Cách làm kẹo dẻo trái đất mềm dai núng nính cả nhà thích mê

Chắc hẳn bạn đã từng ăn qua rất nhiều loại kẹo dẻo, món ăn vặt mà khiến ai cũng yêu thích.

Để làm mới khẩu vị thì hôm nay Điện máy XANH giới thiệu đến bạn món kẹo dẻo trái đất . Cùng vào bếp để xem món kẹo này có gì đặc biệt nhé.

Nguyên liệu làm Kẹo dẻo trái đất

Đường 300 gr

Gelatin 25 gr

Nước cốt chanh 30 gr

Siro tinh bột 130 gr (starch syrup)

Màu thực phẩm 1 ít (đỏ/ xanh da trời)

Dầu ăn 1 ít

nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Chảo chống dính, máy đánh trứng, khuôn tròn làm kẹo (2 mặt), muỗng, tô, túi bắt kem,….

Cách chế biến Kẹo dẻo trái đất

1

Nấu hỗn hợp siro

Bạn cho vào chảo 100gr đường, với 30gr nước cốt chanh và 70gr nước.

Đun hỗn hợp làm siro với lửa lớn vừa đến khi sôi mạnh, nổi bong bóng lớn thì bạn giảm xuống mức lửa nhỏ nhất rồi khuấy đều nhẹ tay để hỗn hợp đường lúc này không bị cháy hay bám đáy chảo.

Tiếp theo bạn cho 1 giọt màu đỏ vào chảo đường rồi khuấy đều nấu thêm 1 – 2 phút nữa cho màu được tan đều và hỗn hợp sánh, dính lại.

Cho hỗn hợp siro đường ra tô, để nguội.

Mách nhỏ:

Trong lúc đợi nước đường sôi lên bạn không nên khuấy mà để yên cho đường tự sôi, bằng cách này bạn sẽ không phá cấu trúc của nước đường làm kẹo.Nếu siro khi để nguội bị đông lại quá đặc thì bạn cho thêm 1 ít nước ấm vào khuấy cho siro lỏng hơn nhé!

2

Nấu và đánh bông hỗn hợp đường

Trước tiên bạn ngâm nở 25gr gelatin trong 350ml nước.

Tiếp theo, bạn cho 200gr đường vào chảo cùng 80gr nước lọc và 130gr siro tinh bột. Đun hỗn hợp đường trên lửa lớn vừa đến sôi mạnh, có nhiều bong bóng lớn thì giảm xuống lửa nhỏ nhất đun thêm 1 – 2 phút rồi đổ ra tô.

Lúc này, bạn vớt gelatin đã ngâm nở ra, vắt nhẹ rồi cho vào tô nước đường.

Bạn dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp đường đến khi hơi bông lên thì bạn cho 1 giọt màu xanh da trời vào và tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp bông mịn, hơi sánh lại là được.

3

Đổ khuôn cho kẹo và hoàn thành

Chuẩn bị một khay tròn làm kẹo, quét đều hết tồn bộ khuôn bằng ít đầu ăn.

Cho hỗn hợp đường màu xanh da trời vào túi bắt kem. Tiếp đến, bơm hỗn hợp màu xanh vào khay, bạn bơm đến ngang mặt từng ô trong khay.

Sau đó bơm 1 ít hỗn hợp siro màu đỏ vào giữa những phần màu xanh đã đổ khuôn vừa nãy. Tiếp đến bạn phủ kín hết lên mặt khay hỗn hợp màu xanh.

Sau cùng bạn dùng mặt còn lại của khay nhấn chặt xuống để tạo hình tròn cho kẹo, bạn để yên khay khoảng 1 phút để kẹo định hình rồi để trong ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng để kẹo đông lại.

Sau 1 tiếng, bạn lấy kẹo ra, gỡ lớp bên trên của khuôn rồi nhẹ nhàng cậy từng viên kẹo ra ngoài và cẩn thận tỉa sạch phần rìa xung quanh viên kẹo để kẹo được tròn đều đẹp nhất.

4

Thành phẩm

Kẹo dẻo trái đất tròn xanh hệt y như hành tinh sống của chúng ta, trông cực kì xinh xắn và hút mắt. Kẹo núng nính khi cắn vào thì dẻo dai, xốp nhẹ, nhân bên trong ngọt ngào tan chảy trong miệng.

Nếu đã thử một viên thì chắc hẳn bạn sẽ không kiềm lòng được mà ăn thêm nhiều viên nữa đấy. Cùng mời cả nhà cùng thưởng thức món kẹo này nữa nhé!