Cách làm gỏi cá vược tươi ngon khó cưỡng hấp dẫn đơn giản tại nhà

Gỏi cá vược là một món gỏi lạ miệng, hấp dẫn với hương vị đậm đà, kết hợp với nhiều loại nguyên liệu giúp bữa ăn thêm đa dạng và ngon miệng hơn nhé. Hôm nay, cùng theo chân vào bếp thực hiện ngay món ăn này để chiêu đãi gia đình nhé!

Nguyên liệu làm Gỏi cá vược

Cá vược 1 con (2kg)

Khô cá 6 con (cá lù đù)

Hành tím 5 củ

Sả 3 nhánh

Thính 2 muỗng canh

Gừng 1/2 củ

Dầu ăn 1.6 lít

Mỡ heo 400 gr

Rau ăn kèm 1 ít (đinh lăng/ lá mơ/ lá sung/ lá lốt/ rau thơm)

Muối/ bột ngọt 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá vược tươi ngon

Cá vược ngon là những con có phần vảy cứng cáp, dính chặc vào thân cá và phần mắt trong suốt, hơi lồi.Ưu tiên chọn những con khi sờ cảm nhận được độ đàn hồi tốt.Không chọn những con đã chết quá lâu, khi ngửi có mùi hôi khó chịu.

Cách chọn mua mỡ heo tươi ngon

Nên chọn những miếng có phần mỡ và bì đều dày, khoảng 1.5 – 2cm là đạt chuẩn.Mỡ heo ngon thường có màu trắng đục, bề mặt khô và khi cầm cảm nhận được độ đàn hồi tốt.Không nên mua những miếng có màu vàng hoặc thâm đen, khi ngửi có mùi hôi khó chịu.

Cách chế biến Gỏi cá vược

1

Sơ chế cá vược

Gừng gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi dùng dao đập dập, băm thật nhuyễn. Tương tự, sả thì bạn cắt bỏ phần rễ, lột bỏ phần vỏ già, rửa sạch, lấy 1 nữa cắt nhỏ, nửa còn lại thì đập dập rồi băm nhỏ.

Hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Ớt bạn lặt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Tương tự, lá chanh rửa sạch rồi cắt sợi.

Tiếp đến, ban dùng dao cạo sạch phẩn vẩy cá ở 2 bên. Để khử mùi tanh của cá, bạn rửa cá với nước muốn, ngâm khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước lạnh.

Sau đó, cẩn thận tách lấy phần thịt cá, loại bỏ phần da và xương cá đi rồi cắt thành từng lát mỏng.

2

Ướp cá và trộn gỏi

Sau khi cá đã cắt xong thì bỏ vào đĩa, nêm thêm 1 muỗng canh bột ngọt, trộn thật đều. Cuối cùng, rắc thính lên bề mặt sao cho thính phủ đều các mặt của miếng cá.

3

Sơ chế và thắng tóp mỡ

Mỡ heo bạn rửa sạch, dùng dao cắt thành từng miếng dày khoảng 1/2 lóng tay.

Tiếp đến, bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 1 lít dầu ăn rồi cho phần mỡ heo lúc nãy vào chiên. Thường xuyên trộn để mỡ heo không bị cháy và chín đều.

Sau khi chiên 10 phút, mỡ heo chín thì cẩn thận vớt ra khay để nguội.

4

Chiên khô

Bắc một cái chảo khác lên bếp, cho vào tiếp 500ml dầu ăn rồi cho khoảng 6 con khô cá vào để chiên, điều chỉnh lửa vừa, chiên cá trong khoảng 5 phút đến khi cá đã chín đều hai mặt thì tắt bếp.

Cẩn thận vớt cá ra khay, đợi cá hơi nguội thì gỡ phần xương cá bỏ đi.

5

Xay các nguyên liệu

Lần lượt cho các nguyên liệu là tóp mỡ, khô chiên, phần gừng đã đập dập, sả đã băm nhuyễn, hành tím cắt nhỏ, 3 muỗng canh mẻ và ớt đã cắt nhỏ vào cối, xay nhuyễn hỗn hợp này.

6

Làm chẻo

Bắc chảo lên bếp, cho vào 100ml muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho phần hành tím còn lại vào phi thơm. Sau đó, đổ hỗn hợp đã xay lúc nãy vào, trộn đều đến khi hỗn hợp này sôi lên thì cho 1 muỗng canh dầu điều vào.

Tiếp tục trộn đều và đun thêm khoảng 15 phút nữa.

7

Thành phẩm

Gỏi cá vược là một món ăn dân giã, với cách chế biến không quá cầu kỳ, phối hợp nhiều nguyên liệu mang đến một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng.

Với cách ăn mới lạ, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị thịt cá hòa quyện hoàn hảo với rau, chẻo và mắm tôm.