Cách làm cơm chiên hải sản thơm ngon cho ngày đổi gió

P.V15:30 15/12/2022

Cách làm cơm chiên hải sản ngon thì hạt cơm phải khô, ngấm đều gia vị hòa trộn với hải sản tươi, trứng, rau củ khiến bạn ăn mãi không chán.

Món cơm chiên hoàn hảo là khi hạt cơm không quá mềm cũng không quá khô. Hạt cơm rời chứ không dính bết lại với nhau. Hải sản, rau củ, trứng và cơm có vị hơi nhạt để khi ăn chan thêm một ít nước tương nữa là thành một món ăn ngon vừa miệng.

Màu sắc món ăn hài hòa. Cơm có màu vàng ươm của trứng, màu cam của tôm và cà rốt, xanh của đậu Hà Lan và hành. Màu sắc tạo nên sự hấp dẫn và đem lại cảm giác ngon miệng cho người ăn. Dưới đây là chi tiết cách làm cơm chiên hải sản ngon mà PasGo muốn chia sẻ đến các Ban.

Nguyên liệu cho 4 người ăn:

- Cơm trắng: 4 bát con (có thể dùng cơm mới nấu chín hoặc cơm nguội đều được)

- Dậu Hà Lan: 100gr (đậu cô ve cũng được)

- Tôm sú: 100gr

- Mực ống tươi: 200gr

- Trứng gà: 4 quả

- Hành tím: 2 củ

- Hành lá: 1 nhánh

- Cà rốt: 1 củ

- Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, bột ngọt, xì dầu (nước tương)

Cách làm:

- Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ và xắt thành hình hạt lựu

- Hành lá nhặt bẹ, rửa sạch, thái nhỏ

- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ

- Đậu Hà Lan rửa sạch, luộc chín (nếu dùng đậu cô ve thì các Bạn rửa sạch xắt hạt lựu)

Video đang HOT

- Tôm sú làm sạch và đem luộc sơ, bỏ đầu, bóc vỏ, xắt hạt lựu

- Mực là sạch, hấp chín, xắt mỏng

- Nếu cơm nóng thì xơi ra đĩa to, đánh tơi và để cơm nguội, còn nếu là cơm nguội thì chỉ cần đánh tơi cơm là được. Khi cơm nguội và tơi thì sẽ giúp cơm chiên được vàng đều và không dính chảo.

- Đặt chảo lên bếp, thêm 1 ít dầu ăn rồi cho hành vào phi thơm, tiếp theo cho cà rốt, đậu Hà Lan, tôm, mực vào xào chín. Sau đó múc ra để riêng.

- Lấy một cái chảo khác, thêm dầu ăn rồi cho cơ vào chiên cho săn lại, tiếp theo đập trứng ra bát đánh đều rồ đổ vào cơm, trộn đều

- Khi cơm đạt đến độ săn nhất định thì cho tất cả nguyên liệu và hành lá vào. Trộn đều tay rồi nêm nếm vừa ăn.

- Trút cơm ra đĩa, trang trí thêm nếu muốn và thưởng thức

Trước khi bắt tay vào làm món cơm chiên hải sản của riêng mình bạn hãy thử thưởng thức cơm chiên hải sản tại Nhà hàng KB – số 1 Ngụy Như Kon Tum trước xem sao nhé. Là Nhà hàng chuyên về hải sản, với phong cách ẩm thực Nhật Bản, KB như mang cả thế giới hải sản về với nhà bếp của mình.

Không gian Nhà hàng gây ấn tượng với phong cách kiến trúc Nhật Bản kết hợp giữa truyền thống và hiện đại. Những chiếc bàn gỗ mộc mạc được sắp xếp ngay ngắn nổi bật dưới ánh đèn vàng dịu mắt, thực khách đến đây như chìm đắm vào không gian yên tĩnh.

Còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức đồ ăn ngon trong một không gian thoải mái cùng bạn bè và người thân.

Cách làm cơm chiên Dương Châu giòn ngon, đơn giản tại nhà

Cơm chiên Dương Châu là món ăn bắt nguồn từ Trung Hoa (tên trong chữ Hán là '151;, tên trong tiếng anh là Yangzhou fried rice). Nhưng ngày nay chúng lại là "món ruột" của rất nhiều người dân Việt Nam.

