Cách làm ếch xào đậu rồng giòn ngon, lạ miệng, hao cơm cho gia đình

Lê Thị Yến Nga13:47 24/07/2021

Nhắc đến các món ngon từ thịt ếch mà bỏ qua món ếch xào đậu rồng thì quả là một thiếu sót.

Để Điện máy XANH mách bạn cách làm món ếch xào độc đáo, hấp dẫn, hao cơm cho gia đình. Cùng chúng mình vào bếp thực hiện món xào này ngay thôi nào.

Nguyên liệu làm Ếch xào đậu rồng

Ếch đồng 600 gr

Đậu rồng 300 gr

Tỏi băm 2 muỗng canh

Nghệ tươi 1 củ

Sả bào 1 muỗng canh

Ớt sừng 1 trái Tắc 2 trái (trái hạnh)

Nước mắm 1 muỗng canh

Muối hạt 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay/ hạt nêm)

Dầu ăn 2 muỗng canh

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua ếch đồng tươi ngon

Ếch đồng thường có đầu thon, mắt sáng, đùi to và gân guốt.Khi mua ếch đồng bạn nên chọn mua con to, da vàng khi chế biến món ăn sẽ ngon hơn.Để đảm bảo độ tươi ngon của thịt ếch, bạn nên chọn ếch sống.Không nên mua ếch đã chết, hoặc có phần bụng quá to vì đó là ếch nuôi thịt không ngon bằng ếch đồng.

Cách chọn mua đậu rồng tươi ngon

Nên chọn mua những trái đậu rồng có màu xanh mướt ăn sẽ giòn, ngon và ngọt hơn.Bạn nên mua những trái đậu rồng có kích thước vừa phải, không quá to.Tránh mua những trái đậu có màu xanh sẫm, trái to vì đó là đậu già ăn sẽ không ngon.Không mua đậu héo, đậu bị ún bạn nhé.

Cách chế biến Ếch xào đậu rồng

Sơ chế các nguyên liệu

Ếch đồng sau khi mua về bạn làm sạch nội tạng, cắt đi phần đầu và các chi sẽ còn lại khoảng 500gr, giữ lại phần da ếch nhé.

Rửa ếch với 1 muỗng canh muối hạt, vắt thêm 2 trái tắc và bóp đều hoặc chà xát ếch trong khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch. Làm như vậy giúp ếch sạch nhớt và da ếch không bị hôi.

Đậu rồng rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Còn nghệ tươi bạn cạo sạch vỏ sau đó cắt sợi. Ớt sừng băm nhuyễn để lát nữa ướp thịt ếch nhé.

Mách bạn:

Bạn có thể thay tắc bằng 1 trái chanh.Dùng nghệ tươi giúp món ăn có màu đẹp hơn và thơm ngon hơn.Bạn có thể nhờ người bán làm thịt ếch sẵn, sau đó mang về rửa sạch để rút ngắn thời gian chế biến.

Ướp thịt ếch

Thịt ếch sau khi sơ chế sẽ đem tẩm ướp với 4 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm cùng với 1 muỗng canh tỏi băm và 1 trái ớt băm. Trộn đều hỗn hợp và ướp thịt ếch trong khoảng 30 phút.

Xào thịt ếch với đậu rồng

Bắt 1 cái chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi băm, phi thơm tỏi và cho thịt ếch đã ướp gia vị vào xào.

Xào đến khi thịt ếch săn đều thì cho sả bào và nghệ vào, bạn đảo đều trên lửa nhỏ đến khi ếch sệt nước thì cho tiếp 1/2 nước lọc (chén ăn cơm), tiếp tục đun với lửa nhỏ.

Xào khoảng 10 đến 15 phút cho nước sệt lại thì cho hết phần đậu rồng đã chuẩn bị vào xào chung.

Video đang HOT

Khi đậu rồng vừa chín thì bạn tắt bếp, cho ra đĩa và thưởng thức thôi.

