Cách làm gỏi măng chay trộn đậm đà giòn giòn ngon khó cưỡng

Món chay ngon đặc sắc được tạo ra từ măng tươi giòn ngọt kết hợp đậu hũ béo mềm, làm thành món gỏi thanh đạm mà không kém phần hấp dẫn.

Nguyên liệu làm Gỏi măng chay

Măng tươi 200 gr

Đậu hũ trắng 1 miếng

Đậu phộng rang 50 gr

Hành tím 5 củ

Rau húng nhủi 1 ít

Nước cốt chanh 1 muỗng canh

Ớt 2 quả (cắt nhỏ)

Nước tương 2 muỗng canh

Đường 1 muỗng canh

Dầu ăn 300 ml

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua đậu hũ trắng thơm ngon

Đậu hũ trắng ngon có màu trắng hơi ngà, ngửi thấy mùi thơm đặc trưng của đậu nành.Chọn những miếng đậu mà khi cầm lên thấy mềm mịn, có độ đàn hồi tốt, cảm giác nhẹ tay.

Không mua những miếng đậu ngả vàng, mùi tựa như vôi, bẻ miếng đậu ra thấy khô xốp, đây là đậu để đã lâu hoặc chứa thạch cao không tốt cho sức khỏe.

Cách chọn mua măng tươi ngon

Khi mua măng nên chọn những củ có hình thô, các đốt măng cách đều nhau.Nhìn bên ngoài thấy măng có vỏ mỏng, giòn, nhiều nước thì nên chọn mua.Không mua măng có màu sắc quá trắng hoặc vàng nâu, ngửi thấy có mùi khó chịu hay bị mềm nhũn.

Cách chế biến Gỏi măng chay

1

Sơ chế nguyên liệu

Rau húng nhủi nhặt bỏ lá già, sâu úa rồi rửa sạch và để ráo.

Măng tươi rửa qua 2 – 3 lần nước, xé thành miếng nhỏ vừa ăn sau đó trụng với nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra, để nguội bớt và vắt cho ráo nước.

Đậu hũ cắt mỏng thành miếng có độ dày khoảng 1/3 lóng tay. Đun sôi chảo dầu rồi thả các miếng đậu vào chiên vàng giòn, tiếp đến đem đậu đã chiên cắt thành các sợi nhỏ vừa ăn.

Hành tím lột vỏ, rửa sạch, bào thành các lát mỏng. Bắc chảo lên bếp, đun sôi 1 muỗng canh dầu ăn và cho hành đã cắt lát vào phi vàng thơm. Vớt 1/2 lượng hành phi ra chén, phần còn lại để trong chảo cùng với dầu phi hành.

2

Trộn gỏi măng chay

Cho vào chén 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 quả ớt cắt nhỏ, khuấy cho gia vị tan hết và nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị.

Tiếp đến, bạn cho măng tươi ra đĩa, rưới phần nước trộn gỏi vừa pha và 1 muỗng canh hành phi (bao gồm dầu phi hành), trộn đều khoảng 3 phút để măng thấm gia vị.

Khi ăn lấy lượng vừa đủ măng đã trộn, rắc lên trên 1 ít đậu phộng rang, 1 ít hành phi, đậu hũ chiên cắt sợi, rau húng nhủi lên trên, trộn đều là có thể thưởng thức.

3

Thành phẩm

Gỏi măng chay với phần măng tươi giòn ngọt, đậu hũ chiên vàng thơm hòa quyện cùng đậu phộng bùi giòn, thêm mùi thơm của đậu phộng, húng nhủi, đặc biệt nước trộn gỏi pha chuẩn vị đậm đà.

Món gỏi chay thanh đạm, màu sắc bắt mắt sẽ làm bữa tiệc chay thêm phần hấp dẫn.