Cách làm đậu bắp nhồi cá thác lác chiên giòn khiến cả nhà mê mẩn

P.V21:39 25/10/2021

Cá thác lác thì chế biến món gì ngon nhỉ. Hãy cùng xem ngay bật mí cách làm đậu bắp nhồi cá thác lác chiên giòn khiến cả nhà mê mẩn nhé.

Nguyên liệu làm món đậu bắp nhồi cá thác lác chiên giòn

300g đậu bắp

200g cá thác lác xay nhuyễn

2 củ hành tím, ớt

Bột chiên giòn, tương cà

Gia vị: Muối, đường cát, hạt nêm, tiêu xay

Mẹo hay:

- Để lựa chọn được cá thác lác tươi ngon, bạn nên mua tại những cửa hàng hải sản uy tín hoặc các siêu thị. Cá thác lác có nhiều xương nên để đảm bảo bạn nên mua cá xay nhuyễn sẵn cho tiện nhé. Khi mua cá nên lựa chọn thịt cá đỏ hồng, sáng bóng. Thịt cá tươi là loại dai ngon và không có mùi ôi thiêu.

Chọn đậu bắp non, chất lượng

Chị em nội trợ thường lo sợ thực phẩm có màu sắc đậm, bắt mắt do bị tẩm hóa chất hay bị phun quá nhiều thuốc diệt côn trùng. Thế nhưng, khi mua đậu bắp bạn có thể yên tâm vì những trái có màu xanh bóng đẹp đều chứng tỏ độ tươi, miễn sao lớp vỏ bên ngoài có một lớp lông mao mỏng, không xuất hiện vết thâm hoặc dính chất lạ là được.

Bên cạnh đó, bạn chỉ nên chọn những trái đậu bắp không quá mềm, có kích thước nhỏ, không dài quá 8cm do trái càng dài, càng lớn thì càng già ăn không ngon.

Và để chắc chắn hơn thì bạn hãy thực hiện theo kinh nghiệm dân gian là dùng tay bẻ phần đầu của đậu bắp. Nếu bẻ được dễ dàng và gãy ngay thì đó là trái đậu bắp non. Còn nếu khó bẻ thì cho thấy thứ bạn cầm là đậu bắp già không nên mua.

Tốt nhất, bạn nên mua đậu bắp có nguồn gốc rõ ràng, được kiểm định chặt chẽ ở những nơi uy tín như siêu thị sẽ đảm bảo an toàn về chất lượng, ăn mà không lo ảnh hưởng sức khỏe nhé.

Cách làm món đậu bắp nhồi cá thác lác chiên giòn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và ướp cá thác lác

Hành tím lột bỏ vỏ, sau đó cắt nhỏ rồi băm nhuyễn.

Cá thác lác được tách xương xay nhuyễn sẵn sau khi mua về thì bạn cho vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, một ít hành tím băm và 1 muỗng cà phê tiêu xay.

Sau khi cho hết các gia vị vào, bạn sử dụng một cái muỗng nhỏ rồi trộn đều cá thác lác cho thấm gia vị. Cho cá đã ướp vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

Đậu bắp bạn đem đi rửa sạch, cắt ngắn cuống. Sau đó dùng một cái dao nhọn cắt một đường thẳng từ đầu đến cuối trái đậu bắp. Sau đó dùng một cái muỗng nhỏ để lấy sạch phần hột bên trong ra.

Bước 2 Nhồi và chuẩn bị bột chiên

Dùng một cái muỗng nhỏ để nhồi cá thác lác vào trái đậu bắp. Cứ làm tương tự cho đến hết phần thịt cá và đậu bắp.

Cho 100g bột chiên giòn vào một cái khây thủy tinh, sau đó cho 100ml nước lọc vào. Dùng cây đánh trứng để khuấy đều sao cho thành một hỗn hợp sền sệt là được.

Video đang HOT

Mẹo hay:

- Để không dính cá thì trước khi nhồi thì bạn nên thoa một lớp dầu ăn mỏng lên tay và muỗng trước khi thực hiện

- Để khi chiên chả cá không bị bung thì mỗi lần nhồi bạn nên dùng một lượng đủ chả cá để nhồi vào đậu bắp

- Bạn nên nhồi chặt thịt cá vào trái đậu bắp để chúng được đẹp hơn và khi chiên thịt cá không bị rớt ra ngoài.

Bước 3: Chiên đậu bắp nhồi cá thác lác

Dùng một cái chảo rồi sau đó cho 100ml dầu vào, đun sôi cho nóng dầu.

Cho từng trái đậu bắp đã nhồi cá thác lác vào bột, sau đó áo lên trên nó là một lớp bột đều.

Sau đó cho đậu bắp đã áo bột vào chảo dầu, hạ lửa nhỏ vừa phải. Chiên cho đến khi bề ngoài của trái đậu bắp có màu vàng đẹp mắt và có mùi thơm của cá là được rồi đấy.

Mẹo hay:

- Mỗi lần chiên thì bạn nên chiên từng đợt, không chiên hết vì sẽ không được giòn và bị thấm nhiều dầu không còn ngon.

- Thường xuyên đảo đều đậu bắp để chúng có thể chín và có màu chiên vàng đẹp.

