Cách làm gỏi sầu đâu chay thơm ngon lạ miệng cho ngày chay đa dạng

Trần Thuận Hưng08:32 08/10/2021

Sầu đâu là một loài cây nổi tiếng ở vùng miền Tây Nam Bộ, vào bếp thực hiện món chay từ loài cây này mang tên gỏi sầu đâu chay nhé!

Nguyên liệu làm Gỏi sầu đâu chay

Sầu đâu 100 gr

Đậu hũ 100 gr

Tàu hũ ky tươi 100 gr

Dưa leo 200 gr

Xoài xanh 200 gr

Nước cốt me 100 ml

Đường 2 muỗng canh

Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê

Tỏi băm 1 muỗng cà phê

Ớt băm 1 muỗng cà phê

Đậu phộng rang 20 gr (mè rang)

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

chảo, tô, muỗng,…

Cách chế biến Gỏi sầu đâu chay

Sơ chế nguyên liệu

Xoài rửa sạch, sau đó đem bào sợi nhỏ,

Cho lá sầu đâu vào trụng sơ nước sôi, sau đó đem vào nước lạnh để giúp lá xanh mượt, có độ giòn, đồng thời loại bỏ vị đắng trong lá. Khi dùng thì để sầu đâu ra cho ráo nước.

Dưa leo đem bào xung quanh, không dùng phần ruột dưa leo.

Tàu hũ ky đem rửa một lần nước, sau đó đem trụng với nước sôi trong 2 phút để dai và mềm hơn. Sau đó đem cắt thành đoạn nhỏ từ 5 – 7 cm, đem xé nhỏ ra để chiên mau giòn hơn.

Ướp và chiên đậu hũ

Đậu hũ đem cắt thành sợi vuông dài khoảng 1.5 cm. Cho đậu hũ vào chung với tàu hũ ky, cho một chút xíu tỏi và 2 muỗng cà phê hạt nêm chay vào, trộn đều cho đậu hũ và tàu hũ ky thấm đều gia vị, ướp trong 20 phút trước khi đem chiên.

Cho dầu ăn vào chảo, lần lượt cho đậu hũ và tàu hũ ky vào chiên vàng giòn.

Pha sốt trộn

Cho tỏi và ớt vào phi thơm, sau đó cho nước cốt me vào khuấy đều, nếu nước quá sệt thì cho vào ít nước lọc nhé! Nêm đường vào cùng 1 muỗng canh nước chay, nấu đến khi sốt sệt lại thì cho 1 đậu phộng rang giã nhuyễn vào. Tắt bếp và đợi sốt nguội mới trộn gỏi nhé!

Trộn gỏi

Cho lá sầu đầu, xoài xanh, dưa leo vào thau và trộn đều, cho đậu hũ và tàu hũ ky chiên vào trộn đều tay. Cuối cùng rưới khoảng 5 muỗng canh nước sốt, điều chỉnh lượng sốt tùy theo khẩu vị. Sau đó bày ra dĩa và trang trí với 1 ít đậu phộng rang.

Thành phẩm

Món gỏi sầu đâu vô cùng bắt mắt, có vị ngon và đắng của lá sầu đau, chua nhẹ của xoài, đậu hũ lại giòn ngon, ăn kèm với cơm nóng thì ngon vô cùng đấy!

3 cách làm tàu hũ ky xào dứa, xào nấm và xào ớt chuông thơm ngon đơn giản

Tàu hũ ky là một loại nguyên liệu khá quen thuộc trong các món chay mà bạn thường ăn. Hôm nay để Điện máy XANH mách bạn thêm 3 công thức làm món tàu hũ ky xào dứa, xào nấm và xào ớt chuông thơm ngon, hấp dẫn.

Còn chần chừ gì nữa cùng chúng mình vào bếp nấu ngay món xào này thôi nào.

