Cách làm gà chiên mắm ngon đơn giản ở nhà

Cách làm gà chiên mắm ngon và đơn giản với thành phẩm là miếng gà vàng ruộm, giòn rụm hòa quện với nước sốt thơm thơm sền sệt kích thích vị giác , bạn có muốn bí quyết để làm món gà chiên mắm ngon?

MrL xin giới thiệu với bạn cách làm gà chiên mắm ngon với gà chiên mắm sốt chua cay, cách gà chiên mắm bằng nồi chiên không dầu,.. dưới đây nhé.

Nguyên liệu làm cánh gà chiên mắm

- Cánh gà 5 chiếc

- 3 củ tỏi, 2 củ hành khô

- Nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu, ớt bột, đường

Hướng dẫn cách làm cánh gà chiên mắm

Bước 1: Sơ chế và cắt cánh gà

- Trong khâu chọn nguyên liệu, bạn cần chọn cánh gà loại cánh to, thịt còn tươi, thịt có màu trắng hồng. Mua cánh gà về, bạn lưu ý sát muối khoảng 2 đến 3 lần sau đó rửa lại bằng nước sạch.

- Lấy dao nhọn sắc, lách vào cánh gà và cắt theo khớp của cánh gà thành từng miếng, trường hợp cánh quá to thì bạn nhớ chặt nhỏ lại sao cho thành từng miếng vừa ăn.

- Sau khi đã làm sạch và cắt miếng, bạn cho cánh gà vào nồi và luộc sơ qua một lần để khi chiên thì cánh gà sẽ nhanh chín hơn, sau khi chiên cánh gà sẽ có da màu vàng đẹp hơn. Lưu ý: Đây là bước quan trọng, nếu bạn không luộc qua cánh gà, thì khi cho cánh gà vào chiên luôn sẽ khiến thịt lâu chín, khó chín kỹ bên trong. Việc chiên cánh gà thời gian lâu thì thịt gà sẽ bị khô, làm giảm đi độ ngọt của thịt gà.

Bước 2: Ướp gà

- Bóc sạch vỏ 2 củ hành khô, 1 củ tỏi, sau đó rồi đập dập và giã nát , các bạn chắt lấy nước cốt, phần bã hành khô và tỏi thì để riêng.

- Trộn hỗn hợp cánh gà, 3 thìa cà phê nước mắm ,ướp với 1 thìa cà phê đường, nước cốt hành tỏi vưa làm, sau đó trộn đều trong bát lớn, ướp hỗn hợp trong 20 phút.

Bước 3: Pha nước mắm chiên cánh gà

Pha nước mắm chiện với: 4 thìa cà phê đường ,1 thìa nước mắm, , 2 thìa cà phê tiêu xay rồi dùng đũa khuấy tan hỗn hợp nước mắm pha.

Bước 4: Chiên cánh gà

- Đun nóng già dầu trên bếp, sau đó cho từ từ gà vừa ướp vào chảo, lưu ý khi chiên lật đều hai mặt đến khi miếng gà vàng đều thì gắp ra. Bạn cần để ý lửa vừa phải để gà chiên mắm không bị cháy.

- Phi vàng 2 củ tỏi đã đập dập và để riêng

- Phi thơm bã hành và tỏi vừa giã nát lúc trước trên chảo, sau đó đổ hỗn hợp nước mắm vừa pha vào chảo, nước mắm sủi lăn tăn thì cho toàn bộ gà vào và đun tất cả trong thời gian 10 phút. Lật đều hai mặt sao cho cánh gà thấm đều, đun cho tới khi nước sốt sệt lại.

Cuối cùng bạn cho phần tỏi chiên vào và tắt bếp.

Gà chiên mắm sau khi đã hoàn thành

Cánh gà chiên mắm sau khi làm có da màu vàng ruộm, thịt gà đậm vị hòa quyện nước sốt vị mặn ngọt , thơm thơm mùi hạt tiêu xay, thịt gà chiên mắm phần cánh ngấm thật đều gia vị, thơm nồng và đậm đà ngon khó cưỡng. Cánh gà chiên mắm có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc ăn nhậu đều rất thích hợp. Gà chiên mắm không có ớt, không cay nên được trẻ em rất yêu thích.

Cách làm cánh gà chiên nước mắm sốt chua cay

Dùng mãi một món cánh gà chiên nước mắm thuần túy lâu ngày cũng ngán. Bạn nên bỏ túi bí quyết làm cánh gà chiên nước mắm sốt chua cay để đổi món cho gia đình. Món gà chiên sốt chua cay này không chỉ dùng khi ăn cơm mà bạn có thể làm để ăn vặt hoặc chiêu đãi bạn bè trong các cuộc gặp mặt. Cánh gà chiên chua cay kèm thêm một chút bia sẽ làm ấm cơ thể khi trời trở lạnh. Để làm món ăn này, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu:

1kg cánh gà

2 thìa nước mắm ngon

100gr bột năng

1 quả ớt sừng băm

3 thìa tương ớt ngọt

3 thìa đường

1 thìa cà phê bột nêm

1 củ gừng nhỏ

1 củ hành tím băm

Hành lá thái nhỏ

Khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta còn chờ gì mà không bắt tay ngay vào chế biến món ăn vừa quen vừa lạ này.

