Cách làm ếch xào đậu rồng giòn ngon, lạ miệng, hao cơm cho gia đình

Lê Thị Yến Nga13:47 24/07/2021

Nhắc đến các món ngon từ thịt ếch mà bỏ qua món ếch xào đậu rồng thì quả là một thiếu sót.

Để Điện máy XANH mách bạn cách làm món ếch xào độc đáo, hấp dẫn, hao cơm cho gia đình. Cùng chúng mình vào bếp thực hiện món xào này ngay thôi nào.

Nguyên liệu làm Ếch xào đậu rồng

Ếch đồng 600 gr

Đậu rồng 300 gr

Tỏi băm 2 muỗng canh

Nghệ tươi 1 củ

Sả bào 1 muỗng canh

Ớt sừng 1 trái Tắc 2 trái (trái hạnh)

Nước mắm 1 muỗng canh

Muối hạt 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay/ hạt nêm)

Dầu ăn 2 muỗng canh

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua ếch đồng tươi ngon

Ếch đồng thường có đầu thon, mắt sáng, đùi to và gân guốt.Khi mua ếch đồng bạn nên chọn mua con to, da vàng khi chế biến món ăn sẽ ngon hơn.Để đảm bảo độ tươi ngon của thịt ếch, bạn nên chọn ếch sống.Không nên mua ếch đã chết, hoặc có phần bụng quá to vì đó là ếch nuôi thịt không ngon bằng ếch đồng.

Cách chọn mua đậu rồng tươi ngon

Nên chọn mua những trái đậu rồng có màu xanh mướt ăn sẽ giòn, ngon và ngọt hơn.Bạn nên mua những trái đậu rồng có kích thước vừa phải, không quá to.Tránh mua những trái đậu có màu xanh sẫm, trái to vì đó là đậu già ăn sẽ không ngon.Không mua đậu héo, đậu bị ún bạn nhé.

Cách chế biến Ếch xào đậu rồng

Sơ chế các nguyên liệu

Ếch đồng sau khi mua về bạn làm sạch nội tạng, cắt đi phần đầu và các chi sẽ còn lại khoảng 500gr, giữ lại phần da ếch nhé.

Rửa ếch với 1 muỗng canh muối hạt, vắt thêm 2 trái tắc và bóp đều hoặc chà xát ếch trong khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch. Làm như vậy giúp ếch sạch nhớt và da ếch không bị hôi.

Đậu rồng rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Còn nghệ tươi bạn cạo sạch vỏ sau đó cắt sợi. Ớt sừng băm nhuyễn để lát nữa ướp thịt ếch nhé.

Mách bạn:

Bạn có thể thay tắc bằng 1 trái chanh.Dùng nghệ tươi giúp món ăn có màu đẹp hơn và thơm ngon hơn.Bạn có thể nhờ người bán làm thịt ếch sẵn, sau đó mang về rửa sạch để rút ngắn thời gian chế biến.

Ướp thịt ếch

Thịt ếch sau khi sơ chế sẽ đem tẩm ướp với 4 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm cùng với 1 muỗng canh tỏi băm và 1 trái ớt băm. Trộn đều hỗn hợp và ướp thịt ếch trong khoảng 30 phút.

Xào thịt ếch với đậu rồng

Bắt 1 cái chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi băm, phi thơm tỏi và cho thịt ếch đã ướp gia vị vào xào.

Xào đến khi thịt ếch săn đều thì cho sả bào và nghệ vào, bạn đảo đều trên lửa nhỏ đến khi ếch sệt nước thì cho tiếp 1/2 nước lọc (chén ăn cơm), tiếp tục đun với lửa nhỏ.

Xào khoảng 10 đến 15 phút cho nước sệt lại thì cho hết phần đậu rồng đã chuẩn bị vào xào chung.

Video đang HOT

Khi đậu rồng vừa chín thì bạn tắt bếp, cho ra đĩa và thưởng thức thôi.

Lưu ý : Bạn chỉ nên xào cho đậu rồng vừa chín tới thôi, không xào quá kĩ vì sẽ làm mất đi độ giòn và ngọt của đậu, ăn sẽ mất ngon.

