Cách làm khô cá chét một nắng đậm đà hấp dẫn thơm ngon tại nhà
Khô cá chét là nguyên liệu dùng để chế biến món cơm chiên cá mặn trứ danh. Vậy thay vì mua cá khô bên ngoài, sao bạn không thử làm cho mình 1 mẻ khô cá chét thơm ngon tại nhà nhỉ? Cùng vào bếp thử ngay nào!
Nguyên liệu làm Khô cá chét
Cá chét 2 kg
Muối 2 muỗng canh
Tiêu 1 muỗng cà phê
Nước mắm 5 muỗng canh
Bột ngọt 1 muỗng canh
Nước 1 lít
Cách chọn mua cá chét tươi ngon
Cá chét tươi còn nguyên vẹn, thân cá không bị trầy xước hay có vết tụ máu ngoài da nào, không có đốm lạ trên thân mình.Mắt cá lồi có màu sáng trong, mang cá đỏ tươi, vảy cá tươi sáng bóng, xếp đều nhau không bị rơi rụng mất.
Dùng tay ấn nhẹ vào thân mình thấy cá có tính đàn hồi tốt, không quá cứng hoặc quá mềm, thì có thể chọn mua.Tránh chọn mua những con cá có thân mình mềm nhũn, thịt bị bở, thân cá bị tụ máu, mang cá có màu đỏ thẫm, có mùi tanh hôi gây hăng mũi khó chịu.
Video đang HOT
Cách chế biến Khô cá chét
1
Sơ chế cá (rửa, khử mùi tanh)
Vì khô cá chét sẽ làm nguyên con nên 2kg cá chét mua về bạn đem rửa sạch, chỉ dùng dao cắt bỏ vây rồi moi hết nội tạng cá.
Rửa lại cá thật sạch cho hết đường máu rồi để cá ráo nước.
2
Làm nước ướp
Chuẩn bị sẵn thau đựng 1 lít nước, lần lượt cho vào thau 2 muỗng canh muối, 1 muỗng bột ngọt (có thể thay bằng hạt nêm), 1 muỗng cà phê tiêu và 4 – 5 muỗng canh nước mắm.
Khuấy đều cho gia vị tan, lúc này nước còn đang sạch nên bạn có thể nêm nếm nước ướp sao cho vừa với độ mặn mình muốn nhé.
3
Ướp cá
Xếp cá vào thau nước ướp, để thau cá vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm cho cá thấm gia vị.
Lưu ý: Bạn lưu ý cho nước ướp phải ngập cá thì cá mới thấm đều gia vị nhé!
4
Phơi cá
Cá sau khi đã để qua đêm bạn đổ bỏ nước ướp đi và để cá cho ráo.
Xếp cá lên mâm hoặc nia rồi đem phơi cá qua 1 ngày nắng.
5
Thành phẩm
Khô cá chét phơi 1 nắng giúp giữ được độ tươi, cá khô nhẹ vừa tới, săn dẻo lại. Thịt cá dai dai, đậm đà vừa miệng, đem chiên lên thay vì ăn trực tiếp cũng sẽ rất ngon đấy!
Đổi vị với phở bò xốt vang
Phở bò xốt vang là một món ăn được nhiều người yêu thích b ởi không chỉ chứa trong đó hương vị đậm đà mà còn đẹp mắt với màu nước phở nâu đỏ kết hợp với màu xanh mướt của rau thơm.
Ảnh: Savourydays
Cách làm phở bò xốt vang đòi hỏi sự tỉ mẩn, khéo tay một chút nhưng thành phẩm rất thơm ngon. Trong quá trình chế biến có một số công đoạn đặc biệt để tạo nên hương vị đậm đà đặc trưng.
Thực hiện món ăn này đòi hỏi nhiều kỹ thuật như sơ chế thịt bò sạch, đảm bảo không còn mùi tanh, ướp thịt bò thấm vị, thịt còn nguyên miếng, không nát; trình bày thành phẩm bắt mắt, nước còn hơi sền sệt, màu nâu đỏ, vị vừa ăn.
Lưu ý ở phần chọn thịt bò, chọn phần thịt nạc có gân, để nguyên tảng lớn thịt để sơ chế chứ không cắt nhỏ như khi nấu phở tái hay phở nạm. Về rượu vang có thể chọn vang nước ngoài hoặc Đà Lạt cũng đều tròn vị.
Để tạo nên tô phở bò xốt vang nóng hổi, đậm đà cần sự kết hợp của các nguyên liệu như gân bò dai, bánh phở mềm, một số loại thảo mộc như hoa hồi, quế, thảo quả và nhiều loại gia vị.
Nước dùng phở có hoa hồi, lá quế và thảo quả sẽ rất thơm và dậy mùi, một mùi khó trộn lẫn của nước dùng phở với nhiều loại nước dùng khác. Tuy nhiên sẽ có người cảm thấy khá rối mắt khi nhìn vào nồi nước dùng. Vì thế, sau khi nước dùng đã nấu xong, có thể lọc lại để lấy nước, giữ lại thịt bò và bỏ hết cặn đi để nước dùng trong hơn.
Công đoạn cuối cùng là chần bánh phở qua nước sôi, sau đó cho vào tô. Múc một ít gân bò đã hầm vào tô rồi chan nước dùng. Cuối cùng, chỉ việc cho ít hành và mùi lên trên và thưởng thức kèm giò quẩy nóng hổi. Đó là cách mà mọi người tận hưởng hương vị thanh ngọt, thơm ngon một cách đúng điệu.
Giờ trưa đã gần đến, mọi người có thể thưởng thức món ăn này tại một số địa chỉ sau: Đồng Hào Quán - Quà Ngon Kẻ Chợ (quận 7), Nhà Hàng Cốm Mộc - Ẩm Thực Hương Vị Bắc (quận 2), Phố Ngon 37 - Sân Bay Tân Sơn Nhất (quận Tân Bình), Nhà Hàng Hạt Huyền - Ẩm Thực Bắc Bộ (quận 1), Nhà Hàng Tuấn & Tú (quận 1), Fouras Café & Restaurant (quận 7), MHC - Đậm Đà Hương Bắc (quận Tân Bình), Viking Steak Cup - Trần Hưng Đạo (quận 5), Steak Bin & Pizza - Hoàng Diệu 2 (quận Thủ Đức)... Theo đó, một phần phở bò xốt vang có giá bán khoảng 55.000 - 75.000 đồng.
Sáng tạo với khay đá tạo đá viên trái cây màu sắc sinh động Chỉ với một vài nguyên liệu sẵn có và khay đá tủ lạnh, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo ra nhiều kiểu đá viên màu sắc giải khát mùa hè, lại chăm sóc da và sức khỏe. Cùng vào bếp bỏ túi công thức làm đá viên trái cây dưới đây nhé. Nguyên liệu làm Đá viên trái cây màu sắ Dâu...