1. Tàu hũ ky xào dứa

Video đang HOT

Nguyên liệu làm Tàu hũ ky xào dứa

Tàu hũ ky 150 gr

Dứa 200 gr

Hành lá 2 nhánh

Dầu ăn 1/2 chén (chén ăn cơm)

Nước mắm chay 1 muỗng cà phê

Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê

Đường 2 muỗng cà phê

Cách chọn mua dứa (thơm, khóm) tươi ngon

Dứa ngọt sẽ có màu vàng tươi từ cuống dứa tới đầu dứa hoặc có xen kẽ thêm chút màu xanh.Bạn nên chọn mua dứa có quả ngắn, hình trụ tròn đều sẽ có nhiều thịt và ngọt hơn dứa có thân dài.Chọn mua những quả dứa có mắt to và thưa, khi ngửi có mùi thơm ngọt.Nên chọn mua những trái dứa khi cầm có cảm giác nặng tay, phần ngọn dứa còn tươi xanh.Không nên chọn mua những trái dứa khi thấy vỏ đã ngả sang màu vàng cam hoặc có xuất hiện những đốm đen.Không mua dứa còn xanh vì chúng rất chua, khi chế biến món ăn sẽ không ngon.

Cách chế biến Tàu hũ ky xào dứa

Sơ chế các nguyên liệu

Dứa sau khi mua về bạn gọt vỏ, bỏ mắt dứa, rửa sạch rồi mang đi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Hành lá nhặt sạch lá hư, bỏ rễ rồi mang đi rửa. Sau đó cắt nhỏ phần đầu hành, phần lá hành bạn cắt khúc.

Chiên tàu hũ ky

Cho vào chảo khoảng 1/2 chén (chén ăn cơm) dầu ăn, đun nóng dầu rồi cho tàu hũ ky vào chiên với lửa vừa.

Đảo đều cho tàu hũ vàng giòn tất cả các mặt thì vớt ra, để ráo dầu.

Mách bạn: Bạn không nên chiên tàu hũ ky quá lâu vì nếu chiên lâu khi xào lên tàu hũ sẽ bị dai, ăn mất ngon.

Xào tàu hũ ky

Tận dụng cái chảo chiên tàu hũ ky vừa rồi, bạn đổ bớt dầu ăn ra, chừa lại trong chảo khoảng 1 muỗng canh dầu, cho hết phần đầu hành lá cắt nhỏ vào, phi thơm hành.

Khi thấy hành lá đã thơm lên thì bạn cho phần tàu hũ đã chiên vào, xào với lửa vừa khoảng 1 phút thì cho tiếp dứa vào.

Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê đường. Tiếp tục xào cho đến khi thơm chín sơ thì bạn cho khoảng 1 muỗng cà phê nước mắm chay vào.

Đảo thêm 2 phút, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho thêm hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món tàu hũ ky xào dứa thơm ngon, hấp dẫn với màu vàng tươi của dứa và tàu hũ ky xen lẫn vào nhau, thêm chút xanh xanh của hành lá, vô cùng đẹp mắt.

Tàu hũ ky mềm mềm, thơm thơm, thấm gia vị đậm đà, thêm chút chua chua, ngọt ngọt của thơm nữa thì ngon miễn bàn.

2 . Tàu hũ ky xào ớt chuông

Nguyên liệu làm Tàu hũ ky xào ớt chuông

Tàu hũ ky 200 gr

Ớt chuông 1.5 trái (ớt chuông xanh/ đỏ/ vàng mỗi loại 1/2 trái)

Bắp cải tím 100 gr (1/4 cái bắp cải)

Dầu ăn 200 ml

Mè rang 1 muỗng cà phê

Nước tương 1 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng cà phê

Hạt nêm chay 1/2 muỗng cà phê

Gai vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon

Bạn nên chọn mua những trái ớt chuông đực để làm món xào sẽ ngon và đậm đà hơn, chọn ớt chuông có da nhẵn, căng bóng và còn nguyên cuống.Những quả ớt chuông ngon sẽ có màu sắc tươi sáng, khi cầm có cảm giác nặng tay, lớp da có phần rắn chắc hơn ớt chuông cái.Không mua ớt chuông khi thấy da ớt đã nhăn, khi cầm lên nhẹ tay và có cảm giác bị mềm vì chúng là ớt chuông đã bị héo hoặc bị hư.