Thành phẩm

Chỉ với những thao tác không thể đơn giản hơn là bạn đã có ngay món ếch xào đậu rồng vô cùng hấp dẫn. Ếch đồng chắc thịt với lớp da giòn sừng sựt, kết hợp với gia vị đậm đà, đậu rồng giòn, ngọt ăn kèm với 1 món kho mặn mặn nữa sẽ làm cho mâm cơm nhà bạn thêm trọn vị rồi. Chúc bạn thực hiện thành công!

hống dí

2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật thơm ngon bổ dưỡng ai cũng mê

Su hào một loại chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Với 2 cách làm su hào xào lòng gà và tim cật sẽ giúp bạn vừa có món xào ngon lại bồi bổ sức khỏe. Vào bếp cùng thực hiện ngay thôi nào!

1. Su hào xào lòng gà

Nguyên liệu làm Su hào xào lòng gà

Mề gà 100 gr

Su hào 2 củ

Rau mùi tàu 1 ít

Hành lá 4 nhánh

Hành tím 1 củ

Tỏi 4 tép

Ớt hiểm 1 trái

Nước mắm 1/2 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng canh

Dầu ăn 3 muỗng canh

Tiêu xay/hạt nêm/muối 1 ít

Cách chọn mua mề gà tươi ngon

Chọn mua mề gà có màu hơi sậm. Tránh những mề có màu tái nhợt, thâm tím.Mề gà tươi thường có độ cứng nhất định, không chọn mề quá mềm, bị nhão hay có nhớt.Mề gà có mùi thơm đặc trưng, tránh chọn mề gà có mùi hôi hay mùi lạ.

Cách chế biến Su hào xào lòng gà

Sơ chế và ướp mề gà

Mề gà mua loại đã làm sẵn ngoài chợ. Để làm sạch mề gà bạn rửa mề nhiều lần với nước muối rồi trụng sơ qua lại với nước sôi.

Mề gà cắt miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào tô. Cho thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm trộn đều rồi ướp trong vòng 10 - 15 phút.

Cách sơ chế mề gà không hôi

Trước khi rửa mề gà nên cắt mề làm đôi rồi rửa dưới vòi nước đang chảy để làm sạch phần phân bên trong.Dùng dao cạo sạch lớp màng màu vàng bên trong mề gà. Không nên vừa cạo vừa cho nước vào mề gà sẽ làm khó cạo hơn.Lấy muối trộn với 1 ít chanh chà xát vào mề gà, vừa chà vừa bóp nhẹ nhiều lần rồi rửa lại vài lần với nước sạch là được.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Su hào gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn. Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm vào phần su hào vừa cắt trộn đều rồi ướp trong 5 phút.

Hành tím và tỏi lột vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

Hành lá và rau mùi tàu rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Xào món ăn

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho 1/2 phần tỏi và hành tím đã băm nhỏ vào phi thơm.

Sau đó cho mề gà vào đảo đều rồi nêm thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay. Xào đến khi phần mề săn lại thì tắt bếp và cho ra tô.

Cho vào chảo thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho phần tỏi và hành tím băm còn lại vào phi thơm thì cho su hào vào. Thêm 1 muỗng canh dầu hào vào chảo rồi đảo đều khoảng 5 - 7 phút.

Sau đó cho phần mề gà vào xào cùng thêm khoảng 3 - 5 phút thì cho hành lá và rau mùi tàu đã cắt nhỏ vào đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Mách nhỏ: Xào riêng từng loại nguyên liệu để nguyên liệu được chín đều, không bị sống hay quá mềm.

Thành phẩm

Món su hào xào mề gà cho ra dĩa, thêm vài lát ớt hiểm lên trên để món ăn thêm đậm vị với mùi thơm nức mũi. Mề gà chín vừa tới, giòn ngon hấp dẫn ăn cùng với su hào vừa chín không quá mềm tạo nên vị ngon kích thích vị giác vô cùng.

