Cách làm cơm hoa đậu biếc đơn giản vừa ngon miệng lại còn đẹp mắt

Nguyen Quoc Vu08:26 07/10/2021

Các món chiên với cơm đã không còn quá xa lạ đối với mọi người phải không nào? hướng dẫn mọi người món cơm hoa đậu biếc cực kỳ mới lạ nhưng không kém phần hấp dẫn.

Nguyên liệu làm Cơm hoa đậu biếc

Hoa đậu biếc 5 gr

Cơm nguội 2 chén

Cá bạc má 2 con

Trứng vịt muối 1 quả

Đậu rồng 2 cây

Dừa nạo 20 gr

Bánh phồng tôm 1 ít

Giá 50 gr

Ớt sừng 2 trái

Nước mắm 2 muỗng cà phê

Hành tím 2 củ

Tỏi 5 tép

Dầu ăn 140 ml

Muối/ hạt nêm 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua hoa đậu biếc chất lượng

Chọn mua loại hoa đậu biếc có màu đẹp, tươi và bắt mắt.

Lựa những bông có màu xanh dương đậm, ở đầu cánh hoa hơi ngả sang màu tím rồi nhạt dần ở cuống. Đó là những bông hoa đậu biếc chất lượng nhất.Không nên mua những bông mà bị dập hoặc bắt đầu héo úa.

Cách chọn mua cá bạc má tươi ngon

Chọn những con cá có mắt lồi, trong. Cá tươi có màu trắng bạc, vảy óng ánh, xếp đều nhau, không bị bong tróc nhiều.

Nhất là không có mùi hôi khó chịu.Không mua những con cá có mắt bị đục, lõm xuống hoặc cá có mùi hôi khó chịu, khi chạm vào cá thì như muốn rã ra.

Cách chế biến Cơm hoa đậu biếc

Sơ chế nguyên liệu

Cho 5gr hoa đậu biếc vào một cái ly, cho vào đó 100ml nước sôi và ngâm trong vòng 2 đến 3 phút. Vớt bỏ xác hoa đậu biếc và lấy phần nước đã ngâm đó.

Lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn 2 củ hành tím và 5 tép tỏi, cho mỗi thứ vào hai cái chén riêng.

Cá bạc má mổ bỏ ruột và mang, có thể bỏ đầu tùy sở thích. Để cá sạch, hết nhớt và khử mùi hôi bạn có thể dùng muối ăn chà lên thân cá hoặc ngâm cá trong nước muối khoảng 5 – 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước rồi vớt ra để ráo.

Rửa sạch và xay nhuyễn 2 trái ớt sừng, cho vào một cái chén.

Rửa sạch và cắt nhỏ 2 trái đậu rồng. Rửa giá thật sạch và ngâm với nước muối trong vòng 5 phút.

Trộn và chiên cơm hoa đậu biếc

Trộn đều phần nước hoa đậu biếc và 2 chén cơm nguội vào một cái tô.

Nêm vào cơm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm và trộn lên cho gia vị thấm đều.

Bắc chảo lên, cho vào chảo 30ml dầu ăn và cho hành tím băm vào. Sau khi hành phi đã vàng và thơm rồi thì mình cho phần cơm vào để chiên khoảng 15 phút, dùng tay đảo đều cho đến khi hạt cơm tơi rời. Bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.

Chiên cá và rang dừa nạo

Bắc chảo lên bếp và cho vào đó 80ml dầu ăn, khi dầu nóng rồi thì cho 2 con cá bạc má vào chiên.

Khi cá đã vàng đều 2 mặt thì mình vớt cá ra để nguội, sau đó thì bạn lấy phần thịt cá ra và bỏ xương.

Đặt một cái chảo mới lên bếp và cho vào 20gr dừa nạo. Rang cho đến khi phần dừa nạo vàng thì bạn cho ra một cái chén.

Xào cá và trình bày

Dùng cái chảo rang dừa lúc nãy, cho vào đó 30ml dầu ăn. Phi thơm tỏi và ớt đã băm nhuyễn.

Nêm vào 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 thìa cà phê hạt nêm rồi cho cá vào xào trong khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Cho cơm hoa đậu biếc vào một cái chén và nén chặt cơm. Sau đó úp chén cơm ra dĩa.

