Cách làm gân bò hầm dưa chua ngon, hấp dẫn và đơn giản tại nhà

Gân bò nấu món gì ngon? Hôm nay hãy cùng vào bếp học ngay công thức làm món gân bò hầm dưa chua. Đảm bảo thơm ngon, đậm đà, gân bò mềm giòn sừn sựt, ai ăn cũng ghiền. Nào cùng học ngay cách nấu món ngon từ bò này nhé!

Nguyên liệu làm gân bò hầm dưa chua

Dưa cải chua 400 gr

Gân bò 500 gr

Cà chua 1 quả

Rau mùi thơm 1 ít

Hành tím 1 củ

Ớt 1 quả

Tỏi 3 tép

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối – Đường – Bột ngọt – Tiêu xay)

Nguyên liệu làm gân bò hầm dưa chua

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua gân bò tươi ngon

Đầu tiên để chọn được gân bò ngon bạn nên chọn mua loại gân bò có màu trắng hồng. Bên cạnh đó, bạn cần quan tâm đến mùi của gân bò, nếu gân bò có mùi hăng đặc trưng không hôi là gân bò còn tươi.

Màu sắc của gân bò cũng quyết định độ tươi, gân bò có màu trắng nhạt, chảy dịch xanh hoặc vàng là do đây là gân bò không còn tươi và đã qua xử lý bằng thuốc.

Không nên chọn những miếng gân bò có mùi hôi hoặc không có mùi. Mùi do đã cũ không còn tươi, thiếu mùi là do đã qua xử lý thuốc.

Cách chọn mua cải chua ngon

Để dưa chua ngon, bạn cần mua dưa chua ngâm từ 2 – 3 ngày. Lúc này dưa chua có độ chua vừa phải và không bị đắng. Ngoài ra, bạn cần chọn loại dưa chua ngon, lên men tự nhiên không có mùi lạ, nước dưa không bị mốc, nước trong.

Lá cải vẫn giữ được màu xanh vàng đẹp mắt, không nên chọn lá cải có màu xanh, vàng đậm hoặc xanh quá. Bắp cải có kích thước lớn, không bị thối rữa, nguyên vẹn. Nếu được ăn thử, bạn nên chọn loại bắp cải có vị chua giòn.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Cà chua chín tự nhiên có vỏ căng mọng, màu đỏ tươi. Nếu quan sát kỹ, bạn sẽ thấy nhũ trong thịt quả xuyên qua vỏ. Khi bổ đôi quả sẽ thấy ruột chín đỏ và có nhiều bột, hạt màu trắng.

Nên chọn quả cầm chắc tay, không nên chọn quả mềm vì rất nhanh hỏng.

Nếu cuống cà chua có màu xanh tươi và bám chắc vào cuống thì quả đã chín tự nhiên.

So với cà chua chín tự nhiên, cà chua ngâm hóa chất thường không có mùi thơm, không đỏ và khá cứng. Khi chế biến, cà chua rất mau chín, ít cùi và có màu đỏ nhạt.

Cách chế biến gân bò hầm dưa chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Dưa chua mua về, rửa sạch với nước để dưa chua bớt chua và bớt độ mặn trong dưa. Sau khi rửa sạch, bạn bóp dưa cải cho ráo nước, sau đó bạn cắt cải chua thành từng khúc nhỏ khoảng 2cm.

Sơ chế nguyên liệu

Gân bò bạn đem rửa sạch với nước muối pha loãng và một chút nước cốt chanh để giúp khử bớt mùi hôi và làm sạch gân bò. Sau đó bạn rửa sạch gân bò với nước rồi bạn tiến hành thái gân bò thành từng miếng mỏng.

Bóc tỏi, rửa sạch rồi đập dập. Sau đó, băm nhuyễn tỏi. Tương tự với ớt, bạn cũng rửa sạch ớt rồi thái nhỏ cho vào đĩa.

Rau mùi bạn cắt bỏ rễ, rửa sạch và thái nhỏ. Hành tây bạn bóc vỏ, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng. Cà chua bạn rửa sạch và cắt múi cau.

Bước 2: Ướp gân bò

Cho gân bò vào tô, thêm 1/2 phần hành tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê bột canh, chút đường vào trộn đều cho thấm gia vị. Cho 1 thìa cà phê nước mắm vào trộn đều, ướp gân bò trong 10 phút cho ngấm gia vị.

Ướp gân bò

Bước 3: Xào gân bò

Cho vào một ít dầu ăn, khi dầu nóng thì cho phần tỏi còn lại vào xào cho thơm. Khi hành tỏi thơm, cho gân bò đã ướp vào xào trên lửa vừa.

Đảo gân bò khoảng 3-5 phút cho gân bò thấm gia vị và săn lại. Sau khoảng 3 – 5 phút, khi gân hơi chín thì cho vào nồi thêm 1 lít nước. Vặn lửa vừa và đun khoảng 30 – 40 phút cho gân mềm.

Trong quá trình đun bạn hớt bọt trên bề mặt nồi để giúp nước canh được trong hơn.

Xào gân bò

Bước 4: Xào cà chua với dưa chua

Cho 1 ít dầu ăn vào chảo, cho hành tím vào phi thơm vàng. Khi hành đã vàng và có mùi thơm thì cho cà chua đã băm nhỏ vào đảo đều trên lửa vừa.

Xào khoảng 3 phút đến khi cà chua mềm thì cho dưa cải đã cắt nhỏ vào xào đều. Thêm 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê tiêu xay và 1/2 thìa cà phê bột ngọt.

Đảo đều thêm khoảng 5 phút nữa cho ngấm gia vị rồi tắt bếp.

Xào cà chua với dưa chua

Bước 5: Hầm gân bò chung với cà chua và dưa chua

Sau 40 phút hầm gân bò, bạn hãy kiểm tra xem gân bò đã mềm hay chưa. Nếu gân bò chín mềm thì trút cà chua đã xào và dưa chua vào nồi.

Nấu canh khoảng 10 phút nữa với lửa vừa, khi canh sôi trở lại thì cho ớt băm và rau thơm vào nồi rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp và múc canh ra bát và cùng gia đình thưởng thức.

Hầm gân bò chung với cà chua và dưa chua

Bước 6: Thành phẩm

Dưa cải nấu gân bò có mùi thơm, chua, cay, mặn, ngọt hài hòa. Gân bò vừa mềm vừa giòn đảm bảo ai ăn rồi cũng thích mê, sao bạn không thử làm món này cho gia đình nào.

Dưa cải nấu gân bò có mùi thơm, chua, cay

Chúc các bạn thành công!