Cách làm dưa sung muối xổi chua ngọt giòn ngon cả quả

Bích Tuyền07:55 20/06/2022

Cách làm dưa sung muối xổi ăn liền hay ngâm cả quả đều rất đơn giản, nhưng nếu sơ chế không đúng phương pháp thì sung ngâm sẽ có vị chát rất khó ăn.

Sau đây, webnauan.vn sẽ hướng dẫn bạn cách muối sung không bị chát mà còn để được lâu, giữ độ giòn ngon nhất tại nhà. Món ăn thành phẩm có thể dùng kèm với thịt luộc, ốc luộc chấm mắm chua ngọt siêu ngon luôn đó nha. Nào, mời bạn cùng vào bếp thực hiện nhé!

1. Cách muối xổi dưa sung nước mắm chua ngọt ăn ngay ngon giòn

1.1. Nguyên liệu

Để làm sung ngâm dưa chua ngọt giòn ngon và không bị thâm đen, bạn cần biết cách chọn quả sung nếp với màu xanh đều ngoài vỏ. Ngoài ra, nên chọn sung bán theo chùm, cuống tươi và chắc, còn dính mủ càng tốt. Nếu có kinh nghiệm, bạn nhớ kiểm tra xem lõi sung có màu tím hồng không nhé. Vì đây là loại sung ngon và khi muối xổi thì có thể giữ được lâu. Sau khi chọn được nguyên liệu chín, bạn chuẩn bị hỗn hợp ngâm dưa sung ăn liền như sau:

1 kí trái sung (bỏ cuống)

1 muỗng canh nước cốt chanh tươi,

1 muỗng canh muối ăn

Hỗn hợp nước ngâm:

3 muỗng canh nước mắm loại ngon

1/2 thìa cà phê muối

,2 muỗng canh đường trắng,

2 muỗng canh nước cốt chanh (nhớ bỏ hột),

4 muỗng canh nước lọc

1 muỗng canh tỏi băm nhỏ,

2 muỗng canh ớt tươi băm nhỏ

Hũ sạch (đã tiệt trùng nước sôi) có nắp đậy

Chọn sung có màu xanh đều ngoài vỏ, ruột đỏ hồng để muối xổi ngon. Ảnh: Internet

1.2. Cách làm dưa sung muối xổi chua ngọt ăn ngay

1.2.1. Cách sơ chế quả sung không bị thâm đen bằng muối pha nước cốt chanh

Với quả sung sau khi mua về, bạn dùng dao cắt trái thành các lát mỏng vừa ăn. Bạn nhớ thái sung theo lát dày khoảng 0,2 – 0,3 mm là được, đừng để mỏng quá nhé.Pha muối ăn và nước cốt chanh trong thau nước sạch. Cho phần sung thái lát vào thau nước muối, ngâm ít nhất nửa tiếng đồng hồ. Đây chính là bí quyết sơ chế trái sung không bị thâm đen theo kinh nghiệm dân gian đấy.

Sơ chế sung không bị thâm đen bằng cách ngâm nước muối pha chanh. Ảnh: Feedy VN

Sau khi ngâm, bạn vớt sung ra, rửa lại vài lần bằng nước sạch. Cuối cùng, vớt sung qua rổ, phơi cho thật ráo nước nha.

1.2.2. Cách làm dưa sung ngâm nước mắm chua ngọt muối xổi ăn liền

Bạn pha các nguyên liệu làm nước mắm chua ngọt trong chén nhỏ. Nêm nếm lại gia vị để điều chỉnh nước mắm vừa miệng. Sau đó, cho tỏi và ớt băm vào chén nước mắm, khuấy đều.

Công đoạn pha nước mắm tỏi ớt chua ngọt. Ảnh: Feedy VN

Cho sung đã ráo nước vào thau sạch, chế nước mắm tỏi ớt chua ngọt vào, xóc đều lên. Bọc màng nilon thau sung ngâm nước mắm chua ngọt ít nhất 5 tiếng.

Các bước trộn sung với nước mắm chua ngọt. Ảnh: Feedy VN

Sau thời gian trên là bạn có thể lấy dưa sung muối xổi ra ăn ngay. Món ngon này thưởng thức cùng cơm trắng là hấp dẫn miễn bàn! Để bảo quản, bạn có thể trút phần dưa chua sung muối xổi vào hũ sạch, đậy nắp kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh nhé.