Đặt một vài chiếc bánh phồng tôm ở một bên, 2 trái đậu rồng đã cắt nhỏ và 50gr giá sống ở một bên.

Tiếp theo thì bạn cho vào phần cá vừa xào, dừa rang và sau cùng là một quả trứng vịt muối cắt đôi lên bên cạnh. Vậy là hoàn thành rồi.

Mách nhỏ: Bạn cũng có thể tự làm trứng vịt muối tại nhà theo công thức đơn giản do Điện máy XANH chia sẻ

Video đang HOT

Thành phẩm

Cơm hoa đậu biếc vừa hoàn thành có màu sắc đẹp mắc, với hương thơm từ cá và dừa rang. Lớp cơm dẻo, mềm, thịt cá vừa chín thấm đủ gia vị kết hợp thêm 1 chút mặn mặn từ trứng muối và độ giòn giòn của dừa rang đã tạo nên một món ăn rất hấp dẫn.

3 cách làm rau câu củ dền đỏ đẹp mắt ngon miệng đơn giản tại nhà

Nếu bạn là người yêu thích các món tráng miệng với những màu sắc rực rỡ đẹp mắt mà không muốn sử dụng phẩm màu thì không nên bỏ qua bài viết này.

1. Rau câu củ dền

Nguyên liệu làm Rau câu củ dền

Củ dền 500 gr (cỡ vừa)

Bột rau câu 12 gr

Sữa đặc 5 muỗng canh

Sữa tươi 5 muỗng canh

Đường 300 gr

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện:

Máy xay sinh tố, nồi, dao, muỗng, bếp,...

Cách chế biến Rau câu củ dền

Sơ chế và luộc củ dền

Củ dền mua về bạn rửa sạch, gọt vỏ và sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.

Tiếp theo bạn cho củ dền đã cắt vào nồi cùng với một lượng nước vừa đủ xâm xấp và luộc ở lửa vừa đến khi củ dền chín và nước sôi thì tắt bếp.

Cuối cùng, bạn vớt củ dền ra để nguội và chuẩn bị xay.

Xay và lọc nước củ dền

Bạn cho thịt củ dền đã nguội vào máy xay sinh tố cùng 1 ít nước luộc rồi xay đến khi nhuyễn mịn.

Cho nước củ dền vừa xay ra 1 cái rây và lọc lấy nước củ dền khoảng 100ml.

Nấu bột rau câu

Pha 12gr bột rau câu cùng 300gr đường trong 1 cái nồi cùng 800ml nước và để khoảng 10 phút cho rau câu nở ra.

Tiếp theo, nấu rau câu ở lửa vừa đến khi thấy hỗn hợp sôi thì cho thêm 5 muỗng canh sữa đặc, 5 muỗng canh sữa tươi vào và khuấy đều thêm 1 phút thì nhấc nồi ra khỏi bếp.

Pha màu và làm đông rau câu

Bạn cho vào hỗn hợp rau câu vừa nấu xong phần nước củ dền ở bước 2 (có thể gia giảm tùy theo mức độ màu hồng đậm hay nhạt mà bạn mong muốn) và khuấy đều để tạo thành màu hồng đẹp mắt.

Sau đó, cho từ từ hỗn hợp vào khuôn và để nguội ở nhiệt độ phòng.

Cuối cùng bạn chỉ cần cho vào tủ lạnh từ 2 - 3 tiếng là có thể thưởng thức được rồi.

Thành phẩm

Vậy là món rau câu củ dền đã hoàn thành rồi. Phần rau câu với màu hồng đẹp mắt cùng hương thơm dễ chịu kết hợp với độ dẻo, dai xen lẫn vị ngọt béo của sữa càng ăn càng ngon.

