Cách làm ếch xào đậu rồng giòn ngon, lạ miệng, hao cơm cho gia đình

Lê Thị Yến Nga13:47 24/07/2021

Nhắc đến các món ngon từ thịt ếch mà bỏ qua món ếch xào đậu rồng thì quả là một thiếu sót.

Để Điện máy XANH mách bạn cách làm món ếch xào độc đáo, hấp dẫn, hao cơm cho gia đình. Cùng chúng mình vào bếp thực hiện món xào này ngay thôi nào.

Nguyên liệu làm Ếch xào đậu rồng

Ếch đồng 600 gr

Đậu rồng 300 gr

Tỏi băm 2 muỗng canh

Nghệ tươi 1 củ

Sả bào 1 muỗng canh

Ớt sừng 1 trái Tắc 2 trái (trái hạnh)

Nước mắm 1 muỗng canh

Muối hạt 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay/ hạt nêm)

Dầu ăn 2 muỗng canh

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua ếch đồng tươi ngon

Ếch đồng thường có đầu thon, mắt sáng, đùi to và gân guốt.Khi mua ếch đồng bạn nên chọn mua con to, da vàng khi chế biến món ăn sẽ ngon hơn.Để đảm bảo độ tươi ngon của thịt ếch, bạn nên chọn ếch sống.Không nên mua ếch đã chết, hoặc có phần bụng quá to vì đó là ếch nuôi thịt không ngon bằng ếch đồng.

Cách chọn mua đậu rồng tươi ngon

Nên chọn mua những trái đậu rồng có màu xanh mướt ăn sẽ giòn, ngon và ngọt hơn.Bạn nên mua những trái đậu rồng có kích thước vừa phải, không quá to.Tránh mua những trái đậu có màu xanh sẫm, trái to vì đó là đậu già ăn sẽ không ngon.Không mua đậu héo, đậu bị ún bạn nhé.

Cách chế biến Ếch xào đậu rồng

Sơ chế các nguyên liệu

Ếch đồng sau khi mua về bạn làm sạch nội tạng, cắt đi phần đầu và các chi sẽ còn lại khoảng 500gr, giữ lại phần da ếch nhé.

Rửa ếch với 1 muỗng canh muối hạt, vắt thêm 2 trái tắc và bóp đều hoặc chà xát ếch trong khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch. Làm như vậy giúp ếch sạch nhớt và da ếch không bị hôi.

Đậu rồng rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Còn nghệ tươi bạn cạo sạch vỏ sau đó cắt sợi. Ớt sừng băm nhuyễn để lát nữa ướp thịt ếch nhé.

Mách bạn:

Bạn có thể thay tắc bằng 1 trái chanh.Dùng nghệ tươi giúp món ăn có màu đẹp hơn và thơm ngon hơn.Bạn có thể nhờ người bán làm thịt ếch sẵn, sau đó mang về rửa sạch để rút ngắn thời gian chế biến.

Ướp thịt ếch

Thịt ếch sau khi sơ chế sẽ đem tẩm ướp với 4 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm cùng với 1 muỗng canh tỏi băm và 1 trái ớt băm. Trộn đều hỗn hợp và ướp thịt ếch trong khoảng 30 phút.

Xào thịt ếch với đậu rồng

Bắt 1 cái chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi băm, phi thơm tỏi và cho thịt ếch đã ướp gia vị vào xào.

Xào đến khi thịt ếch săn đều thì cho sả bào và nghệ vào, bạn đảo đều trên lửa nhỏ đến khi ếch sệt nước thì cho tiếp 1/2 nước lọc (chén ăn cơm), tiếp tục đun với lửa nhỏ.

Xào khoảng 10 đến 15 phút cho nước sệt lại thì cho hết phần đậu rồng đã chuẩn bị vào xào chung.

Video đang HOT

Khi đậu rồng vừa chín thì bạn tắt bếp, cho ra đĩa và thưởng thức thôi.

Lưu ý : Bạn chỉ nên xào cho đậu rồng vừa chín tới thôi, không xào quá kĩ vì sẽ làm mất đi độ giòn và ngọt của đậu, ăn sẽ mất ngon.

Thành phẩm

Chỉ với những thao tác không thể đơn giản hơn là bạn đã có ngay món ếch xào đậu rồng vô cùng hấp dẫn. Ếch đồng chắc thịt với lớp da giòn sừng sựt, kết hợp với gia vị đậm đà, đậu rồng giòn, ngọt ăn kèm với 1 món kho mặn mặn nữa sẽ làm cho mâm cơm nhà bạn thêm trọn vị rồi. Chúc bạn thực hiện thành công!

hống dí

2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật thơm ngon bổ dưỡng ai cũng mê

Su hào một loại chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Với 2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật sẽ giúp bạn vừa có món xào ngon lại bồi bổ sức khỏe. Vào bếp cùng thực hiện ngay thôi nào!

