Cách làm kem que cốm dẻo mịn thơm ngon giải nhiệt ngày nắng

Nhật Duy13:45 15/06/2022

Bạn đã biết cách làm kem que cốm dẻo mịn thơm ngon giải nhiệt ngày nắng chưa? Hãy theo dõi bài viết dưới đây của Bách hóa XANH để nắm cách chế biến nhé!

Vào những ngày nắng nóng oi bức mà có ngay một que kem cốm dẻo thì thật tuyệt vời. Hôm nay, Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn bạn cách làm kem này nha! Hãy bắt tay vào bếp nào!

1Nguyên liệu làm kem que cốm

200gr cốm dẹp

300ml kem sữa whipping cream

400ml sữa tươi không đường

3 quả trứng gà

1 muỗng canh vani

140gr đường trắng muỗng canh muối

Dụng cụ: Máy xay sinh tố, tô, nồi, khuôn kem, que kem

Mẹo hay

- Để chọn được cốm ngon, bạn nên chọn những hạt có màu xanh non, hơi nhạt, có mùi thơm đặc trưng của cốm khi ngửi.

- Khi bạn sờ vào cốm có cảm giác chắc tay, mỏng và dẻo thì đó là cốm ngon.

-Bạn tránh chọn cốm có màu vàng nhạt hoặc xanh sẫm, sờ vào cảm giác hơi nhớt và có mùi khó chịu.

Nguyên liệu làm kem que cốm

2 Cách làm kem que cốm

Bước 1 Sơ chế cốm

Sơ chế cốm

Cốm bạn mua về, loại bỏ những hạt cốm xấu rồi ngâm trong nước 5 phút cho cốm mềm.

Video đang HOT

Kế tiếp, bạn vớt cốm ra cho ráo nước. Sau đó, bạn chia cốm làm 2 phần bằng nhau, bạn cho một phần cùng với 400ml sữa tươi không đường cho vào máy xay sinh tố rồi xay hỗn hợp cho thật nhuyễn và mịn.

Bước 2 Nấu cốm

Nấu cốm

Bạn tách lấy 3 lòng đỏ trứng gà cho vào tô rồi đánh cho trứng tan.

Kế tiếp, bạn cho lượng cốm xay ở bước 1 và muỗng canh muối vào nồi, nấu ở mức lửa nhỏ kết hợp liên tục khuấy đều hỗn hợp cho tới lúc sôi thì tắt bếp.

Sau đó, bạn đổ từ từ lượng cốm vừa nấu trên vào tô lòng đỏ trứng rồi trộn đều hỗn hợp.

Bước 3 Làm kem cốm

Làm kem cốm

Bạn cho phần cốm còn lại, 1 muỗng canh vani, 1/2 muỗng canh muối, 300ml kem sữa whipping cream, 140gr đường trắng vào tô hỗn hợp ở bước 3 và khuấy đều các nguyên liệu.

Sau đó, bạn đổ hỗn hợp kem vào khuôn cho đầy rồi đặt que kem lên.

Kế tiếp, bạn để khuôn kem và ngăn đá tủ lạnh trong 6 – 8 tiếng rồi thưởng thức.

3 Thành phẩm

Thành phẩm kem que cốm

Kem cốm có màu xanh non trông thật bắt mắt cùng với mùi thơm đặc trưng của cốm. Khi ăn, kem có độ dẻo mịn, vị ngọt vừa phải hòa quyện vị béo của kem và sữa tươi dễ ăn, mát lạnh rất hấp dẫn. Đây sẽ là món giải khát lý tưởng cho mùa hè này đấy!

Nếu không có thời gian bạn có thể mua kem các loại như kem vani, kem socola, kem sầu riêng,… tại các cửa hàng, siêu thị lớn hoặc hệ thống bán lẻ Bách hóa XANH.

Hy vọng qua bài viết trên, bạn có thể bỏ túi cho mình cách làm kem que cốm có hương vị thơm ngon, dẻo mịn và giải nhiệt cho những ngày nắng nóng với cách chế biến đơn giản từ Bách hóa XANH nhé! Đừng quên thử làm kem tại nhà bằng bột làm kem đá với nhiều hương vị khác nhau nhé!

2 cách trộn cốm dẹp Miền Tây dẻo thơm đúng chuẩn truyền thống

Cốm dẹp là món ăn đặc trưng truyền thống thường xuất hiện trước mùa lúa chín. Chúng có từ lâu đời và kết tinh của sự giao thoa văn hóa, đoàn kết anh em dân tộc.