2. Rau câu củ dền hoa đậu biếc

Nguyên liệu làm Rau câu củ dền hoa đậu biếc

Củ dền 400 gr (khoảng 1 củ lớn)

Hoa đậu biếc khô 1 chén (chén ăn cơm)

Bột rau câu giòn 20 gr (2 bịch)

Nước cốt dừa 300 ml

Sữa đặc 5 muỗng canh

Sữa tươi 200 ml

Đường 300 gr

Cách chọn mua hoa đậu biếc đúng chuẩn

Nên chọn mua hoa đậu biếc có màu xanh sẫm hoặc xanh tím, cuống hoa có màu xanh lá nhạt.Không chọn mua hoa đậu biếc có màu xanh đen vì đây là hoa đã để quá lâu.Khi mua bạn cũng nên để ý chọn hoa được đóng gói kín trong bao bì và có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Tránh chọn khi thấy hoa bị ngả màu, bị ẩm ướt hoặc quá hạn sử dụng để tránh gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Cách chế biến Rau câu củ dền hoa đậu biếc

Sơ chế củ dền

Củ dền mua về bạn gọt vỏ rửa sạch rồi cắt hạt lựu và để ráo.

Nấu và lọc nước củ dền

Tiếp theo bạn cho củ dền đã cắt hạt lựu vào nồi cùng với một lượng nước vừa xâm xấp rồi bắt lên bếp nấu ở lửa vừa đến khi củ dền vừa sôi thì tắt bếp.

Để nguội phần củ dền luộc rồi đổ ra 1 cái khăn xô vắt vắt lấy nước khoảng 1/2 chén (chén ăn cơm) là được.

Ngâm nước hoa đậu biếc

Hoa đậu biếc khô bạn cho ra nồi cùng 1 lượng nước vừa đủ như lúc luộc củ dền rồi sau đó cũng nấu ở lửa vừa đến khi sôi thì tắt bếp, để nguội và cũng vắt lấy 1/2 chén nước.

Nấu sữa dừa

Bạn cho vào nồi 5 muỗng canh sữa đặc, 300ml nước cốt dừa, 200ml sữa tươi rồi khuấy đều.

Sau đó, bắc nồi lên bếp và nấu đến khi thấy hỗn hợp vừa sôi lăn tăn thì tắt bếp để nguội.

Nấu bột rau câu và pha màu

Bạn cho 2 gói bột rau câu và 300gr đường ra 1 cái tô và trộn đều. Cho hỗn hợp bột rau câu và đường vào nồi cùng 2 lít nước và khuấy đều rồi để bột rau câu nở từ 5 - 10 phút.

Khi bột rau câu đã nở, bạn bắc lên bếp và nấu ở lửa nhỏ vừa, vừa nấu vừa khuấy đều tay trong vòng 15 phút, khi thấy bọt thì vớt ra. Sau đó hạ lửa nhỏ liu riu để vẫn giữ cho rau câu còn nóng.

Bạn múc 3 muỗng canh sữa dừa vừa nấu cho vào chén nước màu củ dền và khuấy đều. Làm tương tự với phần nước hoa đậu biếc.

Múc 3 vá canh rau câu còn nóng trên bếp vào tô rồi thêm 1 muỗng canh sữa dừa màu củ dền sau đó khuấy đều để làm rau câu màu đỏ củ dền. Làm tương tự định lượng với phần sữa dừa đậu biếc để được rau câu màu xanh đậu biếc nhé!

Đổ khuôn và làm đông rau câu

Bạn cho ra khuôn 1 lớp rau câu màu đỏ rồi để nguội khoảng 15 phút đến khi rau câu se mặt lại.

Tiếp theo, đổ từ từ 3 - 4 muỗng canh rau câu sữa dừa màu trắng và cũng để nguội cho rau câu se mặt lại.

Thêm từ từ 3 - 4 muỗng canh rau câu màu xanh và để nguội.

Bạn có thể lặp lại thao tác các bước trên đến khi hết rau câu, để có được thành phẩm là rau câu đủ màu xen kẽ đỏ, trắng, xanh theo sở thích nhé!

Khi đã hoàn thành việc đổ khuôn rau câu thì bạn chỉ cần cho vào tủ lạnh từ 3 - 4 tiếng rồi mang ra cắt thành từng miếng vừa ăn là hoàn thành.

Thành phẩm

Vậy là rau câu củ dền hoa đậu biếc đã hoàn thành rồi đây!

Rau câu không những bắt mắt với các màu xanh, trắng, đỏ sặc sỡ mà còn có hương vị thơm ngon. Vị ngọt, béo của sữa dừa, sữa đặc kết hợp với độ dai, giòn của bột rau câu vô cùng hấp dẫn.

