Cách làm dồi chay nấm sả dai ngon hấp dẫn

Để làm cho món chay không trở nên nhàm chán, từ lâu chúng ta đã tìm cách để biến tấu các nguyên liệu chay để chúng trở thành các món “giả mặn”.

Hôm nay, Điện máy XANH xin giới thiệu đến bạn món dồi chay nấm sả dai ngon hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp với Điện máy XANH để thực hiện món ăn này ngay nhé!

Nguyên liệu làm Dồi chay nấm sả

Tàu hũ ky tươi 8 lá

Lá tàu hũ ky tươi băm nhỏ 100 gr

Sườn chay 4 miếng Nấm mèo khô 5 gr

Nấm tuyết khô 3 gr

Sả 50 gr Tiêu xanh 20 gr

Lá rau quế 20 gr

Lá rau răm 10 gr

Ớt sừng không cay 1 trái

ột khoai tây 2 muỗng canh

Nước mắm chay 1 muỗng canh

Nước tương 1/2 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Tương ớt 1/2 muỗng canh

Hạt nêm chay 1 muỗng canh

Đường 1/2 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn tàu hũ ky tươi ngon

Miếng tàu hũ ky ngon có màu vàng đậm đặc trưng, khi sờ thì mềm mướt và có thơm mùi đậu tự nhiên.Nên tránh chọn tàu hũ ky có mùi ôi thiu, có dấu hiệu mốc hoặc hư hỏng để đảm bảo sức khỏe khi sử dụng.Bạn có thể mua tàu hũ ky ở các siêu thị hoặc cửa hàng uy tín hoặc có thể tự làm tại nhà theo hướng dẫn của Điện máy XANH.

Cách chọn mua mèo và nấm tuyết khô ngon

Nấm tuyết ngon có màu trắng trong suốt, nấm còn nguyên, không bị sứt mẻ, không xuất hiện phần trắng hoặc mốc xanh.Bạn có thể tìm mua nấm tuyết ngon ở các cửa hàng thực phẩm chay uy tín.Đối với nấm mèo bạn nên lựa chọn loại tai to, cánh dày, gốc ít tai nấm con. Mặt trên nấm với màu hổ phách sậm, hơi bóng, mặt dưới mang màu cà phê sữa, quan sát kỹ nấm có bị mốc trắng hay không.

Dụng cụ thực hiện:

Nồi hấp, dao, thớt, giấy bạc, giấy nến.

Cách chế biến Dồi chay nấm sả

1

Sơ chế nguyên liệu

Sườn chay, nấm mèo khô, nấm tuyết khô bạn đem ngâm nở mềm. Nấm mèo, nấm tuyết bạn cắt phần gốc khô rồi rửa lại với nước 1 lần nữa cho sạch. Sườn chay sau khi mềm bạn đem băm nhỏ.

Sả, ớt sừng rửa sạch, băm nhỏ. Lá rau quế, lá rau răm nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, cắt nguyễn.

2

Cuốn nhân

Bạn cho tất cả các nguyên liệu gồm sườn chay, tàu hũ ky băm nhỏ, nấm mèo, nấm tuyết, ớt, sả, tiêu xanh, rau quế, rau răm vào tô và trộn thật đều.

Sau đó bạn cho 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh bột khoai tây và trộn lên một lần nữa cho gia vị được trộn đều.

Trải 1 lớp giấy nến và cho lá tàu hũ ky tươi lên, cho nhân vào rồi cuốn lại. Bên ngoài bạn gói một lớp giấy bạc cho cuốn dồi chay được chặt lại.

Mách nhỏ: Vì lá tàu hũ ky rất mềm nên bạn hãy cuốn nhẹ tay để tránh làm rách lá tàu hũ ky nhé.

3

Hấp dồi chay

Bạn cho tất cả cây dồi chay đã cuốn xong vào trong nồi và đem hấp cách thủy trong 30 phút kể từ khi nước sôi.

Dồi chay hấp xong bạn hãy để cho nguội sau đó mở giấy nến và giấy bạc ra.

4

Chiên dồi

Bạn chuẩn bị một chảo dầu nóng, rồi bạn thả dồi vào chiên cho đến khi phần vỏ bên ngoài vàng giòn thì vớt ra và đặt lên giấy cho ráo dầu là đã hoàn thành rồi.

5

Thành phẩm

Lớp vỏ tàu hũ ky vàng giòn, ngon mắt, pha lẫn chút beo béo, nhân dồi thơm từ các loại rau gia vị và sả ớt. Cắn trúng hạt tiêu xanh thì ấm nóng xen vào đó và sự dai giòn sần sật của nấm mèo và nấm tuyết.

Khi thưởng thức bạn có thể chấm dồi với nước mắm chay hay nước tượng hoặc tương ớt tùy thích.