Lưu ý : Bạn chỉ nên xào cho đậu rồng vừa chín tới thôi, không xào quá kĩ vì sẽ làm mất đi độ giòn và ngọt của đậu, ăn sẽ mất ngon.

Thành phẩm

Chỉ với những thao tác không thể đơn giản hơn là bạn đã có ngay món ếch xào đậu rồng vô cùng hấp dẫn. Ếch đồng chắc thịt với lớp da giòn sừng sựt, kết hợp với gia vị đậm đà, đậu rồng giòn, ngọt ăn kèm với 1 món kho mặn mặn nữa sẽ làm cho mâm cơm nhà bạn thêm trọn vị rồi. Chúc bạn thực hiện thành công!

hống dí

2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật thơm ngon bổ dưỡng ai cũng mê

Su hào một loại chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Với 2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật sẽ giúp bạn vừa có món xào ngon lại bồi bổ sức khỏe. Vào bếp cùng thực hiện ngay thôi nào!

1. Su hào xào lòng gà

Nguyên liệu làm Su hào xào lòng gà

Mề gà 100 gr

Su hào 2 củ

Rau mùi tàu 1 ít

Hành lá 4 nhánh

Hành tím 1 củ

Tỏi 4 tép

Ớt hiểm 1 trái

Nước mắm 1/2 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng canh

Dầu ăn 3 muỗng canh

Tiêu xay/hạt nêm/muối 1 ít

Cách chọn mua mề gà tươi ngon

Chọn mua mề gà có màu hơi sậm. Tránh những mề có màu tái nhợt, thâm tím.Mề gà tươi thường có độ cứng nhất định, không chọn mề quá mềm, bị nhão hay có nhớt.Mề gà có mùi thơm đặc trưng, tránh chọn mề gà có mùi hôi hay mùi lạ.

Cách chế biến Su hào xào lòng gà

Sơ chế và ướp mề gà

Mề gà mua loại đã làm sẵn ngoài chợ. Để làm sạch mề gà bạn rửa mề nhiều lần với nước muối rồi trụng sơ qua lại với nước sôi.

Mề gà cắt miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào tô. Cho thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm trộn đều rồi ướp trong vòng 10 - 15 phút.

Cách sơ chế mề gà không hôi

Trước khi rửa mề gà nên cắt mề làm đôi rồi rửa dưới vòi nước đang chảy để làm sạch phần phân bên trong.Dùng dao cạo sạch lớp màng màu vàng bên trong mề gà. Không nên vừa cạo vừa cho nước vào mề gà sẽ làm khó cạo hơn.Lấy muối trộn với 1 ít chanh chà xát vào mề gà, vừa chà vừa bóp nhẹ nhiều lần rồi rửa lại vài lần với nước sạch là được.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Su hào gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn. Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm vào phần su hào vừa cắt trộn đều rồi ướp trong 5 phút.

Hành tím và tỏi lột vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

Hành lá và rau mùi tàu rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Xào món ăn

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho 1/2 phần tỏi và hành tím đã băm nhỏ vào phi thơm.

Sau đó cho mề gà vào đảo đều rồi nêm thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay. Xào đến khi phần mề săn lại thì tắt bếp và cho ra tô.

Cho vào chảo thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho phần tỏi và hành tím băm còn lại vào phi thơm thì cho su hào vào. Thêm 1 muỗng canh dầu hào vào chảo rồi đảo đều khoảng 5 - 7 phút.

Sau đó cho phần mề gà vào xào cùng thêm khoảng 3 - 5 phút thì cho hành lá và rau mùi tàu đã cắt nhỏ vào đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Mách nhỏ: Xào riêng từng loại nguyên liệu để nguyên liệu được chín đều, không bị sống hay quá mềm.

