Cách làm khô cá chét một nắng đậm đà hấp dẫn thơm ngon tại nhà

Khô cá chét là nguyên liệu dùng để chế biến món cơm chiên cá mặn trứ danh. Vậy thay vì mua cá khô bên ngoài, sao bạn không thử làm cho mình 1 mẻ khô cá chét thơm ngon tại nhà nhỉ? Cùng vào bếp thử ngay nào!

Nguyên liệu làm Khô cá chét

Cá chét 2 kg

Muối 2 muỗng canh

Tiêu 1 muỗng cà phê

Nước mắm 5 muỗng canh

Bột ngọt 1 muỗng canh

Nước 1 lít

Cách chọn mua cá chét tươi ngon

Cá chét tươi còn nguyên vẹn, thân cá không bị trầy xước hay có vết tụ máu ngoài da nào, không có đốm lạ trên thân mình.Mắt cá lồi có màu sáng trong, mang cá đỏ tươi, vảy cá tươi sáng bóng, xếp đều nhau không bị rơi rụng mất.

Dùng tay ấn nhẹ vào thân mình thấy cá có tính đàn hồi tốt, không quá cứng hoặc quá mềm, thì có thể chọn mua.Tránh chọn mua những con cá có thân mình mềm nhũn, thịt bị bở, thân cá bị tụ máu, mang cá có màu đỏ thẫm, có mùi tanh hôi gây hăng mũi khó chịu.

Cách chế biến Khô cá chét

1

Sơ chế cá (rửa, khử mùi tanh)

Vì khô cá chét sẽ làm nguyên con nên 2kg cá chét mua về bạn đem rửa sạch, chỉ dùng dao cắt bỏ vây rồi moi hết nội tạng cá.

Rửa lại cá thật sạch cho hết đường máu rồi để cá ráo nước.

2

Làm nước ướp

Chuẩn bị sẵn thau đựng 1 lít nước, lần lượt cho vào thau 2 muỗng canh muối, 1 muỗng bột ngọt (có thể thay bằng hạt nêm), 1 muỗng cà phê tiêu và 4 – 5 muỗng canh nước mắm.

Khuấy đều cho gia vị tan, lúc này nước còn đang sạch nên bạn có thể nêm nếm nước ướp sao cho vừa với độ mặn mình muốn nhé.

3

Ướp cá

Xếp cá vào thau nước ướp, để thau cá vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm cho cá thấm gia vị.

Lưu ý: Bạn lưu ý cho nước ướp phải ngập cá thì cá mới thấm đều gia vị nhé!

4

Phơi cá

Cá sau khi đã để qua đêm bạn đổ bỏ nước ướp đi và để cá cho ráo.

Xếp cá lên mâm hoặc nia rồi đem phơi cá qua 1 ngày nắng.

5

Thành phẩm

Khô cá chét phơi 1 nắng giúp giữ được độ tươi, cá khô nhẹ vừa tới, săn dẻo lại. Thịt cá dai dai, đậm đà vừa miệng, đem chiên lên thay vì ăn trực tiếp cũng sẽ rất ngon đấy!