Cách làm đậu hũ trứng bách thảo lạ miệng, béo ngon cực đơn giản

Trần Thị Thu Thủy21:48 01/07/2021

Đậu hũ trứng bách thảo là một món hấp lạ miệng, vô cùng thơm ngon nhưng công thức chế biến thì lại cực kì đơn giản. Bạn đã biết đến cách làm món này chưa? Nếu chưa thì hôm nay cùng vào bếp để học công thức và thực hành ngay nào!

1. Đậu hũ trứng bách thảo

Nguyên liệu làm Đậu hũ trứng bách thảo

Trứng gà 4 quả

Sữa đậu nành 200 ml

Trứng bách thảo 2 quả

Bột bắp 1 muỗng cà phê

Muối 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 100 ml

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Đậu hũ trứng bách thảo

Làm đậu hũ non

Bạn đập bỏ vỏ 4 quả trứng gà cho vào 1 cái tô rồi đánh tan cho đến khi lòng trắng và lòng đỏ trứng hòa quyện vào nhau.

Cho vào 1 tô khác 200ml sữa đậu nành cùng bột bắp 1 muỗng cà phê, 1 muỗng cà phê muối rồi đánh đều tay cho các nguyên liệu tan vào nhau. Sau đó, bạn cho tiếp phần trứng gà vào đánh chung. Cuối cùng lọc hỗn hợp vừa đánh qua rây.

Hấp đậu hũ non trứng bắc thảo

Bạn bóc bỏ vỏ 2 quả trứng bắc thảo, rồi dùng dao cắt mỗi quả thành 4 phần bằng nhau. Sau đó, xếp trứng vào một khay thủy tinh có lót một lớp màng bọc thực phẩm rồi cho tiếp hỗn hợp đậu hũ non vào.

Bạn bắc nồi hấp lên bếp, thêm 1 lít nước vào đun sôi. Sau đó cho khay vào hấp khoảng 20 phút trên lửa vừa (bạn kiểm tra độ chín bằng cách dùng tăm xiên qua nếu không dính tăm là chín, nếu chưa chín thì bạn hấp thêm 10 phút nữa). Cuối cùng bạn vớt khay ra và để nguội.

Chiên đậu hũ non trứng bắc thảo

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 100ml dầu ăn. Đợi dầu nóng, bạn cho miếng đậu hũ trứng vừa hấp vào chiên trên lửa vừa đến khi chín vàng 2 mặt thì vớt ra để cho ráo dầu.

Sau đó, bạn cắt thành miếng vừa ăn và rắc thêm 1 ít chà bông lên trên là món ăn đã hoàn thành.

Video đang HOT

Thành phẩm

Đậu hũ trứng bách thảo có mùi thơm và vị béo nhẹ từ sữa đậu nành và trứng gà, trứng bách thảo thì mềm mềm mang một mùi vị đặc trưng. Món này ăn kèm tương ớt là ngon không gì bằng.

2 . Đậu hũ trứng bách thảo (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Đậu hũ trứng bách thảo (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Sữa đậu nành không đường 200 ml

Trứng bách thảo 2 quả

Trứng gà 5 quả Bột bắp 1 muỗng cà phê

Muối 1/2 muỗng cà phê

Nước tương 2 muỗng canh

Tương ớt 1 muỗng canh

Dầu ăn 100 ml

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện:

Nồi xửng hấp, rây lọc, chảo chống dính, tô, muỗng,…

Cách chế biến Đậu hũ trứng bách thảo (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Làm hỗn hợp trứng non

Bạn đập bỏ vỏ và cho hết tất cả trứng gà vào tô rồi đánh đều tay cho lòng trắng và lòng đỏ trứng hòa tan vào nhau.

Cho vào tô khác 200ml sữa đậu nành cùng 1 muỗng cà phê bột bắp và 1/2 muỗng cà phê muối rồi đánh tan. Kế tiếp, bạn cho hỗn hợp trứng vừa đánh vào và khuấy đều cho 2 hỗn hợp hòa trộn vào nhau. Sau đó, cho hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần lòng trắng trứng gà chưa tan hết.

Hấp đậu hũ và trứng bách thảo

Trứng bách thảo bạn bỏ vỏ rồi dùng dao cắt mỗi quả trứng thành 4 phần bằng nhau.

