Cách làm gà kho tàu thơm ngon, chuẩn vị như cơm mẹ nấu

P.V09:37 06/02/2021

Gà kho tàu là món ăn truyền thống của các gia đình Nam Bộ trong 3 ngày tết mang hương vị màu sắc đậm đà thơm ngon không thua gì món thịt heo kho tàu. Hãy cùng học ngay công thức thực hiện món ăn này qua bài viết sau đây nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Món gà kho tàu dành cho 3 – 4 người thưởng thức gồm những nguyên liệu sau:

Thịt gà ta: 800g

Trứng gà: 9 quả

Ớt sừng: 2 quả

Hành tím: 3 củ

Sả cây: 3 cây

Hành lá: 1 nắm

Kiệu chua, giá, cà rốt, hẹ

Muối, đường, tiêu, tỏi

Nước tương

Những nguyên liệu cần chuẩn bị khi chế biến món gà kho tàu

Cách làm món gà kho tàu thơm ngon, hấp dẫn

Toàn bộ công thức chế biến món gà kho tàu vô cùng đơn giản với các bước sau:

Bước 1: Sơ chế

Ớt sừng cắt lát mỏng nhỏ

Tỏi bóc vỏ, đập dậpHành tây cắt múi

Hành lá và sả rửa sạch, cắt từng khúc nhỏ

Trụng sơ thịt gà qua nước sôi, vớt ra chặt thành miếng vừa ăn. Bạn lưu ý đừng chặt quá to vì khi kho gia vị sẽ không thấm vào được.Bạn cho phần thịt đã chặt vào tô rồi tiến hành ướp với

2 muỗng cà phê đường,

1 muỗng cà phê muối, muỗng cà phê bột ngọt,

1 muỗng cà phê nước tương, tỏi và ớt sừng trộn đều và ướp trong vòng khoảng

20 phút để cho thịt thấm đều với nhau.

Video đang HOT

Thịt gà rửa sạch, trụng sơ qua và chặt thành từng miếng vừa ăn

Bước 2: Nấu gà kho tàu

Đầu tiên bạn cho vào nồi khoảng 2 muỗng cà phê dầu ăn thêm 1 muỗng cà phê đường rồi hạ nhỏ lửa và nấu cho đường tan ra chuyển sang màu nâu cánh gián, đảo đều để tránh bị cháy.Tiếp theo cho thịt gà mới ướp vào xào săn lại cùng với sả, đảo đều, kĩ, cho lên màu, trút ra tô. Sau đó cho vào nồi áp suất, đun sôi cho thịt gà, trứng và tiêu, ớt sừng vào đậy nắp lại vặn nhỏ lửa, nấu khoảng 20 – 25 phút. Lúc này bạn chú ý để lửa vừa phải cho đến khi nước trong nồi kho dần cạn khô thì bạn tắt bếp.Khi gần tắt bếp bạn cho thêm hành lá, vài lát ớt xanh vào cho thơm ngon và nhìn hấp dẫn hơn.

Nấu gà kho tàu trên bếp đến khi chín thì thêm vài lát ớt, hành lá cho ngon mắt hơn

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Múc thịt gà kho tàu ra đĩa lòng sâu và dùng với cơm nóng. Món gà kho tàu ngon và đỡ ngán hơn khi ăn kèm dưa giá muối xổi.

Mẹo chọn mua gà ngon

Đầu tiên, bạn sờ tay nhẹ vào miếng thịt gà để cảm nhận được độ đàn hồi. Nếu độ đàn hồi cao thì đây là thịt gà ngon với lớp da mỏng, mịn, mỡ màu vàng nhạt.

Bạn không nên chọn gà có màu trắng nhạt hay đen sạm với lớp da vàng toàn thân vì có thể đây là loại gà đã tẩm phẩm màu độc hại.

