Cách làm củ cải ngâm nước mắm mặn ngọt cực hao cơm tại nhà

Khương Thị Hồng Nhung14:27 12/02/2022

Củ cải ngâm nước mắm là món ngâm mắm không thể thiếu lại cực hao cơm bởi độ thơm ngon, bắt vị của nó.

Củ cải ngâm nước mắm có thể kết hợp với nhiều món ăn khác như bánh chưng, bánh tét, cơm nóng,… giúp làm tăng hương vị rất thích miệng. Hôm nay, bạn hãy cùng chị Tuyết Nhung vào bếp nấu ngay món ngon đơn giản này nhé!

Nguyên liệu làm Củ cải ngâm nước mắm

Củ cải trắng 500 gr

Tỏi 5 tép

Ớt 3 trái

Nước mắm 50 ml

Đường 80 gr

Muối 1 muỗng canh

Nước lọc 125 ml

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Củ cải ngâm nước mắm

Sơ chế nguyên liệu

Củ cải mua về, bạn cắt bỏ phần gốc và ngọn rồi rửa sạch nhiều lần với nước. Dùng dao cắt củ cải thành từng sợi dài khoảng 3 đốt ngón tay và dày khoảng 1/3 đốt ngón tay.

Tỏi rửa sạch, bóc vỏ và cắt lát mỏng. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và cắt lát xéo.

Ướp và phơi củ cải

Cho củ cải đã sơ chế vào thau cùng 1 muỗng canh muối rồi trộn cho muối phủ đều toàn bộ củ cải.

Ướp củ cải với muối khoảng 1 tiếng và xóc đều vài lần trong quá trình ướp để củ cải nhanh thấm muối.

Sau 1 tiếng, rửa sạch củ cải nhiều lần với nước để giảm bớt độ mặn rồi dùng tay vắt củ cải thật ráo nước.

Tiếp theo, trải đều củ cải trên mâm và phơi dưới nắng gắt khoảng 1 nắng cho củ cải khô lại nhưng vẫn giữ được độ mềm là được.

Video đang HOT

Nấu nước mắm

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 50ml nước mắm, 80gr đường, 125ml nước lọc và đun lửa vừa.

Đun đến khi đường tan hết và nước mắm sôi thì đun thêm 2 phút nữa, sau đó, tắt bếp và để nước mắm nguội hẳn.

Ngâm củ cải với nước mắm

Bạn cho củ cải đã phơi khô ở bước 2 ra 1 cái dĩa rồi trộn đều cùng tỏi và ớt cắt lát.

Tiếp theo, lần lượt xếp củ cải khô vào hũ thủy tinh cùng tỏi và ớt, sau đó cho từ từ nước mắm đã nguội vào, đậy kín nắp lại và ngâm trong vòng 2 ngày là có thể ăn được rồi.

Sau 2 ngày, bạn có thể cho củ cải ngâm vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và ăn dần.

Thành phẩm

Củ cải ngâm nước mắm khi hoàn thành có mùi thơm đậm đà của nước mắm, vị cay nồng của tỏi ớt kết hợp với củ cải giòn, mặn ngọt rất vừa ăn.

Món này mà ăn chung với bánh tét hoặc bánh chưng vào dịp Tết hay đơn giản với cơm nóng cũng quá là tuyệt vời! Cùng vào bếp và thử ngay nhé!

2 cách làm củ cải ngâm nước mắm, ngâm nước tương ăn Tết

Củ cải ngâm nước mắm, ngâm nước tương là một trong những món ăn không thể thiếu trong ngày Tết. Bài viết dưới đây sẽ cùng bạn vào bếp với 2 cách làm củ cải ngâm nước mắm, ngâm nước tương ăn Tết.

1. Củ cải ngâm nước mắm

Nguyên liệu làm Củ cải ngâm nước mắm

Cải trắng 1.5 kg

Ớt tươi 6 quả

Tỏi 1 củ

Gia vị: Nước mắm, đường

Cách chế biến Củ cải ngâm nước mắm

Sơ chế nguyên liệu

Củ cải trắng sau khi làm sạch, cắt miếng nhỏ, đều nhau.