Thành phẩm

Bạn có thể cắt đôi trái đậu bắp hoặc để nguyên trái, sau đó cho hết ra đĩa. Thêm lên trên nó là một vài lát ớt cắt mỏng cho món ăn thêm hấp dẫn bạn nhé.

Đậu bắp nhồi cá thác lác chiên giòn là sự kết hợp hoàn hảo của hương vị ngọt thanh của cá lại thêm một chút giòn giòn của đậu bắp làm cho món ăn không bị ngán. Món này thì bạn có thể chấm với một ít tương cà lại càng thêm tuyệt đấy.

Cách nấu lẩu cua đồng cá thác lác thơm ngon hấp dẫn đơn giản tại nhà

Lẩu cua đồng cá thác lác là một món lẩu dân dã, ngon ngọt vô cùng bổ dưỡng và hấp dẫn với cách chế biến cực đơn giản ngay tại nhà.

Nguyên liệu làm Lẩu cua đồng cá thác lác

Cua đồng 400 gr (đã xay nhuyễn)

Cá thác lác 200 gr

Thịt xay 200 gr

Trứng vịt 1 quả

Hành lá 100 gr

Bún tươi 500 gr

Rau ăn kèm 1 ít (mồng tơi/ rau dền/ nấm kim châm)

Gia vị thông dụng 1 ít (muỗi/ đường/ tiêu xay/ hạt nêm)

Cách chọn mua thịt cá thác lác ngon

Để làm món lẩu ngon, bạn nên chọn mua cá đồng, vì cá này tự nhiên thịt sẽ dai và ngon hơn rất nhiều.Bạn có thể tự mua cá thác lác tươi sống về nhà sơ chế, lóc xương và xay thịt để làm chả cá hoặc mua cá đã được sơ chế và xay sẵn tại các siêu thị.

Đối với cá thác lác tươi, sống: Bạn nên chọn cá có mắt trong, vảy trên mình bóng sáng, cá còn cứng, dày mình để dễ nạo lấy thịt.

Đối với cá thác lác xay sẵn: nên chọn phần thịt cá có màu sáng, hồng hoặc hồng nhạt, không bị xỉn màu hoặc tái xanh, không có mùi tanh hôi lạ.

Cá xay sẵn bạn nên chọn mua cá ở những chỗ quen biết hoặc bán uy tín, để tránh tình trạng cá thác lác bị trộn nhiều loại cá khác nhau không ngon.

Cách chế biến Lẩu cua đồng cá thác lác

Quết và ướp chả cá thác lác

Hành lá bạn ngắt bỏ lá úa vàng và gốc rễ, rửa sạch rồi cắt lấy phần đầu hành để riêng, còn phần lá hành thì cắt nhỏ.

Ướp 200gr cá thác lác với 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và phần lá hành đã cắt nhỏ. Sau đó, bạn dùng tay quết đều phần thịt cá với gia vị để chả cá dẻo dính lại.

Lọc cua đồng

Đổ 400gr cua đồng đã xay vào nồi, thêm khoảng 1 lít nước, khuấy đều đến khi cua đã tan hết trong nước thì dừng lại.

Tiếp đến, bạn đổ phần nước cua này qua rây lọc, loại bỏ phần bã cua còn sót lại. Làm tương tự từ 1 - 2 lần để nước cua mịn và trong hơn nha.

Đổ phần nước lọc cua vào nồi và đun sôi. Khi hỗn hợp này sôi lên thì phần riêu cua sẽ nổi lên bề mặt. Lúc đó, bạn cẩn thận vớt phần riêu cua này ra chén.

Làm chả cua thịt băm

Ướp 200gr thịt xay với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê muối rồi cẩn thận đập quả trứng vịt cho vào.

Đổ hỗn hợp thịt xay vào chén đựng riêu cua rồi trộn đều để các nguyên liệu dẻo dính vào nhau để làm chả cua thịt.

Nấu lẩu

Tiếp đến, khi nước dùng đã sôi, bạn lần lượt múc từng viên chả cua thịt băm thả vào. Nấu khoảng 10 phút thì nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và cho phần đầu hành vào.

Cuối cùng nêm thêm 1 muỗng cà phê tiêu. Khuấy đều rồi đun thêm khoảng 5 - 7 phút, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp.

Bạn cho lẩu ra nồi lẩu điện, đun cho sôi lại rồi cho lần lượt nấm kim châm, rau dền, mồng tơi vào nhúng chín và thưởng thức thôi.

Thành phẩm

Lẩu cua đồng cá thác lác thơm ngon, hấp dẫn với nước dùng trong veo, ngọt thanh với chả cá thác lác và chả cua dai mềm, đậm vị.

Món lẩu này bạn nhớ ăn kèm với bún tươi kèm thêm chén mắm ớt cay cay nữa nhé, đảm bảo ăn hoài mà vẫn thấy cuốn miệng đấy!

Món đậu bắp nhồi chả cá chiên giòn hấp dẫn Món đậu bắp nhồi chả cá chiên với nhân cá thác lác thơm thơm mùi tiêu và hành lá cọng, đậu bắp giòn ngọt, lớp bột áo bên ngoài thì giòn thơm đậm đà. Món đậu bắp nhồi chả cá chiên giòn hấp dẫn Nguyên liệu làm món đậu bắp nhồi chả cá chiên giòn hấp dẫn: Cá thác lác: 200g. Tương ớt:...