Cách làm hàu chiên trứng phô mai Singapore ngon độc đáo

Cách làm hàu chiên trứng kiểu Singapore hay Thái Lan thì đều giống nhau ở các công đoạn cơ bản là đánh trứng, kết hợp gia vị và rán cùng với thịt hàu đã sơ chế sạch, cùng ít bột pha loãng để tạo kết cấu dính đẹp mắt.

Khi được biến tấu lại theo hương vị Việt Nam, món trứng chiên hàu có thể được điều chỉnh gia vị nêm nếm với nước mắm để hợp khẩu vị hơn. Về cơ bản, có thể nói cách chế biến hàu chiên trứng ngon vô cùng đơn giản. Nhưng nếu không tự tin thực hiện món ăn hoàn hảo như ngoài quán, thì hãy ghé đến một số địa chỉ có phục vụ món ngon này ở TPHCM được giới thiệu trong bài viết dưới đây nhé.

1. Vài nét về món hàu chiên trứng Singapore

Món hàu chiên trứng với cách làm vô cùng đơn giản nhưng mới nghe qua có vẻ khá lạ lẫm so với một số người. Tuy thế, đây là món ăn vặt lạ miệng của hè phố nổi tiếng ở Singapore và Malaysia. Nó được nấu bằng một lớn bột mỏng pha loãng từ bột sắn dây và bột gạo. Trứng và hàu sau đó được nấu chín với bột để tạo kết cấu giòn và ngon. Với biến tấu cách chế biến bột chiên trứng này, bạn chỉ cần nêm nếm gia vị vừa ăn là hoàn tất.

Để làm món ngon này, bạn nên chọn hàu tươi hoặc loại đông lạnh. Tuy nhiên, tránh sử dụng hàu đóng hộp nhé, vì nó sẽ khiến hương vị thành phẩm không còn ngon nữa. Sau khi tách thịt, nên ngâm hàu trong chén nước sạch để lọc bỏ đất cát. Giờ thì hãy vào bếp chế biến món hàu rán trứng độc đáo này với các công thức dưới đây nhé.

Nên chọn hàu sữa biển tươi, sống để rán với trứng tạo nên vị ngon nhất. Ảnh: What to cook today

2. Cách làm hàu chiên trứng Singapore cực ngon tại nhà

2.1. Cách làm thịt hàu sữa chiên trứng vịt nấu kiểu Singapore

2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

3 quả trứng vịt (đánh tan sẵn trong một chén vừa)

Nửa chén bột sắn dây

10 gram bột mì

Ít muối ăn

Nửa chén bột gạo

Nước lọc

Gia vị: 2 thìa cà phê nước tương, 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng6 – 8 con hàu sữa tươi đã tách thịt và rửa giấm, xả nước lạnh cho sạchHành lá xắt nhỏ

Nguyên liệu chính làm món hàu sữa chiên trứng vịt Singapore. Ảnh: Kênh YT Spice N’ Pans

2.1.2. Cách rán trứng với bột sánh đặc

Bạn thêm nửa chén nước lọc vào tô bột sắn dây, cùng với bột mì, khuấy đều cho bột tan. Nêm ít muối ăn, để qua một bên. Tương tự, pha loãng bột gạo với nửa chén nước lọc, quấy nhẹ và đều tay để bột không còn vón cục.

Bước pha loãng chén bột gạo. Ảnh: Kênh YT Spice N’ Pans

Bắc chảo lớn lên bếp, tráng dầu ăn vào lòng chảo đun nóng với lửa lớn.Tráng 1/2 muôi bột gạo pha loãng vào lòng chảo. Tiếp tục đun cho đến khi bột chín thành một lớp mỏng ở lòng chảo thì thêm 1 muôi bột sắn dây pha loãng lên.

Sau khi đun nóng dầu ăn trong chảo, tráng bột pha loãng cho chín rồi thêm trứng đánh tan vào. Ảnh: Kênh YT Spice N’ Pans

Rưới phần trứng đánh tan đều lên lớp bột, cùng với nước tương, nước mắm, hạ lửa xuống mức hơi nhỏ và rán cho trứng chín bề mặt ngoài.Chiên cho mặt dưới trứng có màu vàng nâu thì trở mặt.

Bước rán trứng vịt với bột sắn dây, bột gạo pha loãng cho mặt dưới nâu vàng. Ảnh: Internet

2.1.3. Cách chiên thịt hàu sữa với trứng vịt làm kiểu Singapore

Rưới ít dầu ăn vào giữa trứng, thêm tỏi, tương ớt vào giữa trứng, tiếp tục chiên. Khi này, bạn có thể dùng muỗng trộn trứng tráng cho thấm đều gia vị.Cho hàu sữa vào giữa phần trứng, rán thêm vài phút nữa thì thêm rượu Thiệu Hưng.Trộn đều hỗn hợp cho đến khi hàu chín.