Không chỉ xuất hiện trong thực đơn của các quán ăn mà chúng còn là một những gợi ý dành cho các buổi tiệc. Nếu bạn còn đang loay hoay với cách làm cơm chiên Dương Châu thì hãy vào bếp cùng với Món Ăn Ngon học cách chế biến món ăn này.

Cơm chiên Dương Châu với thành phần bao gồm các loại nguyên liệu thực phẩm quen thuộc, dễ tìm như: trứng gà, lạp xưởng, tôm thịt... vì vậy cách làm món cơm chiên này cũng không quá khó. Bên cạnh đó, chính vì được yêu mến và phổ biến nên hiện nay món cơm này có rất nhiều cách chế biến khác nhau. Bài viết hôm nay sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cơm chiên này chuẩn vị nhất vừa đơn giản nhưng vẫn hấp dẫn ngay chính tại gian bếp nhà mình.

Ý nghĩa và xuất xứ của cơm chiên Dương Châu

Cơm chiên Dương Châu phổ biến ở hầu hết các nhà hàng ở Trung Quốc. Nguồn gốc của món ăn này đến nay vẫn còn là chủ để gây tranh cãi. Có người cho rằng, cơm chiên Dương Châu bắt nguồn vào năm 1754 từ triều đại nhà Thanh của Trung Quốc. Tương truyền nó được người tên là Y Bỉnh Thụ và được đặt tên theo tên của vùng Dương Châu, chứ không phải bắt nguồn từ Dương Châu. Tuy nhiên, cũng có ý kiến cho rằng, cơm chiên Dương Châu bắt nguồn là một món ăn gia đình Trung Quốc, được tạo nên từ cơm nguội và các thực phẩm còn thừa lại ở bếp sau mỗi bữa ăn.

Thật dễ để nhận ra rằng cơm chiên Dương Châu luôn hấp dẫn với màu sắc bắt mắt đến từ các loại nguyên liệu. Những nguyên liệu này không chỉ đơn thuần tạo sự lôi cuốn mà nó còn thể hiện sự tương quan của âm dương ngũ hành. Do đó, cơm chiên Dương Châu vừa tạo được vị hài hòa, ngon miệng vừa đảm bảo được sự quân bình âm dương trong cơ thể.

Chi tiết cách làm cơm chiên Dương Châu tại nhà

Nguyên liệu làm cơm chiên Dương Châu

Cơm trắng: 4 chén cơm vừa ăn

Trứng gà: 3 quả

Lạp xưởng: 2 cây

Tôm nõn khô: 20g hoặc tôm tươi: 100g

Thịt giăm bông: 100g hoặc xá xíu 150g

Cà rốt: 1 củ

Đậu Hà Lan: 100g

Gia vị: hạt nêm, đường, muối, dầu điều, dầu ăn, nước tương, tỏi, hành lá, ngò rí

Dụng cụ: Chảo, chén, dĩa

Các bước làm cơm chiên Dương Châu

Bước 1: Trộn cơm

Cho 4 chén cơm nguội vào tô cùng với 1 quả trứng gà, cho thêm 1 muỗng cafe hạt nêm, đường và 1/2 muỗng cafe muối rồi trộn đều, để trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút, để cơm được tơi.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Hành tím, tỏi khô bóc bỏ vỏ, cắt nhỏ. Hành lá rửa sạch cắt nhỏ, để riêng.

Đậu Hà Lan luộc sơ qua, cà rốt rửa sạch, luộc sơ rồi cắt hạt lựu.

Tôm tươi bỏ đầu, rút chỉ, rửa sạch, cắt nhỏ ướp với 1/3 muỗng cafe muối, 1 muỗng nước mắm và đường. Ngoài ra, có thể dùng tôm khô nõn khô ngâm nước ấm từ 15-20 phút cho tôm mềm, với ra, rửa với nước lạnh cho sạch cát để thay thế.

Trứng cho vào chén đánh tan cùng 1 muỗng cafe nước mắm.

Lạp xưởng chiên chín với nước, rồi cắt hạt lựu.

Thịt xá xíu, chả lụa cắt hạt lựu cho vào tô để riêng.