1. Su hào xào lòng gà

Nguyên liệu làm Su hào xào lòng gà

Mề gà 100 gr

Su hào 2 củ

Rau mùi tàu 1 ít

Hành lá 4 nhánh

Hành tím 1 củ

Tỏi 4 tép

Ớt hiểm 1 trái

Nước mắm 1/2 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng canh

Dầu ăn 3 muỗng canh

Tiêu xay/hạt nêm/muối 1 ít

Cách chọn mua mề gà tươi ngon

Chọn mua mề gà có màu hơi sậm. Tránh những mề có màu tái nhợt, thâm tím.Mề gà tươi thường có độ cứng nhất định, không chọn mề quá mềm, bị nhão hay có nhớt.Mề gà có mùi thơm đặc trưng, tránh chọn mề gà có mùi hôi hay mùi lạ.

Cách chế biến Su hào xào lòng gà

Sơ chế và ướp mề gà

Mề gà mua loại đã làm sẵn ngoài chợ. Để làm sạch mề gà bạn rửa mề nhiều lần với nước muối rồi trụng sơ qua lại với nước sôi.

Mề gà cắt miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào tô. Cho thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm trộn đều rồi ướp trong vòng 10 - 15 phút.

Cách sơ chế mề gà không hôi

Trước khi rửa mề gà nên cắt mề làm đôi rồi rửa dưới vòi nước đang chảy để làm sạch phần phân bên trong.Dùng dao cạo sạch lớp màng màu vàng bên trong mề gà. Không nên vừa cạo vừa cho nước vào mề gà sẽ làm khó cạo hơn.Lấy muối trộn với 1 ít chanh chà xát vào mề gà, vừa chà vừa bóp nhẹ nhiều lần rồi rửa lại vài lần với nước sạch là được.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Su hào gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn. Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm vào phần su hào vừa cắt trộn đều rồi ướp trong 5 phút.

Hành tím và tỏi lột vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

Hành lá và rau mùi tàu rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Xào món ăn

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho 1/2 phần tỏi và hành tím đã băm nhỏ vào phi thơm.

Sau đó cho mề gà vào đảo đều rồi nêm thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay. Xào đến khi phần mề săn lại thì tắt bếp và cho ra tô.

Cho vào chảo thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho phần tỏi và hành tím băm còn lại vào phi thơm thì cho su hào vào. Thêm 1 muỗng canh dầu hào vào chảo rồi đảo đều khoảng 5 - 7 phút.

Sau đó cho phần mề gà vào xào cùng thêm khoảng 3 - 5 phút thì cho hành lá và rau mùi tàu đã cắt nhỏ vào đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Mách nhỏ: Xào riêng từng loại nguyên liệu để nguyên liệu được chín đều, không bị sống hay quá mềm.

Thành phẩm

Món su hào xào mề gà cho ra dĩa, thêm vài lát ớt hiểm lên trên để món ăn thêm đậm vị với mùi thơm nức mũi. Mề gà chín vừa tới, giòn ngon hấp dẫn ăn cùng với su hào vừa chín không quá mềm tạo nên vị ngon kích thích vị giác vô cùng.

2. Su hào xào tim cật

Nguyên liệu làm Su hào xào tim cật

Tim cật 200 gr

Su hào 1 củ

Nấm mèo khô 20 gr

Nấm hương 20 gr

Cà rốt 1 củ

Hành lá 3 nhánh

Mùi tàu 1 ít

Ngò gai 1 ít

Hành tím 3 củ

Dầu hào 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Bột canh 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít ( muối/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cật heo ngon

Chọn mua cật heo có màu đậm đều, không có lốm đốm vàng, trắng.Cật có màu đỏ tươi, bề ngoài nhẵn bóng.Sờ thấy mêm mại, có độ đàn hồi, không bị nhũn.Cách chọn mua tim heo ngon

Chọn mua tim heo có màu đỏ tươi hay đỏ sẫm.Bề ngoài tim nhẵn bóng, màng tim gắn liền với cơ tim.Khi sờ vào thấy tim có độ đàn hồi tốt, ấn vào tim có chút dịch huyết trào ra.Không chọn mua tim bị nhũn hay có hay có dịch vàng, mùi hôi hay mùi lạ.Cách chọn mua nấm mèo ngon

Chọn mua nấm mèo có tai to, dày, phần gốc có ít nấm con.Nấm có màu hổ phách sậm, hơi bóng và màu cà phê sữa. Không chọn nấm quá đen.