Bạn nên chọn mua gà với lớp da mỏng, mịn, phần mỡ màu vàng nhạt

Yêu cầu thành phẩm

Món thịt gà kho tàu với hương vị thơm ngon phải đảm bảo những yêu cầu thành phẩm sau:

Miếng thịt gà ngon mềm, không bị nát, thịt bóng với màu nâu đỏ cánh gián đẹp mắt.Hương vị của nước kho đậm đà mang tới cảm giác ngon miệng cho người thưởng thức.Trứng vẫn giữ được sự toàn vẹn không bị vỡ nát.Tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình mà bạn có thể tăng hay giảm lượng ớt cho phù hợp

. Lưu ý khi làm món gà kho tàu

Gà kho tàu sẽ ngon và hoàn hảo hơn khi chú ý một số điểm sau:

Thịt gà nên được khử mùi với gừng, giấm, muối và rượu trắngTrong khi kho nhớ để lửa sôi liu riu đến khi cạn nước thì thêm một ít nước dừa vào.Tùy thuộc vào sở thích mà có thể thay thế trứng gà bằng trứng vịt hay trứng cút.

Khi kho gà kho tàu chú ý để lửa sôi liu riu tránh gà bị cháy nhé

Như vậy chúng ta đã hoàn thành xong món gà kho tàu để cùng thưởng thức với cả nhà rồi đấy nhé. Bạn có thể kho nhiều và bảo quản trong tủ lạnh, khi ăn chỉ cần hâm nóng lại là được. Chúc chị em có thể thực hiện thành công món ăn ngon miệng này với công thức đã chia sẻ trong bài viết này nhé.

2 món ngâm chua ngọt thơm ngon bất bại các mẹ tham khảo để làm cho tiệc Tết gia đình

Thịt heo và chân gà ngâm chua ngọt sẽ là 2 món ngon gây ấn tượng trên bàn tiệc Tết năm nay.

Chắc hẳn chị em vẫn còn nhớ mẹ đảm 8X chị Nguyễn Quỳnh Hoa và gia đình hiện đang sinh sống tại thành phố Tokyo - Nhật Bản. Chị Hoa đã chia sẻ với chúng ta rất nhiều món ăn ngon như cá trắm kho riêng, lẩu bò nhúng me hay thịt heo giả bò khô... Chị Hoa đã mới chia sẻ hai món ngâm đơn giản cho ngày Tết có thể tiện sử dụng để làm cơm hay nhâm nhi uống bia đều ngon và dễ làm trên nhóm Yêu Bếp. Đây cũng là một trong số những bài chia sẻ thú vị để tham gia thử thách Chọn Tết Bên Nhau trên nhóm Yêu Bếp (Esheep Kitchen).

Chị em cùng tham khảo cách làm các món này nhé!

A. Thịt chân giò ngâm mắm

1. Nguyên liệu:

1kg thịt chân giò rút xương (có thể dùng bắp bò/ lõi rùa/ chân giò/ tai/ lưỡi/ ba chỉ...)

Nước mắm đạm cao

2 củ gừng

1 thìa cơm hoa tiêu/ xuyên tiêu hoặc hạt tiêu xanh

5 hoa hồi

1 ít nụ đinh hương

10 lá nguyệt quế

2 thanh quế nhỏ

5-6 quả ớt

Giấm

ĐườngMuối

2. Cách làm:

- Quế, hồi, gừng rang thơm rồi đập dập.

Cách để thịt hết mùi hôi

Khi mua về bỏ thịt vào khay nước hòa chút giấm, bỏ vào tủ lạnh sau 2 giờ đem luộc cùng quế, hồi và gừng đã rang thơm. Luộc đến khi xiên tăm thấy thịt hết ra nước đỏ thì bỏ vào âu nước đá lạnh ngâm cho thịt trắng và giòn.

Một cách luộc khác giúp khử mùi hôi của thịt thích hợp với làm thịt luộc là sau khi ngâm nước giấm rửa sạch lại, bỏ vào nồi nước luộc 1 nắm con gạo để luộc cùng thịt.

