Cách làm Cheesecake dâu tây việt quất thơm ngon không cần lò nướng
Cheesecake dâu tây việt quất chua ngọt, béo ngậy, mềm tan trong miệng và cực kỳ thơm ngon. Món bánh mát lạnh này vô cùng lý tưởng để bạn nhâm nhi cùng gia đình trong mùa hè oi bức sắp tới. Cùng vào bếp xem ngay công thức đơn giản này nhé!
Nguyên liệu làm Cheesecake dâu tây việt quất
Bánh quy 80 gr
Bơ lạt 40 gr
Cream cheese 360 gr
Heavy cream 180 ml (hoặc whipping cream)
Dâu tây đông lạnh 150 gr (hoặc dâu tây tươi)
Việt quất đông lạnh 65 gr (hoặc việt quất tươi)
Nước cốt chanh 7 ml
Gelatin 9 gr
Đường 80 gr
Màu đỏ thực phẩm 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
Cách chọn mua việt quất ngon
Ưu tiên chọn những quả có màu xanh lam hoặc tím sẫm, cứng và có lớp phấn mỏng bên ngoài.Không mua những quả bị chảy nước hoặc bị nứt vỡ.Ngoài ra, nên mua việt quất tại các cửa hàng bán trái cây nhập khẩu uy tín hoặc siêu thị để đảm bảo chất lượng.
Cách chọn mua dâu tây ngon
Chọn những quả dâu to, đỏ tươi, căng mọng nước và vẫn còn nguyên cuống, lá xanh tươi.Không chọn quả dâu già vì ruột bên trong có thể bị khô và rỗng ruột.Tránh chọn những quả dâu xỉn màu, biến dạng và hư thối. Bên cạnh đó, những quả có vỏ ngoài xanh, nhiều đốm cũng không nên mua vì dâu tây sẽ không tự chín từ khi hái xuống.Nếu dùng dâu tây trong ngày thì bạn có thể để dâu ở nhiệt độ phòng. Hoặc muốn bảo quản lâu hơn từ 5 – 7 ngày, bạn nên bọc dâu bằng khăn giấy rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Dụng cụ thực hiện
Máy đánh trứng, tô, phới trộn, khuôn tròn 15×7cm,…
Cách chế biến Cheesecake dâu tây việt quất
1
Làm mứt dâu tây
Bắc nồi lên bếp, cho vào 150gr dâu tây, 35gr đường rồi trộn đều hỗn hợp trên lửa vừa đến khi dâu tây mềm nhuyễn.
Kế đến, cho vào thêm 4ml nước cốt chanh, khuấy đều 1 lần nữa rồi tắt bếp, để nguội.
2
Làm mứt việt quất
Bắc 1 cái nồi mới lên bếp, cho vào 65gr việt quất, 30gr đường rồi trộn đều hỗn hợp đến khi mềm nhuyễn.
Sau đó, cho vào 3ml nước cốt chanh, khuấy đều và tắt bếp, để nguội.
3
Video đang HOT
Làm đế bánh
Đầu tiên, cho 80gr bánh quy vào túi zip rồi dùng cây cán cho nhuyễn mịn.
Tiếp theo, cho bánh quy ra tô và trộn đều với 40ml bơ lạt đun chảy.
Sau đó, dàn đều hỗn hợp bánh quy này vào khuôn tròn 15×7cm và để vào tủ lạnh.
4
Đánh bông Heavy Cream
Chia 180ml Heavy cream làm 3 phần, mỗi phần 60ml rồi cho riêng biệt vào từng tô.
Dùng máy đánh trứng đánh từng phần đến khi bông mềm khoảng 60%, hỗn hợp tạo vân nhưng chưa rõ nét và chưa thể tạo chóp.
5
Trộn hỗn hợp cream cheese cơ bản
Cho vào tô 120gr cream cheese, 25gr đường rồi khuấy đều cho hỗn hợp nhuyễn mịn.
Tiếp theo, ngâm nở 3gr gelatin với 30ml nước trong 15 phút rồi quay trong lò vi sóng 15 giây cho tan chảy.
Sau đó, cho phần gelatin vừa đun chảy, 60ml heavy cream đánh bông vào hỗn hợp cream cheese rồi khuấy đều.
Mách nhỏ: Chỉ nên đun chảy gelatin với nhiệt độ dưới 80 độ C để tránh làm giảm sự tạo đông của gelatin.
6
Trộn hỗn hợp Cream Cheese việt quất
Tán nhuyễn mịn 120gr cream cheese, sau đó cho vào thêm 3gr gelatin đun chảy, phần heavy cream đánh bông, mứt việt quất rồi trộn đều.
7
Trộn hỗn hợp Cream Cheese dâu tây
Tiếp tục tán nhuyễn mịn 120gr cream cheese, kế đến cho vào thêm 3gr gelatin đun chảy, phần heavy cream đánh bông, mứt dâu tây, 1 ít màu đỏ thực phẩm. Sau đó, trộn đều hỗn hợp cho hòa quyện.
8
Đổ khuôn bánh
Cho phần cream cheese cơ bản và cream cheese việt quất vào túi bắt bông kem.
Đầu tiên, bóp từng ít một phần cream cheese việt quất vào đế bánh quy rồi để vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút.
Sau 20 phút, tiếp tục bóp phủ lên trên phần cream cheese cơ bản, cho vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút.
Cuối cùng, cho vào phần cream cheese dâu tây và tiếp tục cho vào ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng.
9
Thành phẩm
Bánh cheesecake dâu tây việt quất mát lạnh, mềm mịn, từng thìa bánh đan xen giữa 3 tầng vị khác nhau, chua ngọt, béo ngậy cùng đế bánh quy giòn bùi, siêu ngon miệng.
