Cách làm dê xào lăn thơm ngon, hấp dẫn, chuẩn vị tại nhà

Phúc10:08 10/09/2022

Dê xào lăn là món ăn thơm ngon, nhiều chất dinh dưỡng, thích hợp trên bàn nhậu. Hướng dẫn chi tiết cách làm dê xào lăn thơm ngon, đơn giản tại nhà.

Dê xào lăn là món đồ nhắm thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng nhưng lại vô cùng dễ làm. Cùng Bách hoá XANH vào bếp và thực hiện ngay món dê xào lăn thơm ngon nhé!

Thịt dê là đặc sản của vùng đất Ninh Bình, được dùng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn. Thịt dê giàu protein, khoáng chất, axit béo và vitamin thiết yếu, giúp mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho cơ thể.

Thịt dê xào lăn là một trong những món ăn được yêu thích nhất, không chỉ trong bữa cơm gia đình mà còn trên bàn tiệc/bàn nhậu mỗi lần bạn bè có dịp họp mặt.

1Nguyên liệu làm dê xào lăn

800g thịt dê

100g đậu phộng rang

400ml sữa tươi không đường

200ml nước cốt dừa

4 cây sả

50g tỏi

1 củ hành tây

Các gia vị khác: Bột cà ri, ngũ vị hương, dầu điều, sa tế, tương hột, bột bắp, …

Mẹo hay
Bạn có thể tìm mua thịt dê tại các chợ bán hàng tươi sống hoặc các chuỗi cửa hàng/siêu thị chuyên cung cấp thịt dê tươi.
Để chọn thịt dê ngon, bạn nên chọn loại thịt có màu đỏ hồng và lớp da mỏng. Các thớt thịt đều và chắc tay, khi sờ vào thì thịt mềm mịn, đàn hồi và không dính tay. Thịt dê tươi sẽ có mùi dê đặc trưng xộc vào mũi. Bạn tránh mua loại thịt nhạt màu, không chắc tay hoặc có mùi hôi.

Nên chọn mua thịt ba chỉ hoặc phần thịt đùi dê để làm món dê xào lăn.

2 Cách làm món dê xào lăn

Bước 1 Sơ chế thịt dê

Đầu tiên, bạn rửa sạch 800g thịt dê nguyên tảng rồi để cho ráo nước. Bạn có thể dùng nhiều cách để khử mùi thịt dê như dùng rượu, gừng, giấm, nước trà hoặc dùng các loại gia vị khác như: Quế, hồi, đinh hương,…

Tiếp đến, bạn cắt thịt dê thành từng miếng mỏng nhỏ vừa ăn. Bạn tiến hành ướp thịt với 2 muỗng (cà phê) hạt nêm, 2 muỗng bột cà ri, 1.5 muỗng đường, 1.5 muỗng ngũ vị hương và 1 muỗng sa tế. Bạn trộn đều hỗn hợp và ướp trong khoảng 15 phút để thịt dê ngấm hoàn toàn gia vị.

Sơ chế và ướp thịt dê

Mẹo hay
Để khử mùi thịt dê, bạn có thể dùng cách phổ biến nhất là thoa hỗn hợp rượu và gừng lên bề mặt thịt, để khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước.
Hoặc bạn có thể đun sôi nước và giấm rồi để nguội, sau đó cũng tiếp hành thoa lên bề mặt thịt dê tương tự như trên.

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác

Tiếp theo, bạn đập dập 3-4 cây sả và cắt thành từng khúc vừa ăn. Sau đó, bạn tiến hành băm nhuyễn tỏi và cắt múi cau 1 củ hành tây.

Video đang HOT

Sơ chế các nguyên liệu cho món dê xào lăn

Bước 3 Xào thịt dê

Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp và cho vào 1 muỗng canh dầu điều và muỗng canh dầu ăn. Sau khi hỗn hợp dầu đã nóng, bạn cho sả và tỏi đã sơ chế vào phi thơm.

Khi sả và tỏi đã vàng đều, bạn cho tiếp phần thịt dê đã ướp cùng với 1 muỗng cà phê bột cà ri vào, rồi xào đều với lửa lớn.

Kế tiếp, bạn cho thêm 1.5 muỗng canh tương hột để tăng thêm hương vị cho món ăn rồi xào đến khi thịt dê săn lại. Khi đó, bạn cho thêm 300 ml sữa tươi không đường vào, đồng thời nêm nếm cho phù hợp khẩu vị.

Để tăng thêm độ béo cho món ăn, bạn đổ thêm 200ml nước cốt dừa. Trong lúc đó, bạn pha sẵn 100ml sữa tươi với 2 muỗng cà phê bột bắp, đợi khi nước cốt dừa vừa sôi lên, bạn đổ hỗn hợp vào để tạo độ sánh cho món ăn.

