Cách làm cơm rang dưa bò ngon đúng điệu chuẩn vị Hà thành
Để món cơm rang dưa bò ngon đúng vị thì cơm phải giòn bên ngoài, mềm bên trong, màu vàng bắt mắt. Dưa muối chua nhẹ, đạt độ chín tới, không bị chua quá đặc biệt không dùng dưa khú. Thịt bò chín tái, vị ngọt tự nhiên. Tất cả tạo nên món cơm rang dưa bò trứ danh đất Hà thành.
Không cần ra hàng quán, thực hiện ngay tại nhà với món cơm rang dưa bò chuẩn vị lại đảm bảo ngon sạch. Tham khảo ngay cách làm dưới đây.
Nguyên liệu làm cơm rang dưa bò
- Cơm (2 bát con): Cơm rang ngon nhất là loại cơm có độ khô, tơi cơm, không nhão. Nên dùng cơm nguội nấu từ hôm trước nếu còn thừa thì để ngăn mát tủ lạnh, hôm sau bỏ ra rang hoặc nấu cơm mới, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 3 tiếng để hạt cơm se lại.
- Thịt bò: 200g
- Dưa cải muối chua: 250g
- Trứng gà: 2 quả
- Hành tím: 4 củ
- Tỏi: 2 củ
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu xay, dầu ăn, xì dầu.
- Chảo chống dính
Nguyên liệu làm cơm rang dưa bò
Sơ chế nguyên liệu
- Đeo bao tay, bóp rời cơm ra để không bị vón cục.
- Thịt bò rửa sạch thái miếng mỏng cho vào tô. Ướp thịt bò với 1/2 tỏi băm, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa con dầu ăn. Tất cả trộn đều để ngấm trong 20 phút.
Thịt bò ướp gia vị
- Dưa cải muối đeo bao tay, bóp cho ráo nước, thái miếng nhỏ vừa ăn. (Nên ăn thửa dưa để biết độ đậm nhạt, gia giảm gia vị khi xào cho hợp khẩu vị, nếu dưa chua hoặc mặn quá rửa qua với nước sôi để nguội).
Dưa thái miếng nhỏ
- Trứng gà đập ra bát, đánh tan.
- Hành, tỏi bóc vỏ đập dập băm nhỏ để riêng.
Video đang HOT
Trứng gà đánh tan ra bát
Cách làm cơm rang dưa bò chuẩn vị
Bước 1: Xào dưa chua và thịt bò
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa con dầu ăn vào đun nóng già sau đó cho dưa vào xào săn lại, thêm 1 thìa cà phê bột ngọt vào đảo đều rồi tắt bếp. Múc dưa ra bát tô, chắt bỏ nước.
- Rửa sạch chảo. Cho 3 thìa con dầu ăn vào đun nóng già, đổ hành băm, tỏi băm vào phi thơm sau đó cho thịt bò vào xào, đảo đều đến khi chín tái thì cho dưa đã xào vào đảo cùng trong 2 phút thì tắt bếp. Múc thịt bò và dưa ra tô.
Xào thịt bò
Lưu ý: Khi xào thịt bò vặn to lửa. Không xào thịt bò chín kỹ vì còn cho vào rang cùng cơm, xào kỹ thịt bò ra nước, ăn dai và mất độ ngọt
Bước 2: Làm cơm rang dưa bò
Bắc chảo chống dính lên bếp, bật lửa to, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng rồi đổ hành tím băm còn lại vào phi thơm. Đổ cơm nguội vào rang, dùng thìa đảo đều liên tục đến khi hạt cơm săn lại thì đổ trứng gà vào đảo đều, nếu trứng và cơm vón cục thì dùng thìa miết nhẹ cho tơi. Rang đến khi phần trứng bám vào cơm khô vàng, các hạt rời nhau là đạt. Tiếp đó, đổ thịt bò và dưa đã xào vào chảo cơm, đảo liên tục trong 5 phút thì tắt bếp.
Cơm rang dưa bò đã xong
Xới cơm rang dưa bò ra đĩa, rắc chút hạt tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị thơm ngon. Thưởng thức khi còn nóng.
Tham khảo thêm cách làm cơm rang cải bò độc đáo hấp dẫn
Nguyên liệu làm cơm rang cải bò
- Cơm nguội: 1 bát
- Thịt bò: 250g
- Trứng gà: 1 quả
- Rau cải: 200g
- Cà chua: 3 quả
- Hành tây: 1 củ
- Hành tím, gừng, tỏi
- Gia vị: Dầu ăn, muối, nước mắm, đường, hạt tiêu xay
Nguyên liệu làm cơm rang cải bò
Cách làm cơm rang cải bò
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Hành tím, tỏi, gừng bỏ vỏ đập dập băm nhỏ để riêng.
- Hành tây và cà chua thái miếng nhỏ múi cau.
- Rau cải nhặt rửa sạch, thái đoạn dài cỡ 5 đến 7cm.
- Trứng gà đập ra bát, đánh tan.
- Thịt bò thái miếng mỏng, ướp với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay, 1 thìa cà phê nước mắm và một ít tỏi băm trộn đều để ngấm trong 20 phút.
Rau cải thái đoạn để xào
Bước 2: Làm cơm rang cải bò
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng rồi cho gừng tỏi vào phi thơm. Vặn lửa to, cho thịt bò vào đảo đều chín tái thì tắt bếp, múc thịt bò ra tô.
- Vẫn dùng chảo đó, cho 1 thìa con dầu ăn vào phi thơm một nửa hành băm rồi cho cà chua vào xào chín, dùng thìa dầm nhuyễn thì cho rau cải vào xào cùng. Nêm thêm 1 thìa con muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt. Nêm nếm vừa miệng thì tắt bếp.
