cách làm khô gà ngon tại nhà đảm bảo ai cũng làm được

khô già :Món ăn vặt siêu ngon giàu dinh dưỡng,hợp mọi lứa tuổi này không khó làm chút nào, cách làm khô gà xé cay chỉ cần các nguyên liệu chính là thịt gà, lá chanh, ớt và các loại gia vị thông thường là bạn có thể tự làm tại nhà bằng lònướng hoặc chảo chống dính đều rất ngon.

Món ăn này còn được gọi với cái tên quen thuộc là khô gà lá chanh, đã có từ rất lâu nhưng chỉ mới gây sốt gần đây và trở thành một trong những món ăn vặt hot nhất của giới trẻ.

Nguyên liệu làm khô gà

Nguyên liệu món khô già

Ức gà (lườn gà): 450g

Lá chanh: 1,5 gam( 15 lá)

Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ

Sả: 5 cây

Tỏi khô: 2 củ

Hành khô: 3 củ

Ớt sừng: 2 trái

Đường nâu: 4 thìa

Nước mắm ngon: 4 thìa nhỏ

Ớt bột Hàn Quốc: 3 thìa

Ngũ vị hương: 2 túi

Hạt màu điều: 2 thìa

Dầu hào: 1 thìa

Các bước làm khô gà

Bước 1:Sơ chế thịt gà

Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, đập dập.

Hành khô bóc vỏ, đập dập.

Ức gà bạn đem rửa sạch với nước, nếu kỹ hơn thì nên bóp thêm với nước muối rồi rửa sạch. Cho thịt gà vào nồi cùng với gừng và hành đập dập, đổ nước ngập thịt rồi bắc lên bếp luộc chín.(luộc kĩ dóc thịt )

thịt gà được xé

Khi nồi luộc sôi được khoảng 5 phút thì bạn tắt bếp nhưng không lấy ra, ngâm thịt gà trong nồi như vậy thêm khoảng 10 phút nữa.( nhấm gia vị và thơm gà)

Lưu ý:Thịt lườn gà chín nhanh, không nên luộc quá kĩ, lườn gà sẽ dễ bị khô và bở

Nên cho gà vào cùng nước lạnh thay vì đun sôi nước rồi mới cho thịt gà vì cách làm sau dễ làm cho phần ngoài thịt bị khô Trong lúc đợi gà nguội, chuẩn bị các nguyên liệu ướp gà. Bóc vỏ và băm nhuyễn hành, tỏi, sả.Khi thịt đã nguội thì xé thành sợi vừa phải, không quá to hay nhỏ.

Vì sao luộc gà với gừng và hành khô

Luộc thịt gà với gừng và hành khô sẽ giúp thịt thơm hơn rất nhiều

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.

Sả rửa sạch, bóc bỏ phần lá già, cắt gốc rồi thái thành các lát xéo mỏng.

Lá chanh rửa sạch, để thật ráo nước, xếp lại bằng nhau rồi thái khúc lớn.

Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.

Bước 2: Xé thịt gà

Vớt thịt gà ra rổ, để nguội và ráo nước thì bắt đầu xé nhỏ thịt gà. Bạn dùng dao cắt ức gà thành các miếng vuông nhỏ hơn, sau đó dùng tay xé thành sợi nhỏ theo thớ dài. Quan sát hình dưới đây để thực hiện chính xác nhé.

xé thịt làm khô gà

xé thịt gà thành các sợi nhỏ và dài

Xé thịt gà thành các sợi nhỏ có kích thước đồng đều

Lưu ý: bạn có thể xé thịt gà thành các sợi to nhỏ tùy ý, tuy nhiên không được quá to hoặc quá nhỏ.

Nếu quá to khi sấy sẽ rất lâu, sợi quá nhỏ thì khi sấy dễ bị khô, giòn và cháy, mất đi độ dai ngọt đặc trưng của món khô gà. Kích thước các sợi thịt gà phải bằng nhau thì mới đảm bảo thời gian sấy phù hợp và đồng đều.

Bước 3: Ướp thịt gà với gia vị

Thịt gà sau khi xé nhỏ bạn đem ướp với lượng bột ngũ vị hương đã chuẩn bị, bột ớt và các gia vị gồm: đường, dầu hào, nước mắm, mì chính. Dùng đũa trộn đều để thịt gà thấm gia vị, ướp trong khoảng 40 phút. Trong thời gian chờ ướp thịt bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác.

Thịt gà được ướp với các loại gia vị để tạo màu và tạo vị hấp dẫn.Ướp càng đều gia vị thì khô gà sẽ ngon ,thơm

Bước 4: Tạo màu và tẩm gia vị cho thịt gà

Bắc chảo lên bếp với khoảng 4 thìa dầu ăn, bạn cho hạt điều màu vào chưng để lấy phần dầu màu đỏ đẹp, sau đó vớt bỏ xác.