2. Su hào xào tim cật

Nguyên liệu làm Su hào xào tim cật

Tim cật 200 gr

Su hào 1 củ

Nấm mèo khô 20 gr

Nấm hương 20 gr

Cà rốt 1 củ

Hành lá 3 nhánh

Mùi tàu 1 ít

Ngò gai 1 ít

Hành tím 3 củ

Dầu hào 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Bột canh 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít ( muối/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cật heo ngon

Chọn mua cật heo có màu đậm đều, không có lốm đốm vàng, trắng.Cật có màu đỏ tươi, bề ngoài nhẵn bóng.Sờ thấy mêm mại, có độ đàn hồi, không bị nhũn.Cách chọn mua tim heo ngon

Chọn mua tim heo có màu đỏ tươi hay đỏ sẫm.Bề ngoài tim nhẵn bóng, màng tim gắn liền với cơ tim.Khi sờ vào thấy tim có độ đàn hồi tốt, ấn vào tim có chút dịch huyết trào ra.Không chọn mua tim bị nhũn hay có hay có dịch vàng, mùi hôi hay mùi lạ.Cách chọn mua nấm mèo ngon

Chọn mua nấm mèo có tai to, dày, phần gốc có ít nấm con.Nấm có màu hổ phách sậm, hơi bóng và màu cà phê sữa. Không chọn nấm quá đen.

Cách chọn nấm đông cô khô ngon

Hình dạng của nấm đông cô khô tương tự với nấm đông khô tươi, nhưng được sấy nên có trọng lượng nhẹ hơn, nên chọn nấm không bị đứt gãy và phần mũ nấm có màu nâu sáng (cơ bản không có sự thay đổi màu sắc nhiều khi nấm được sấy).Cần chú ý đến mùi hương không bị ẩm mốc, hay có mùi lạ, đồng thời nấm không xuất hiện các vết mốc màu trắng.

Cách chế biến Su hào xào tim cật

Sơ chế và ướp tim cật

Tim heo mua về cắt đôi rồi cho vào thau nước muối vò, bóp mạnh rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.

Cật heo mua về cắt bỏ lớp màng mỏng bên ngoài, rắc 1 ít muối vào cật rồi chà xát đều. Để yên 2 - 3 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước, để ráo rồi cắt miếng như tim heo.

Ướp tim cật với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu hào rồi trộn đều, để yên 10 phút.

Cách sơ chế tim cật sạch, không hôi:

Tim heo cắt đôi rồi rửa với nước muối pha loãng. Dùng tay vò, bóp mạnh trong và ngoài tim.Sau đó xả lại với nước lạnh rồi thêm 1 ít giấm vào tim. Tiếp tục vò và bóp mạnh rồi rửa sạch lại với nước.Cật heo cắt bỏ lớp màng bên ngoài rồi chẻ đôi. Dùng dao nhọn cắt bỏ tuyến mồ hôi bên trong rồi rửa lại với nước ạnh.Tiếp theo cho 1 ít giấm lên cật heo rồi dùng tay bóp vừa phải để khử mùi hôi của cật heo rồi rửa sạch lại với nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím lột vỏ, băm nhỏ.

Cà rốt, su hào gọt vỏ rồi rửa sạch, cắt lát nhỏ vừa ăn. Cà rốt có thể tỉa hoa để món ăn bắt mắt hơn.

Để nấm mèo ngâm mềm ra bạn ngâm nấm trong nước lạnh 30 phút rồi lấy ra rửa sạch lại, cắt sợi nhỏ.

Nấm hương ngâm trong nước ấm 2 - 3 tiếng cho nở mềm rồi rửa lại với nước. Sau đó cắt bỏ phần chân nấm hương, rồi bổ đôi nấm ra.

Hành lá, mùi tàu và ngò gai rửa sạch, cắt khúc khoảng 1 lóng tay.

Cách sơ chế nấm mèo đúng cách:

Nấm mèo tốt nhất chỉ nên ngâm trong nước lạnh là 30 phút. Nếu ngâm lâu hơn thì chỉ trong vòng 3 - 4 tiếngTránh ngâm nấm mèo lâu hơn hay để qua đêm vì lúc đó nấm sẽ phát sinh ra nhiều chất độc hại khác.Tuyệt đối không ngâm nấm trong nước nóng hay nước ấm.