- Dùng chảo chống dính, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng, phi thơm số hành băm còn lại rồi đổ cơm nguội vào rang khô, săn lại thì đổ trứng đã đánh tan vào đảo liên tục, cho thêm 1 thìa cà phê nước mắm vào, đảo đều. Rang đến khi cơm tơi, chuyển màu vàng, chín giòn thì đổ thịt bò, rau cải, hành tây vào chảo rang chung trong 5 phút, nêm nếm gia vị vừa miệng thì tắt bếp.
Hoàn thành món cơm rang cải bò hấp dẫn
Múc cơm ra đĩa rồi thưởng thức. Cơm rang ngấm nước mắm vừa miệng, kết hợp với độ ngọt của thịt và rau cải, thanh thanh của hành tây khiến bạn muốn ăn mãi.
Cách làm cơm rang dưa bò ngon, đơn giản tại nhà
Cơm rang dưa bò với vị chua chua của dưa cải hòa quyện vị ngon ngọt thịt bò khiến bất kỳ ai cũng bị hấp dẫn ngay lần đầu thưởng thức. Hãy tham khảo ngay cách làm cơm rang dưa bò tại nhà dưới đây với công thức đơn giản để cả nhà cùng đổi vị và thưởng thức.
Cơm rang dưa bò là món ăn được nhiều người yêu thích và thường bắt gặp ở rất nhiều hàng quán thuộc các vùng miền như Hà Nội, Sài Gòn, Đà Nẵng... Cơm rang dưa bò thơm ngon đậm đà hương vị Hà thành thường có màu vàng đẹp mắt được bao bọc bởi trứng gà kết hợp vị đậm đà thịt bò và chút chua chua của dưa khiến bạn ăn hoài mà không bị ngán.
Nguyên liệu làm cơm rang dưa bò
- 300gr cơm nguội
- 250g thịt thăn bò
- 250gr dưa cải chua
- 2 quả trứng gà
- Gia vị: Muối, dầu hào, hạt nêm, xì dầu (nước tương), tỏi, hành khô, hạt tiêu.
- Dụng cụ: Bát, đĩa, chảo lòng sâu và chảo không dính...
Lưu ý: Với cơm nguội bạn nên nấu từ hôm trước với ít nước rồi để trong tủ lạnh cho cơm khô lại khi rang sẽ giòn. Chọn dưa cải có độ chua vừa phải, nếu mua phải dưa chua quá bạn rửa qua vắt nước và để ráo sẽ giúp làm giảm được độ chua.
Nguyên liệu cần có để làm cơm rang dưa bò
Cách làm cơm rang dưa bò ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đập 2 quả trứng gà vào trong 300gr cơm nguội cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, muỗng cà phê hạt tiêu, đeo găng tay nilon bóp nhẹ trong khoảng 2 phút để các nguyên liệu hòa trộn với nhau và có màu vàng nhạt đẹp mắt.
- Thịt bò rửa sạch thái mỏng thành miếng nhỏ rồi ướp với thìa hạt nêm, thìa tiêu, thìa dầu hào, thìa đường trộn đều ướp trong 15 phút.
- Dưa cải chua bạn rửa rồi vắt để ráo nước sao cho khi rang có độ giòn sần sật, sau đó thái nhỏ miếng vừa ăn.
Quy trình sơ chế nguyên liệu làm cơm rang dưa bò
Bước 2: Xào thịt bò với dưa cải chua
- Bắc chảo lên bếp cho 2 thìa dầu đun nóng phi thơm hành tỏi băm rồi phần dưa chua cùng chút dầu hào, xì dầu, bột nêm vào đảo đều trong 2 phút.
- Bạn cho tiếp phần thịt bò đã ướp vào xào chung ở lửa lớn đảo đều tay, đến khi bò chín tái thì để ra một đĩa riêng.
Các bước xào cải chua với thịt bò
Bước 3: Rang (chiên) cơm
- Cho khoảng 2 muỗng cà phê dầu vào chảo đang nóng phi thơm hành tỏi.
- Cho cơm đã trộn với trứng vào đảo đều tay để tạo độ ngon giòn. Khi thấy cơm bắt đầu khô lại và tơi đều cho thêm thìa bột nêm cùng phần thịt bò xào dưa cải chua vào đảo cùng trong khoảng 2 phút thì tắt bếp.
- Múc cơm ra đĩa, rắc lên trên ít tiêu xay cọng hành để món ăn thêm bắt mắt và hấp dẫn.
Hình ảnh cơm rang dưa bò sau khi đã hoàn thành
Cơm rang dưa bò thành phẩm có màu vàng đẹp mắt, khi ăn cảm nhận được độ giòn của cơm hòa quyện vị ngậy béo của trứng gà, ngon ngọt thịt bò kết hợp vị chua chua của dưa cực kỳ thơm ngon hấp dẫn. Ăn cơm rang khi nóng kết hợp với xì dầu hay nước tương cay cay cùng dưa góp khiến bạn nhớ mãi không thôi.
Cách làm cơm rang dưa bò khá đơn giản tại nhà, chỉ với vài công đoạn bạn có thể thực hiện cho mình món ăn yêu thích. Chúc bạn thành công!
Hường Cao
6 cách chế biến món cơm rang ngon miệng Cơm rang được biết tới là món ăn dễ làm, không tốn quá nhiều thời gian chế biến. 6 gợi ý dưới đây giúp bạn có thể dễ dàng đổi vị bữa ăn của gia đình mình vào ngày cuối tuần. Cơm rang trứng: Đây là một trong những món cơm rang dễ làm, phù hợp với những ai không có quá nhiều...