Bạn tiếp tục xào đến khi hỗn hợp sôi lên lần nữa thì cho hành tây vào. Khi hành tây vừa chín tới thì tắt bếp là hoàn thành món ăn rồi.

Xào thịt dê với các nguyên liệu đã sơ chế và gia vị phù hợp

Bước 4 Thành phầm

Thành phầm

Cuối cùng, bạn cho phần thịt dê xào lăn ra dĩa, trang trí thêm 1 ít đậu phộng rang bên trên hoặc thêm vài lát ớt nếu thích ăn cay. Ngoài ra, món ăn sẽ tuyệt vời hơn nếu thưởng thức cùng với bánh mì và rau húng quế đấy!

3 Thưởng thức

Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được từng thớ thịt dê dai mềm hòa quyện với nước cốt dừa và sữa tươi béo ngậy. Đặc biệt, kết hợp thêm mùi thơm đặc trưng của thịt dê và màu sắc bắt mắt của bột cà ri và ngũ vị hương chắc chắn sẽ bắt trọn mọi giác quan của người thưởng thức từ vị giác, khứu giác đến cả thị giác.

Món dê xào lăn thơm ngon, chuẩn vị

4Các lưu ý khi làm món dê xào lăn

Bạn nên chọn các nguyên liệu tươi ngon để món ăn được chất lượng.

Khi chế biến nên xào dê với lửa lớn để dê không bị dai và chảy nước.

Không nấu thịt dê trong nồi hoặc chảo bằng đồng, khiến món ăn không ngon và có thể ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa

Lưu ý
Vì thịt dê có tính nóng nên bạn không nên ăn quá nhiều vì có thể dẫn tới lở miệng, nhiệt lưỡi và các tình trạng viêm nhiễm khác. Đồng thời, bạn không nên ăn cùng với bí đỏ hay các gia vị có cùng tính nóng khác như tiêu, đinh hương, ….

Sau khi ăn thịt dê, bạn không nên uống trà. Trong trà có chứa axit tannic, khi kết hợp với protein trong thịt dê sẽ dễ gây táo bón, có hại cho sức khỏe.

Trên đây là chia sẻ của Bách hóa Xanh về công thức đơn giản nhất để làm món dê xào lăn vừa thơm ngon, chuẩn vị vừa giàu dinh dưỡng. Bạn còn chần chờ gì mà không bắt tay vào làm ngay món ăn này để chiêu đãi gia đình trong mùa hè này!

Điểm qua 5 quán ăn đêm quận 12 cực ngon

Quận 12 nổi tiếng với văn hoá ẩm thực đa dạng, đặc biệt là ẩm thực đêm khuya dành cho tín đồ ăn đêm. Tổng hợp 5 quán ăn đêm ngon tại Quận 12, TP.HCM.

Ăn đêm dường như là một sở thích vô cùng quen thuộc của người Sài thành. Những quán ăn đêm xuất hiện ở nhiều nơi với những món ngon hấp dẫn. Cùng điểm qua 5 quán ăn đêm quận 12 cực ngon giúp bạn xua tan cơn đói nhé.

1Điểm danh các món ăn đêm (khuya) ngon tại quận 12 phải thử

Ốc đêm

Không khí se lạnh vào ban đêm khiến bạn thèm một đĩa ốc nóng hổi, thơm ngon thì quận 12 sẽ là điểm đến phù hợp và lý tưởng dành cho bạn. Những hàng ốc đêm ở quận 12 thường mở rất muộn và menu rất đa dạng như ốc xào, ốc hấp xả, ốc trộn,... Đây là món ăn rất phù hợp cho những buổi chuyện trò muộn của các bạn trẻ thêm náo nhiệt hơn về đêm.

Ốc đêm

Cơm tấm đêm

Đối với những người lao động đi làm khuya về muộn mà cảm thấy đói bụng thì cơm tấm đêm chính là lựa chọn hàng đầu. Những hàng cơm tấm đêm ở quận 12 vẫn sáng đèn tới 10h-11h để phục vụ thực khách. Đặc biệt là cơm còn nóng hổi, thức ăn (sườn, bì, chả,...) mới chế biến nên còn rất thơm ngon.

Cơm tấm đêm

Mì xào đêm

Một đĩa mì xào đêm với đầy đủ topping như rau, củ, thịt, hải sản,... sẽ làm bạn ấm bụng trong buổi đêm ở Sài Gòn. Mì xào quận 12 tuy mở ban đêm nhưng vẫn còn nhiều loại để bạn lựa chọn như mì xào rau củ, mì xào bò, mì xào hải sản,...