Hoàn tất dĩa món dưa sung muối xổi chua ngọt ăn ngay cho giòn. Ảnh: Feedy VN

2. Cách làm dưa sung với tỏi ớt ăn liền không bị chát

2.1. Nguyên liệu

Một trong những mẹo hay khử vị chát của sung là dùng vị mặn của muối và chua của chanh. Để bạn dễ hình dung cách làm này, hãy đến với công thức dưới dây nha.

Nửa kí sung tươi cắt đôi, bỏ cuống

1/2 muỗng canh muối ăn

Video đang HOT

1,5 lít nước sạch

3 thìa cà phê muối ăn trộn với 2 thìa cà phê đường trắng trong chén nhỏ

2 trái ớt tươi xắt lát

2 tép tỏi băm

1 muỗng canh nước cốt chanh bỏ hạt

Màng bọc thực phẩm

2.2. Cách muối dưa chua sung với tỏi ớt ăn liền giòn ngon

2.2.1. Cách sơ chế quả sung với muối không bị chát

Pha 1/2 muỗng canh muối với 1,5 lít nước trong thau vừa. Cho sung vào thau nước muối pha loãng ngâm 30 phút. Đây là mẹo hay giúp giảm bớt vị chát bên trong quả sung rất hiệu quả.

Các bước ngâm trái sung với nước muối và ướp muối đường. Ảnh: Feedy VN

Sau khi ngâm muối, bạn rửa sung lại với nước lạnh cho sạch. Để sung ráo nước, cho vào tô sạch, thêm muối ăn trộn với đường vào tô sung, xóc đều lên, ướp 10 phút.

2.2.2. Cách làm dưa sung ngâm tỏi ớt ăn liền ngon giòn

Cho ớt, tỏi, nước cốt chanh vào tô sung đã ngâm muối đường, trộn lên thật đều.Dùng màng nilon bọc tô sung lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khoảng 20 phút sau là bạn có ngay món sung ngâm tỏi ớt ăn liền cực giòn và ngon rồi đấy!

Các bước ngâm sung với tỏi ớt chanh ăn liền mà không bị chát. Ảnh: Feedy VN

3. Cách làm dưa chua trái sung với riềng tỏi giấm đường

3.1. Nguyên liệu

10 gram muối ăn pha với nước cốt

1 trái chanh tươi

1 kí quả sung thái lát mỏng

30 gram riềng

40 gram tỏi đã bóc vỏ

30 gram sả tươi xắt lát xéo

40 gram ớt tươi xắt lát

Nguyên liệu nấu nước mắm giấm đường

200 gram đường cát trắng;

300 ml nước lọc;

300 ml nước mắm ngon;

250 ml giấm trắng (hoặc làm giấm táo cho thơm hơn)

3.2. Cách muối dưa sung ngâm nước mắm giấm đường riềng tỏi

Bạn cũng ngâm sung trong nước muối pha chanh nửa tiếng. Sau đó, vớt sung ra rổ, đợi ráo nước.Cho toàn bộ nguyên liệu nấu nước mắm giấm đường vào nồi vừa, đun lửa lớn, khuấy đều cho sôi. Nước mắm sôi, bạn vớt sạch bọt trắng rồi tắt bếp. Để nồi mắm giấm đường qua một bên, đợi nguội hoàn toàn.

Nhớ vớt bọt cho nước mắm giấm đường trong màu nhé. Ảnh: Feedy VN

Thái lát tỏi và riềng, sả, ớt cho vào thau sung, xóc đều lên. Múc hỗn hợp này cho vào hũ sạch đã chuẩn bị.Rưới nước mắm giấm đường đã nguội vào hũ sung cho ngập nguyên liệu, rồi đậy nắp lại.

Các bước làm sung muối riềng sả tỏi với nước mắm giấm đường. Ảnh: Feedy VN

Bạn cho hũ sung ngâm nước mắm vào ngăn mát tủ lạnh. Khoảng 5 – 6 giờ sau là có thể lấy sung muối riềng sả chua ngọt ra thưởng thức cho giòn ngon nhé.

