Cách làm gân bò xào sa tế hấp dẫn, dễ thực hiện tại nhà

Gân bò dai dai, ngọt tự nhiên khi kết hợp cùng vị cay của sa tế và hương thơm của sả băm sẽ ra sao nhỉ? Chắc chắn rồi, độ ngon miệng của món xào này sẽ không làm bạn và gia đình phải thất vọng đâu . Cùng vào bếp, và xem ngay công thức cho món gân bò xào sa tế bạn nhé!

Nguyên liệu làm Gân bò xào sa tế

Nạm gân bò 700 gr (hoặc chỗ gân khác tùy sở thích)

Dứa 1/4 quả (thơm)

Hoa hồi 2 cái Sả 5 nhánh

Gừng 1 củ (cỡ nhỏ)

Hành tím/ tỏi 1/2 muỗng canh (băm nhuyễn)

Tiêu hạt 1/2 muỗng cà phê

Ớt bột 1 muỗng cà phê

Bột năng 2 muỗng canh

Ớt sa tế 3 muỗng cà phê

Tương ớt 3 muỗng canh

Gia vị bò kho 2 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ đường/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua gân bò tươi ngon

Đối với món từ bò trên, bạn có thể lựa chọn phần gân bò như gân nõn, gân vàng, gân lẫn thịt,… tùy sở thích.Chọn mua gân bò có độ chắc, mùi thơm tự nhiên.Không mua những phần gân bị mềm nhũn, có mùi lạ.Bên cạnh đó, nên mua gân bò tại các điểm chợ, cửa hàng hay siêu thị uy tín để đảm bảo chất lượng nhé.

Cách chọn mua dứa (thơm) tươi ngon

Hình dáng trái hơi bầu và ngắn, thường thịt sẽ nhiều hơn.Lớp vỏ đều màu, có màu vàng và tỏa hương thơm thì chứng tỏ dứa đã chín.Cầm trên tay cảm thấy nặng chắc và không bị mềm nhũn khi nhấn vào.

Cách chế biến Gân bò xào sa tế

1

Sơ chế các nguyên liệu

Sả rửa sạch, 2 nhánh đập dập, phần còn lại băm nhuyễn.

Gừng rửa sạch và đập dập. Dứa cắt bỏ mắt và rửa sạch, để ráo.

Gân bò sau khi mua về rửa với nước muối pha loãng rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.

Các cách sơ chế gân bò sạch, không hôi

Pha loãng 1 ít giấm ăn cùng 1 lít nước rồi ngâm gân bò khoảng 5 phút, sau đó vớt ra rửa lại với nước.Dùng 1 ít rượu trắng bóp sơ gân bò khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước.Dùng 1 nhánh gừng đập dập xát sơ miếng gân bò rồi rửa lại với nước.

2

Luộc gân bò

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 500ml nước, 2 nhánh sả đập dập, 1/4 quả dứa, 1 củ gừng đập dập, 1/2 muỗng canh muối ăn, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu hạt, 2 cái hoa hồi rồi đun sôi.

Đợi nước sôi lăn tăn thì cho toàn bộ 700gr gân bò vào, hạ lửa nhỏ và hầm khoảng 30 – 40 phút đến khi gân bò chín thì vớt ra, xả với nước lạnh, để ráo.

Cắt gân bò thành những miếng vừa ăn rồi cho vào trong tô.

Mách nhỏ:

Để gân bò được thơm ngon hơn, trong quá trình đun bạn nhớ vớt bỏ bọt đi nhé.Sau khi đã hầm gân bò, để giữ gân được giòn ngon, bạn có thể ngâm vào thau nước đá hoặc xả chúng qua nước lạnh.

3

Xào món ăn

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu sôi cho hết sả, hành tím, tỏi băm vào cùng với 1 muỗng cà phê ớt bột rồi đảo đều, phi thơm.

Khi các nguyên liệu trên đã dậy mùi thơm, thêm 3 muỗng cà phê ớt sa tế, 2 muỗng canh gia vị bò kho, 3 muỗng canh tương ớt rồi xào đều khoảng 2 phút cho chúng quyện vào nhau.

Kế đến, cho toàn bộ gân bò đã cắt vào chảo, xào đều tay. Nêm 1/2 muỗng canh hạt nêm vào chảo rồi xào thêm khoảng 5 phút cho gia vị ngấm vào gân bò.

Mách nhỏ: Tùy vào khẩu vị gia đình, bạn có thể gia giảm lượng các nguyên liệu trên cho vừa ăn.

4

Hoàn thành

Múc khoảng 150ml nước hầm gân bò khi nãy cho vào chảo. Thêm 1.5 muỗng canh đường, nhấn nhẹ cho đường ngập nước và tan ra.

Trong 1 cái chén, khuấy tan 2 muỗng canh bột năng với 2 muỗng canh nước, sau đó rưới từ từ nước bột năng đã pha vào chảo, đun thêm khoảng 5 phút nữa đến khi nước trong chảo sệt lại thì nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp.

5

Thành phẩm

Gân bò xào sa tế sau khi hoàn thành dậy mùi thơm hấp dẫn và rất bắt mắt. Gân bò giòn ngọt, nước dùng sa tế cay cay đậm đà vô cùng hấp dẫn.

Bạn có thể dùng gân bò xào sa tế với cơm nóng, mì hoặc bánh mì để thấm hết được hương vị thơm ngon của nước dùng sẽ rất ngon miệng đấy. Còn chần chờ gì nữa, vào bếp trổ tài ngay bạn nhé!