Cách làm gà xào nghệ thơm ngon hấp dẫn, hao cơm cho gia đình

Trong những ngày mưa lạnh lẽo cùng gia đình thưởng thức món xào nóng hổi thì thật tuyệt phải không nào. Cách làm món gà xào nghệ cực thơm ngon mà lại đơn giản, dễ thực hiện tại, vào bếp thực hiện ngay nhé!

Nguyên liệu làm Gà xào nghệ

Thịt gà má đùi 1 kg

Hành lá 3 nhánh

Hành tím 4 củ

Gừng 2 nhánh

Hành tây 2 củ

Ớt 3 trái

Bột nghệ 1 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột canh/ bột ngọt) Dầu ăn 3 muỗng canh

Cách chọn mua gà tươi ngon

Thịt gà ngon thì phần da gà sẽ có màu vàng óng đặc trưng. Lớp da bên ngoài mỏng, sờ vào mịn tay, không quá gồ ghề và có độ đàn hồi tốt.Phần thịt gà bên trong có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hay quá đậm. Đặc biệt thịt gà không có những vết bầm hay vết máu tụ. Những phần thịt có màu hơi nhạt hoặc chuyển sang xám tối hơn thì đó là những con gà đã bị chết trước khi được làm thịt.Nếu mua gà đã được chế biến và đóng gói thì nên quan sát kỹ hạn sử dụng và ngày đóng gói, kiểm tra xem các vị trí miệng túi có còn nguyên vẹn hay không.

Cách chế biến Gà xào nghệ

1

Sơ chế gà

Để sơ chế thịt gà sạch, không hôi, 1kg thịt gà mua về, bạn rửa sạch với nước rồi dùng dao cắt thành từng khúc nhỏ. Sau đó, bạn ngâm gà trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Mẹo sơ chế thịt gà sạch, không hôi:

Bạn có thể dùng hỗn hợp rượu và gừng cắt lát, đập dập vừa chà vừa bóp toàn miếng ức một lần nữa, giúp khử sạch mùi hôi và chất bẩn. Rửa sạch, chờ ráo nước là được.Ngoài ra, bạn cũng có thể cho chanh vào trong nước, cho ức gà vào ngâm trong 15 – 20 phút. Sau đó vớt ra, xả lại nước lạnh và để cho ráo.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đầu tiên, bạn dùng dao gọt vỏ 2 củ hành tây. Sau đó loại bỏ đi phần gốc của hành rồi cắt múi cau.

Mẹo cắt hành tây không bị cay mắt :

Cắt hành tây nơi thoáng gió như dưới máy hút mùi hoặc cửa sổ.Ướp lạnh hành tây trong ngăn đá từ 10-15 phút trước khi cắt.Ngâm hành tây trong nước trước khi cắt.Cắt hành tây theo chiều ngang.Sử dụng giấm hoặc nước muối.

Gọt vỏ 2 nhánh gừng rồi bạn dùng dao cắt lát mỏng. Đối với 4 củ hành tím, dùng dao cắt nhỏ.

Đối với 3 nhánh hành lá, bạn rửa sạch rồi dùng dao cắt nhỏ thành những khúc dài khoảng 3 lóng tay.

3

Ướp thịt gà

Để ướp gà, cho vào gà 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh bột nghệ rồi trộn đều, để ướp 30 phút cho thấm gia vị.

4

Làm gà xào

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn đun sôi, khi dầu sôi cho hành tím vào phi thơm vàng rồi cho gừng cắt lát vào xào thơm cùng hành tím.

Sau đó, cho gà vào xào đều với lửa lớn khoảng 3 – 5 phút, trở mặt gà cho gà chín, săn lại.

Cho vào 4 muỗng canh nước lọc thau ướp gà, tráng đều rồi cho vào chảo.

Vặn lửa nhỏ rồi bạn đậy nắp chảo lại khoảng 10 phút cho đến khi nước rút lại, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Tiếp đến, cho hành tây và 3 trái ớt vào chảo rồi xào với lửa lớn khoảng 5 phút đến khi hành tây chín.

Cho hành lá vào xào thêm 10 giây nữa rồi tắt bếp là hoàn tất.

5

Thành phẩm

Món gà xào nghệ thật bắt mắt với hương vị thơm ngon, hấp dẫn của thịt gà cùng với hành tây tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời. Ăn món này cùng với gia đình thì thật hết sẩy!