Dĩa sung ngâm nước mắm giấm đường riềng tỏi giòn ngon không bị thâm đen thành phẩm. Ảnh: Feedy VN

4. Cách làm dưa chua quả sung cả quả ăn với ốc

4.1. Nguyên liệu

1 kí trái sung nếp (ngâm nước muối hoặc nước muối chanh nửa tiếng, rửa sạch, để ráo)

3 trái ớt sừng tươi (khoảng 50 gram)

1 củ riềng 50 gram (có thể thay bằng gừng)

50 gram củ tỏi bóc vỏ

Nguyên liệu nấu nước ngâm:

1,2 lít nước lọc;

40 gram muối và

500 gram đường cát trắng

Hũ ngâm sung

Chuẩn bị nguyên liệu muối sung cả quả. Ảnh: Kênh Youtube Món ngon mẹ nấu

4.2. Cách muối dưa sung cả trái ăn với ốc cực ngon

Cho nước, muối và đường vào nồi lớn, bắc lên bếp nấu sôi bùng. Nước muối đường sôi, bạn tắt bếp, để nguội hoàn toàn.Với ớt sừng, bạn đập dập, rồi cắt dọc trái ớt, móc bỏ hột ớt bên trong. Với tỏi, lấy một nửa thái lát, nửa còn lại băm nhỏ. Với riềng, bạn gọt vỏ và thái sợi.Trộn ớt, tỏi, riềng với sung trong tô sạch, rồi gắp vào hũ, xếp các nguyên liệu xen kẽ nhau.

Cách muối sung cả quả không bị chát. Ảnh: Kênh Youtube Món ngon mẹ nấu

Rưới nước muối đường đã nguội vào hũ sao cho ngập hết các nguyên liệu.Đậy nắp hũ ngâm, để ít nhất 3 ngày sau thì lấy ra thưởng thức.

Dưa chua sung ngâm nguyên trái ít nhất 3 ngày là có hương vị ngon nhất. Ảnh: Kênh Youtube Món ngon mẹ nấu

Thưởng thức sung muối ăn với ốc luộc là “cặp đôi hoàn hảo” luôn nha! Ảnh: Kênh Youtube Mai’s Life

5. Cách bảo quản dưa sung để được lâu tại nhà không nổi váng

Tùy vào thời tiết mà sung ngâm có thời gian chín khác nhau. Vào những ngày trời nóng, nhiệt độ cao, sung ngâm chín vàng chỉ sau 1 – 2 ngày. Ngược lại, nếu trời hơi trở lạnh, nhiệt độ xuống thấp thì thời gian lên men sung sẽ lâu hơn một chút – khoảng 2 đến 3 ngày.Khi ngâm sung, để thời hạn bảo quản để được lâu mà không nổi váng hay hư hỏng, bạn nên dùng bọc nước nhỏ cột kín, hoặc nan tre để nén sung ngập nước ngâm trong hũ đậy nắp nha.

Bảo quản dưa sung muối trong hũ sạch, ở ngăn mát tủ lạnh để dành ăn được lâu vẫn giòn ngon. Ảnh: Internet

Khi ăn, bạn dùng đũa sạch gắp phần sung muối vừa ăn ra chén. Phần còn lại đậy nắp kĩ, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần trong 1 tuần nha.

Sung muối là một trong những món ăn ngon thường được dùng kèm với thịt heo luộc ngon , ốc luộc, hoặc một số cách làm gỏi cuốn của người dân miền quê. Cách làm dưa sung chua ngọt sao cho giòn, ngon và có thời hạn để được lâu đều đã được hướng dẫn chi tiết trên đây. Giờ thì bạn hãy chọn cách muối sung ngon nhất theo khẩu vị để thực hiện cho bữa cơm gia đình thêm một lựa chọn truyền thống dân dã nữa nhé.

Cách muối sung xổi giòn ngon, chuẩn vị không bị chát

Cách muối sung xổi cho món ngon giòn, đậm vị chua ngọt và dậy mùi thơm cay của tỏi ớt. Các đặc điểm này giúp chúng ta rất dễ thỏa vị, kích thích vị giác khá tốt khi ăn kèm với các món cuốn hay cơm.

Tuy nhiên, cách muối sung dù rất đơn giản nhưng để đạt được độ chuẩn thì không phải ai cũng làm được. Trong bài viết này, Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn chia sẻ cùng bạn cách muối sung xổi chi tiết. Với mong muốn giúp bạn bạn thực hiện dễ thành công, có được thành phẩm sung muối xổi ngon nhất.