Cách chiên trứng vịt với thịt hàu sữa. Ảnh: Asian Food Network

Rắc hành lá thái nhỏ lên trên trứng rán hàu, tắt bếp.Dọn món ăn ra dĩa và trang trí đẹp mắt, thưởng thức ngay cho nóng.

Món hàu rán trứng độc đáo kiểu Singapore đã được trang trí hấp dẫn. Ảnh: Asian Food Network

2.2. Cách chế biến hàu né chiên trứng làm với sốt phô mai béo ngon cho bé

2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

3 lạng hàu biển đã làm sạch, để ráo nước

Gia vị ướp hàu: 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay, 1 muỗng canh đường trắng, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt

20 gram bơ thực vật

20 gram hạt bắp Mỹ

20 gram đậu bắp rửa sạch, thái miếng xéo

30 gram hành tây bóc vỏ, thái mỏng

1 – 2 cây xúc xích thái xéo

1 trứng gà tươi

Phô mai sợi MozzarellaÍt rau ngò đã rửa sạch, để ráo

2.2.2. Cách chiên hàu sữa né với trứng sốt phô mai béo ngon cho bé

Trộn hàu với gia vị ướp, để qua một bên khoảng 15 phút cho ngấm vị.

Các bước ướp hàu sữa với gia vị. Ảnh: Cooky

Bắc chảo lên bếp (có thể dùng chảo gang loại làm bò né đãi tiệc để chế biến), đun nóng với bơ thực vật cho đến khi tan chảy.Cho hành tây, hạt bắp Mỹ cùng với đậu bắp vào chảo, chiên cho chín tới.Thêm hàu sữa đã ướp gia vị vào chảo, cùng với xúc xích.

Chiên hỗn hợp khoảng 1 phút thì đập trứng cho vào chảo. Đồng thời, rắc phô mai lên trên.Rán tất cả hỗn hợp đến khi chín hoàn toàn, phô mai tan chảy ra thì có thể dọn lên cho bé ăn sáng cùng với bánh mì, sanwich nhé.

Hướng dẫn cách làm hàu sữa né trứng phô mai cho bé ăn sáng. Ảnh: Cooky

2.3. Cách làm hàu sữa chiên bột năng với trứng

2.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nếu không có bột sắn dây, bột gạo, bạn có thể thay thế bằng bột năng để rán với hàu, trứng. Món ăn vẫn có độ giòn và ngon như hương vị truyền thống. Thành phần nguyên liệu như sau:

300 gram thịt hàu sữa đã tách vỏ và sơ chế sạch, để ráo nước

80 gram bột năng (hoặc bột khoai tây)

4 trứng đánh tan sẵn trong chén

150 ml nước lọc

60 gram hành lá, ngò xắt nhỏ

Gia vị: 1 thìa cà phê nước mắm ngon, nửa thìa cà phê tiêu trắng xay, dầu thực vật, tương ớt chua ngọt hoặc tương ớt tỏiNước chấm ăn kèm: pha nước mắm chua ngọt theo khẩu vị, hoặc chấm kèm với tương ớt xí muội cũng được

Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt hàu sữa chien trứng bột năng. Ảnh: Kênh YT Amanda Tastes

2.3.2. Cách làm món hàu sữa chiên trứng và bột năng

Đun nóng nước lọc, chế vào tô bột năng, khuấy đều cho sánh mịn. Nêm nước mắm, tiêu trắng xay vào tô bột, khuấy đều. Hàu sữa ráo nước thì bạn cho vào tô bột trộn đều cùng hành, ngò xắt nhỏ luôn.

Bước trộn chung bột năng với hàu sữa và nêm nước mắm. Ảnh: Kênh YT Amanda Tastes

Bắc chảo lên bếp, tráng nửa muỗng canh dầu thực vật vào chảo đun nóng. Sau đó, đổ phần hàu trộn bột năng vào chảo, chiên khoảng 1 phút.Đổ phần trứng đánh tan vào chảo, rưới đều lên hàu, chiên cho đến khi mặt dưới săn chín vàng nâu lại thì trở mặt trứng. Rán thêm 1 – 2 phút ở mức lửa vừa cho các nguyên liệu chín đều hết thì nêm phần gia vị còn lại vào.

Cách chiên giòn bột năng với hàu sữa và trứng. Ảnh: Kênh YT Amanda Tastes

Rắc ít hành, ngò lên trên, tắt bếp, dọn món ăn ra dĩa và chấm kèm nước chấm đã chuẩn bị.