Mì xào đêm

Các món nước đêm

Nếu bạn thèm một món nước vào ban đêm thì hủ tiếu hoặc bánh canh quận 12 sẽ là ý tưởng khá hay ho đó. Nước dùng các món nước vẫn còn được hâm nóng tới tận khuya. Thịt heo được ninh mềm thịt, nước dùng ninh xương ngọt rất kích thích vị giác.

Hủ tiếu đêm

Lẩu đêm

Một nồi lẩu đêm nghi ngút khói, tỏa mùi thơm của nước dùng và nhiều loại thịt hấp dẫn như thịt dê, thịt bò,... sẽ vô cùng hấp dẫn bạn. Ngoài ra, dù là ban đêm nhưng những quán lẩu vẫn trữ sẵn nhiều đồ ăn kèm cho bạn rau, bún,... nên bạn hoàn toàn có thể yên tâm thưởng thức nhé.

Lẩu đêm

2Khám phá 5 quán ăn đêm (khuya) ngon tại quận 12 nên ghé

Quán ăn đêm (khuya) ngon quận 12: Ốc nhớ Sài Gòn

Quán ốc nhớ Sài Gòn

Quán ăn chất lượng: 4.0/5 (đánh giá bởi Google)
Địa chỉ: 181/4 đường Nguyễn Thị Đặng, Tân Thới Hiệp, quận 12, thành phố Hồ Chí Minh
Giá thành: 10.000 - 100.000 đồng
Giờ mở cửa: 16h00 - 00h00 từ thứ 2 đến Chủ nhật (Thường đông khách lúc 19h - 20h)
Facebook: Ốc nhớ Sài Gòn
Số điện thoại: 0902885569
Giao hàng: Grab, Shopee Food
Menu: Ốc mỡ xào bơ cay, lẩu ốc Pattaya, ốc hương xào trứng muối, càng ghẹ xào phô mai,...
Ưu điểm: Thực đơn đa dạng, hấp dẫn, giá cả hợp lý
Nhược điểm: Quán đông nên nhân viên không thể phục vụ chu đáo từng khách hàng được. Chỗ để xe ít và quán nằm trong hẻm nhỏ.

Quán ốc nhớ Sài Gòn quận 12 hẳn không còn quá xa lạ với những người yêu thích món ăn này. Tuy nằm trong hẻm nhỏ nhưng không gian bên trong quán khá rộng rãi và kê được nhiều bàn. Thực đơn của ốc nhớ Sài Gòn thực sự đa dạng và phong phú với nhiều món ăn đặc biệt như ốc mỡ xào bơ cay, càng ghẹ xào phô mai,...

Thực đơn hấp dẫn của ốc nhớ Sài Gòn

Ốc mỡ xào cay béo ngậy, mùi ớt thơm nồng. Món ăn phong cách Thái Lan lẩu ốc Pattaya cũng rất được yêu thích vì có nước dừa ngậy, ốc tươi vô cùng thơm ngon. Bạn nên tới ăn vào trong tuần vì cuối tuần quán sẽ rất đông, nhất là khung từ 18h-21h.

Quán ăn đêm (khuya) ngon quận 12: Ốc Thùy Trang

Ốc Thùy Trang

Quán ăn chất lượng: 7.4/10 (đánh giá bởi Foodie)
Địa chỉ: 98b đường Nguyễn Thị Đặng, Hiệp Thành, quận 12, thành phố Hồ Chí Minh
Giá thành: 30.000 - 60.000 đồng
Giờ mở cửa: 8h00 - 23h00 từ thứ 2 đến Chủ nhật
Số điện thoại: 0775059195
Giao hàng: Shopee Food, Grab

Menu: Bạch tuộc chiên giòn, ốc xào sả ớt, ốc xào me, ốc len xào dừa,...
Ưu điểm: Giá cả ổn định, phù hợp túi tiền, menu đa dạng.
Nhược điểm: Nhân viên chưa thật sự nhiệt tình, không gian không quá rộng

Món ốc hấp dẫn ở quán Thùy Trang được yêu thích

Quán ốc Thùy Trang ở đây tuy hạn chế về không gian nhưng bù lại rất sạch sẽ và vệ sinh. Quán đón một lượng khách khá đông mỗi ngày. Các món ăn đều sử dụng ốc tươi, được sáng tạo và chế biến thành nhiều món nướng, xào, lẩu phù hợp với khẩu vị thực khách.

Ốc được nêm nếm vừa miệng, nước chấm đậm đà. Các món ăn bạn nên thử khi tới đây ngoài ốc thì còn có bạch tuộc sốt me, chem chép bơ tỏi xào, thịt ba chỉ ướp ngũ vị,...

