Cách làm đậu hũ xào rau củ thanh đạm đơn giản dễ làm cho ngày nhạt miệng

Đỗ Kiều Thư21:37 30/06/2021

Vào những ngày nóng nực hoặc mệt mỏi, cảm thấy ngán thịt cá, hãy thử ngay công thức đậu hũ xào rau củ. Đây là một món xào thanh đạm mà lại cực kì bắt mắt và không kém phần thơm ngon đấy.

Nguyên liệu làm Đậu hũ xào rau củ

Đậu hũ 1 miếng

Ớt chuông xanh/ vàng/ đỏ 1/2 trái

Nấm đông cô tươ i 3 cây (có thể dùng khô)

Hành tây 1 củ

Mè rang 1 muỗng cà phê

Nước tương 4 muỗng cà phê

Dầu mè 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Đường ngô 4 muỗng canh (có thể thay bằng đường trắng) Muối 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Cách chọn mua đậu hũ thơm ngon

Chọn mua miếng đậu hũ có màu trắng ngà. Miếng đậu hũ có màu ngả vàng hoặc vàng là có chứa thạch cao.Bạn nên cầm miếng đậu hũ lên, nếu cầm thấy nhẹ tay, mềm mại thì là đậu hũ ngon. Nếu cầm thấy nặng nặng, chắc, hơi cứng, miếng quá vuông vức thì không nên chọn.Không nên chọn những miếng có mùi vôi hoặc được chiên sẵn.Để đảm bảo vệ sinh và an toàn cho sức khỏe gia đình, bạn có thể tự chế biến đậu hũ tại nhà theo công thức dưới đây.

Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon

Chọn mua ớt chuông có phần đáy phân chia thành 3 phần. Loại ớt chuông này khi xào sẽ ngon, giòn và có mùi vị đậm đà hơn các loại ớt chuông khác.Nên chọn những trái có bề mặt nhẵn, bóng, trơn và còn cuống.Chọn những trái màu sáng và không quá nhẹ tay.Không chọn những trái bị thâm, úng nước, da nhăn nheo hay héo cuống.

Cách chọn mua hành tây tươi ngon

Chọn những củ hành tây có dáng tròn, phần rễ có nhiều sợi dài chứng tỏ củ hành còn tươi.Hành tây ngon có lớp vỏ mỏng, sáng bóng, màu vàng đẹp mắt, đều màu, không có vết thâm đen, sờ vào củ thấy láng và chắc tay.Tránh chọn những củ có hình dáng đặc biệt hoặc bị mất rễ.Tránh chọn mua củ mọc mầm, có chỗ cứng chỗ mềm và không đều màu.

Cách chọn mua nấm đông cô (nấm hương) tươi ngon

Hình dạng nấm trông như một chiếc ô, không bị dập nát. Nên chọn nấm có kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, có phần mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu.Hạn chế chọn những mũ nấm có màu nâu đậm vì có thể là nấm độc, tuy nhiên bạn cũng nên linh hoạt trong cách lựa chọn vì thông thường nấm đông cô khi chín cũng sẽ có màu nâu sậm.Không chọn những cây nấm bị mất đi mùi hương đặc trưng của nấm.

Cách chế biến Đậu hũ xào rau củ

Sơ chế nguyên liệu

Ngâm nấm đông cô trong nước ấm khoảng 1 – 2 phút để sạch hết đất và bụi bẩn bám trên thân nấm. Sau đó vớt ra và rửa sạch dưới vòi nước.

Nấm đông cô cắt bỏ chân nấm rồi cắt thành những lát mỏng vừa ăn.

Các cách sơ chế nấm đông cô tươi

Video đang HOT

Cách 1 (luộc nấm): Dùng dao gọt bỏ đi phần gốc dơ (nếu có), rồi bạn luộc nấm trong nồi nước sôi khoảng 3 phút, vớt để ráo.

Cách 2 (ngâm nấm): Bạn có thể ngâm nấm đông cô với nước ấm khoảng 1 – 2 phút cho nấm sạch hết đất cát rồi rửa lại với nước lạnh và cắt bỏ phần gốc của nấm. Bạn cũng có thể rửa nấm hương với nước vo gạo để khử được mùi hăng của nấm và giúp nấm giữ được hương vị tự nhiên vốn có.

Cách 3 (rửa nấm): Sau khi gọt bỏ phần đất dơ dưới gốc, bạn đem ngâm nước muối pha loãng 2 phút rồi rửa sạch với nước.

Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt rồi cắt thành những sợi nhỏ. Hành tây lột bỏ vỏ rồi cắt múi cau có kích thước tương đương phần ớt chuông.

Sơ chế và chiên đậu hũ

Đậu hũ mua về rửa sơ qua nước rồi để thật ráo, sau đó cắt thành những lát dày khoảng 1/2 đốt ngón tay.

Bắc chảo lên bếp và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng . Khi dầu nóng, cho đậu hũ vào chiên trong 5 – 7 phút ở lửa vừa cho đến khi đậu hũ được vàng giòn thì vớt ra cho ráo dầu.

Đậu hũ sau khi chiên, bạn cắt thành sợi dài tương đương phần rau củ.

Xào đậu hũ với rau củ

Trên cùng chảo dầu chiên đậu, bạn đun nóng chảo rồi cho các loại rau và nấm vào xào trong 3 – 5 phút ở lửa lớn, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối vào và đảo đều cho đến khi hành tây bắt đầu đổi màu trong và ớt chuông mềm. Sau đó, bạn cho phần đậu hũ vào và đảo đều.

Cho vào 4 muỗng cà phê nước tương và 4 muỗng cà phê đường ngô, đảo đều. Xào khoảng 2 – 3 phút để tất cả nguyên liệu thấm đều gia vị rồi tắt bếp. Cho vào 1 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng cà phê mè rang vào, đảo qua rồi qua thấm đều gia vị rồi nêm nếm lại cho vừa ăn, bày ra đĩa.

Mách nhỏ:

Vì dầu mè rất dễ cháy và sẽ làm món ăn bị đắng, bạn nên tắt bếp rồi cho dầu mè vào đảo đều để giữ được mùi vị thơm ngon nhé!Nếu không có đường ngô, bạn có thể thay bằng 4 muỗng canh đường nước hoặc 2 muỗng canh đường trắng đều được.

Thành phẩm

Đậu hũ xào rau củ có màu sắc đẹp mắt, vừa chín tới lại thấm vị, cực kì thơm ngon mà lại không hề bị nhiều dầu mỡ, thích hợp để ăn vào những ngày nóng bức hoặc khi bạn cảm thấy ngán các món thịt cá.

Món ăn được ăn kèm với cơm nóng là ngon hết ý luôn!

Cách làm đậu hũ non tại nhà cực bổ dưỡng bằng các nguyên liệu tự nhiên

Những miếng đậu hũ non béo ngậy và mềm mịn mang lại nhiều dinh dưỡng là lựa chọn quen thuộc của chị em phụ nữ cho những bữa cơm gia đình.

Tuy nhiên, việc sử dụng thạch cao trong làm đậu hũ đang dấy lên sự lo ngại về vấn đề sức khỏe. Thấu hiểu nỗi lo đó, bài viết dưới đây sẽ cung cấp những cách làm đậu hũ non không dùng thạch cao từ nhiều loại nguyên liệu tự nhiên khác nhau.

Nguồn gốc cách làm đậu hũ non

Món đậu hũ ban đầu được làm cách đây hơn 2000 năm bởi một người đầu bếp Trung Quốc. Theo như những câu chuyện được lan truyền thì trong một lần vô tình trộn một mẻ đậu nành tươi đã được xay nhuyễn với muối nigari đã giúp ông phát hiện ra cách làm đậu hũ.

Nguồn gốc của món đậu hũ non bắt nguồn từ đâu

Chính vì đậu nành được trộn với muối nigari - một loại muối sau khi chiết xuất từ nước biển giúp làm đông nên đậu hũ thường cô đặc và có hình dáng. Sau này, khi mà ngành công nghiệp thực phẩm ngày càng phát triển thì người ta đã phát hiện ra cách làm đậu hũ non, một loại đậu hũ cung cấp nhiều chất dinh dưỡng hơn đậu hũ truyền thống.

Các cách làm đậu hũ non cực đơn giản tại nhà

Khác với đậu hũ truyền thống có lớp vỏ dày và rắn, đậu hũ non không hề có lớp vỏ ngoài, mềm mịn, dễ vỡ và thường được làm từ gelatin tăng sự béo ngậy khi ăn. Đậu hũ non cung cấp nhiều chất dinh dưỡng hơn đậu hũ thông thường vì vậy thường được các bà mẹ sử dụng làm món ăn dặm cho con. Chính vì bổ dưỡng như vậy cùng với sự sáng tạo tạo các nhà ẩm thực đã tạo ra những cách làm đậu hũ non từ những nguyên liệu bổ dưỡng đa dạng hơn như hạt sen, yến mạch,...