Thành phẩm

Món su hào xào mề gà cho ra dĩa, thêm vài lát ớt hiểm lên trên để món ăn thêm đậm vị với mùi thơm nức mũi. Mề gà chín vừa tới, giòn ngon hấp dẫn ăn cùng với su hào vừa chín không quá mềm tạo nên vị ngon kích thích vị giác vô cùng.

2. Su hào xào tim cật

Nguyên liệu làm Su hào xào tim cật

Tim cật 200 gr

Su hào 1 củ

Nấm mèo khô 20 gr

Nấm hương 20 gr

Cà rốt 1 củ

Hành lá 3 nhánh

Mùi tàu 1 ít

Ngò gai 1 ít

Hành tím 3 củ

Dầu hào 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Bột canh 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít ( muối/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cật heo ngon

Chọn mua cật heo có màu đậm đều, không có lốm đốm vàng, trắng.Cật có màu đỏ tươi, bề ngoài nhẵn bóng.Sờ thấy mêm mại, có độ đàn hồi, không bị nhũn.Cách chọn mua tim heo ngon

Chọn mua tim heo có màu đỏ tươi hay đỏ sẫm.Bề ngoài tim nhẵn bóng, màng tim gắn liền với cơ tim.Khi sờ vào thấy tim có độ đàn hồi tốt, ấn vào tim có chút dịch huyết trào ra.Không chọn mua tim bị nhũn hay có hay có dịch vàng, mùi hôi hay mùi lạ.Cách chọn mua nấm mèo ngon

Chọn mua nấm mèo có tai to, dày, phần gốc có ít nấm con.Nấm có màu hổ phách sậm, hơi bóng và màu cà phê sữa. Không chọn nấm quá đen.

Cách chọn nấm đông cô khô ngon

Hình dạng của nấm đông cô khô tương tự với nấm đông khô tươi, nhưng được sấy nên có trọng lượng nhẹ hơn, nên chọn nấm không bị đứt gãy và phần mũ nấm có màu nâu sáng (cơ bản không có sự thay đổi màu sắc nhiều khi nấm được sấy).Cần chú ý đến mùi hương không bị ẩm mốc, hay có mùi lạ, đồng thời nấm không xuất hiện các vết mốc màu trắng.

Cách chế biến Su hào xào tim cật

Sơ chế và ướp tim cật

Tim heo mua về cắt đôi rồi cho vào thau nước muối vò, bóp mạnh rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.

Cật heo mua về cắt bỏ lớp màng mỏng bên ngoài, rắc 1 ít muối vào cật rồi chà xát đều. Để yên 2 - 3 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước, để ráo rồi cắt miếng như tim heo.

Ướp tim cật với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu hào rồi trộn đều, để yên 10 phút.

Cách sơ chế tim cật sạch, không hôi:

Tim heo cắt đôi rồi rửa với nước muối pha loãng. Dùng tay vò, bóp mạnh trong và ngoài tim.Sau đó xả lại với nước lạnh rồi thêm 1 ít giấm vào tim. Tiếp tục vò và bóp mạnh rồi rửa sạch lại với nước.Cật heo cắt bỏ lớp màng bên ngoài rồi chẻ đôi. Dùng dao nhọn cắt bỏ tuyến mồ hôi bên trong rồi rửa lại với nước ạnh.Tiếp theo cho 1 ít giấm lên cật heo rồi dùng tay bóp vừa phải để khử mùi hôi của cật heo rồi rửa sạch lại với nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím lột vỏ, băm nhỏ.

Cà rốt, su hào gọt vỏ rồi rửa sạch, cắt lát nhỏ vừa ăn. Cà rốt có thể tỉa hoa để món ăn bắt mắt hơn.

Để nấm mèo ngâm mềm ra bạn ngâm nấm trong nước lạnh 30 phút rồi lấy ra rửa sạch lại, cắt sợi nhỏ.

Nấm hương ngâm trong nước ấm 2 - 3 tiếng cho nở mềm rồi rửa lại với nước. Sau đó cắt bỏ phần chân nấm hương, rồi bổ đôi nấm ra.