- Phần nước mắm ngâm: Tỷ lệ mắm : đường : nước lọc : giấm là 1 : 1 : 1/2 : 1/2

Đun hỗn hợp trên với lá nguyệt quế, gừng thái miếng, nụ đinh hương, hoa hồi, xuyên tiêu, ớt, để nguội còn âm ấm thì xếp thịt vào hộp, đổ ngập nước mắm để ngoài 2 hôm rồi cất ngăn mát tủ lạnh.

Phần nước mắm ngũ vị

- Nếu trời lạnh để ngoài 2 ngày rồi cất tủ lạnh ăn dần. Nếu trời nóng để ngoài 1 ngày rồi cất tủ lạnh luôn.

Đè chặt để thịt được ngâm trong nước mắm không bị hỏng

Khi ăn gắp ra thái miếng, ăn đến đâu thái đến đấy. Phần thịt còn lại luôn ngâm ngập mắm để tủ lạnh ăn trong 1 tuần.

Chân giò ngâm mắm, nhìn giống giò bê, ăn giòn ngon và thơm hơn các thịt ngâm khác

B. Chân gà ngâm chua ngọt

1. Nguyên liệu:

Chân gà: 500g - 1kg (Dùng chân gà công nghiệp)

Giấm, đường, muối, nước lọc

Tỏi: 1-2 củ

Quế: 1-2 thanh

Gừng: 1 củ

Hoa hồi: 1-2 cái

Ớt tươi: 3-4 quả

Hạt tiêu sọ đập dập: 15-20 hạt

Sả: 3-4 củ (tước sợi)

2. Cách làm:

- Phần nước ngâm: Cho nước lọc, giấm, đường, muối, tất cả gia vị vào 1 nồi nước đun sôi, thả quế, hồi, hạt tiêu, gừng, sả tước sợi vào đun thêm một lúc. Bắc nồi nước ra để nguội.

- Luộc chân gà cho giòn: Chân gà mua về bóp muối, rửa qua nước sôi, bóc bỏ lớp da màu vàng bên ngoài, rửa lại nước lạnh cho sạch, để ráo. Bỏ vào nồi nước bình thường ngập nước, đun sôi 2 phút. Đun sôi một nồi nước sôi có 2 thìa cơm rượu trắng, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cơm giấm, 1 củ hành tây, 2 nhánh sả đập dập. Khi nước sôi, cho chân gà vào luộc qua 2 phút.

- Sau 2 phút, vớt chân gà ra. Đổ bỏ nước luộc gà, thay nước mới (giữ lại sả, hành ....), bắc lên bếp đun sôi rồi cho chân gà trở lại luộc thêm 3 phút nữa.

- Tiếp tục thay nước mới, luộc tiếp chân gà lần thứ 3. Sau đó vớt chân gà ra ngâm vào âu nước lạnh thả vài viên đá trong khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo. Chân gà luộc 3 -4 lần và ngâm như thế thì chân gà sẽ có lớp da giòn ngon hơn.

- Dùng 1 hũ thủy tinh to hoặc hộp nhựa đã tiệt trùng. Xếp chân gà vào, đổ phần nước ngâm đã nguội hẳn vào, cho hạt tiêu, ớt, tỏi bóc vỏ vào, dùng que đan nén xuống hoặc bịch nilon có chứa nước để nén chân gà xuống, đậy nắp và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh. Sau 2 ngày có thể ăn được.

Chúc bạn thành công!

Bí quyết làm món nem rán giòn tan, thơm ngon cho mâm cỗ Tết Nem rán là món ăn ngon, quen thuộc của rất nhiều gia đình, từ người già đến trẻ nhỏ đều thích. Để làm nem rán ngon, vàng rụm, giòn tan dù để ngoài 4-5 tiếng chỉ cần 'giắt túi' các bí kíp sau. Nhà mình mỗi lần làm nem cả trăm cái, làm xong cho lên ngăn đá ăn dần. 1. Nguyên liệu...