Cách nấu chè kê đậu xanh nước cốt dừa ngon nhất tại nhà
Cách nấu chè kê đậu xanh rất phổ biến Bởi vì đây là món ăn được kết hợp từ các loại hạt, ngũ cốc, gạo, tượng trưng cho ý nghĩa về sự ấm no, cuộc sống trọn vẹn lúc nào cũng đủ đầy lương thực.
Công thức nấu chè hạt kê với đỗ xanh thực ra cũng vô cùng đơn giản nếu bạn nắm rõ được định lượng từng nguyên liệu, và các bước chế biến đúng kỹ thuật.
Bởi vì, hạt kê khi được nấu chín sẽ rất dẻo, nếu khuấy nhiều sẽ dễ làm cháy đáy nồi. Để thực hiện món chè kê cực ngon cho ngày Tết “diệt sâu bọ” này, bạn đừng bỏ lỡ những hướng dẫn chi tiết trong bài viết này nhé.
1. Hướng dẫn nấu chè hạt kê với đậu xanh đường phèn
Chè kê đậu xanh vốn là cách nấu món ngon được phục vụ trong cung đình xứ Huế. Trong dân gian, người Huế có câu nói có liên quan đến món ăn vặt này. Đó là “Cái tội mê mê như kê lộn đầu”. Ý nói: nếu một người mắc lỗi thì chưa bị phạt ngay, mà còn bị “ngâm” tội với những lời nói hoặc thái độ mang tính dày vò. Để thực hiện món chè kê này, bạn thực hiện theo công thức dưới đây nhé.
1.1. Nguyên liệu
2 lạng hạt kê
200 gram đường phèn
300 gram hạt đỗ xanh đã cà sạch vỏ
Bánh tráng nướng/ bánh đa ăn kèm
1.2. Cách nấu chè kê đậu xanh đường phèn
Xả nước sơ đậu xanh, rồi cho vào thau sạch. Chế nước ngập đậu, ngâm ít nhất 2 tiếng cho đậu nở ra mềm và thơm. Với hạt kê, bạn cũng cho vào thau nước sạch khác để ngâm. Sau khi ngâm, bạn vớt đỗ xanh ra rổ, xả lại 2 – 3 lần nước nữa cho sạch, rồi phơi cho nhanh ráo nước.Hạt kê mềm thì vớt ra, cho vào nồi.
ADVERTISEMENT
Bước ngâm nước đậu xanh cà vỏ và hạt kê. Ảnh: Taste Share
Luộc nửa tiếng với 200 ml nước cho nhừ.Chế 3 chén nước lọc vào nồi kê, bắc lên bếp, nấu cho chín nhừ ra.Thêm phần đậu xanh vào nồi, khuấy đều. 5 phút sau, cho đường phèn vào nồi, tiếp tục khuấy cho đường tan ra. Nấu chè khoảng 10 – 15 phút nữa cho đỗ xanh mềm nhừ ra là được.
Các bước nấu chè đậu xanh hạt kê đường phèn. Ảnh: Taste Share
Tắt bếp, múc chè kê đậu xanh đường phèn ra chén. Chấm bánh đa vào chén chè kê ăn kèm để thưởng thức hương vị món ăn vặt lạ miệng này nhé!
Thưởng thức chè hạt kê đường phèn ăn với bánh tráng nướng là đúng chuẩn. Ảnh: Cooky
Video đang HOT
2. Cách nấu chè kê đậu xanh nước cốt dừa ngon nhất kiểu Huế
2.1. Nguyên liệu
Hạt kê: 2 lạng (ngâm nước nửa tiếng, rửa sạch, vớt ráo)
Đỗ xanh đã cà vỏ: 300 gram (ngâm nước 2 giờ, xả nước lạnh, vớt ra rổ)
Đường phèn: 200 gram
Bột sắn dây (hoặc bột năng): 30 gram
100 ml nước lọc
50 ml nước cốt dừa nguyên chất
2.2. Cách nấu chè kê đậu xanh với nước cốt dừa ngon nhất tại nhà
Hòa tan nước lọc với bột sắn dây trong chén vừa, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.
