Cách làm kem trà xanh

Kem trà xanh là một biến tấu lạ miệng của kem truyền thống. Vị ngọt không quá đậm mà hơi the đắng của trà khiến bạn có cảm giác vừa vặn hơn.

Nguyên liệu:

- 4 lòng đỏ trứng

- 40g đường

- 5g bột trà xanh

- 250g sữa tươi không đường

- 20g mật ong

- 1 muỗng cà phê rượu rum

- 100g kem tươi (whipping cream)

Cách làm:

Bước 1: Cho lòng đỏ trứng, đường, bột trà xanh vào khuấy đều thành hỗn hợp sánh mịn.

Bước 2: Đổ sữa tươi vào nồi, đặt lên bếp đun nóng trên lửa nhỏ nhưng không đun sôi. Canh cho đến khi vừa thấy sữa sủi lăn tăn ở mép nồi thì tắt lửa, nhấc nồi ra khỏi bếp. Từ từ đổ sữa vào hỗn hợp lòng đỏ trứng ở bước 1, vừa đổ vừa khuấy đều để tránh cho nhiệt nóng từ sữa có thể làm cho trứng chín không đều, khiến cho hỗn hợp bị lợn cợn.

Bước 3: Đổ hỗn hợp vừa trộn trở lại nồi, đun trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc mịn lại thì nhấc ra.

Bước 4: Chờ tới khi hỗn hợp nguội thì thêm mật ong và rượu rum vào khuấy đều.

Bước 5: Cho phần kem vào âu để vào ngăn đông tủ lạnh chừng 10 phút sau đó mang ra đánh bông. Khi đánh thấy có gợn sóng, nhấc đầu đánh kem thấy có chóp thì dừng lại. Đổ hỗn hợp trứng trà xanh vào trộn đều.

Bước 6: Bạn dùng phới lồng nhẹ nhàng trộn từ dưới lên trên. Sau đó đổ vào máy làm kem và thực hiện theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Nếu không có máy làm kem, bạn đổ hỗn hợp vào hộp thực phẩm có nắp kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. (Nên để hộp vào ngăn đá trước khi làm chừng 4 – 5 tiếng cho hỗn hợp mau đông). Cứ 1 giờ thì đem ra, dùng dĩa xới đều cho hết đá dăm. Lặp lại việc này chừng 4 – 5 lần là được.

Kem trà xanh là một biến tấu lạ miệng của kem truyền thống. Không chỉ hương vị, kem trà xanh còn cuốn hút bởi màu xanh mướt mắt. Vị ngọt không quá đậm mà hơi the đắng của trà khiến bạn có cảm giác vừa vặn hơn.

Theo Trí Thức Trẻ