Hướng dẫn cách làm gà chiên mắm sốt chua cay

Bước 1 Sơ chế gà : Cánh gà sau khi mua về, bạn cần phải rửa sạch bằng cách ngâm cánh gà vào nước muối loãng trong khoảng thời gian 5 phút. Sau đó, bạn vớt gà ra ngoài và để ráo. Đưa gà vào nồi vào luộc trong nước sôi , lưu ý cần bỏ thêm gừng và luộc sơ trong khoảng 2 phút (chỉ cần để cánh gà được chần nước sôi là được, không cần phải chín). Bạn đổ gà vừa luộc ra và rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Bước 2 trộn bột : Bạn cần phải chuẩn bị một cái bát có nắp đậy hoặc một chiếc hộp kín, cho bột năng vào hộp. Sau đó, bạn cho bột năng và gà vào, đậy nắp, xóc đều , sao cho miếng gà được bọc bởi một lớp bột áo mỏng xung quanh.

Bước 3 Chiên gà: Bạn bắc chảo lên trên bếp, cho dầu vào chảo và đun nóng già, vặn vừa lửa, cho gà vào chiên , sau đó lật đều hai mặt đến khi gà vàng đều, vỏ giòn thì gắp ra và để ráo.

Bước 4 Đun nước mắm: Phi thơm tỏi băm, sau đó cho nước mắm, đường, hành ớt vào đun trong khoảng 2 phút để hỗn hợp quện lẫn vào nhau.

Bước 5 Đun gà chiên mắm: Khi hỗn hợp sốt chua ngọt sôi bạn cho cánh gà đã chiên vào đảo đều cho sốt bám đều và ngấm vào gà thì tắt bếp, bỏ ra đĩa trang trí là hoàn tất.

Cánh gà chiên nước mắm bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm Cánh gà chiên nước mắm bằng nồi chiên không dầu

Cánh gà 500 gr

Ớt băm 1 thìa cà phê

Tỏi băm 1 thìa cà phê

Hành tím băm 1 thìa cà phê

Dầu ăn 1 thìa

Cà chua 1 trái

Chanh 1 ít

Rau xà lách 1 ít

Nước mắm 2 thìa

Gia vị thông dụng 1 ít

(đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Bạn nên chọn những quả cà chua có lớp vỏ ngoài căng mọng, và có màu đỏ tươi , quả cà chua có màu đều

Những quả cà chua có phần cuống màu xanh, cuống còn tươi và dính trên phần đầu của quả cà chua thì những quả như vậy thường là quả còn tươi, vừa mới hái nên khi ăn vị sẽ ngọt và giòn hơn.

Bạn không nên chọn những quả cà chua mà khi cầm vào, ấn nhẹ thì thấy bị mềm, có cảm giác úng, có vỏ ngoài nhăn vì đây là những quả đã thu hoạch lâu hoặc quá chín.

Nguyên liệu món ăn gà chiên nước mắm bằng nồi chiên không dầu

Những dụng cụ làm món gà chiên mắm bằng nồi chiên không dầu

Nồi chiên không dầu, thìa, dĩa, chén, dao,…

Cách làm Cánh gà chiên nước mắm bằng nồi chiên không dầu

Bước 1 Sơ chế cánh gà

Cánh gà mua về bạn nên rửa sạch cánh gà với một ít muối và chanh, sau đó nhớ rửa lại với nước sạch và cho ra rổ để ráo nước. Cắt cánh gà thành 2 khúc theo khớp của cánh gà.

Mẹo sơ chế cánh gà khử mùi hôi

Để khử sạch mùi hôi cánh gà và những chất bẩn trên cánh gà: Sau khi đã chà xát với muối, bạn có thể dùng hỗn hợp rượu và gừng cắt lát, đập dập vừa chà vừa bóp thịt gà một lần nữa, rửa sạch, chờ ráo nước là được.
Ngoài ra, bạn cũng có thể cho chanh vào trong nước, cho thịt gà vào ngâm trong 15 – 20 phút. Sau đó vớt ra, xả lại nước lạnh và để cho ráo.

Bước 2 Ướp cánh gà

Để làm món gà chiên mắm ngon, phần ướp gà rất quan trọng, bạn có thể ướp cánh gà với 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa cà phê ớt băm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa đường, và 1 thìa cà phê hạt nêm, cuối cùng cho thêm 1/2 thìa dầu ăn vào ướp cùng.

Sau khi ướp xong với gia vị, bạn Ccho cánh gà vào tủ lạnh, để trong ngăn mát ít nhất 30 phút. Công đoạn này giúp cho cánh gà ngấm đẫm gia vị, thành phẩm sẽ đậm đà thơm ngon hơn.

Bước 3 Chiên cánh gà

Lưu ý khi chiên cánh gà, bạn nên quét một lớp dầu mỏng lên bề mặt của nồi chiên không dầu trước khi chiên, và làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt 180 độ C trong thời gian khoảng 3 – 5 phút.

Sau đó, bạn xếp hết cánh gà vào nồi, và thực hiện chiên mặt đầu tiên ở nhiệt độ khoảng 200 độ C trong khoảng 15 – 20 phút.
Sau khoảng 20 phút, mở nồi ra trở mặt thịt gà lại tiếp tục chiên thêm 10 phút là gà chín đều. Xếp thịt gà đã chiên ra dĩa là có thể thưởng thức.

Bước 4 Thành phẩm

Cánh gà chiên nước mắm bằng nồi chiên không dầu tiết kiệm thời gian và công đoạn hơn việc chiên cánh gà truyền thống rất nhiều.

Cánh gà vàng ươm, thơm lừng, đặt biệt rất ít dầu mỡ. Lớp da giòn rụm, cắn vào thấy thịt bên trong vẫn mềm ngon, gia vị rất vừa ăn. Khi ăn với 1 ít rau sống là tuyệt vời.