Cách chọn mua bắp cải tím tươi ngon

Bạn nên chọn mua những cái bắp cả tím có màu tím sẫm đặc trưng, bẹ cải còn tươi, khi cầm lên có cảm giác nặng tay.Bắp cải ngon sẽ có cuống nhỏ, những bẹ bắp cải còn cuộn chặc vào nhau, không bị xòe ra.Không mua bắp cải tím khi thấy bẹ cải đã bị héo, cầm có cảm giác nhẹ tay, khi ấn vào bắp cải thấy bắp cải bị xốp.

Cách chế biến Tàu hũ ky xào ớt chuông

Sơ chế và chiên tàu hũ ky

Tàu hũ ky bạn cắt thành từng miếng vừa ăn rồi chuẩn bị mang đi chiên.

Cho vào chảo 200ml dầu ăn, đun nóng dầu. Cho tàu hũ ky vào chiên với lửa vừa cho đến khi tàu hũ vàng đều 2 mặt thì vớt ra. Để ráo dầu.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Ớt chuông bạn bỏ cuống, bỏ hạt và mang đi rửa sạch. Sau đó cắt ớt thành từng miếng vuông vừa ăn.

Bắp cải tím bào mỏng rồi mang đi rửa, rồi để ráo nước. Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.

Xào tàu hũ ky

Tận dụng chảo dầu chiên tàu hũ vừa rồi để xào món ăn. Bạn đổ hết dầu thừa ra ngoài, chừa lại khoảng 1 muỗng canh dầu trong chảo, đun nóng.

Tiếp theo cho tỏi băm vào, phi cho tỏi thơm vàng thì cho tàu hũ ky vào. Xào nhanh với lửa vừa khoảng 2 phút thì tắt bếp.

Sau đó bạn cho vào 1/3 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường và trộn đều.

Bật bếp để lửa vừa, xào sơ rồi cho tiếp ớt chuông vào. Xào với lửa vừa đến khi ớt chuông chín sơ thì bạn cho tiếp bắp cải tím vào.

Xào thêm khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp, thêm khoảng 1 muỗng cà phê dầu hào vào, trộn đều, thêm 1 muỗng cà phê mè rang lên trên nữa là có thể thưởng thức rồi.

Thành phẩm

Món tàu hũ ky xào ớt chuông thơm ngon, màu sắc xanh, đỏ, vàng, tím cực bắt mắt, thêm mè rang thơm nức mũi có khiến bạn thòm thèm.

Miếng tàu hũ mềm mềm, thấm gia vị, nêm nếm mặn mặn, ngọt ngọt, ớt chuông tươi ngon , giòn ngọt. Ăn kèm món ăn này với cơm nóng thì cực kỳ đưa cơm.

3. Tàu hũ ky xào nấm

Nguyên liệu làm Tàu hũ ky xào nấm

Tàu hũ ky 300 gr

Nấm hương khô 5 cái

Nấm đùi gà 100 gr (loại nấm đùi gà baby)

Sả 2 cây

Ớt sừng 1/2 trái

Hành boa rô băm nhuyễn 2 muỗng canh

Mè rang 1/2 muỗng cà phê

Rau cần tàu/ lá quế 1 ít

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước tương 1 muỗng canh

Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê

Tiêu sọ 1 muỗng canh

Đường/ bột ngọt 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon

Chọn mua những cây nấm đùi gà có màu sắc tươi sáng, những cây nấm có kich thước đồng đều nhau to bằng khoảng 2 ngón tay.Những cây nấm đùi gà tươi ngon mũ nấm sẽ lành lặn, không bị dập nát hay chảy nước.Không nên chọn mua những cây nấm đùi gà có kich thước quá lớn hoặc dài hơn khoảng 15cm vì chúng thường là nấm già, bị rỗng xốp bên trong.

