Cách làm ếch xào măng cay đậm vị để chiêu đãi cả nhà

P.V07:11 11/09/2021

Từ thịt ếch, chúng ta có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như ếch chiên, ếch xào sả ớt, ếch nấu chuối… Tuy nhiên, ếch xào măng cay là được nhiều cánh mày râu yêu thích để làm món nhậu lai rai mỗi khi rảnh rỗi.

Thịt ếch thơm mềm hòa quyện cùng vị giòn dai của măng, cái cay cay tê tê đầu lưỡi của ớt thực sự khiến người ta không thể nào quên được. Không những vậy, thịt ếch còn rất giàu dinh dưỡng nên giúp bồi bổ sức khỏe và tăng cường sức đề kháng. Vậy thì còn chần chừ gì mà không cùng nhau vào bếp thực hiện ếch xào măng cay để chiêu đãi cả nhà trong thời gian gần nhất.

Cách làm ếch xào măng cay

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu để làm món ếch xào cùng măng cay là rất quan trọng. Theo đó, các bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu dưới đây.

Ếch: 500gram

Măng cay: 250gram

Hành khô, tỏi: mỗi loại 1 củ

Gừng: 1 nhánh nhỏ đã được làm sạch, thái lát hoặc băm nhỏ để khử mùi tanh của ếch.Ớt sừng: 1 quảHành lá: 3 nhánh nhỏ

Các loại gia vị: Dầu ăn, mì chính, nước mắm, hạt nêm,…Các bước làm ếch xào măng cay

Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu kể trên, các bạn hãy cùng thực hiện theo các bước chi tiết sau:

Bước 1: Sơ chế ếch

Ếch còn sống khi mua ngoài chợ về cần được làm sạch bằng cách chặt đầu, lột bỏ da, loại bỏ hết phần ruột và xương. Chỉ lấy phần thịt ếch đem bóp với gừng và một nhúm muối để khử bớt mùi tanh.

Chặt ếch thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào tô.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cho măng vào nồi cùng nước, với chút muối để luộc sôi khoảng vài phút. Trong quá trình luộc, nên mở vung để khử độc. Sau đó, vớt măng ra, xé nhỏ nếu cần.Tiếp đến rửa lại cho sạch và để ráo nước.

Hành khô, tỏi đem bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ, để riêng.

Video đang HOT

Hành lá nhặt bỏ rễ, lá già úa rồi rửa sạch, thái nhỏ.

Ớt sừng rửa sạch, thái lát mỏng. Nên bỏ hạt để không ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn.

Bước 3: Tẩm ướp gia vị vào thịt ếch

Với âu thịt ếch đã được sơ chế, các bạn cho vào đó: 1 muỗng nước mắm, 1 thìa hạt nêm, thìa bột canh, 1 thìa bột nghệ. Cho tiếp lượng hành tỏi băm vào. Lấy đôi đũa lớn đảo đều các nguyên liệu với thịt ếch để đậm vị hơn. Ướp trong khoảng 30 – 40 phút là được.

Nếu không có bột nghệ thì có thể dùng nghệ tươi giã rồi chắt lấy nước cốt. Mục đích của việc sử dụng nghệ là để cho miếng thịt ếch được đẹp mắt và hấp dẫn hơn.

Bước 4: Chiên thịt ếch

Bắc chảo lên bếp và cho lượng lớn dầu ăn vào. Khi thấy dầu đã sôi thì hạ lửa nhỏ rồi cho ếch vào chiên vàng. Trong quá trình chiên nên lật đều hai mặt cho thịt ếch được chín vàng rồi vớt ra.

Bước 5: Tiến hành xào thịt ếch với măng cay

Các bạn cho chảo lên bếp rồi phi thơm nốt phần hành tỏi băm còn lại và ớt đã sơ chế vào. Khi thấy ngả vàng thì cho măng cay vào xào. Vừa đun vừa nêm nếm thêm gia vị cho măng đậm đà hơn.

Cho ếch vào chảo măng vừa xào rồi dùng đôi đũa lớn đảo đều thịt ếch với măng. Để các nguyên liệu được đậm đà hơn, các bạn có thể cho vào đó khoảng 100ml nước sôi, vặn lửa riu riu.

Trong thời gian này, các bạn nên nêm nếm thêm gia vị cho đến khi thấy nước sền sệt thì cho phần hành lá thái nhỏ vào. Đảo đều lên vài lần nữa rồi tắt bếp.

Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức ếch xào măng cay

Múc thịt ếch xào măng cay ra đĩa và ăn ngay khi còn nóng. Nếu để nguội thì món ăn sẽ bị tanh và mất đi hương vị thơm ngon vốn có của nó.

Một số mẹo nhỏ khi làm ếch xào măng cay

Khi làm ếch để xào với măng cay, các bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ đơn giản dưới đây nếu mới lần đầu vào bếp:

Thịt ếch muốn được thơm ngon đúng điệu nên chặt bỏ đầu, xương sống, lột da và lấy hết nội tạng bên trong. Ngoài ra phần gân và mạch máu nổi rõ trên đùi ếch cũng cần loại bỏ vì rất có thể đó là ký sinh trùng mà mắt thường khó có thể phân biệt được.

Ngoài việc khử mùi tanh của ếch bằng muối và gừng, các bạn có thay thế bằng dung dịch giấm muối.

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên đây giúp các bạn có thể tự tay chế biến món ếch xào măng cay để làm phong phú cho bữa ăn gia đình. Hãy ra chợ tìm mua các nguyên liệu kể trên để thực hiện ngay thôi nào. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ăn mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công!