Cách muối sung xổi dùng để ăn kèm với các món cuốn rất ngon, sung giòn đậm vị chua ngọt và dậy mùi thơm cay của tỏi ớt vô cùng hấp dẫn. Ảnh Internet.

Cách muối sung xổi được cho là thành công khi thành phẩm sung muối xổi giòn, ngon, vị hơi chát và không quá chua. Và, khi bạn để lâu sau muối mà vẫn không bị nổi váng, màu sắc của sung vẫn tươi không bị thâm.

1. Cách muối sung xổi giòn ngon, không bị chát đơn giản nhất

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

400 gram trái sung nếp

Tỏi, ớt

Muối ăn, đường, bột canh,...

1.2. Thực hiện cách muối sung sổi giòn ngon, không bị chát

Bước 1: Cách chọn và sơ chế quả sung

Về cách chọn sung

Chọn những quả sung vẫn còn dính nguyên chùm hoặc tách rời quả nhưng sung vẫn còn giữ được lớp vỏ tươi tắn, không bị thâm nát. Chọn sung ngon là bước đầu tiên giúp bạn có thành phẩm sung muối ngon như ý.

Đây là cách phân biệt sung nếp và sung tẻ. Ảnh Internet.

Chọn những qủa sung chắc tay, to tròn đều, không bị mềm, bị héo.Có 2 loại sung là sung tẻ và sung nếp. Chọn sung nếp muối xổi sẽ ngon hơn. Vì loại sung này khi ăn sẽ có độ giòn và không quá chát. Sung nếp quả tròn, múm lõm khi bạn cắt đôi ra sẽ thấy ruột màu tím.

Về cách sơ chế sung

Sua khi lựa những quả sung ngon, to đều, không quá già cũng không quá non, bạn đem bỏ cuống, rửa sạch với nước. Vớt sung ra để thật ráo nước. Lưu ý, khi rửa tránh bị mủ sung dính vào tay nhé. Cho một ít muối vào một cái thau thêm nước vào hòa tan ra. Cắt sung thành từng lát và cho ngay vào thau nước muối loãng đã chuẩn bị trước. Nước muối giúp sung không bị thâm đen, nhìn hấp dẫn và đẹp mắt hơn. Hoặc có thể kết hợp nước muối loãng cùng giấm gạo sẽ giúp sung sạch nhựa và trắng hơn.

Đừng cắt quá mỏng sẽ làm cho sung nhanh mềm mất đi độ giòn cần thiết. Ảnh Internet.

Sau khi ngâm xong, các bạn vớt sung ra rửa sạch khoảng 2 đến 3 nước bằng nước lạnh cho sung hết nhựa hoàn toàn.

Bước 2: Thực hiện cách muối sung xổi

Để sung cho ráo nước. Khi đã ráo, bạn cho sung vào tô, ướp với một chút bột canh, đường cát, nước mắm ngon, tỏi, ớt xắt lát, trộn đều cho sung ngấm gia vị. Tốt nhất ta nên để thêm khoảng một tiếng trước khi mang ra thưởng thức.

Cách làm sung muối sổi này đảm bảo sẽ không bao giờ lo ngại ảnh hưởng đến sức khỏe. Ảnh Internet.

2. Cách muối sung xổi giòn ngon chuẩn vị bằng nước mắm

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

500 gram quả sung

3 muỗng canh nước mắm

1/2 muỗng canh muối

Dấm

2 muỗng canh đường

4 muỗng canh nước lọc

Tỏi, ớt, chanh,củ riềng

Hũ thủy tinh để muối xổi sung,...

2.2. Tiến hành cách muối sung xổi bằng nước mắm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Vẫn sơ chế như cách trên, các bạn bỏ cuống. Ngâm qua nước muối loãng cho sạch bớt nhựa. Tiếp đó tiến hành thái lát mỏng vừa và ngâm vào thau nước pha muối và chanh khoảng 20-30 phút cho trắng.Sung sau khi ngâm vớt ra rửa lại cho thật sạch và cho vào rổ để thật ráo.

Sung ngâm, rửa sạch thái lát mỏng vừa xong tiếp tục ngâm trong nước để muối sẽ giòn hơn. Ảnh Internet.