Ướp muối củ cải trắng, cho khoảng 2 muỗng muối vào tô đựng củ cải. Tỏi, ớt cắt lát mỏng.

Phơi củ cải một nắng (phơi nắng trong điều kiện 32 độ C trong vòng 1 ngày), nếu không phơi được thì cho vào lò sấy 120 độ trong khoảng 3-4 giờ cho đến khi các miếng cải khô se lại là được.

Làm nước mắm ngâm cải

Cho 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh đường hòa trộn với nhau theo tỷ lệ 1:1.

Nấu nước mắm với đường đã pha trên bếp, sau khi nước mắm sôi, tắt bếp và để nguội nước mắm.

Ngâm cải với nước mắm

Xếp 1 lớp cải trắng xen kẽ với một lớp tỏi ớt vào hũ đựng. Sau đó, đổ từ từ nước mắm vào hũ cho đến khi ngập hết củ cải.

Để củ cải ngâm mắm trong khoảng 1-2 ngày là có thể dùng được.

Thành phẩm

Những miếng củ cải trắng đậm đà, giòn rụm được ăn kèm với bánh tét hay cơm trắng rất bắt miệng. Đây là một món ăn kèm rất thích hợp trong ngày lễ Tết.

2. Củ cải ngâm nước tương

Nguyên liệu làm Củ cải ngâm nước tương

Củ cải trắng 5 kg

Bát lưng muối hột - nước tương - đường 1 chén

Dụng cụ: Nồi, bếp, hũ đựng,...

Cách chế biến Củ cải ngâm nước tương

Sơ chế củ cải

Củ cải rửa sạch, thái miếng không dày, không mỏng có độ dày bằng nhau (càng mỏng thì phơi sẽ nhanh khô hơn tuy nhiên không cắt quá mỏng, tùy điều kiện nhiệt độ để phơi khô mà cắt độ mỏng phù hợp).

Hòa một bát muối vào với nước và ngâm củ cải trắng đã cắt qua một đêm (nếu muốn cải nhanh khô hơn có thể ngâm lâu hơn để củ cải ra bớt nước nhanh).

Phơi củ cải

Vớt củ cải đã ngâm ra, vắt củ cải cho bớt nước rồi đem ra ngoài trời phơi một nắng (trong vòng 1 ngày). Trong điều kiện không phơi được, có thể bỏ vào lò sấy, sấy 120 độ khoảng 3-4 giờ.

Pha nước tương ngâm củ cải

Cho 3 muỗng canh nước tương vào chảo. Tiếp tục cho đường vào khấy đều cho đến khi đường tan hết. Nêm sao cho nước tương có vị mặn ngọt vừa ăn là được.

Với nước tương đậm đặc, bạn cho vào một ít nước để nước tương đỡ mặn. Nấu cho đến khi nước tương sôi nhỏ và tan hết đường.

Củ cải đã phơi đem xả nước, xả nước giúp cho củ cải sạch và bớt mặn. Sau khi ngâm nước và sả xạch thì vắt thật kỹ cho khô củ cải.

Bỏ củ cải vào hũ đựng và cho nước tương đã nấu vào hũ cho đến khi ngập củ cải. Nhấn củ cải xuống để nước tương ngấm đều, có thể bỏ thêm vài lát ớt nếu thích.

Thành phẩm

Từng miếng củ cải dai dai, giòn giòn đậm đà vị nước tương thêm một chút ngọt của đường rất bắt miệng. Món ăn này ăn kèm cùng các món bánh chưng hay cơm trắng rất ngon.

Cách làm củ cải ngâm (ca la thầu) giòn ngọt ăn kèm món gì cũng ngon hết nấc Củ cải ngâm rất ngon miệng, giúp chống ngán hiệu quả cho bữa ăn hàng ngày mà không hề khó chế biến. Nguyên liệu: - Củ cải 2kg - Gừng 1 mẩu - Tỏi, ớt khô mỗi thứ một ít - Gia vị: đường, giấm, muối, nước tương Cách làm: - Củ cải trắng rửa sạch, cắt củ cải thành thanh dạng con...