Cách chọn nấm đông cô khô ngon

Hình dạng của nấm đông cô khô tương tự với nấm đông khô tươi, nhưng được sấy nên có trọng lượng nhẹ hơn, nên chọn nấm không bị đứt gãy và phần mũ nấm có màu nâu sáng (cơ bản không có sự thay đổi màu sắc nhiều khi nấm được sấy).Cần chú ý đến mùi hương không bị ẩm mốc, hay có mùi lạ, đồng thời nấm không xuất hiện các vết mốc màu trắng.

Cách chế biến Su hào xào tim cật

Sơ chế và ướp tim cật

Tim heo mua về cắt đôi rồi cho vào thau nước muối vò, bóp mạnh rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.

Cật heo mua về cắt bỏ lớp màng mỏng bên ngoài, rắc 1 ít muối vào cật rồi chà xát đều. Để yên 2 - 3 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước, để ráo rồi cắt miếng như tim heo.

Ướp tim cật với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu hào rồi trộn đều, để yên 10 phút.

Cách sơ chế tim cật sạch, không hôi:

Tim heo cắt đôi rồi rửa với nước muối pha loãng. Dùng tay vò, bóp mạnh trong và ngoài tim.Sau đó xả lại với nước lạnh rồi thêm 1 ít giấm vào tim. Tiếp tục vò và bóp mạnh rồi rửa sạch lại với nước.Cật heo cắt bỏ lớp màng bên ngoài rồi chẻ đôi. Dùng dao nhọn cắt bỏ tuyến mồ hôi bên trong rồi rửa lại với nước ạnh.Tiếp theo cho 1 ít giấm lên cật heo rồi dùng tay bóp vừa phải để khử mùi hôi của cật heo rồi rửa sạch lại với nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím lột vỏ, băm nhỏ.

Cà rốt, su hào gọt vỏ rồi rửa sạch, cắt lát nhỏ vừa ăn. Cà rốt có thể tỉa hoa để món ăn bắt mắt hơn.

Để nấm mèo ngâm mềm ra bạn ngâm nấm trong nước lạnh 30 phút rồi lấy ra rửa sạch lại, cắt sợi nhỏ.

Nấm hương ngâm trong nước ấm 2 - 3 tiếng cho nở mềm rồi rửa lại với nước. Sau đó cắt bỏ phần chân nấm hương, rồi bổ đôi nấm ra.

Hành lá, mùi tàu và ngò gai rửa sạch, cắt khúc khoảng 1 lóng tay.

Cách sơ chế nấm mèo đúng cách:

Nấm mèo tốt nhất chỉ nên ngâm trong nước lạnh là 30 phút. Nếu ngâm lâu hơn thì chỉ trong vòng 3 - 4 tiếngTránh ngâm nấm mèo lâu hơn hay để qua đêm vì lúc đó nấm sẽ phát sinh ra nhiều chất độc hại khác.Tuyệt đối không ngâm nấm trong nước nóng hay nước ấm.

Cách sơ chế nấm đông cô khô đúng cách:

Bạn có thể sơ chế tùy theo thời gian chế biến món ăn như:

Cách 1 (ngâm nở) : Ngâm nấm trong nước khoảng 1 - 2 tiếng, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo trước khi chế biến. Để nấm nở nhanh hơn bạn có thể ngâm nấm trong nước ấm 60 - 80 độ C thì sau 7 - 10 phút nấm sẽ nỡ

Cách 2 (luộc nấm) : Rửa sơ nấm qua nước sạch, rồi đem luộc trong nồi nước sôi khoảng 3 - 5 phút.

Xào các nguyên liệu với nhau

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho 1/2 phần hành tím băm còn lại vào phi thơm.

Đổ tim cật đã ướp vào xào với lửa vừa khoảng 10 - 15 phút thì tắt bếp, cho ra tô.

Thêm vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho phần hành tím băm còn lại vào phi thơm.

Sau đó cho cà rốt và su hào đã cắt nhỏ vào rồi đổ phần nước của tim cật, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột canh vào xào 5 - 7 phút.