Quán ăn đêm (khuya) ngon quận 12: Lẩu dê Yên Hồng

Lẩu dê Yên Hồng

Quán ăn chất lượng: 4.0/5 (đánh giá bởi Google)
Địa chỉ: 5/4A Tổ 58 KP4, Tân Chánh Hiệp, quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh
Giá thành: 35.000 - 83.000 đồng
Giờ mở cửa: 15h00 - 22h00 từ thứ 2 đến Chủ nhật
Số điện thoại: Không có
Giao hàng: Shopee Food

Menu: Dê xào lăn, dê nướng mẻ, lẩu dê, vú dê nướng,...
Ưu điểm: Thực đơn phong phú, giá cả hợp lý, không gian mát mẻ
Nhược điểm: Quán đông vào cuối tuần

Lẩu dê Hồng Yên tươi, thơm ngon

Quán lẩu dê Yên Hồng đã không còn xa lạ với người dân quận 12 vì độ ngon và chất lượng trong mỗi món ăn. Thực đơn của quán khá phong phú và đa dạng, giá cả lại vô cùng hạt dẻ và hợp lý nên được nhiều thực khách lựa chọn tới ăn.

Bạn đừng quên thử món vú dê nướng đặc biệt ở đây nhé. Các món dê xào lăn, lẩu dê,... đều được cho thêm bánh tráng và rau ăn kèm nên không bị ngán và rất ngon miệng.

Quán ăn đêm (khuya) ngon quận 12: Bánh canh ghẹ Nha Trang

Bánh canh ghẹ Nha Trang

Quán ăn chất lượng: 7.5/10 (đánh giá bởi Foodie)
Địa chỉ: 52 Tô Ký, Đông Hưng Thuận, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh
Giá thành: 20.000 - 90.000 đồng
Giờ mở cửa: 15h00 - 22h00 từ thứ 2 đến Chủ nhật
Số điện thoại: 0986162221
Giao hàng: Shopee Food

Menu: Đang cập nhật
Ưu điểm: Ghẹ tươi, giá cả hợp lý
Nhược điểm: Nhân viên chưa nhanh nhạy lắm trong phục vụ khách

Bánh canh ghẹ Nha Trang ở quận 12 được nhiều người biết tới và yêu thích. Thịt ghẹ ở đây tươi, chắc, mẩy. Nước dùng ngọt và đậm vị, ăn rất vừa miệng. Một tô bánh canh có thêm con ghẹ riêng sẽ có giá cao hơn một chút so với bánh canh không có ghẹ. Khi ăn xong quán còn có quầy rửa tay cho khách để không bị tanh vô cùng chu đáo.

Món bánh canh ghẹ tươi béo ngậy, hấp dẫn

Quán ăn đêm (khuya) ngon quận 12: Bún đậu mắm tôm Mẹt Quán

Không gian trong Mẹt Quán

Quán ăn chất lượng: 4.2/5 (đánh giá bởi Google)
Địa chỉ: 650 Nguyễn Văn Quá, Đông Hưng Thuận, quận 12, thành phố Hồ Chí Minh
Giá thành: 10.000 - 120.000 đồng
Giờ mở cửa: 7h00 - 23h15 từ thứ 2 đến Chủ nhật
Số điện thoại: 0773344688
Giao hàng: Shopee Food

Menu: Bún đậu thịt chả cốm, bún đậu thập cẩm, bún đậu chả giò,...
Ưu điểm: Thực đơn món ăn kèm bún đậu đa dạng, thơm ngon
Nhược điểm: Không gian quán hơi nhỏ

Bún đậu mắm tôm tuy được biết đến như đặc sản của người dân thủ đô nhưng món ăn này cũng đã làm say lòng những người con Sài thành. Quán bún đậu mắm tôm Mẹt Quán với mức giá ổn định, thực đơn đầy đặn đủ loại để bạn lựa chọn. Một mẹt bún đậu gồm chân giò luộc, đậu rán, chả cốm, bún lá,... rất nhiều và thơm ngon.

Mâm bún đậu đầy đủ với chả, lòng dồi,...

Trên đây là gợi ý những quán ăn đêm (khuya) ở quận 12 bạn nên ghé tới thưởng thức thử một lần. Chúc bạn sẽ có những trải nghiệm ăn đêm thật thú vị và ngon miệng.

Cách nấu cà ri gà thơm ngon, ăn hoài không ngán Cà ri gà là món ăn rất được mọi người ưa chuộng. Cùng học cách nấu cà ri gà trong bài viết này nhé! Món cà ri gà thơm ngon dễ làm sẽ giúp cho bữa ăn nhà bạn càng thêm ngon miệng. Hương vị cay cay kết hợp giữa khoai, thịt gà được tẩm ướp kỹ, cà rốt mềm hòa quyện đều...