Cách làm món thịt dê hầm sả thơm ngon ngọt mát

Thịt dê theo y học cổ truyền có tính nóng, vị ngọt và thịt dê có tác dụng tốt trong việc làm giảm bớt tình trạng nhức mỏi xương khớp, tăng cường sinh lực.

Trong đó, thịt dê hầm sả là một trong những món ăn vừa đơn giản lại vừa giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ các dưỡng chất có trong thịt dê một cách nhanh chóng.

Thông thường, để làm món thịt dê hầm sả, người ta sẽ thường sử dụng các bộ phận như chân dê hoặc đùi dê. Tuy nhiên, ngoài các bộ phận trên thì các bạn hoàn toàn có thể lựa chọn những phần thịt khác của dê để làm món ăn cho gia đình mình. Nếu bạn chưa biết cách làm món thịt dê hầm với sả như thế nào thì hãy tham khảo gợi ý dưới đây.

Cách làm thịt dê hầm sả

Với món thịt dê hầm sả, các bạn cần phải chú ý để hương vị của thịt dê không bị át đi hết bởi các nguyên liệu khác. Nhưng cũng cần phải cân nhắc thật kỹ các loại nguyên liệu đi kèm, đảm bảo mùi hôi tanh của thịt dê được khắc chế cẩn thận, cho món ăn thêm thơm ngon, hấp dẫn.

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt dê: 500g

Xương heo: 500g

Hành, tỏi, gừng, sả, ớt sừng.

Gia vị tẩm ướp: bột nêm, mì chính, đường, hạt tiêu xay.

Gia vị làm nước chấm: Chao, đường, mì chính, sa tế.

Các bước làm dê hầm sả

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt dê mua về đem rửa sạch với nước và một chén rượu trắng. Rượu trắng sẽ có tác dụng khử bớt mùi hôi của thịt dê. Tiếp đến dùng dao sắc thái thịt dê thành các miếng vừa ăn.

Xương heo cho rửa sạch với nước và muối trắng. Luộc sơ qua một lần, ra rửa lại lần nữa với nước lã rồi hầm với nước sạch mới trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng. Trong quá trình hầm, thường xuyên mở vung vớt bỏ bọt bẩn nổi lên để nước hầm thêm trong.

Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Sả bóc bỏ lớp vỏ già và gốc cứng bên ngoài. Lấy một hoặc hai nhánh thái thành các lát mỏng. Số còn lại để nguyên.

Gừng cạo sạch bỏ, rửa kỹ với nước rồi đập dập.

Ớt sừng rửa sạch, bỏ hột và thái thành từng miếng.

Bước 2: Tẩm ướp thịt dê

Thịt dê sau khi đã khô nước thì đem ướp cùng với một chút mì chính, một chút bột nêm, đường, hạt tiêu xay và trộn cả phần hành tỏi đã băm nhuyễn vào. Dùng tay trộn thật đều cho gia vị ngấm vào thịt dê. Để ướp trong khoảng nửa tiếng.

Bước 3: Hầm thịt dê với sả

Sau khi thịt dê đã được tẩm ướp vừa đủ thời gian, chuẩn bị một nồi hầm to. Chắt lấy phần nước hầm xương heo vừa ninh sang nồi to này rồi đun sôi. Sau khi nước sôi, thả vài nhánh sả còn chừa lại vào trong nồi. Đun thêm khoảng 3 đến 5 phút nữa.

Cho thịt dê vào nồi hầm. Đun sôi bằng lửa to rồi hạ lửa thật nhỏ để hầm trong nửa tiếng nữa.

Trong quá trình hầm, hãy thường xuyên để ý và mở vung nồi hầm rồi vớt những bọt trắng nổi lên trên bề mặt nước hầm. Khi đã đun được 30 phút thì nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp rồi bỏ thêm vào nồi hầm phần ớt sừng thái miếng đã chuẩn bị.

Như vậy là món thịt dê hầm sả đã hoàn thành và có thể đem ra để thưởng thức.

Lưu ý khi sơ chế thịt dê

Thịt dê thường có vị tanh hôi nên việc khử được mùi này là một khâu tuy nhỏ nhưng lại rất quan trọng đối với hương vị của món ăn. Vì thế, các bạn cần phải lưu ý lại một số cách sơ chế thịt dê như sau:

Thịt dê sau khi thái miếng có thể chần qua một nồi nước sôi với một chút bã rượu.Thịt dê có thể chần qua nước sôi với khoảng vài ba thìa giấm ăn cho một cân thịt dê.Thịt dê đã thái miếng hoặc để cả tảng có thể đem bóp cùng với gừng băm và rượu trắng trong 5 hoặc 7 phút rồi rửa lại bằng nước sạch thật kỹ.Thịt dê ngâm với nước chè đặc hoặc xào thịt dê với chè đặc để khử mùi hôi.

Thịt dê hầm sả ăn với gì ngon? Bạn có thể ăn thịt dê hầm sả với bún hoặc cơm nóng đều tuyệt vời cả. Bạn có thể cho thêm tía tô ăn kèm nếu thích nhé. Không tốn thời gian lại có hương vị thơm ngon, đầy đủ chất dinh dưỡng. Mong rằng với những chia sẻ về cách làm thịt dê hầm sả của bài viết sẽ hữu ích cho kho bí kíp nấu ăn cùng thịt dê của các bạn. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ăn mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công!

Thịt bò xào nấm gì ngon thơm nhất? Khám phá danh sách thịt bò xào nấm Sự mềm mịn của thịt bò quyện với mùi thơm bất tận của nấm đã tạo nên hương vị không thể tuyệt vời hơn mang tên thịt bò xào nấm. Mà cả hai thực phẩm này đều rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt tốt cho sức khỏe. Đó là lí do vì sao bạn nên bổ sung thường xuyên 10 món ăn nấm...