Tiếp theo cho phần tim cật, nấm hương, nấm mèo vào xào khoảng 3 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho hành lá, mùi tàu và ngò gai vào đảo đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món su hào xào tim cật với màu sắc bắt mắt cùng với mùi thơm lan tỏa. Tim cật chín vừa tới, giữ được độ giòn. Kết hợp cùng với vị nấm dai dai, vị rau củ giòn ngọt khiến cho ai ăn vào cùng sẽ thích mê đấy!

https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-ech-xao-dau-rong-gion-ngon-la-mieng-hao-com-cho-gia-06626

Cách làm su hào xào bò đơn giản dễ làm dễ ăn ai cũng mê Trong ngày trời trở lạnh như thế này tuyệt đối không thể bỏ qua món su hào xào thịt bò vô cùng hấp dẫn này được. Nào! Hãy cùng vào bếp để thực hiện món xào vô vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng để cho mâm cơm nhà bạn thêm ấm nóng thôi! Nguyên liệu làm Su hào xào thịt bò Thịt bò...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Cảnh tượng kinh hoàng khi 4 thuyền du lịch bất ngờ lật úp, 84 người cùng rơi xuống sông00:37

Màn trình diễn hit 3 tỷ view tại Đại lễ 30/4 nhanh chóng đạt 1 trending, Võ Hạ Trâm có động thái đặc biệt02:28

Hoa hậu Ý Nhi ngày đầu tại Miss World: Đụng dàn "ngựa chiến", nói tiếng Anh thế nào mà bị bắt bẻ?00:32

Bí Đỏ tả thực cuộc sống với Vũ Cát Tường, netizen xót: Thương Tường quá, nhưng kệ nha...00:30

Lời hứa dang dở của người cha với con gái 14 tuổi bị ô tô cán tử vong07:29

Khi người yêu cũ Lee Min Ho hoá Jennie: Khoe vòng eo của "mẹ một con" khiến dân mạng trầm trồ00:34

Đám tang mẹ MC Đại Nghĩa: Trường Giang - Nhã Phương và dàn sao đến viếng trong đêm, 1 nữ diễn viên gây xúc động00:44

Cứ ngỡ sản phẩm của AI nhưng hình ảnh "em bé cưỡi hổ" trong xóm nhỏ TP.HCM là ảnh thật: Câu chuyện phía sau mới thú vị!01:35

Lễ tiễn đưa mẹ MC Đại Nghĩa: Nam nghệ sĩ bần thần, Trường Giang - Võ Tấn Phát cùng dàn sao đến chia buồn00:33

Baeksang 2025: Song Hye Kyo bất ngờ "đụng mặt" 2 tình cũ, thái độ 1 người trở thành chủ đề bàn cãi00:13

Cha tôi, người ở lại - Tập 36: Vừa qua đêm với ông Chính, Tuệ Minh vội vã đi gặp người yêu cũ03:56

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Các thực phẩm hàng ngày phù hợp từng mệnh 12 con giáp, ăn trong tiết Lập Hạ này sẽ tăng vượng khí, sức khỏe

7 giờ trước

Chuyên gia phong thủy Nguyễn Song Hà cho biết, trong tiết Lập Hạ, 12 con giáp nên lưu ý các thực phẩm vượng khí dưới đây và tăng cường các thực phẩm ngăn ngừa bệnh tật.

Thực phẩm giàu sắt hơn thịt bò, giúp bổ máu, ngừa thiếu máu hiệu quả

8 giờ trước

Khi nhắc đến thực phẩm giàu sắt, nhiều người nghĩ ngay đến thịt bò. Tuy nhiên, có những thực phẩm có hàm lượng sắt cao hơn cả thịt bò, lại dễ hấp thu và bổ dưỡng hơn.

Giải nhiệt ngày hè với những món chè thanh mát

8 giờ trước

Những món chè giải nhiệt thơm ngon ngày nắng nóng chính là món ăn hấp dẫn được nhiều người ưa chuộng. Dưới đây là những món chè giải nhiệt dễ làm.

Bí quyết luộc lòng se điếu trắng giòn, không hôi

21 giờ trước

Mặc dù việc luộc lòng có vẻ đơn giản nhưng để có được đĩa lòng trắng giòn, không dai và không bị hôi, người nấu cần phải nắm vững một số bí quyết nhất định.

Ngoài xào cùng dưa, lòng heo mà làm thế này, vị chua ngọt ngon vô cùng lại tránh ngấy

hôm qua

Ngoài nộm lòng heo, dưới đây còn gợi ý vài món ăn khác cực độc lạ từ nguyên liệu lòng, giúp bạn có thêm ý tưởng sáng tạo cho bữa ăn gia đình.

Cách nấu 5 món ăn thải độc, làm sạch gan vừa rẻ vừa dễ làm

2 ngày trước

Với nguyên liệu dễ kiếm, các món ăn này giúp thải độc cơ thể, làm sạch gan, nếu sử dụng thường xuyên sẽ giúp da dẻ thêm mịn màng, ngủ ngon sâu giấc.