Cách làm bánh tiêu mềm ngon thơm lừng, ăn là ghiền
Bánh tiêu là một trong những món bánh khá thân thuộc mà chắc hẳn ai cũng một lần được thử qua và nhớ mãi không quên hương vị đó.
Hôm nay, chẳng cần đi đâu xa bạn hãy vào bếp và thử ngay cách làm bánh tiêu mềm ngon cực đơn giản từ công thức của Điện máy XANH nhé!
Nguyên liệu làm Bánh tiêu
Bột mì đa dụng 250 gr
Bột nở 8 gr (baking powder)
Men khô 3 gr
Mè trắng 50 gr (vừng)
Đường cát trắng 50 gr
Đường vani 5 gr (hoặc 1/2 thìa tinh chất vani)
Muối 1 gr
Dầu ăn 320 ml
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bánh tiêu
1
Kích hoạt men
Bạn tiến hành kích hoạt men với đường và nước ấm.
Cho 50gr đường vào 130ml nước ấm nhiệt độ khoảng 30 độ C rồi khuấy tan; tiếp tục cho 3gr men khô vào khuấy. Để yên 10 phút đến khi men nổi như gạch cua (giống trong ảnh).
Mách nhỏ:
Nếu men là loại instant dry yeast và còn mới thì trộn trực tiếp men với bột mà không cần kích hoạt.Còn nếu men đã để lâu hãy kích hoạt xem men còn hoạt động hay không.
2
Trộn bộ t
Cho vào tô gồm: 250gr bột mì đa dụng, 8gr bột nở (baking powder), 5gr đường vani, 1gr muối, 20ml dầu ăn và phần men đã kích hoạt vào và dùng thìa trộn đều.
3
Nhồi và ủ bột
Sau khi trộn bột, bạn cho bột ra thớt rồi nhồi đến khi bột dẻo, mịn, không dính tay.
Mách nhỏ:
Nếu bột mì đã để lâu có thể phải sử dụng thêm 1 ít nước để tạo độ ẩm, giúp bột không bị khô khi nhồi.Nếu bột dính tay hãy thực hiện phương pháp "đập bột". Dùng tay kéo bột và đập từ trên xuống thớt rồi gập lại. Càng đập thì bột sẽ khô dần không còn dính tay nữa.
Bột sau khi nhồi xong, cho khối bột vào tô lớn, bọc kín miệng tô và mang đi ủ ở nhiệt độ phòng khoảng 27C. Nếu trời nóng thì ủ khoảng 1 tiếng hoặc 2 tiếng nếu trời lạnh bạn hãy bật lò nướng khoảng 30C rồi tắt lò, đặt tô bột đã bọc kín cho vào lò ủ.
Lưu ý: Không ủ quá lâu bột sẽ chua, hôi mùi men và bánh sẽ không nở. Cũng như không ủ bột ở nhiệt độ quá cao khiến men chết cũng sẽ làm bánh không nở.
Bột sau khi ủ xong sẽ nở gấp 2 - 2.5 lần so với ban đầu. Ấn ngon tay vào giữa khối bột. Nếu bột lõm xuống, không đàn hồi tức là bột ủ đã đạt.
4
Tạo hình
Sau khi ủ bạn đem bột ra và nhồi sơ khoảng 2 - 3 phút, chia bột thành các viên có khối lượng 48 - 50gr.
Tiếp tục vắt bột thành các viên tròn rồi dùng màng bọc thực phẩm ủ bột lần 2 khoảng 20 phút ở nhiệt độ khoảng 35C, để bột nở to thêm.
Mách nhỏ
Bạn có thể bật điều hòa hoặc cho vào lò điều chỉnh nhiệt độ và ủ như lần 1 (bước 3).Không nên ủ quá lâu sẽ làm bánh nở kém hoặc không nở đấy nhé.
Bột ủ xong, lăn từng viên qua mè cho mè bám và cán mỏng bột độ dày khoảng 1/3 lóng tay. Chỗ nào không bám thì rắc mè lên rồi dùng cán và cán tiếp cho bám.
Lưu ý không cán quá mỏng, các bạn cán mỏng như hình là được nha, mỏng quá bánh cũng sẽ không nở và chiên xong bánh bị chai cứng nữa.
5
Chiên bánh
Đặt chảo lên bếp đổ dầu vào khoảng 300ml dầu (hoặc nhiều hơn), đợi dầu thật nóng thì hạ lửa vừa cho bánh vào chiên.
Lấy đũa dí 2 mép bánh cho ngập dầu để bánh nở căng phồng. Trở đều 2 mặt thường xuyên tránh bánh bị cháy.
6
Thành phẩm
Chỉ cần tỉ mỉ ở công đoạn nhồi bột và thời gian ủ bột bạn sẽ có ngay món bánh tiêu yêu thích ngay tại nhà mà không cần đi đâu xa.
Bánh mềm xốp, nở to với vị ngọt nhẹ chắc hẳn từ già tới trẻ sẽ mê ngay, thưởng thức kèm ly trà nóng thì còn gì tuyệt hơn bạn nhỉ.
Tổng hợp 10 cách làm bánh cheesecake oreo đẹp mắt, lạ vị, cực kì hấp dẫn Hôm nay hãy cùng tham khảo 10 cách làm bánh cheesecake oreo đẹp mắt với hương vị mới lạ, cực thích hợp để bạn làm và thưởng thức như món tráng miệng sau mỗi bữa ăn hoặc là món bánh trong các bữa tiệc đó! 1 . Cheesecake oreo cube Món bánh ngon này khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị mềm,...