Cách làm đầu cá mú nấu canh chua thanh mát giải nhiệt cho những ngày nóng

Cá mú rất tốt cho sức khỏe và được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon. Hôm nay, mách bạn cách làm đầu cá mú nấu canh chua thanh mát giải nhiệt cho những ngày nóng.

Nguyên liệu làm Đầu cá mú nấu canh chua

Đầu cá mú 500 gr

Cà chua 2 trái

Đậu bắp 50 gr

Giá đỗ 100 gr

Ngò ôm 1 ít

Ớt 3 trái

Hành tím băm nhỏ 2 củ

Dầu ăn 1/2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Muối hạt 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua đầu cá mú tươi ngon

Chọn đầu cá mú tươi, còn sống cá có đầu to.Da cá phải còn độ đàn hồi, còn ẩm ướt, màu sắc của da còn tươi, chưa bị đổi màu, các vùng màu đen của vùng trân châu trên da có còn nguyên.

Nên chọn những con cá mắt trong và chưa bị đục đi, cá chưa có dấu hiệu bốc mùi khó chịu.Đối với cá đã được sơ chế, làm sẵn và đóng gói đông lạnh, bạn nên mua cá rõ ràng nguồn gốc và xuất xứ nhé.Ngoài ra, nếu thấy cá có dấu hiệu bất thường như trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt thì không nên chọn mua.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Nên lựa chọn những quả cà chua có lớp vỏ căng mọng, đỏ tươi và đều màu vì thường đây là những quả chín vừa và tươi.Những quả có phần cuống còn màu xanh, tươi và dính trên phần đầu của quả thường là quả tươi, mới hái nên khi ăn vị sẽ ngọt và giòn hơn.Không nên chọn những quả có vỏ ngoài nhăn hoặc những quả dùng tay ấn nhẹ thấy bị mềm, úng vì đây là những quả đã thu hoạch lâu hoặc quá chín.

Cách chọn mua giá đỗ tươi ngon

Nên chọn mua giá đỗ có rễ dài vì thông thường giá được trồng truyền thống sẽ mất từ 5 – 7 ngày để thu hoạch nên sẽ có bộ rễ khá dài khác với giá ngâm hóa chất là có rễ ngắn.Ưu tiên chọn mua giá có thân dài, ốm và không đều nhau vì đây là đặc điểm của giá được trồng truyền thống chứ không phải giá bị ngâm hóa chất.

Không nên chọn mua giá có thân mập, trắng và bóng bẩy hay là giá đỗ có phần rễ sậm màu và ngắn. Vì đây thường là đặc điểm của giá bị tẩm thuốc tăng trưởng, khi ăn sẽ không đảm bảo an toàn cho bạn.

Cách chọn mua đậu bắp tươi ngon

Chọn những trái đậu bắp có màu xanh bóng đẹp, lớp vỏ bên ngoài có nhiều lông tơ, có kích thước vừa phải không quá to hay quá nhỏ.Nên chọn những trái không dài quá, vừa trong lòng bàn tay là được, vì trái càng dài càng lớn thì sẽ càng già, ăn rất xơ và không ngon.Tránh chọn mua những trái đậu bắp bị mềm, xuất hiện các vết thâm đen hoặc không còn lớp lông tơ bám bên ngoài vỏ nữa, đây là những trái đậu bắp đã già hoặc đã thu hoạch lâu, khi ăn sẽ không ngon.

Cách chế biến Đầu cá mú nấu canh chua

1

Sơ chế và ướp đầu cá mú

Để khử bớt mùi tanh của đầu cá mú, bạn dùng muối hạt chà xát kĩ quanh các mặt của đầu cá rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.

Chặt đầu cá thành 2 – 3 phần cho vừa ăn cho vào tô ướp với hành tím băm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Để khoảng 30 phút cho đầu cá thấm gia vị.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Ngò ôm rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Đậu bắp rửa sạch, cắt xéo. Giá đỗ rửa sạch. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và cắt lát.

3

Nấu canh chua

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1/2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì bạn cho cà chua vào, đảo đều trên lửa vừa khoảng 2 phút.

Thêm 1 lít nước và đun sôi. Nước sôi thì cho đầu cá đã ướp cùng ớt cắt lát vào, nhấn nhẹ cho đầu cá ngập nước.

Nấu thêm khoảng 15 phút, đầu cá đã chín thì bạn cho 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường cùng đậu bắp, giá đỗ và ngò ôm vào.

Nhấn cho các nguyên liệu trên ngập nước, đợi canh sôi khoảng 2 phút thì nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

4

Thành phẩm

Canh chua đầu cá mú thanh mát, dậy mùi thơm hấp dẫn. Thịt cá mú chắc, ngọt, nước canh chua ngọt hòa quyện đặc biệt rất thích hợp dùng trong các ngày trời oi bức.