Cách làm củ cải khô xào chay mềm dai, đậm đà, ngon hết sẩy

Dồi trường là một nguyên liệu rất được nhiều người Việt ưa thích bởi vị thơm béo của nó.

Bên cạnh món chiên, dồi trường cũng thường được chế biến thành các món xào, dùng làm mồi nhắm hoặc ăn kèm với cơm trắng cũng vô cùng ngon miệng. Hãy cùng vào bếp thử làm ngay món dồi trường xào nghệ đơn giản nhé!

Nguyên liệu làm Dồi trường xào nghệ

Dồi trường 1 kg

Nghệ 1 củ (cắt nhỏ)

Hành lá 10 gr (cắt khúc)

Hành tỏi băm 1 ít

Gừng 5 gr (cắt lát)

Rượu trắng 1 muỗng cà phê

Giấm ăn 1 ít

Dầu hào 1 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng cà phê

Muối/ bột ngọt 1 ít

Cách chọn mua dồi trường ngon sạch

Để chọn mua được dồi trường tươi sạch, bạn nên chọn dồi có màu sáng bóng, tươi mới, khi ấn tay vào có độ đàn hồi, không thấy chất nhầy và mùi khó chịu.Hơn nữa, bạn nên chọn những dồi trường có ống ruột tròn căng, màu trắng hồng, bên trong ruột có màu trắng sữa vì đây là dồi trường ngon, khi ăn có vị béo.

Ngoài ra, bạn không nên mua những phần dồi trường có màu sẫm, bị mềm và chảy nhớt vì đây là dồi không còn tươi nữa.Để tránh dồi trường bị dai và đắng khi ăn, bạn nên tránh mua những đoạn lòng có đường kính lớn, mỏng và dẹt, chất dịch bên trong ruột đã ngả sang màu vàng.

Cách chế biến Dồi trường xào nghệ

1

Sơ chế dồi trường

Dồi trường sau khi mua về bạn rửa sạch với nước, chú ý lọc hết mỡ.

Sau đó, để khử mùi khó chịu của dồi, bạn cho dồi trường vào nồi nước đang sôi cùng 1 ít muối, 5gr lát gừng tươi, 1 muỗng cà phê rượu trắng và luộc khoảng 3 – 5 phút.

Khi dồi đã chín, để dồi giữ được độ giòn dai, bạn vớt dồi ra ngâm ngay vào 1 tô nước đá lạnh trong khoảng 10 phút. Bạn có thể cho thêm 1 ít giấm ăn vào để dồi được trắng hơn.

Cuối cùng, bạn rửa lại dồi với nước sạch khoảng 2 – 3 lần rồi vớt ra rổ, để ráo.

2

Ướp dồi trường

Bạn cắt dồi trường thành từng khúc khoảng 1 – 2 lóng tay. Kế đó, cho nghệ đã cắt nhỏ vào cùng 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Trộn đều rồi để dồi ướp trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

3

Xào dồi trường

Tiếp đến, bạn bắc 1 cái chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng cà phê dầu ăn cùng hành tỏi băm vào, phi thơm cho tới khi hành tỏi băm chuyển sang màu vàng.

Lúc đó, cho dồi trường đã ướp vào và xào ở lửa lớn khoảng 5 – 10 phút, lưu ý nên đảo đều tay liên tục để dồi trường chín đều, không bị cháy. Bạn có thể nêm thêm 1 muỗng canh dầu hào nếu thích ăn đậm đà.

Cuối cùng, cho thêm 10gr hành lá cắt khúc vào, xào khoảng 2 – 3 phút, đến khi thấy hành chuyển sang màu xanh đậm là đã chín.

Bạn nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Cho dồi trường đã xào ra đĩa là thưởng thức được rồi đấy!

4

Thành phẩm

Món dồi trường xào nghệ có vị béo thơm, dai giòn của dồi trường, được xào cùng nghệ thơm đặc trưng càng làm tăng thêm hương vị cho món ăn.

Ăn kèm dồi trường xào nghệ cùng cơm trắng, quả là một ý tưởng mới lạ cho bữa cơm nhà nhàm chán phải không nào. Dồi trường xào nghệ dùng làm món nhắm, uống cùng các loại bia tươi mát cũng vô cùng tuyệt vời đấy!