Cách làm giò bê Nghệ An ngon đậm hương vị xứ Nghệ

Trần Thúy Nga07:00 29/05/2022

Cách làm giò bê Nghệ An được rất nhiều người truyền tay nhau. Giò bê không chỉ là đặc sản vùng miền có vị ngon đặc trưng, mà còn ấn tượng bởi yếu tố “lạ” và độc đáo.

Thêm vào đó, cách làm giò bê không thực sự quá khó, những ai yếu thích bếp núc, từng tự tay làm giò chả, đều có thể làm thành công món giò ngon này.

Ai đã một lần vô xứ Nghệ chắc chắn sẽ không quên được những món ăn ngon miệng mà lại rất đỗi bình dị và dân dã. Nào là mướp Diễn Châu ăn kèm với giò Đô Lương hấp dẫn, nào là nhút Thanh Chương lạ miệng, cháo lòng xứ Nghệ ,…. Hương vị dân dã nhưng đặc trưng, luôn có sức níu chân mạnh mẽ đến tất cả những người khách vãng lai, có dịp ghé đến xứ sở này. Và trong các hương vị bình dị đầy sức lôi cuốn đó, nếu không nói đến món giò bê thì thực quả là thiếu sót. Món giò bê (hay còn gọi là giò me) không chỉ để thưởng thức ngay tại quê hương của nó khi khách tứ phương có dịp ghé lại, mà còn là món quà đặc sản địa phương họ có thể mang về khi rời khỏi chốn này.

Một điều thú vị khác, ngay cả khi không thể mang về làm quà, một công thức làm giò bê ghi sổ tay, cũng giúp họ có thể mang hương vị xứ Nghệ đến tận gian bếp nhà mình, mà không phải tay xách nách mang. Bạn cũng muốn hương vị giò bê hấp dẫn làm cho bữa cơm gia đình thêm lạ miệng và rôm rả chứ? Hãy cùng thực hiện món giò bê đậm vị của đất Nghệ An ngay sau đây nhé.

1. Nguyên vật liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu chính:

Thịt bê: 1kg. Nên chọn phần thịt thăn nhiều nạc, loại bỏ hết phần mỡ đi để món ăn được ngon nhất.

Trứng gà: 4-5 quả

Rượu trắng: 100 ml

Hạt nêm: 2 muỗng cà phê

Nước mắm: 2 muỗng canh

Bột ngọt: 1 muỗng cà phê

Tiêu nguyên hạt: 1 muỗng cà phê

Video đang HOT

Dầu ăn: 100 ml

Dụng cụ:

Lá chuối tươi: 2 lá lớn

Nồi hấp, chảo rán

2 chiếc tô lớn, 1 chiếc tô nhỏ, 1 đôi đũa

1 con dao sắc mỏng

Màng nhôm

2. Cách làm giò bê Nghệ An

Bước 1:

Thịt bê mua về rửa sạch với nước. Đổ rượu trắng ra một chiếc tô lớn, ngâm thịt bê trong rượu trắng khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch với nước một lần nữa. Rượu trắng sẽ giúp cho thịt bò thơm ngon hơn đồng thời cũng khử được mùi hôi của thịt rất hiệu quả.Cắt thịt bê thành từng miếng dài chừng 1 gang tay (khoảng 10-15 cm).Đập trứng ra chiếc tô nhỏ, đánh tan nhưng không làm nổi bọt. Lá chuối rửa sạch bụi bẩn, để khô nước hoàn toàn.

Đánh tan trứng nhưng không làm trứng nổi quá nhiều bọt. Ảnh: Internet

Bước 2:

Cho toàn bộ thịt bê đã cắt vào một cái tô lớn, cho hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, nước mắm vào và trộn đều.Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng tô lại, ướp thịt trong khoảng ít nhất là 4 tiếng. Nếu có thời gian, tốt nhất bạn nên để thịt vào ngăn mát tủ lạnh và ướp qua đêm để thịt được ngấm đều gia vị, món giò bê sẽ được đậm đà.

Bước 3:

Bắc chảo lên bếp, khi thấy chảo khô và nóng thì đổ dầu vào sao cho lượng dầu chỉ đủ láng mặt chảo. Cho trứng vào chiên thành những lớp trứng mỏng và nguyên miếng thật đẹp mắt.