Nguyên liệu tạo màu khô gà

Cho tỏi băm, ớt băm vào phi thơm, tiếp đó là lượng bột ngũ vị hương, bột ớt Hàn Quốc vào xào khoảng vài phút,thấy nổi màu bạn tắt bếp.

Bước 5: xào các gia vị làm khô gà

Cho các gia vị vào xào chung để tạo hỗn hợp màu đẹp mắt

Khi hỗn hợp đã có màu đẹp thì bạn trút hết thịt gà, sả và lá chanh vào đảo đều. Hạ lửa nhỏ và đảo đều tay trong khoảng 5 – 7 phút để thịt gà thấm gia vị.(nên dùng chảo rộng,để đảm bảo khô gà đều thấm gia vị )

Bước 6: Hoàn thiện khô gà

Sả và lá chanh được cho vào sau để giúp thịt gà có mùi thơm hấp dẫn

Lưu ý: sử dụng dầu màu điều và ớt bột Hàn Quốc sẽ giúp khô gà có màu đẹp mắt thay vì màu trắng của thịt gà thông thường. Nhiều bạn thắc mắc là tại sao khô gà có lúc màu vàng nhạt, có lúc vàng đậm, có lúc lại là màu đỏ…(do ta chọn các loại gia vị )

Bước 7: Sấy khô thịt gà

Khi thịt gà xào đã săn, có màu đẹp mắt và thấm gia vị thì tiến hành sấy khô bằng lò vi sóng.

Bạn rải thịt gà đều ra khay, cho vào lò sấy ở nhiệt độ 145 độ C trong khoảng 3 – 4 phút/lần. Sau mỗi lần sấy thì dùng đũa đảo để thịt gà khô đều.Sấy từ 2 – 3 lần cho thịt khô hoàn toàn. Thời gian sấy phụ thuộc vào kích thước sợi gà bạn xé ra, vì vậy bạn hãy tự điều chỉnh thời gian sấy cho phù hợp .

Sau khi sấy xong, bạn lấy khay nướng ra ngoài, để thịt gà nguội hẳn rồi cho ra đĩa thưởng thức. Khô gà sau khi sấy bằng lò nướng
Lưu ý: nên sấy cho thịt gà khô nhưng vẫn giữ được độ dai, mềm, không nên sấy khô quá sẽ làm khô gà cứng lại, giòn và ăn không ngon.
Nếu không có lò vi sóng bạn có thể sao khô trực tiếp trên chảo chống dính cũng được.

Giờ thì lấy khô gà ra đĩa và thưởng thức ngay thôi

Yêu cầu thành phẩm

Món khô gà có màu vàng nâu đẹp mắt (màu có thể thay đổi do lượng gia vị bạn thêm bớt), dậy lên mùi thơm nổi bật của thịt gà và lá chanh.

Các sợi khô gà có kích thước đều nhau, khô ráo, không bị cứng hay cháy.không bị dai quá
Khi ăn, khô gà mềm dai, vị ngon ngọt tự nhiên của thịt hòa với vị cay cay của ớt và các gia vị khác thơm lừng, càng ăn càng ngon.

thành phẩm khô gà

Với món khô gà xé cay, bạn chỉ dùng phần thịt để làm nên chọn phần ức là tốt nhất.
Ức gà là phần nhiều thịt nhất trong các bộ phận của con gà, được xem là phần thịt trắng thơm ngon và bổ dưỡng, chứa nhiều protein nhưng rất ít chất béo.

Chính vì vậy thường được dùng cho trẻ ăn dặm và có mặt trong khẩu phần ăn của những người muốn giảm cân.
Ức gà được xem là phần thịt trắng thơm ngon, giàu dinh dưỡng nhất trong con gà

Cách bảo quản Nếu làm nhiều khô gà để ăn dần thì bạn cho vào hũ thủy tinh, hũ nhựa hoặc túi nilong kín, bảo quản nơi khô thoáng, tránh ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp vào.(nên để trong ngăn mát tủ lạnh )

cách bảo quản đúng cách

Thì bạn có thể sử dụng khô gà trong khoảng 1 – 2 tháng. Khi lấy khô gà để thưởng thức, bạn chỉ nên lấy lượng đủ dùng, nếu lấy ra nhiều mà không dùng hết thì khô gà dễ bị hỏng do nấm mốc.

khô gà bảo quản đóng túi

khô gà đóng túiBạn nên chia nhỏ vào các hũ hoặc túi nilong để tiện sử dụng nhiều lầnNếu bảo quản khô gà trong ngăn đá tủ lạnh, trước khi ăn bạn chỉ cần cho vào lò vi sóng để làm nóng là được.