Kế tiếp, bạn chuẩn bị 1 cái khuôn và lót dưới đáy khuôn một lớp màng bọc thực phẩm rồi xếp trứng vào khuôn. Sau đó, đổ hỗn hợp trứng non vừa làm ở bước trên vào cho đầy khuôn rồi đem đi hấp cách thủy khoảng 30 phút. Cuối cùng bạn vớt khuôn trứng ra để cho thật nguội.

Chiên đậu hũ trứng bách thảo

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 100ml dầu ăn. Đợi dầu nóng, bạn cho đậu hũ trứng bách thảo vào chiên trên lửa vừa đến khi chín vàng hai mặt thì bạn tắt bếp và vớt ra để ráo dầu.

Sau đó, bạn cắt thành miếng vừa ăn rồi xếp lên dĩa là hoàn thành món ăn này.

Thành phẩm

Khi ăn đậu hũ trứng bách thảo, bạn sẽ cảm nhận được vị béo béo của trứng gà và sữa, mùi thơm đặc trưng của trứng bách thảo có pha chút mặn mặn của muối. Món này chấm kèm với nước tương hoặc tương ớt hoặc hỗn hợp gồm 2 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh tương ớt đều ngon ngất ngây đấy.

Cách làm đậu hũ xào rau củ thanh đạm đơn giản dễ làm cho ngày nhạt miệng

Vào những ngày nóng nực hoặc mệt mỏi, cảm thấy ngán thịt cá, hãy thử ngay công thức đậu hũ xào rau củ. Đây là một món xào thanh đạm mà lại cực kì bắt mắt và không kém phần thơm ngon đấy.

Nguyên liệu làm Đậu hũ xào rau củ

Đậu hũ 1 miếng

Ớt chuông xanh/ vàng/ đỏ 1/2 trái

Nấm đông cô tươi 3 cây (có thể dùng khô)

Hành tây 1 củ

Mè rang 1 muỗng cà phê

Nước tương 4 muỗng cà phê

Dầu mè 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Đường ngô 4 muỗng canh (có thể thay bằng đường trắng) Muối 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Cách chọn mua đậu hũ thơm ngon

Chọn mua miếng đậu hũ có màu trắng ngà. Miếng đậu hũ có màu ngả vàng hoặc vàng là có chứa thạch cao.Bạn nên cầm miếng đậu hũ lên, nếu cầm thấy nhẹ tay, mềm mại thì là đậu hũ ngon. Nếu cầm thấy nặng nặng, chắc, hơi cứng, miếng quá vuông vức thì không nên chọn.Không nên chọn những miếng có mùi vôi hoặc được chiên sẵn.Để đảm bảo vệ sinh và an toàn cho sức khỏe gia đình, bạn có thể tự chế biến đậu hũ tại nhà theo công thức dưới đây.

Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon

Chọn mua ớt chuông có phần đáy phân chia thành 3 phần. Loại ớt chuông này khi xào sẽ ngon, giòn và có mùi vị đậm đà hơn các loại ớt chuông khác.Nên chọn những trái có bề mặt nhẵn, bóng, trơn và còn cuống.Chọn những trái màu sáng và không quá nhẹ tay.Không chọn những trái bị thâm, úng nước, da nhăn nheo hay héo cuống.

Cách chọn mua hành tây tươi ngon

Chọn những củ hành tây có dáng tròn, phần rễ có nhiều sợi dài chứng tỏ củ hành còn tươi.Hành tây ngon có lớp vỏ mỏng, sáng bóng, màu vàng đẹp mắt, đều màu, không có vết thâm đen, sờ vào củ thấy láng và chắc tay.Tránh chọn những củ có hình dáng đặc biệt hoặc bị mất rễ.Tránh chọn mua củ mọc mầm, có chỗ cứng chỗ mềm và không đều màu.

Cách chọn mua nấm đông cô (nấm hương) tươi ngon

Hình dạng nấm trông như một chiếc ô, không bị dập nát. Nên chọn nấm có kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, có phần mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu.Hạn chế chọn những mũ nấm có màu nâu đậm vì có thể là nấm độc, tuy nhiên bạn cũng nên linh hoạt trong cách lựa chọn vì thông thường nấm đông cô khi chín cũng sẽ có màu nâu sậm.Không chọn những cây nấm bị mất đi mùi hương đặc trưng của nấm.

