Cách làm cơm rang dưa bò thơm ngon chuẩn vị Hà Nội

Phở, bún cá, bánh cuốn, bún thang, bún ốc, … đều là những món ngon mỗi ngày, nức tiếng của Hà Nội. Và hương vị món ngon đất Hà Thành sẽ không trọn vẹn nếu bạn chưa trải nghiệm với món cơm rang dưa bò quen thuộc, đầy dân dã.

Nếu là một tín đồ ẩm thực đang khám phá nền ẩm thực Hà Nội, bạn không nên bỏ qua cách làm cơm rang dưa bò trong bài viết này.

Đĩa cơm rang dưa bò có màu vàng ươm bắt mắt cuốn hút người ăn cùng một chút giòn giòn của dưa chua, dai dai của miếng thịt bò thấm vị đậm đà đã để thương để nhớ cho lòng thực khách thưởng thức qua. Làm cơm rang dưa bò chuẩn vị Hà Nội không quá phức tạp nhưng đòi hỏi bạn phải chuẩn xác trong từng thao tác từ lựa chọn nguyên liệu, sơ chế, nêm nếm gia vị, cách rang cơm, trình bày đẹp mắt. Đừng lo lắng, tất cả đều sẽ trở nên đơn giản hơn nếu bạn nắm trong tay bí quyết chế biến.

Cơm rang dưa bò là món ngon nổi tiếng của xứ Hà Thành (Ảnh: Internet)

Hướng dẫn cách làm cơm rang dưa bò chuẩn vị Hà Nội

Nguyên liệu

200g thịt bò

1 quả trứng gà

150g dưa chua

2 chén cơm trắng

quả cà chua

1 củ hành (đã bóc vỏ, thái nhỏ)

4 tép tỏi (đã bóc vỏ, đập dập)

1 vài cọng ngò

Một số loại gia vị cần thiết khác:

Muối, đường, hạt nêm, dầu hào, xì dầu (nước tương), …

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn rửa sạch miếng thịt bò, thái thành lát mỏng. Bạn cho thịt bò vào trong bát lớn, ướp cùng một ít chút gia vị theo tỉ lệ: 15g hạt nêm, 8g đường, 8g muối, 15ml xì dầu, 15ml dầu hào và trộn đều. Bạn để yên bát thịt bò, ướp trong vòng khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị. Đây cũng là cách làm cơm rang bò ngon đậm đà.

Ướp thịt bò cùng gia vị trong khoảng 30 phút (Ảnh: Internet)

Tiếp đó, bạn rửa sạch cà chua với nước muối pha loãng, thái thành hạt lựu. Với dưa chua, bạn rửa nhiều lần với nước để loại sạch bụi bẩn cũng như giảm bớt vị chua, rồi cắt thành khúc ngắn.

Tạo màu cho cơm

Để thành phẩm món cơm rang thịt bò bắt mắt, cuốn hút, bạn nên đặc biệt chú trọng đến công đoạn tạo màu cho cơm.

Bạn cho cơm ra bát, xới cho thật tơi. Tiếp theo, bạn đập 1 quả trứng gà vào bát, đánh đều. Bạn đổ từ từ bát trứng gà vào phần cơm, trộn đều.

Bạn trộn trứng với cơm cho thật đều (Ảnh: Internet)

Xào cà chua, dưa chua và thịt bò

Sau đó, bạn bắc chảo có sẵn 2 thìa dầu ăn lên bếp đun sôi. Khi dầu nóng, bạn cho số hành, tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Lúc này, bạn cho cà chua vào xào rồi cho dưa chua vào xào cùng trong khoảng 3 phút. Bạn tiến hành nêm nếm dầu hào, xì dầu, hạt nêm để vừa ăn hơn.

Khi thực hiện thao tác xào, bạn nên điều chỉnh lửa lớn (Ảnh: Internet)

Tiếp theo, bạn cho thịt bò vào chảo xào cùng. Cách làm món cơm rang dưa bò ngon là bạn nên bật lửa lớn, đảo nhanh tay ở thao tác này. Quan sát thịt bò chín tái, bạn tắt bếp, trút cà đồ xào ra đĩa.

Cách rang cơm dưa bò

Kế đến, bạn bắc chảo lên bếp cùng 1 ít dầu ăn rồi cho số hành, tỏi còn lại vào phi thơm. Dầu nóng, bạn đổ cơm trộn trứng vào chảo để rang. Bí quyết trong cách rang cơm dưa bò để cơm giòn, vàng đều là bạn nên đảo thật nhanh và đều tay.

Khi cơm bắt đầu khô lại, bạn nêm 1 muỗng hạt nêm rồi cho dưa chua, cà chua, thịt bò đã xào vào nồi cơm, đảo đều, tắt bếp.

Cách nấu cơm rang dưa bò ngon là bạn đảo đều và nhanh tay (Ảnh: Internet)

Hoàn thành và trình bày

Cuối cùng, bạn múc cơm rang thịt bò dưa chua ra đĩa, rắc thêm lên trên một ít tiêu xay và cọng ngò để món ăn thêm bắt mắt.

Hoàn thành món cơm rang bò trong thời gian ngắn thực hiện (Ảnh: Internet)

Lưu ý trong quá trình chế biến

Thứ nhất, bạn nên lựa dưa chua có phần bắp cải nhiều hơn lá. Bởi phần bắp cải cứng, giòn hơn, sẽ tạo cảm giác ngon miệng khi thưởng thức.Thứ hai, bạn nên sử dụng cơm nguội để rang cơm, vì cơm nóng sẽ rất dễ nhão khi trộn cùng trứng.Thứ ba, nếu là cơm nóng, bạn nên cho ra bát, xới thật tơi. Sau đó, bạn dùng màng thực phẩm bọc kín, để trong ngăn mát tủ lạnh vài tiếng. Điều này sẽ giúp cho cơm nguội và khô, giúp bạn dễ dàng hơn trong công đoạn rang cơm dưa bò