Loại cốm cực phổ biến ở các tỉnh Miền Tây. Đây là thức quà quý thường dùng để thờ cúng, biếu tặng thực khách phương xa.

1. Cốm dẹp là gì?

Cốm dẹp hay còn có tên gọi khác là "om bóc", đặc sản có từ hơn 100 năm trước. Chúng có nguồn gốc từ người dân Khmer, thường xuất hiện trước mùa lúa gặt. Loại cốm này được người Khmer dùng để thờ cúng thần Neak ta srê (thần đồng) và Preas chanh (thần Mặt trăng). Nghi lễ này nhằm để tỏ lòng biết ơn đấng tối cao đã cho một mùa vụ bội thu thành công. Bên cạnh đó là cầu nguyện cho mùa vụ kế tiếp thuận lợi, tươi tốt.

Nếu người Hà Nội có cốm Làng Vòng thì người Khmer ở Trà Vinh, Sóc Trăng, An Giang... có cốm dẹp. Có dịp về miền Tây trước mùa gặt thực khách sẽ được ăn thứ cốm dẻo thơm, mềm ngọt gây thương nhớ.

Được biệt loại cốm này được làm từ nếp vừa đỏ đuôi, chưa chín rộ, hạt mềm. Sau khi thu hoạch trước 10 ngày chúng được mang giã bằng cối bồng. Thông thường mùa cốm dẹp rơi vào khoảng tháng 10 - 11 âm lịch. Khi đó là thời điểm người dân trong làng tổ chức lễ hội ăn mừng mùa vụ mới. Cốm dẹp ăn theo kiểu truyền thống miền Tây sẽ trộn cốm cùng đường, nước cốt dừa. Món ăn đậy lại để vài tiếng sẽ mềm dẻo, ăn ngon miệng.

Cốm dẹp là món ăn truyền thống xuất phát từ dân tộc Khmer tại các tỉnh miền Tây. Ảnh: Internet

Cốm dẹp Miền Tây là món ăn khơi gợi ký ức tuổi thơ của nhiều người. Những lúc gần đến vụ mùa kết thúc, cốm dẹp bắt đầu rộ mẹ sẽ trộn một thau cốm dẹp to. Những lúc như thế người ta thường dễ ngán nhưng khi trưởng thành xa quê lại thèm thức quà quen thuộc, bình dị.

2.1. Cốm dẹp xanh trộn dừa

Cốm dẹp truyền thống thường có màu trắng. Tuy nhiên cốm dẹp màu xanh lại cho tạo nên màu sắc hấp dẫn, mát mẻ. Thỉnh thoảng bạn có thể mua loại cốm này về trộn tạo ra món ăn vặt ngon miệng.

2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

200gram cốm dẹp

1 bó lá dứa (50gram)

1/2 quả dừa rám

200ml nước cốt dừa

50gram đườngÍt muối

Nước cốt dừa giúp cốm trộn béo hơn, Lá dứa tạo màu và hương thơm đặc trưng. Ảnh: Internet

2.1.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế cốm dẹp, xay lá dứa

Bỏ cốm dẹp vào rổ dày xả dưới vòi nước, vo nhiều lần để cốm sạch bụi bẩn. Sau đó lấy chúng lên để ráo nước.Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, bỏ vào máy xay sinh tố. Thêm vào 100ml nước xay nhuyễn lá dứa, lọc rây lấy phần nước cốt.1/2 quả dừa rám dùng cây nạo dừa nạo lấy phần cơm theo hình sợi.

Cốm rửa sạch bụi bẩn, để ráo, nước cốt lá dứa vớt bỏ bọt. Ảnh: Internet

Bước 2: Nấu nước cốt dừa lá dứa

Đổ hết 200ml nước cốt dừa vào nồi, thêm 50gram đường, 1 thìa cà phê muối. bắc nồi nước dừa lên bếp nấu sôi khuấy đều. Tiếp theo cho vào 2 thìa canh nước cốt lá dứa khuấy tan. Khi chúng sôi lại lăn tăn thì tắt bếp.

Bước 3: Trộn cốm với dừa

Cốm dẹp ráo nước đổ vào tô. Tiếp theo bạn rưới từ từ nước cốt dừa vào trộn đều. Khi thấy độ ẩm vừa phải thì ngưng đậy nắp tô cốm dẹp để 30 phút.