Hành lá, mùi tàu và ngò gai rửa sạch, cắt khúc khoảng 1 lóng tay.

Cách sơ chế nấm mèo đúng cách:

Nấm mèo tốt nhất chỉ nên ngâm trong nước lạnh là 30 phút. Nếu ngâm lâu hơn thì chỉ trong vòng 3 - 4 tiếngTránh ngâm nấm mèo lâu hơn hay để qua đêm vì lúc đó nấm sẽ phát sinh ra nhiều chất độc hại khác.Tuyệt đối không ngâm nấm trong nước nóng hay nước ấm.

Cách sơ chế nấm đông cô khô đúng cách:

Bạn có thể sơ chế tùy theo thời gian chế biến món ăn như:

Cách 1 (ngâm nở) : Ngâm nấm trong nước khoảng 1 - 2 tiếng, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo trước khi chế biến. Để nấm nở nhanh hơn bạn có thể ngâm nấm trong nước ấm 60 - 80 độ C thì sau 7 - 10 phút nấm sẽ nỡ

Cách 2 (luộc nấm) : Rửa sơ nấm qua nước sạch, rồi đem luộc trong nồi nước sôi khoảng 3 - 5 phút.

Xào các nguyên liệu với nhau

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho 1/2 phần hành tím băm còn lại vào phi thơm.

Đổ tim cật đã ướp vào xào với lửa vừa khoảng 10 - 15 phút thì tắt bếp, cho ra tô.

Thêm vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho phần hành tím băm còn lại vào phi thơm.

Sau đó cho cà rốt và su hào đã cắt nhỏ vào rồi đổ phần nước của tim cật, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột canh vào xào 5 - 7 phút.

Tiếp theo cho phần tim cật, nấm hương, nấm mèo vào xào khoảng 3 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho hành lá, mùi tàu và ngò gai vào đảo đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món su hào xào tim cật với màu sắc bắt mắt cùng với mùi thơm lan tỏa. Tim cật chín vừa tới, giữ được độ giòn. Kết hợp cùng với vị nấm dai dai, vị rau củ giòn ngọt khiến cho ai ăn vào cùng sẽ thích mê đấy!

Cách làm su hào xào bò đơn giản dễ làm dễ ăn ai cũng mê Trong ngày trời trở lạnh như thế này tuyệt đối không thể bỏ qua món su hào xào thịt bò vô cùng hấp dẫn này được. Nào! Hãy cùng vào bếp để thực hiện món xào vô vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng để cho mâm cơm nhà bạn thêm ấm nóng thôi! Nguyên liệu làm Su hào xào thịt bò Thịt bò...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Lễ đưa tang Kim Sae Ron: Mẹ ruột đi không vững trong giờ phút cuối cùng, dàn sao nghẹn ngào tiễn biệt01:06

Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ00:21

B Ray muốn tìm "ghệ mới" nhưng không quên "bóc phốt" người yêu cũ: Nói nhiều, ghen tuông, bào tiền?03:46

Lý Nhã Kỳ sau khi lộ bức ảnh xồ xề gây sốc: "Có thế lực nào đứng sau những trò ác ý này không?"00:33

Đòn giáng của ông Trump vào Ukraine trước ngưỡng cửa đàm phán với Nga09:07

HOT: Đạt G - Cindy Lư hóa cô dâu chú rể trên lễ đường, khóa môi ngọt ngào trước đông đảo khách mời01:26

Khả Như vào vai quỷ dữ, ăn thịt sống trong phim kinh dị02:29

Thách thức nhà vô địch thế giới, võ sĩ Trung Quốc bị đánh sưng mặt02:18

Sau vụ ồn ào Maybach, Lọ Lem flex luôn 16 tuổi kiếm hơn 1 tỷ, tự trả toàn bộ học phí ĐH RMIT02:06

Ngoại hình gây sốc của G-Dragon00:19

Thêm tranh cãi outfit cũng không cứu nổi MV mới nhất của Lisa04:05

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

5 bí quyết nấu cháo nhừ nhanh, không bị trào ra bếp

06:25:52 22/02/2025

Cháo là món ăn bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, phù hợp với mọi lứa tuổi. Tuy nhiên, khi nấu cháo, nhiều người gặp tình trạng cháo lâu nhừ, dễ bị trào ra bếp hoặc khê đáy nồi.