Gợi ý một số cách làm món đậu hũ non đơn giản từ nguyên liệu có sẵn

Cách làm đậu hũ non từ đậu nành

Nguyên liệu làm đậu hũ non

300g đậu nành (đã đãi vỏ)

15 gelatin (dạng lá)

1 thìa cà phê muối

1 lít nước

1 bát con đá

Cách làm đậu hũ non từ đậu nành

Bước 1: Đậu nành đã chuẩn bị ngâm nước và để tầm 8 tiếng giúp hạt đậu nành nở và mềm. Nên ngâm qua đêm để đến sáng hôm sau tiến hành làm.

Bước 2: Cho đậu nành đã ngâm vào máy xay, xay cùng 500ml nước, nên xay làm 2 lần để đảm bảo đậu nành được xay nhuyễn và mịn.

Bước 3: Đậu nành sau khi đã xay đổ ra túi lọc, lấy phần nước và bỏ phần bã.

Bước 4: Cắt nhỏ lá gelatin sau đó ngâm trong nước lạnh khoảng 15 phút cho mềm.

Bước 5: Phần sữa đậu vừa lọc cho vào nồi đun đến khi sôi thì chia 1 thìa cà phê muối. Chú ý: đun với lửa nhỏ và phải vớt hết bọt nổi lên trong quá trình đun.

Bước 6: Đun hỗn hợp đến khi không còn thấy bọt khí nổi lên thì tắt bếp sau đó cho gelatin vào và khuấy đều cho tan hết.

Bước 7: Hỗn hợp sau khi đã nguội bớt thì đổ vào khuôn và để trong tủ lạnh 5-6 tiếng là có thể lấy ra sử dụng.

Cách làm đậu non từ yến mạch

Nguyên liệu

Yến mạch: 50g

Nước: 200ml

Cách làm đậu hũ non từ yến mạch

Bước 1: Cho yến mạch đã chuẩn bị vào ngâm với nước trong vòng 30 phút sau đó chắt bỏ nước

Bước 2: Cho yến mạch và 200ml nước vào máy xay rồi xay mịn.

Bước 3: Cho hỗn hợp yến mạch đã xay vào túi lọc lọc lấy nước và bỏ phần bã

Bước 4: Phần nước yến mạch đã lọc cho vào nồi và đun sôi đến khi hỗn hợp sánh đặc lại thì tắt bếp. Chú ý: đun với lửa nhỏ và phải khuấy đều để tránh tình trạng bị cháy bén.

Bước 5: Hỗn hợp vừa đun để nguội rồi cho vào khay và giữ trong tủ lạnh 3-4 tiếng là bạn đã có những miếng đậu hũ yến mạch thơm ngon khó cưỡng.

Gợi ý cách làm đậu hũ non từ yến mạch

Cách làm đậu hũ từ hạt sen

Nguyên liệu

Hạt sen tươi: 50g (có thể thay bằng 25g hạt sen khô)

Nước: 100ml

Cách làm đậu hũ non từ hạt sen

Bước 1: Hạt sen tách đôi, bỏ tim, sau đó, rửa sạch và ngâm trong nước khoảng 30 phút. Đối với hạt sen khô bạn nên ngâm nước khoảng 4-5 tiếng để hạt sen được mềm.

Bước 2: Hạt sen đã sơ chế cho vào máy và xay cùng với 100ml nước đến khi mịn.

Bước 3: Lấy hỗn hợp vừa xay lọc qua túi lọc giữ lại phần nước và bỏ phần bã.

Bước 4: Phần nước sen sau khi lọc cho vào nồi và đun với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh và sệt thì tắt bếp.

Bước 5: Hỗn hợp để nguội sau đó đổ vào khay và để trong tủ lạnh 3-4 tiếng cho đông. KHi ăn bạn có thể rưới thêm nước ép hoa quả lên trên để ăn kèm sẽ ngon hơn.

Cách làm món đậu hũ non từ hạt sen ngon đúng vị

Đặc sản đậu hũ mọc lông nấm mốc của người Trung Quốc Món đậu hũ lông được người An Huy (Trung Quốc) thưởng thức trong nhiều thế kỷ qua. Phần lông mọc ở bề mặt là kết quả của quá trình cấy nấm vào đậu.