Bước 3: Xào nhân

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, cho 1/3 lượng hành, tỏi băm vào phi thơm. Sau đó đổ trứng vào xào, dùng đũa khuấy đều liên tục đến khi trứng tơi ra thì cho cà rốt, đậu Hà Lan vào xào chín rồi đổ ra tô, để riêng.

Tiếp tục dùng chảo vừa xào, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào và phi thơm 1/3 hành tỏi còn lại rồi cho lạp xưởng, tôm vào xào săn, tiếp tục cho thịt xá xíu, chả lụa vào xào chung. Nêm 2 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe nước tương, 2 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe tiêu và muối, đảo đều cho nguyên liệu ngấm đều gia vị thì tắt bếp.

Bước 4: Tiến hành chiên cơm

Đun nóng chảo rồi phi thơm phần hành tỏi còn lại với 2 muỗng cafe dầu điều.

Cho tất cả các nguyên liệu và cơm vào đảo đều, liên tục trong khoảng 10 phút (do phần nhân đã nêm gia vị vừa ăn rồi thì khi chiên cơm bạn không cần phải nêm thêm gia vị nữa). Khi cơm săn lại thì cho hành lá cắt nhỏ vào, đảo thêm 1 phút rồi tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức

Múc cơm ra dĩa, trang trí thêm bằng ngò rí, xà lách, dưa leo hoặc cà chua tùy theo ý thích của bạn. Có thể dùng thêm nước tương hoặc tương ớt để món cơm thêm phần đậm đà, ngon miệng hơn và ăn khi còn nóng.

Món Cơm Chiên Dương Châu rất chú trọng về màu sắc và hương vị, vì vậy cơm chiên xong cần phải đảm bảo các yêu cầu sau:

Đĩa cơm có màu tươi sáng, vàng của trứng, xanh của đậu, đỏ của cà rốt và độ bóng vừa phải. Hạt cơm phải săn chắc, không khô cũng không bị nát. Gia vị thấm đều vào cơm và các nguyên liệu.

Bí quyết làm cơm chiên Dương Châu ngon chuẩn vị

Để cơm chiên duong châu thành phẩm được ngon, bạn cần nấu cơm chín và để nguội, cũng có thể tận dụng cơm nguội từ ngày hôm trước. Không nên dùng gạo dẻo để chiên, dùng gạo hạt dài nấu thì cơm sẽ săn chắc hơn. Chọn tôm sú để chiên vì tôm này to và chắc thịt. Bắp giúp cơm chiên có độ bùi, giòn và ngọt hơn. Nếu không có thịt heo nướng thì thay bằng lạp xưởng, xúc xích hay ruốc đều được. Khi rang cơm thì cần lửa hơi to và đảo đều tay và chiên cho cơm hơi săn lại sẽ bùi và thơm hơn, cũng như không nên chiên quá lâu và đảo nhiều sẽ làm hạt cơm bị nát. Cho dầu ăn (hoặc mỡ) vừa phải để tránh khi xong thì đĩa cơm bị bóng ngây ngán, khó tiêu. Có thể rim tôm khô với đường để được ngon hơn.

Cơm chiên dương châu ăn kèm với gì?

Được ăn kèm với các loại gỏi, dưa chuột, dưa muối.

Cách làm cơm chiên dương châu có màu vàng?

Để cơm có được màu vàng đẹp mắt thì trước khi chiên, ta trộn cơm với chút nước nghệ hoặc khi chiên thì cho nghệ cắt nhỏ vào đảo trước rồi mới đổ cơm vào.

Như vậy là Món Ăn Ngon vừa hướng dẫn bạn cách làm cơm chiên Dương Châu với thành phẩm hạt cơm giòn, nhiều màu sắc, bắt mắt, thơm ngon. Bạn đã có thêm nhiều sự lựa chọn để đổi vị cho bữa ăn gia đình hàng ngày.

Chúc các bạn thực hiện thành công!

3 cách làm cơm chiên trứng muối giòn ngon béo ngậy hấp dẫn Cơm chiên trứng muối béo ngậy, thơm lừng, kết hợp với tôm, thịt heo và mực lại càng ngon và dinh dưỡng hơn, rất thích hợp để bạn trổ tài và chiêu đãi cả gia đình. Cùng vào bếp thực hiện món chiên ngon này ngay bạn nhé! 1. Cơm chiên tôm trứng muối Nguyên liệu làm Cơm chiên tôm trứng muối Cơm...