Cách làm cơm rang tóp mỡ giòn rụm hấp dẫn vô cùng đơn giản cho bữa cơm nhà

Nguyễn Dạ Thu Thảo08:06 28/12/2021

Tóp mỡ giòn rụm, beo béo là món khoái khẩu của nhiều người. Đặc biệt, tóp mỡ kết hợp trứng gà và một số nguyên liệu làm cơm rang lại càng ngon hết ý.

Nguyên liệu làm Cơm rang tóp mỡ

Cơm nguội 2 chén

Tóp mỡ 1/2 chén (chén ăn cơm)

Trứng gà 2 quả

Xúc xích 1 cái

Cà rốt 1 củ (khoảng 200gr)

Dưa leo 1 quả

Hành lá 2 nhánh

Ngò rí 1 nhánh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước tương 1 muỗng cà phê

Hạt nêm/tiêu xay 1 ít

Cách chế biến Cơm rang tóp mỡ

Chuẩn bị nguyên liệu

Cơm sau khi nấu xong để cho nguội hẳn rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà để vào 2 chén riêng.

Cơm nguội sau khi để tủ lạnh đủ thời gian thì lấy ra, đổ 2 cái lòng đỏ trứng gà vào tô cơm, bạn đeo bao tay bóp trộn cho lòng đỏ trứng bám đều vào từng hạt cơm. Tiếp đến, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô, để sẵn.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu nhỏ. Xúc xích cũng cắt hạt lựu kích thước tương tự cà rốt.

Dưa leo rửa sạch, rồi đem đi gọt vỏ và thái thành những lát mỏng để trang trí.

Hành lá và ngò rí cắt bỏ rễ, nhặt lá úa rồi rửa sạch, cắt nhỏ, riêng phần đầu hành để riêng.

Làm cơm rang tóp mỡ

Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho phần đầu hành và tóp mỡ vào xào, đảo đến khi dậy mùi thơm thì cho lòng trắng trứng vào đảo đều.

Tiếp đến, cho cơm đã trộn lòng đỏ trứng vào, đảo đều tay đến khi hạt cơm săn lại thì nêm vào 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, tiếp tục đảo để cơm thấm gia vị.

Tiếp tục cho vào chảo cơm rang phần cà rốt, xúc xích cắt hạt lựu, đảo thêm khoảng 3 phút cà rốt chín mềm thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và cho hành lá vào, đảo thêm vài lần và tắt bếp.

Lấy cơm ra đĩa, trang trí thêm bằng 1 ít ngò rí cắt nhỏ và dưa leo thái lát xung quanh là hoàn tất.

Thành phẩm

Cơm rang tóp mỡ trông thật bắt mắt với các hạt cơm khô tơi, thơm mềm thấm gia vị, thêm tóp mỡ béo giòn, cà rốt tươi ngọt, vô cùng hấp dẫn.

Món cơm rang tóp mỡ sẽ ngon hơn nhiều khi ăn cùng dưa chua, củ cải muối chua,… Nếu thấy cơm nhạt có thể chan thêm 1 ít nước tương nhé!

Cá nục kho keo - món 'hao cơm' ngày mưa

Cá kho săn lại quyện với nước sốt keo đậm vị và tóp mỡ giòn béo ngậy ăn cùng cơm nóng, rau luộc vừa đơn giản lại thơm ngon.

Nguyên liệu

800 g cá nục

5 - 6 củ hành khô, giữ vỏ hành (rửa sạch)

4 - 5 tép tỏi

4 - 5 quả ớt tươi hoặc khô (tùy chọn)

Tóp mỡ (tùy chọn)

Hành lá

1 nắm lá chè xanh (hoặc lá ổi, lá gừng tùy chọn) lót đáy nồi

Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, đường.

Dầu ăn hoặc mỡ lợn

Cách làm

Cá nục làm sạch, chà xát nhẹ muối hạt, chanh khử mùi, rửa sạch, để ráo.

Giã nhuyễn 1 muỗng canh muối hạt, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 4 củ hành khô, 4 tép tỏi, ớt tươi (nếu thích ăn cay). Sau khi giã, thêm 4 - 5 muỗng canh nước mắm, hạt tiêu khuấy đều cho tan hẳn, rồi cho vào ướp cá, đeo găng tay xoa đều cho thấm gia vị. Để ướp tối thiểu 30 phút.

Cho 2 muỗng canh đường vào chảo, thêm 2 muỗng canh mỡ lợn hoặc dầu ăn để thắng nước màu trên lửa nhỏ vừa, nhớ lắc đều để đường chảy hết. Khi đường chuyển màu hổ phách thì cho hành tỏi còn lại vào phi thơm, gắp cá ướp vào đảo sơ 1- 2 để bám nước màu vào giúp cá đậm đà và lên màu đẹp hơn.

Kho lần 1: Lót lá chè xanh hoặc lá ổi dưới đáy nồi đất, xếp cá vào nồi, trút hết phần nước ướp và nước hàng vào. Thêm ớt khô, vỏ hành củ khô (đã rửa sạch) và thêm 1 bát nước sôi xâm xấp bề mặt, kho lửa liu riu cho tới khi gần cạn, tắt bếp, để nguội.

Kho lửa lần 2 : Thêm nước sôi và bật bếp tiếp tục kho lửa liu riu, nêm nếm lại gia vị theo sở thích. Chú ý khi kho thỉnh thoảng đậy vung, lắc nhẹ nồi để gia vị thấm đều. Khi gần cạn nước, thêm chút mỡ lợn và tóp mỡ vào, rắc thêm hạt tiêu, hành lá, tắt bếp, múc ra đĩa thưởng thức.

Thành phẩm : Cá kho săn lại quyện với nước sốt keo đậm vị và tóp mỡ giòn béo ngậy ăn cùng cơm nóng, rau luộc vừa đơn giản lại thơm ngon.

Chú ý:

Có thể cho nước hàng vào ướp cùng các gia vị khác với cá. Tuy nhiên, phi hành tỏi cùng nước màu rồi cho cá vào đảo sơ sẽ giúp cá săn lại khử được mùi tanh, giúp cá kho lên màu đẹp.

Tùy vào khẩu vị mặn ngọt, bạn điều chỉnh phù hợp khẩu vị gia đình.

Cá kho càng nhiều lần lửa thì xương càng mềm và đậm đà.

Cách làm rạm đồng rang me chua ngọt, giòn rụm cực bắt cơm Rạm đồng rang me là một món ăn cực kì hấp dẫn, lạ miệng, có những con rạm được chiên giòn tan phủ nước sốt chua ngọt cực hấp dẫn, ăn cùng cơm nóng thì không gì tuyệt bằng. Nguyên liệu làm Rạm đồng rang me. Rạm 500 gr. Tương ớt 1 muỗng canh. Tỏi băm 1 muỗng canh. Ớt băm 1/2 muỗng...