Cách làm ếch xào măng tươi giòn ngon, hấp dẫn, cực dễ làm

Thịt ếch rất tốt cho sức khỏe, mang lại giá trị dinh dưỡng cao, nên rất nhiều gia đình lựa chọn làm món chính cho các bữa ăn.

Hôm nay, chuyên mục vào bếp Điện máy XANH sẽ mách bạn công thức làm món ếch xào măng tươi giòn ngon, cùng nhau thực hiện món xào này nhé!

Nguyên liệu làm Cách làm ếch xào măng tươi

Thịt ếch 400 gr

Măng tươi 500 gr

Hành lá 1 nhánh

Ngò tàu 1 ít

Lá lốt 1 ít

Nước nghệ 100 ml

Nước mắm 1 muỗng canh

Gừng 1 củ Ớt 1 quả

Tỏi băm nhỏ 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít ( hạt nêm/ bột ngọt/ đường/ tiêu xay)

Dầu ăn 2 muỗng canh

Rượu 200 ml

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua ếch tươi ngon

Chọn ếch có kích thước to, đều, da có màu nâu vàng, có độ đàn hồi tốt, săn chắc.Bạn có thể dựa vào các đặc điểm sau để lựa chọn ếch ngon: đầu thon, mắt sáng, gân guốc, da bông vàng sáng hoặc bông đen, bụng trắng hoặc ửng vàng,…

Cách chọn mua măng tươi giòn ngon

Bạn nên chọn măng có hình dạng hơi thô, dáng thẳng, không cong, còn tươi, vỏ mỏng, không bị héo và có mùi thơm đặc trưng.Bạn không nên chọn măng có mùi hôi, lớp vỏ bên ngoài có màu bất thường như quá trắng hoặc vàng nâu, bề mặt có đốm, lá vàng và nát vì chúng có thể ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.

Cách chế biến Cách làm ếch xào măng tươi

1

Sơ chế ếch

Trước tiên, bạn loại bỏ các phần như đầu, da, nội tạng, đường gân của ếch.

Để loại bỏ mùi tanh, vi khuẩn và các vết máu của ếch, bạn pha dung dịch rượu và gừng để rửa ếch. Sau đó, bạn rửa lại với nước lạnh, cho ra rổ để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.

Cách sơ chế ếch sạch, đúng cách, không tanh:

Bạn nên cắt bỏ đầu, da, nội tạng, xương sống, các đường gân, mạch máu trên đùi ếch.Bạn có thể khử mùi tanh của ếch bằng pha dung dịch giấm và muối.Cách khác là bạn có thể chần thịt ếch qua hỗn hợp nước rượu, gừng.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn rửa sạch lá lốt, ngò tàu, hành lá sau đó bạn cắt nhỏ, ớt bạn cắt nhỏ.Măng mua về bạn bóc bỏ bẹ, cắt mỏng, rửa sạch với nước.

Để khử độc và làm mềm măng bạn luộc măng vài lần với nước, khoảng 30 – 40 phút. Để măng có màu vàng đẹp bạn cho 100ml nước nghệ tươi vào nồi nước luộc măng, măng mềm bạn vớt măng ra và để ráo.

Mách nhỏ cách luộc măng khử độc nhanh, không bị đắng

Khi mua về bạn nên bóc vỏ bẹ, luộc nhiều lần và xả với nước lạnh.Bạn có thể luộc 2 – 3 lần sau đó ngâm vào nước vo gạo khoảng 2 ngày. Bạn nên thay nước vo gạo nhiều lần để tránh măng bị hỏng.Khi mua măng về bạn có thể để nguyên vỏ, luộc măng cùng với nước vo gạo cộng thêm vài lát ớt không hạt khoảng 2 – 3 lần.

3

Chiên sơ ếch

Bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, sau đó cho ếch vào chiên sơ, thịt ếch hơi vàng và săn lại khoảng 7 – 10 phút, sau đó bạn vớt ếch ra đĩa.

4

Xào măng với ếch và lá lốt

Cho 1 muỗng canh tỏi băm vào chảo dầu đã chiên ếch, phi thơm tỏi, tiếp theo bạn cho măng vào xào khoảng 2 – 3 phút.

Bạn cho 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối vào xào đều măng khoảng 2 phút Bạn tiếp tục cho ếch đã chiên sơ và cho 1 trái ớt cắt nhỏ vào, xào thêm 3 phút, cho gia vị thấm đều.

Cuối cùng bạn cho các loại rau ngò tàu, lá lốt, hành lá sắt nhỏ vào xào thêm 2 phút cho rau chín, thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay vào, bạn nêm nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

5

Thành phẩm

Cho ếch xào măng ra đĩa, cùng thưởng thức nào, ếch xào thơm mùi rau ngò, lá lốt, hành lá, cắn miếng thịt ếch dai ngon, thấm đều gia vị, măng tươi giòn ngon, đây sẽ là món ăn làm cả nhà mình suýt xoa khen ngon đó.