Cách chế biến Đậu hũ xào rau củ

Sơ chế nguyên liệu

Ngâm nấm đông cô trong nước ấm khoảng 1 - 2 phút để sạch hết đất và bụi bẩn bám trên thân nấm. Sau đó vớt ra và rửa sạch dưới vòi nước.

Nấm đông cô cắt bỏ chân nấm rồi cắt thành những lát mỏng vừa ăn.

Các cách sơ chế nấm đông cô tươi

Cách 1 (luộc nấm): Dùng dao gọt bỏ đi phần gốc dơ (nếu có), rồi bạn luộc nấm trong nồi nước sôi khoảng 3 phút, vớt để ráo.

Cách 2 (ngâm nấm): Bạn có thể ngâm nấm đông cô với nước ấm khoảng 1 - 2 phút cho nấm sạch hết đất cát rồi rửa lại với nước lạnh và cắt bỏ phần gốc của nấm. Bạn cũng có thể rửa nấm hương với nước vo gạo để khử được mùi hăng của nấm và giúp nấm giữ được hương vị tự nhiên vốn có.

Cách 3 (rửa nấm): Sau khi gọt bỏ phần đất dơ dưới gốc, bạn đem ngâm nước muối pha loãng 2 phút rồi rửa sạch với nước.

Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt rồi cắt thành những sợi nhỏ. Hành tây lột bỏ vỏ rồi cắt múi cau có kích thước tương đương phần ớt chuông.

Sơ chế và chiên đậu hũ

Đậu hũ mua về rửa sơ qua nước rồi để thật ráo, sau đó cắt thành những lát dày khoảng 1/2 đốt ngón tay.

Bắc chảo lên bếp và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng. Khi dầu nóng, cho đậu hũ vào chiên trong 5 - 7 phút ở lửa vừa cho đến khi đậu hũ được vàng giòn thì vớt ra cho ráo dầu.

Đậu hũ sau khi chiên, bạn cắt thành sợi dài tương đương phần rau củ.

Xào đậu hũ với rau củ

Trên cùng chảo dầu chiên đậu, bạn đun nóng chảo rồi cho các loại rau và nấm vào xào trong 3 - 5 phút ở lửa lớn, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối vào và đảo đều cho đến khi hành tây bắt đầu đổi màu trong và ớt chuông mềm. Sau đó, bạn cho phần đậu hũ vào và đảo đều.

Cho vào 4 muỗng cà phê nước tương và 4 muỗng cà phê đường ngô, đảo đều. Xào khoảng 2 - 3 phút để tất cả nguyên liệu thấm đều gia vị rồi tắt bếp. Cho vào 1 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng cà phê mè rang vào, đảo qua rồi qua thấm đều gia vị rồi nêm nếm lại cho vừa ăn, bày ra đĩa.

Mách nhỏ:

Vì dầu mè rất dễ cháy và sẽ làm món ăn bị đắng, bạn nên tắt bếp rồi cho dầu mè vào đảo đều để giữ được mùi vị thơm ngon nhé!Nếu không có đường ngô, bạn có thể thay bằng 4 muỗng canh đường nước hoặc 2 muỗng canh đường trắng đều được.

Thành phẩm

Đậu hũ xào rau củ có màu sắc đẹp mắt, vừa chín tới lại thấm vị, cực kì thơm ngon mà lại không hề bị nhiều dầu mỡ, thích hợp để ăn vào những ngày nóng bức hoặc khi bạn cảm thấy ngán các món thịt cá.

Món ăn được ăn kèm với cơm nóng là ngon hết ý luôn!

Mát lòng tô cháo 1.000 đồng ở quán "Về đây em" hút khách tại Sài Gòn Quán cháo trắng của bà Nguyễn Thị Kim Phượng ở địa chỉ 221/10, đường Phan Văn Khỏe, quận 6, TPHCM mở cửa đến nay đã được gần 20 năm. Điều đặc biệt, giá mỗi tô cháo ở đây chỉ có 1.000 đồng Không gian quán tại đây gần gũi đơn sơ khi chủ quán bố trí chỉ với chiếc bàn dài và vài...