu. Ảnh: Lephuong8219.

Sốt chấm các loại đồ chiên rán: Nguyên liệu: 100 g sốt mayonnaise, 10 g tương ớt, 10 g tương cà chua, 10 g sữa đặc, 10 gram whipping cream. Trộn đều tất cả nguyên liệu thành hỗn hợp sốt sánh mịn. Ảnh: Tô Hưng Giang.

Nước chấm mắm nêm ăn bánh tráng: Nguyên liệu: 200 g mắm nêm, 1/2 quả dứa chín, 10 g hành tím, 40 g tỏi, 20 g đường, 40 gram nước cốt chanh, 3-4 quả ớt, 40 g vừng rang, 40 g lạc rang. Cách làm: 1/2 quả dứa bổ làm đôi, một nửa xay nhỏ lấy nước cốt, một nửa băm nhỏ. Phi thơm tỏi và hành tím, cho ớt vào xào nhanh tay cho dậy mùi, tiếp đến là dứa băm nhỏ, nước cốt dứa và mắm nêm. Đợi mắm sôi sau đó thêm đường và nêm nếm cho vừa ăn. Cuối cùng, đổ mắm ra bát, trộn thêm vừng và lạc. Ảnh: Tô Hưng Giang.

Kho quẹt chấm cơm cháy, rau củ luộc: Nguyên liệu: 150 g thịt ba chỉ (nên chọn loại ít mỡ), 50 g tôm khô (loại nhỏ), 6 muỗng nước mắm, 4 muỗng đường, 4 muỗng nước lọc, 3 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng hành tỏi băm, ớt, hành lá. Tôm khô ngâm nước ấm 20 phút, sau đó rửa sạch và để ráo. Pha hỗn hợp nước mắm, đường, nước lọc, khuấy đều. Thịt lọc bỏ da, thái nhỏ, chiên trong lửa nhỏ, đảo đều cho ra mỡ. Khi thịt chuyển vàng, vớt ra bát. Cho hành, tỏi băm vào chảo mỡ phi vàng, sau đó đổ tôm vào đảo sơ. Đổ hỗn hợp đã pha trước vào, cùng ớt, tiêu bột và tóp mỡ. Cho tất cả vào nồi đất, đun lửa nhỏ cho đến khi sốt keo đặc lại và chuyển vàng thì tắt bếp, thêm hành lá cắt nhỏ và tiêu. Ảnh: Vũ Hương Giang, Irinamoscovitz.

Muối tôm Tây Ninh chấm bánh tráng, ổi, xoài, cóc…: Nguyên liệu: 100 g tôm khô, 100 g muối hột, 5 quả ớt sừng, 30 g ớt bột, 1/2 thìa cà phê tiêu. Cách làm: Tôm khô ngâm nở, rửa sạch và xay nát. Ớt sừng bỏ hạt, xay nhuyễn (có thể cho thêm tỏi xay nếu muốn). Trộn đều các nguyên liệu, sau đó rang với lửa vừa cho tới khi khô. Đổ muối tôm vào lọ kín, dùng dần. Ảnh: Cooky.

Nước chấm ốc: Nguyên liệu: 2 quả ớt, 1 miếng gừng, 3 tép tỏi, 2 muỗng sả, 2 lá chanh thái nhỏ, 2 muỗng nước mắm, 3 muỗng nước lộc, 1,5 muỗng dấm, 2,5 muỗng đường. Cách làm: Giã nhỏ tỏi, ớt, sả, gừng. Hòa tan đường trong nước mắm, sau đó cho nước lọc và dấm. Cuối cùng, cho hỗn hợp tỏi, ớt đã giã vào, khuấy đều. Nêm lại cho vừa ăn. Trước khi dùng, thêm lá chanh để dậy mùi. Ảnh: Heym1tch.

Nước sốt chấm gỏi cuốn: Nguyên liệu: 1 củ hành tím phi vàng, 8 muỗng canh tương đen, 1 muỗng cà phê bơ đậu phộng (hoặc đậu phộng rang giã nhuyễn), 1 ít muối. Với các nguyên liệu tỉ lệ như trên, cho tất cả vào bát, trộn đều đến khi sánh, mịn. Ảnh: Momosfoodworld, Noodlevillage.

Theo Zing