Chiên trứng thành từng miếng tròn đẹp mắt. Ảnh: Internet

Bước 4:

Trải màng nhôm ra một mặt phẳng, sau đó để lá chuối lên trên. Tiếp đó, dải lớp trứng chiên và cuối cùng là lớp thịt bê lên trên cùng.Cuộn thịt lại thật chặt tay. Lưu ý khi cuộn càng chặt thì món giò bê càng ngon miệng.

Cuộn giò bê thật chặt tay. Ảnh: Internet

Bước 5:

Bắc nồi hấp lên bếp, cho nước vào và đun sôi ở lửa lớn. Khi thấy nước sôi, cho giò bê vào hấp ở lửa lớn trong khoảng 5-6 tiếng đồng hồ. Nếu thấy hết nước bạn lại thêm nước sôi vào để giò được chín đều và thật kĩ từ bên trong.Sau khi hấp xong, để nguội giò. Khi giò nguội hoàn toàn, bạn cho giò vào tủ lạnh để đông trong vòng ít nhất 8 tiếng đồng hồ là bạn đã có được món giò bê Nghệ An thơm ngon hấp dẫn, đậm hương vị đặc trưng của xứ Nghệ bình dị.

Giò bê khi đã hoàn thành rất hấp dẫn. Ảnh: Internet

3. Những lưu ý khi làm món giò bê Nghệ An

Để bó giò cho thành phẩm ngon đúng hương vị, thì khi chọn thịt bê, chọn miếng thịt có màu đỏ tươi (không phải màu đỏ sậm). Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt thấy có sự đàn hồi tốt, sờ vào miếng thịt thấy không lạnh tay.Lưu ý khi thái thịt bê, nên thái ngang thớ thịt để khi ăn sẽ không bị dai. Nếu bạn muốn thái thịt được thành những miếng đẹp mắt, có thể cho thịt vào ngăn đá khoảng 1-2h trước khi thái thịt để thịt rắn sẽ dễ thái hơn. Trong quá trình ướp thịt, có thể cho thêm chút dầu ăn để thịt được mềm và có vị thơm ngon hơn.Có thể không cần sử dụng lá chuối để cuộn thịt. Khi cuộn thịt, phải xếp thịt thành từng lớp và cuộn thật chặt và đều tay. Nếu cuộn quá lỏng, trong quá trình hấp thịt bê dễ bị khô, không được ngon miệng. Bảo quản giò bê trong tủ lạnh để sử dụng được lâu dài.

Nếu đã có dịp thử và phải lòng với giò bê, thì cách làm giò bê Nghệ An trên đây chắc chắn phải nằm trong sổ tay nấu ăn của bạn. Còn nếu chưa có dịp thử, bạn cũng nên làm giò bê một lần, không chỉ để thử tài nấu bếp của bạn, mà còn để trải nghiệm một lần trực tiếp làm món ăn đặc sản Nghệ An nổi tiếng. Như thế, cho dù chưa có dịp thăm Nghệ An, bạn cũng đã có cơ hội nếm thử một trong món ngon của xứ Nghệ, ngay trong gian bếp nhà mình.

Du lịch Sa Pa thưởng thức món ngon tốt cho sức khoẻ

Không chỉ "hớp hồn" du khách bằng những đợt tuyết rơi trắng xóa, hay lớp sương mù kỳ ảo cùng biển mây khổng khồ trắng muốt tinh khôi đến lạ kỳ, Sa Pa còn hấp dẫn bạn bởi một thiên đường ẩm thực vô cùng hấp dẫn với nhiều món ăn ngon rất tốt cho sức khỏe.

Khu du lịch Quốc gia Sa Pa nổi tiếng là vùng đất văn hóa ẩm thực ở Lào Cai. Vậy ăn gì ở Sa Pa ngon mà tốt cho sức khỏe?