ADVERTISEMENT
Pha bột sắn dây giúp nấu nước chè kê có độ đặc sánh đẹp và ngon hơn. Ảnh: Internet
Bắc nồi vừa lên bếp, cho 200 ml nước lọc vào cùng với hạt kê đun sôi. Trong lúc đó, bạn cho đỗ xanh vào nồi hấp 20 – 30 phút cho chín mềm. Kế đến, dùng mặt sau muỗng tán nhuyễn đỗ xanh.
Nước kê sôi và nở mềm, bạn cho phần đậu xanh hấp chín và nghiền nhuyễn vào, khuấy nhẹ.Nêm đường phèn vào nồi chè, điều chỉnh tỷ lệ cho vừa miệng.
Chế phần bột sắn dây pha loãng với nước cốt dừa vào nồi chè, nêm lại hương vị với muối, đường sao cho hợp sở thích là được.Hạ lửa nhỏ nhất, nấu chè cho sánh đặc lại thì tắt bếp.Múc chè kê đậu xanh nước cốt dừa ra chén, ăn kèm với bánh tráng nướng giòn ngon.
Bạn có thể rưới cốt dừa và cơm dừa lên chén chè kê đỗ xanh thưởng thức. Ảnh: Internet
3. Lưu ý để nấu chè hạt kê đậu xanh ngon đúng cách tại nhà
Từ những nguyên liệu quen thuộc và dễ tìm, người Huế đã tạo ra một món ăn vặt ngon mà cực kì thanh lịch. Độ dẻo của hạt kê nấu chín cùng với vị bơ béo bùi của đỗ xanh, vị ngọt của đường phèn, ăn kèm bánh đa giòn rụm là một sự pha trộn ẩm thực hoàn hảo. Không giống các món chè khác, chè kê không được ăn bằng thìa. Thay vào đó, bạn bẻ một miếng bánh đa múc chè lên ăn. Để nấu nên một nồi chè kê ngon đúng chuẩn, bạn cần lưu ý chọn nguyên liệu như sau:
Cách chọn hạt kê: Khi mua kê, nên mua loại kê nguyên hạt chưa qua xay xát. Hơn nữa, chất lượng hạt kê phải tốt, kích cỡ đều nhau. Đồng thời, hãy ngửi mùi kê để đảm bảo hạt tươi, tốt. Tránh chọn hạt kê bị mốc meo hoặc hư lép nhé. Có như vậy thì bạn mới tận dụng được những dinh dưỡng có trong loại ngũ cốc này. Chẳng hạn như các axit bép, khoáng chất, lượng lớn chất xơ, chất cám,…
Chọn kê nguyên hạt để nấu chè dẻo dính ngon đúng chuẩn. Ảnh: Internet
Cách chọn hạt đỗ xanh: Tương tự, bạn chọn hạt đậu xanh tròn đều nhau, không bị lép, mốc hoặc hư hỏng nhé.
Xứ Huế là “cái nôi” của nhiều món chè ngon, chủ yếu được phục vụ trong cung đình, trong đó có cả chè kê. Hạt kê khi được nấu một mình sẽ không ngon, do đó, cần được kết hợp thêm nguyên liệu khác – như nấu chè đậu xanh kết hợp chẳng hạn. Cách nấu chè kê đậu xanh ngon nhất là tuân theo định lượng cứ 200 gram đỗ thì dùng 300 gram kê và nửa lít nước.
Với tỷ lệ đúng chuẩn này thì đảm bảo bạn sẽ nấu chè kê thành công ngay từ lần đầu tiên thực hiện. Giờ thì lên danh sách Tết Đoan Ngọ ăn gì và cúng gì ngay để bổ sung món chè này nữa nhé!
Món bánh trứng bí đỏ ngon lạ miệng
Món bánh trứng bí đỏ có phần vỏ bí thơm bùi và phần bánh trứng bên trong thơm nức mùi trứng cốt dừa. Bên cạnh đó, món bánh còn có hình dáng đẹp mắt tạo nên sự hấp dẫn, lôi cuốn cho người ăn.