5 món ăn phải có trên mâm cơm trong tiết Lập hạ: Thanh nhiệt, giải độc, tăng đề kháng - bỏ qua thì quá tiếc!

2 ngày trước

Dưới đây là 5 món ăn không thể thiếu trước và trong Lập hạ, vừa dễ nấu, vừa hợp thời tiết, lại giúp cơ thể bạn nhẹ nhàng bước qua những ngày chuyển mùa thất thường.

Cách nấu 3 món ăn giúp tăng estrogen, phụ nữ ăn thường xuyên sẽ chậm lão hóa

2 ngày trước

Dưới đây là 3 món ăn giúp tăng estrogen và progesterone rất dễ nấu mà phụ nữ nên ăn thường xuyên để kéo dài tuổi thanh xuân.

Cho bia vào khi nấu thịt kho tàu có tác dụng gì?

2 ngày trước

Cho bia vào khi nấu thịt kho tàu là một mẹo được nhiều người sành nấu ăn áp dụng, giúp món ăn không chỉ thơm ngon hơn, đẹp hơn mà còn lợi sức khỏe.

Cho coca vào kho thịt ba chỉ có tác dụng gì?

2 ngày trước

Sử dụng coca cola trong nấu ăn, nhất là các món thịt kho, đang trở thành một xu hướng thú vị, trong đó biến tấu được ưa chuộng nhất là thịt ba chỉ kho coca cola.

Hôm nay nấu gì: Bữa chiều đậm đà trôi cơm, món canh thanh mát xua tan mùa hè

2 ngày trước

Bữa chiều đậm đà trôi cơm, món canh thanh mát xua tan mùa hè. Nhìn mâm cơm hấp dẫn thế này thì mọi oi nóng khó chịu chỉ còn là một cái tên.

Trước tiết Lập Hạ, đừng để cơ thể "bốc hỏa": 4 loại rau mùa hè nên ăn - mát lành, dễ nấu, cực đưa cơm

3 ngày trước

Không cần cầu kỳ, mỗi ngày chỉ cần một đĩa rau mùa hè thanh mát là cả nhà vừa ngon miệng, vừa giảm hỏa trong người.

Có thể bạn quan tâm

Tấn công mạng tự động leo thang kỷ lục nhờ AI

Thế giới số

1 phút trước

Các công cụ như FraudGPT, BlackmailerV3 và ElevenLabs đang giúp cho các chiến dịch tấn công tăng khả năng mở rộng, đáng tin cậy và hiệu quả hơn, tránh được những hạn chế của các công cụ AI có sẵn.

Triệu Lệ Dĩnh lộ biểu cảm bất thường tại sự kiện, nghi vấn về tình trạng tâm lý

Sao châu á

12 phút trước

Giữa đám đông tại sân bay Thượng Hải, Triệu Lệ Dĩnh bất ngờ trở thành tâm điểm khi lộ diện với mái tóc hồng rực rỡ. Hình ảnh khác lạ của nữ diễn viên nhanh chóng gây bão trên mạng xã hội, dấy lên nhiều suy đoán.

Đi theo thanh niên 19 tuổi, người phụ nữ bị hiếp dâm trong rừng keo

Pháp luật

13 phút trước

Ngày 8/5, Công an tỉnh Quảng Ninh cho biết đã ra quyết định khởi tố vụ án, khởi tố bị can đối với Nguyễn Thế Bảo (SN 2006, trú thôn Tân Hà xã Tân Bình, huyện Đầm Hà) về tội Hiếp dâm .

Wikipedia yêu cầu xem xét Đạo luật An toàn Trực tuyến của Anh

Thế giới

17 phút trước

Ông Phil Bradley-Schmieg, cố vấn pháp lý của Wikimedia, khẳng định: "Chúng tôi đang hành động để bảo vệ các tình nguyện viên của Wikipedia, cũng như khả năng tiếp cận toàn cầu và tính toàn vẹn của kiến thức miễn phí".

Jollibee VN bị kẻ xấu giả danh đi quậy đục nước cõi mạng, 'hàng thật' cảnh báo

Netizen

27 phút trước

Những ngày qua mxh xôn xao một trang chủ có tên Jollibee đi khắp nơi bình luận trêu ghẹo các tài khoản của người dùng khác. Tưởng chừng hành động vô hại nhưng tìm ẩn phía sau là những hệ lụy không lường ảnh hưởng nặng nề đến thương hiệu...