Bước 2: Pha hỗn hợp muối xổi sung

Pha hỗn hợp muối xổi sung rất quan trọng vì nó quyết định đến hương vị của thành phẩm. Các bạn pha hỗn hợp theo tỉ lệ 3 muỗng nước mắm : 1/2 muỗng muối : 2 muỗng đường : nước cốt 1 quả chanh : 4 muỗng nước lọc : tỏi đập dập và ớt thái nhỏ: riềng thái lát mỏng.Dùng đũa khuấy cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau cho đến khi tan hết đường và muối.

Khi pha xong nhớ nêm nếm đừng để hỗn hợp nhạt quá sung sẽ nhanh chua và nổi váng. Ảnh Internet.

Bước 3: Tiến hành muối xổi sung bằng nước mắm

Cho sung thái lát đã để ráo vào một hũ thủy tinh, xếp sung vào hũ sen kẽ tỏi ớt, riềng.Đổ từ từ hỗn hợp vừa pha vào và hũ thủy tinh sao cho ngập sung.Nếu sung bị nổi lên hãy dùng vật nặng chèn nó xuống. Đậy kín nắp và để hũ sung muối xổi ở nơi thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Ngâm sung khoảng 1 đến 2 ngày thì cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản và dùng dần.Sung muối xổi sau 2-3 ngày là đã ăn được, sung sẽ chuyển sang màu vàng úa.

Cách muối sung xổi ngon chuẩn vị. Ảnh Internet.

3. Những điều bạn cần biết liên quan đến món sung muối xổi

3.1. Món sung muối xổi để được bao lâu?

Cũng như bao cách muối các loại dưa muối xổi khác như bắp cải muối xổi chẳng hạn, sung muối xổi nhanh chua. Khi bạn để càng lâu gia vị càng ngấm vào bên trong sung, ăn càng ngon và đậm đà, giòn hơn. Nhưng thời gian tốt nhất để dùng là 3-5 ngày, lâu nhất chỉ nên để 1 tuần. Khi sung muối xổi chua vừa ý bạn nên để ngăn mát tủ lạnh để hãm chua và bảo quản được dài hơn. Không nên để sung xổi quá lâu, vì để lâu quá khi ăn sẽ dễ bị đau bụng, dễ ảnh hưởng sức khỏe. Thêm nữa, không như sung muối cả quả , sung muối sổi để lâu sẽ không còn giòn ngon nữa.Để giữ cho sung muối không bị chua quá và dùng được lâu, bạn nên cất sung muối trong ngăn mát tủ lạnh sau khi sung muối đã đạt độ chua cần thiết.

Để có món sung muối xổi ngon không phải ai cũng có thể làm được. Ảnh Internet.

3.2. Những ai không nên ăn sung muối?

Trong quả sung có chứa một lượng lớn oxalate. Đây là một loại chất tự nhiên nếu tích tụ trong máu quá lâu sẽ gây hại. Khi chất này được đưa vào cơ thể thì thận sẽ có nhiệm vụ lọc và đào thải nó. Do vậy, những ai có bệnh về thận, thận không khỏe thì được khuyên không nên dùng sung.

Với 2 cách muối sung xổi mà Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn đã chia sẻ trong bài viết, bạn có thể bắt tay vào thực hiện và thành công ngay. Nhờ cách muối xổi này, bạnh nhanh chóng có món ngon ăn kèm cùng cơm nóng, thịt luộc hay thịt nướng hoặc với ốc luộc cũng rất hợp vị. Sung muối xổi là một món ăn ngon và cũng là một món ăn chống ngán cho bữa cơm gia đình hiệu quả, nhờ có vị chua cay của chanh và ớt, vị hơi chát đặc trưng của sung cùng vị mặn mà thật đậm đà, vừa lạ vừa quen.

Cách làm thịt kho sung thơm ngon lạ miệng đậm đà cho bữa cơm Những món kho luôn đem đến một hương vị đậm đà, vị mằn mặn ăn kèm chén cơm nóng mà nghĩ thôi cũng khiến bạn cồn cào cái bụng rồi. Nguyên liệu làm Thịt kho sung Thịt ba chỉ heo 300 gr Trái sung 300 gr Hành tím 5 củ Ớt 5 trái Nước mắm 110 ml Tương ớt 2 muỗng canh Ngũ...