ADVERTISEMENT
Món bánh trứng bí đỏ ngon lạ miệng
Nguyên liệu làm món bánh trứng bí đỏ lạ miệng:
1 quả bí đỏ cỡ trung bình.
4 quả trứng gà
. lon nước cốt dừa.
2 hộp sữa đặc nhỏ loại chấm bánh mì.
1 thìa đường.
Một chút muối.
3 cái lá dứa hoặc
1 ống vani.
Cách làm món bánh trứng bí đỏ lạ miệng:
Bước 1:
Bạn để nguyên quả bí như vậy và đem đi rửa sạch.Dùng một con dao sắc và cắt khoanh tròn phần cuống bí.Tiếp theo, bạn dùng một cái thìa nạo hết phần ruột bí ra.
Sơ chế bí đỏ
Trứng các bạn đập ra bát và đánh thật mạnh tay cho trứng bông tơi hết lên.Lá dứa các bạn cắt nhỏ.
Trứng đập ra bát
Bước 2:
Bạn cho các nguyên liệu sau vào bát trứng: lá dứa, sữa đặc, nước cốt dừa, 1 thìa đường, một chút muối.Bạn đánh đều và mạnh tay để cho các nguyên liệu được tan.Sau đó, bạn vớt bỏ lá dứa đi chuyển hỗn hợp sang một chiếc cốc khác để rót trứng vào bí được dễ hơn.
Bước 3:
Rót hỗn hợp trứng vào quả bí, đậy nắp bí lại. Bạn chú ý không rót đầy quả bí mà chỉ ở mức gần đầy thôi, bởi khi chín thì trứng còn nở lớn hơn.Tiếp theo, bạn cho quả bí vào nồi hấp chín. Nếu bạn không có nồi hấp lớn thì bạn có thể sử dụng chõ đồ xôi để hấp bí nhé.
ADVERTISEMENT
Rót hỗn hợp trứng vào quả bí
Bước 4:
Hấp bí khoảng 40-45 phút là được. Hoặc bạn có thể kiểm tra bằng cách mở nắp quả bí ra, khi thấy hỗn hợp trứng sữa đông đặc lại và nở to thì bạn có thể tắt bếp và lấy bí ra ngoài là được rồi.Để bí nguội bớt, thì bạn cắt bánh thành những miếng nhỏ hình múi cau là bạn có thể thưởng thức được rồi.
Hấp chín bí
Lưu ý khi làm món bánh trứng bí đỏ:
Nếu bạn muốn tạo thêm màu cho phần ruột bánh, thì bạn hãy xay nhuyễn lá dứa rồi bóp lấy nước cốt rồi hòa với trứng. Như vậy, bánh trứng bí đỏ của chúng ta sẽ có phần ruột bánh màu xanh rất đẹp mắt.Nếu bạn thích ăn bánh béo ngậy hơn thì bạn cho hết cả lon nước cốt dừa thay vì cho một nửa lon.Bí đỏ là nguyên liệu chính tạo nên độ ngon của bánh nên bạn chọn bí phải thật kỹ lưỡng. Bí đỏ thì bạn chọn loại bí nhật, quả không to lắm, vỏ ngoài có màu xanh đậm, không có nốt hay bị nứt nẻ, có hình cầu. Khi cầm lên thì bạn thấy nặng, chắc tay Loại bí này có phần cùi bí có vị ngọt đậm và bùi thơm như khoai.
Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng nhé!
Cách nấu xôi bí đỏ dẻo thơm chi tiết thơm ngon bổ dưỡng Xôi bí đỏ không chỉ mang đến hương vị hấp dẫn mà còn rất bổ dưỡng. Bài viết dưới đây sẽ vào bếp cùng bạn với hướng dẫn cách nấu xôi bí đỏ dẻo thơm chi tiết thơm ngon, cùng tham khảo công thức nhé! Nguyên liệu làm Xôi bí đỏ dẻo Nếp 300 gram (loại nếp Bắc hoặc nếp Thái và các...