Cách sơ chế nấm đông cô khô đúng cách:

Bạn có thể sơ chế tùy theo thời gian chế biến món ăn như:

Cách 1 (ngâm nở) : Ngâm nấm trong nước khoảng 1 - 2 tiếng, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo trước khi chế biến. Để nấm nở nhanh hơn bạn có thể ngâm nấm trong nước ấm 60 - 80 độ C thì sau 7 - 10 phút nấm sẽ nỡ

Cách 2 (luộc nấm) : Rửa sơ nấm qua nước sạch, rồi đem luộc trong nồi nước sôi khoảng 3 - 5 phút.

Xào các nguyên liệu với nhau

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho 1/2 phần hành tím băm còn lại vào phi thơm.

Đổ tim cật đã ướp vào xào với lửa vừa khoảng 10 - 15 phút thì tắt bếp, cho ra tô.

Thêm vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho phần hành tím băm còn lại vào phi thơm.

Sau đó cho cà rốt và su hào đã cắt nhỏ vào rồi đổ phần nước của tim cật, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột canh vào xào 5 - 7 phút.

Tiếp theo cho phần tim cật, nấm hương, nấm mèo vào xào khoảng 3 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho hành lá, mùi tàu và ngò gai vào đảo đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món su hào xào tim cật với màu sắc bắt mắt cùng với mùi thơm lan tỏa. Tim cật chín vừa tới, giữ được độ giòn. Kết hợp cùng với vị nấm dai dai, vị rau củ giòn ngọt khiến cho ai ăn vào cùng sẽ thích mê đấy!

Cách làm su hào xào bò đơn giản dễ làm dễ ăn ai cũng mê Trong ngày trời trở lạnh như thế này tuyệt đối không thể bỏ qua món su hào xào thịt bò vô cùng hấp dẫn này được. Nào! Hãy cùng vào bếp để thực hiện món xào vô vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng để cho mâm cơm nhà bạn thêm ấm nóng thôi! Nguyên liệu làm Su hào xào thịt bò Thịt bò...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Bí mật về quê sau 11 năm ở Hàn Quốc, chàng trai tặng bố mẹ 'món quà' bất ngờ01:26

Diễn viên Hoàng Kim Ngọc: 'Tôi nghi chồng chạy vai để gián tiếp cho vợ ăn đấm'02:01

MV Tết của Đen quá hot: Đạt Top 1 Trending sau hơn 1 ngày, kéo dài chuỗi kỷ lục suốt 6 năm!05:15

Đen chính thức trở lại đường đua MV Tết, lấy nước mắt khán giả khi kể về bữa cơm của những người con xa quê05:15

Éo le: Vô tư nhờ người lạ chụp ảnh trên Hồ Gươm nhưng không hề nhận ra đó là 1 sao nam nổi tiếng Vbiz00:42

Sự thật bất ngờ về clip "thầy tặng mỗi học sinh 1 triệu đồng để ăn Tết"00:38

Soi cận căn hộ sang chảnh, "đậm mùi tiền" của Hoa hậu Đỗ Hà tại Hà Nội01:22

Clip ghi lại hành vi khó tin của người phụ nữ đeo vàng kín tay trong quán bánh ngọt tại Hà Nội: Gần tết ai cũng cần đề phòng!00:28

Phương Nhi học hỏi Hà Tăng gả hào môn, nhưng lại được khen ăn đứt đàn chị 1 điểm03:08

Bom tấn cổ trang Việt mới nhá hàng đã gây choáng: Bối cảnh đẹp tới từng khung hình, dàn cast quá xuất sắc00:44

Năm SOOBIN nổi đình đám với hit Phía Sau Một Cô Gái, Hoa hậu Thanh Thủy mới học lớp 905:30

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Bỏ túi cách làm 4 món bánh quy ngon mà lành mạnh cho ngày Tết sắp đến

06:13:50 18/01/2025

Để khay bánh kẹo ngày Tết thêm phần ngon miệng, đồng thời giúp bạn có thể ăn nhiều mà không tăng cân thì nhất định hãy bỏ túi ngay cách làm 4 món bánh quy ngày Tết dưới đây nhé!