Có 6 loại rau mùa xuân cực ngon nhưng bạn nhất định phải chần trước khi nấu ăn: Rất nhiều người thường bỏ qua

06:00:01 20/02/2025

Cùng điểm danh 6 loại rau mà bạn cần phải chần trước khi nấu ăn và cách nấu 6 món ngon lại đảm bảo cả về mặt dinh dưỡng lẫn sức khỏe nhé!

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

9 mẹo giúp luộc rau xanh mướt, giòn ngon, không thâm đen

05:58:54 20/02/2025

Luộc rau tưởng chừng là công việc đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách để rau giữ được màu xanh mướt, giòn ngon mà không bị thâm đen sau khi luộc.

8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

05:57:57 20/02/2025

Cá và thịt tươi sống thường có mùi tanh đặc trưng, nếu không xử lý đúng cách sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Dưới đây là 8 mẹo đơn giản giúp khử mùi tanh hiệu quả, giúp món ăn thơm ngon hơn.

3 món cực ngon miệng, đưa cơm cho bữa tối ngày thời tiết mưa nồm

17:14:35 19/02/2025

Để bữa tối vừa ngon miệng, tăng cường sức khỏe và sức đề kháng cho cơ thể thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn dưới đây nhé!

Rủ nhau đi Mộc Châu, nhớ 'dừng chân' ăn những đặc sản ngon quên sầu này nhé!

06:17:08 19/02/2025

Nếu bạn ghé qua vùng đất này, hãy để tâm hồn mình lắng đọng và cùng khám phá những trải nghiệm ẩm thực độc đáo nhé.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

06:15:49 19/02/2025

Đây là một gia vị có sẵn ở trong nhà bếp được chuyên gia cho rằng vừa là khắc tinh của bệnh cúm lại có tác dụng phòng ung thư.

Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này

06:12:42 19/02/2025

Vị ngọt ngon, đậm đà của tôm khiến món ăn trở nên hấp dẫn đến khó cưỡng. mướp mang vị thơm mát, giòn ngọt mà không cần phải gia vị cầu kỳ, chỉ cần một miếng nhỏ cũng đủ làm dậy lên hương vị tươi mới.

20+ mâm cơm giá rẻ với 3-4 món ngon mỗi ngày khiến các con 'nhanh chân về ăn cơm mẹ nấu'

06:10:00 19/02/2025

Mâm cơm gia đình với những món ngon mỗi ngày tuy giản dị nhưng được chuẩn bị bằng cả tấm lòng sẽ góp phần làm nên mâm cơm tròn vị.

Mẹ đảm 9X bày trí 11 món ăn đặc sắc trong một mâm cơm khiến ai nấy trầm trồ thán phục

06:09:12 19/02/2025

Nếu mâm cơm cúng truyền thống mang đậm nét Á Đông với gà luộc, xôi, giò chả,... thì mâm cơm cúng bày trí theo phong cách hiện đại phương Tây sẽ mang đến sự tinh tế, phóng khoáng nhưng vẫn trang nghiêm.

6 mẹo nấu canh trong, ngọt nước, không bị váng bọt

06:08:40 19/02/2025

Một bát canh ngon không chỉ cần hương vị đậm đà mà còn phải trong, ngọt nước và không bị váng bọt. Dưới đây là 6 mẹo giúp bạn nấu canh đạt chuẩn như ngoài hàng.