Sau đó tiếp tục lấy chúng ra rưới nước cốt dừa đã hâm nóng trộn đều, để nghỉ 30 phút. Làm liên tục như vậy 3 lần là được. Sau đó nêm nếm độ ngọt vừa miệng, trộn cơm dừa rám vào là hoàn thành.

Bạn nên chọn dừa rám để trộn vì lúc này phần cơm dừa sẽ mềm ngon hơn. Ảnh: Internet

Cốm dẹp xanh trộn dừa có hương vị ngọt béo, thơm thơm lá dứa cực ngon. Với món ăn này bạn có thể dùng để ăn vặt, đãi khách, biếu tặng đều phù hợp. Tuy nhiên do trộn cùng nước cốt dừa , cơm dừa nên chúng sẽ không giữ được lâu. Tốt nhất bạn nên trộn đủ ăn, khi nào dùng thì trộn tiếp.

Cốm dẹp có màu xanh mát mẻ, vừa nhìn đạ thấy thèm muốn thưởng thức ngay. Ảnh: Internet

2.2. Cốm dẹp trắng trộn dừa

Có dịp về miền Tây mùa cốm dẹp bạn sẽ không khó bắt gặp món cốm dẹp trộn dừa. Theo đó phổ biến nhất là cốm dẹp màu trắng đục, khi trộn nở sẽ trong lại. Vào ngày cuối tuần buồn chán bạn có thể trộn cốm làm món ăn vặt chiêu đãi cả nhà.

2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

200gram cốm dẹp

1/2 quả dừa khô

300ml nước dừa tươi

Đường

Nếu không thích ăn béo bạn có thể thay thế nước cốt dừa bằng nước dừa. Ảnh: Internet

2.2.2. Các bước thực hiện

Bước 1 : Cốm dẹp đổ vào rổ lỗ dày rây hết phần bã mịn. Tiếp theo bỏ cốm vào thau trộn cùng 1 thìa canh đường. Kế đến rưới từ từ nước dừa vào cốm. Sau khi chan thấy cốm đã đạt độ ẩm và độ ngọt vừa phải thì dừng.

Bước 2 : Lấy cây nạo dừa nạo cơm 1/2 quả dừa thành dạng sợi. Sau đó cho chúng vào trộn cùng cốm đẹp.

Đổ nước dừa vào từ từ để cốm vừa ăn không bị quá nhão. Ảnh: Internet

Bước 3 : Dùng màng thực phẩm bọc tô cốm dẹp lại để vào tủ lạnh 1 giờ. Khi lấy ra thấy chúng còn cứng và khô nước bạn có thể trộn thêm ít nước dừa, đường. Sau đó đậy lại tiếp tục để chúng nở thêm 1 lúc là có thể ăn.

Phần dừa bạn chuẩn bị cây bào dừa sợi sẽ rất tiện lợi. Ảnh: Internet

Cách làm cốm dẹp trộn dừa truyền thống cực đơn giản. Món ăn mang đến trải nghiệm thú vị, món ăn vặt ngon. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được cốm dẹp mềm dẻo, thơm ngọt cùng sợi dừa dai dai, béo béo. Chúng khá giống với món xôi ngọt ăn sáng cũng rất chắc bụng. Chính vì thế người ta cũng thường làm xôi cốm dẹp ngon ngây ngất lòng người.

Cốm dẹp trộn dừa thơm ngon, dẻo ngọt càng ăn càng thích mê. Ảnh: Internet

Cốm dẹp là món ăn chân quê bình dị khiến nhiều thực khách si mê. Chúng ngon không kém cốm xanh của Hà Nội. Thỉnh thoảng bạn có thể làm món ăn chiêu đãi bạn bè, người thân, đồng nghiệp để thắt chặt thêm tình cảm. Cốm dẹp từ Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn giới thiệu cũng là cách thể hiện tình yêu thương đối với quê nhà.

Thăn lợn chiên cốm Cốm - một đặc sản của Hà Nội, khi kết hợp với món ăn chế biến theo kiểu Nga sẽ tạo nên một hương vị rất độc đáo. - 150g thăn lợn. - 50g cốm dẹp. - Một quả trứng gà. - 20g bột mì. - Dầu ăn. - Gia vị. Thăn lợn lóc mỡ, gân, rửa sạch, để ráo, cắt lát dày...