Hãy ăn thường xuyên 2 món này vào tháng 1: Nguyên liệu rẻ, tốt cho đường ruột hơn khoai lang, bổ dưỡng hơn củ sen, cách nấu thì đơn giản

06:04:12 18/01/2025

Chỉ với các nguyên liệu quen thuộc, bạn dễ dàng nấu được 2 món ngon cho gia đình vừa tốt cho sức khỏe đường ruột lại cải thiện được khẩu vị.

Làm món bánh này ăn sáng rất thơm ngon, dễ chế biến lại đủ đầy dinh dưỡng, cả nhà ai cũng mê

06:03:41 18/01/2025

Hôm nay, chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn một ngôi sao mới toanh trong menu bữa sáng, hứa hẹn sẽ chinh phục mọi thành viên trong gia đình, kể cả những người khó tính nhất.

3 loại rau theo mùa ngon nhất nên ăn trong tháng 1: Nấu 3 món ngon mà dễ lại bổ khí huyết, dưỡng da đẹp, tăng miễn dịch và giảm cân

13:34:48 16/01/2025

Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ 3 món ăn từ các loại rau theo mùa tốt nhất. Chúng đều là những món ăn phổ biến trong cuộc sống hàng ngày.

Tết này đổi vị với món gân bò ngâm nước mắm: Mâm cỗ vừa đẹp mắt, ăn lại không hề ngán

11:23:38 16/01/2025

Khác với những món ăn nhiều dầu mỡ thường thấy trong ngày Tết, gân bò ngâm nước mắm mang đến một trải nghiệm vị giác hoàn toàn mới lạ.

Học mẹ đảm làm khô gà lá chanh siêu dễ, thơm ngon, hấp dẫn đãi khách dịp Tết

06:13:05 16/01/2025

Chỉ vài bước đơn giản bạn đã có món khô gà lá chanh thơm phức, cay cay ngọt ngọt để thưởng thức hoặc đãi khách trong dịp Tết này rồi.

Cách làm món phở gà trộn thơm ngon, cực đơn giản đổi khẩu vị cho cả nhà

06:12:31 16/01/2025

Đổi vị cho cả gia đình với món phở gà trộn ngọt chua dịu nhẹ, đầy đủ chất dinh dưỡng và rất hợp vào thời tiết lạnh này.

Ăn ngon da đẹp, không lo nóng trong với 2 món bổ khí huyết

06:11:55 16/01/2025

Bài viết này sẽ bật mí 2 món ăn vừa ngon miệng, dễ làm lại có tác dụng bổ sung khí huyết. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

3 cách làm xoài lắc đơn giản, nhưng lại cực kỳ ngon

06:10:44 16/01/2025

Xoài lắc với vị chua, ngọt, mặn và cay hòa quyện một cách hài hòa là một trong những món ăn vặt cực kỳ hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Dưới đây là 3 cách làm xoài lắc vừa đơn giản, lại cực kỳ ngon.

Tiktoker nổi tiếng bật mí cách làm tai heo ngâm nước mắm cho mâm cỗ Tết thêm thơm ngon, đẹp mắt

20:22:54 15/01/2025

Tiktoker tài năng Hương Miền Tây đã chia sẻ những bí quyết tuyệt vời giúp món ăn không chỉ thơm ngon, đẹp mắt mà lại không bị nhớt hay nhũn.

Độc đáo dưa sắn kho lạc thơm ngon, đậm đà hương vị miền trung du

16:07:12 15/01/2025

Dưa sắn có thể chế biến thành nhiều món ăn độc đáo như xào, kho cá, nấu canh... nhưng không thể không nhắc đến dưa sắn kho lạc.

Loạt đồ ăn vặt Thái Lan hút giới trẻ Sài thành, có món đang 'hot trend'

06:27:04 15/01/2025

Xúc xích phô mai tan chảy, bánh sữa chảy After You, Crepe Thái, nước dừa matcha... là một trong những món ăn vặt nổi tiếng Thái Lan thu hút giới trẻ Sài thành thời gian qua.