Thưởng thức món bột năng chiên trứng hàu sữa với nước chấm chua ngọt là ngon chuẩn vị. Ảnh: Kênh YT Amanda Tastes

2.4. Cách làm món hàu chiên trứng chay

2.4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Bột khoai lang: 2 muỗng canh

Bột gạo: 1 muỗng canh

Nước lọc: 80 mlÍt muối ăn, tiêu xay và gia vị nêm nếm

Nấm rơm (đem ngâm nước muối 10 phút cho nở mềm, cắt bỏ chân, rửa nước lạnh lại rồi đem thái lát vừa ăn): 50 gram

Trứng gà: 4 quả

Nửa chén ngò tươi xắt nhỏ

Dầu mè: 1 thìa cà phê

Nước tương

Rượu nấu ăn/ rượu Thiệu Hưng

Thái lát nấm rơm và xắt nhỏ ngò xanh để chế biến món ăn. Ảnh: Doris (Cookpad)

2.4.2. Cách làm hàu sữa chiên với trứng chay

Đánh tan trứng trong tô sạch, rồi nêm với muối và tiêu xay.Trong một chén khác, cho bột khoai lang, bột gạo cùng với nước lọc đun nóng vào, quấy đều tay cho hòa tan. Nêm hỗn hợp bột với ít muối, tiêu xay.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng với ít dầu thực vật.Tráng hỗn hợp bột loãng vào chảo, đun cho nóng giòn thì đảo miếng bột lại.Đổ trứng vào chảo, chiên thêm 30 giây nữa cho săn chín lại.Cuối cùng, cho nấm vào giữa bột trứng, đảo đều thêm 2 phút cho chín.Rưới sốt nước tương, dầu mè và rượu nấu ăn vào chảo nấm, nấu 30 giây nữa thì rắc ngò lên trên. 30 giây nữa tắt bếp, dọn món ăn ra dĩa và ăn kèm tương ớt.

Món hàu chiên trứng chay đúng vị làm từ nấm rơm. Ảnh: Doris (Cookpad)

3. Cách làm món trứng chiên hàu kiểu Thái

3.1. Nguyên liệu

1/4 chén bột gạo

1/2 thìa cà phê muối ăn

100 ml nước lọc

3 con hàu sữa tươi đã sơ chế sạch, cắt nhỏ

2 muỗng canh dầu đậu phộng

2 quả trứng gà tươi đánh tan trong chén vừa

1 muỗng canh nước mắm ngon

1 trái ớt Thái thái nhuyễn

1 muỗng canh đường trắng

1 nhánh hành lá xắt nhỏ

Ít tiêu trắng xay nhuyễn

2 nhánh ngò tươi băm nhỏ

Ít giá đỗ

1/2 muỗng canh tỏi băm

3.2. Cách làm trứng chiên hàu sữa kiểu Thái

Đầu tiên, đun nóng nước lọc và pha loãng với bột gạo. Nêm muối cho hỗn hợp bột có vị mặn mặn vừa ăn.Trộn trứng đã đánh với nước mắm, đường, ớt tươi, hành lá, 1 muỗng canh rau mùi băm, tiêu trắng trong tô riêng.Làm nóng chảo lớn trên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu đậu phộng vào đun cho nóng lên.

Múc bột gạo pha loãng cho vào chảo, đun cho đến khi bột nổi bong bóng và chín giòn thì trở mặt miếng bột.Cho lượng dầu đậu phộng còn lại vào chảo.Cho tỏi băm, hàu vào giữa miếng bột, rồi chế phần hỗn hợp trứng lên trên cho phủ đều hết các nguyên liệu. Rán hỗn hợp trong 30 giây – 1 phút cho đến khi nâu vàng mặt dưới thì trở mặt lại, rải giá đỗ cùng phần ngò còn lại lên trên.Chiên trứng với hàu thêm 1 – 2 phút nữa cho chín đều thì tắt bếp. Dọn trứng rán ra dĩa và trang trí món ăn theo sở thích để tận hưởng ngon miệng hơn.

Món hàu sữa chiên trứng, giá đỗ giòn ngon kiểu Thái. Ảnh: Internet

5. Món hàu chiên trứng ăn ở đâu ngon tại TPHCM?

Nếu có thời gian ghé quận 6, bạn có thể đến quán Mr Béo số 500 đường Hậu Giang để thưởng thức món hàu chiên trứng. Quận 5 cũng là địa điểm ăn uống ở TPHCM lý tưởng dành cho những ai đang thèm món hàu né trứng này:

Hàu rán trứng Singapore tại Nguyễn Chí Thanh quận 5Hàu chiên trứng số 128 đường Phùng Hưng, phường 13, quận 5

Không chỉ kiểm soát được tỷ lệ các thành phần nguyên liệu, với những cách làm hàu chiên trứng trên đây, bạn còn có thể điều chỉnh gia vị tùy theo sở thích của minh nữa. Theo đó, bạn có thể giữ nguyên hương vị truyền thống theo phong cách ẩm thực Singapore. Hoặc, sáng tạo với ớt, nước mắm, thậm chí là tăng số lượng hàu theo khẩu vị của gia đình mình. Hãy chế biến món trứng rán thịt hàu hoàn hảo theo cách mình muốn, bạn nhé!