Cá hồi Sa Pa

Tuy là vùng núi cao những lại có đặc sản là cá, loại cá nước lạnh đã nuôi thành công ở Sa Pa nhờ vào khí hậu ôn đới, gần giống khí hậu vùng châu Âu nơi sinh sống của cá hồi. Không giống với loại cá Hồi nhập khẩu thường béo, thịt bở, còn cá hồi nuôi ở Sa Pa thịt chắc, mầu hồng tươi, ít mỡ, giá trị dinh dưỡng cao, có thế chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, nổi trội nhất vẫn là món ăn gỏi, hay món lẩu cá, cá nướng và đặc biệt là món cháo cá hồi rất tốt cho sức khỏe đặc biệt là cho các bé.

Gà nấu canh gừng

Món canh gà là một trong những món ăn đặc sản của đồng bào vùng cao, được du khách đánh giá là món ngon nhất với thời tiết se lạnh của Sa Pa. Khi chế biến món canh gà nấu canh gừng, khâu chọn thực phẩm rất quan trọng, gà không quá to, cũng không quá già như vậy sẽ có độ ngọt và ngon khi nấu canh. Gà được làm sạch và chặt miếng nhỏ vừa ướp với gừng,một chút rượu, muối trắng, thảo quả và vài lát ớt xanh khi gần chín đổ vào thêm chút rượu mùi vị rất thom ngon và ngọn nước.

Đây là món rất tốt cho sắc khỏe những người bị cảm hay mới ốm dậy đặc biệt rất phù hợp với thời tiết sẽ lạnh và những người giải rượu. Khi nấu món gà nấu canh gừng này mà lựa chọn được loại gà đen thì rất tuyệt bởi thịt chắc, da giòn, thơm ngon, mang lại cho người thưởng thức rất thú vị mà đặc biệt loại gà này có tác dụng tăng cường sinh lực, có giá trị dược liệu chữa trị các bệnh về tim mạch.

Món rau xanh xứ lạnh

Nhắc đến thịt cá cũng phải kế đến một số món rau đặc trưng vùng ôn đới như súp lơ, củ cải đỏ, rau su su và đặc biệt còn có các loại rau ngồng đó là ngồng su hào, rau mầm đá chỉ phù hợp trồng với thời tiết ở Sa Pa. Những loại rau này luộc hay xào đều rất ngon và ngọt. Khi thưởng thức các loại rau này giá trị dinh dưỡng rất cao, giàu chất vitamin.

Xôi lá mầu

Xôi màu là món ăn đậm nét văn hóa truyền thống của các dân tộc vùng cao ở Sa Pa nói riêng và Lào Cai nói chung. Loại xôi màu này được làm từ các loại lá cây rất tốt cho sức khỏe, xôi màu vàng được làm từ củ nghệ, xôi tím làm từ lá cẩm tím rất tốt cho hệ tiêu hóa, xôi lá đỏ có hàm lượng dinh dưỡng cao, bổ sung chất sắt tốt cho sức khỏe. Loại lá đỏ còn có chất chống viêm, sát trùng, khi bị đứt tay trầy xước dùng loại lá đỏ giã đắp vào vết thương rất nhanh lành. Với các loại lá để tạo nên mầu xanh cửu long, xanh lá chuối, tím... đều được làm từ nhiều loại lá tự nhiên nên xôi mang mùi vị đặc trưng riêng. Đông bào nơi đây quan niệm rằng ăn xôi mầu vào dịp lễ, tết sẽ mang lại nhiều may mắn.

Ẩm thực luôn là một trong những trải nghiệm không thể thiếu trong hành trình du lịch đến Sa Pa. Để chuyến đi chuyến đi của bạn tràn đầy năng lượng và ý nghĩa hơn đừng quên tìm hiểu và thưởng thức các món ăn không chỉ độc đáo, ngon miệng và còn rất tốt cho sức khỏe ở "thành phố trong sương" nhé!

Chè vị thuốc cung đình Từ bàn tay khéo léo và tài hoa, người phụ nữ đất Thần kinh đã biết cách hòa quyện tinh tế đặc tính, hương vị của các loại nguyên liệu, chế biến thành những món chè vị thuốc có tác dụng bồi bổ sức khỏe. Bổ dưỡng chè vị thuốc cung đình Các loại sản vật từ nguồn nguyên liệu đa dạng "mùa...