Cách chọn mua nấm hương khô thơm ngon

Chọn mua những cây nấm hương còn nguyên, không bị đứt gãy hay nát vụn.Khi cầm nấm hương khô lên bạn có cảm giác nhẹ, khô ráo không bị rít nay thì là nấm ngon, chất lượng.Nên mua nấm khi thấy phần mũ nấm có màu nâu sáng, khi ngửi có mùi thơm nhẹ đặc trưng của nấm hương.Không chọn những cây nấm vụn, trên thân nấm có xuất hiện những đốm trắng lạ, có dấu hiệu ẩm mốc.

Cách chế biến Tàu hũ ky xào nấm

Sơ chế các nguyên liệu

Nấm đùi gà sau khi mua về bạn mang đi rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn hoặc cắt đôi tùy kích thước nấm.

Nấm hương khô bạn mang đi ngâm với nước lạnh khoảng 30 phút cho nấm mềm, vớt ra xả lại với nước sạch. Vắt cho nấm ráo nước và cắt miếng vừa ăn.

Cách ngâm nấm hương đúng cách:

Bạn tốt hơn vẫn là ngâm nấm với nước lạnh trong khoảng 1 - 2 tiếng sau đó rửa lại với vòi nước để nấm sạch bụi bẩn, vắt ráo nấm trước khi chế biến.Nếu muốn rút ngắn thời gian bạn nên rửa sạch nấm sau đó luộc với nước sôi trong 3 - 5 phút rồi vớt ra, vắt ráo nước thì có thể mang đi chế biến.

Ớt sừng bỏ cuống và cắt lát mỏng. Cần tàu và lá quế bạn nhặt sạch lá hư, cần tàu bỏ rễ, mang đi rửa sạch rồi cắt cần tàu thành từ khúc vừa ăn, lá quế cắt nhỏ.

Sả bạn mang đi băm nhuyễn, tiêu sọ giã dập.

Pha sốt và ướp tàu hũ ky

Cho vào tô 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, khuấy tan các loại gia vị.

Tàu hũ ky bạn mang đi chiên vàng đều, rồi cắt thành từng khúc dài khoảng 1 đốt ngón tay. Cho hết phần tàu hũ, nấm đùi gà vào trong nước sốt, trộn đều.

Ướp trong khoảng 5 - 10 phút cho tàu hũ và nấm thấm đều gia vị.

Xào tàu hũ ky

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng đầu rồi cho 2 muỗng canh hành boa rô băm, sả băm, tiêu giã dập cào phi thơm.

Sau đó bạn cho hết phần tàu hũ ky và nấm đùi gà đã ướp gia vị vào, xào nhanh với lửa vừa khoảng 2 phút cho nấm đùi gà chín sơ.

Tiếp theo bạn cho nấm hương vào, thêm 2 muỗng canh nước, xào với lửa lớn khoảng 1 phút rồi cho tiếp ớt sừng, cần tàu, lá quế, đảo đều rồi tắt bếp.

Cho món ăn ra dĩa thêm 1/2 muỗng cà phê mè rang vào là có thể thưởng thức rồi.

Thành phẩm

Món tàu hũ ky xào nấm thơm ngon, hấp dẫn với mùi thơm nức mũi của sả, ớt, nấm, cần tàu, lá quế vô cùng kích thích các giác quan của bạn.

Miếng tàu hũ thấm vị đậm đà, mặn mặn, ngọt ngọt, thêm các loại nấm ngọt và thơm cho bạn một món ăn cực kỳ bắt cơm.

Cách làm bánh gối chay thơm ngon đơn giản cho ngày chay thêm đa dạng Màu vàng ươm đẹp mắt với vỏ bánh giòn rụm, làm cho bánh gối trở thành món chay khoái khẩu của các chị em phụ nữ. Vậy hãy làm bánh gối chay thơm ngon và đơn giản ra sao nhé! Nguyên liệu làm Bánh gối chay Bột mì 200 gr Củ sắn 50 gr Nấm mèo 50 gr Nấm đông cô 50 gr...