3. Rau câu củ dền lá dứa

Nguyên liệu làm Rau câu củ dền lá dứa

Củ dền 200 gr (khoảng 1/2 củ dền loại vừa)

Lá dứa 7 gr (khoảng 4 - 5 lá)

Bột rau câu giòn 25 gr (1 bịch bột agar)

Nước cốt dừa 500 ml

Sữa đặc 50 gr

Đường 200 gr

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện:

Máy xay sinh tố, nồi, bếp, tô, muỗng,...

Cách chế biến Rau câu củ dền lá dứa

Sơ chế củ dền

Củ dền mua về bạn gọt vỏ rửa sạch rồi cắt hạt lựu.

Nấu và lọc nước củ dền

Bạn cho củ dền đã cắt vào nồi cùng 500ml nước rồi đậy nắp lại và nấu ở lửa vừa.

Nấu đến khi nước sôi và củ dền ra màu đỏ đẹp mắt khoảng từ 5 - 7 phút thì tắt bếp.

Bạn cho nước và củ dền đã nấu qua 1 cái rây rồi lọc lấy phần nước màu đỏ.

Xay lá dứa và lọc lấy nước

Lá dứa mua về bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ, cho vào cối xay cùng với 500ml nước.

Đậy nắp lại và xay đến khi lá dứa nhuyễn mịn thì lọc qua rây và lấy phần nước lá dứa.

Pha màu rau câu

Bạn cho 3 muỗng canh đường vào phần nước củ dền và 3 muỗng canh đường vào nước lá dứa rồi khuấy đều cho đường tan.

Cho 500ml nước cốt dừa ra 1 cái tô rồi thêm 3 muỗng canh đường cùng 50gr sữa đặc vào và khuấy đều.

Chia bột rau câu ra làm 3 phần bằng nhau tương ứng với 3 màu hỗn hợp, lần lượt là nước củ dền màu đỏ, nước cốt dừa màu trắng và cuối cùng là màu xanh của nước lá dứa.

Bạn cho từ từ từng phần bột rau câu vào tô hỗn hợp đường - nước cốt dừa rồi khuấy đều cho bột rau câu tan hoàn toàn. Để bột rau câu nở từ 5 - 10 phút trước khi mang đi nấu.

Làm tương tự thao tác với màu củ dền và màu lá dứa nhé!

Nấu bột rau câu

Bạn cho hỗn hợp rau câu 3 màu đã pha vào 3 cái nồi riêng biệt rồi lần lượt bắc lên bếp nấu ở lửa nhỏ.

Vừa nấu vừa khuấy đều tay khoảng 10 phút đến khi thấy hỗn hợp bắt đầu đặc lại và sôi thì tắt bếp.

Đổ khuôn và làm đông rau câu

Múc hỗn hợp rau câu màu đỏ ra khuôn rồi để nguội từ 10 - 15 phút, sau đó nếu bạn lấy tay sờ nhẹ lên bề mặt mà thấy lớp rau câu đã se lại thì tiếp tục đổ lớp thứ 2.

Nhẹ nhàng đổ từ từ lớp rau câu màu trắng lên trên rồi cũng để nguội và chờ rau câu se mặt. Cuối cùng là lớp rau câu màu lá dứa trên cùng.

Lặp lại các công đoạn trên đến khi bạn đổ hết hỗn hợp rau câu vào khuôn nhé!

Cho khuôn rau câu vào tủ lạnh khoảng 3 - 4 tiếng là có thể thưởng thức được rồi.

Thành phẩm

Rau câu củ dền lá dừa thành phẩm có màu sắc bắt mắt kết hợp với hương thơm dễ chịu từ lá dứa và nước cốt dừa. Lớp rau câu dai, giòn lại còn ngọt béo khiến bạn chỉ muốn ăn mãi thôi!

https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/huong-dan-cach-lam-com-hoa-dau-biec-don-gian-vua-ngon-mieng-07515

Món trứng hấp tam sắc cực tốt cho sức khỏe Món trứng hấp tam sắc cực tốt cho sức khỏe đây là món ăn ngon, bổ, rẻ giúp cho cả nhà có một món ăn ngon, lạ miệng lại rất hấp dẫn. Món trứng hấp tam sắc cực tốt cho sức khỏe Nguyên liệu làm món trứng hấp tam sắc bổ dưỡng: 4 quả trứng gà, tách lấy 2 lòng đỏ để riêng...