Cách làm chè trôi nước ngũ sắc màu tự nhiên, mới lạ, dẻo mềm, thơm ngon
Chắc hẳn bạn không còn xa lạ với món chè trôi nước truyền thống đúng không nào? Cùng vào bếp để học cách làm chè trôi nước ngũ sắc hấp dẫn, bắt mắt, thơm ngon.
Nguyên liệu làm Chè trôi nước ngũ sắc
Bột nếp 500 gr
Đậu xanh 500 gr (không vỏ)
Nước cốt dừa 550 ml
Khoai lang trắng 1 củ (khoảng 200gr)
Nước cốt lá dứa 2 muỗng canh
Nước cốt củ dền 2 muỗng canh (hoặc nước cốt lá cẩm)
Nước cốt dành dành 2 muỗng canh (hoặc nước cốt nghệ tươi)
Nước cốt gấc 2 muỗng canh
Gừng 1 nhánh
Mè trắng rang 1 ít
Bột bắp 1 muỗng cà phê
Đường phèn 250 gr
Muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua đậu xanh mẩy, ngon
Nên chọn những hạt đậu xanh mới, hạt căng tròn và bóng, khi ngửi có mùi thơm tự nhiên của đậuKhi cầm lên tay cảm giác chắc và không có lớp bụi phấn để lại.Không nên chọn những hạt đậu có màu sắc khác lạ, có dấu hiệu ẩm mốc hoặc mối mọt, khi ngửi có mùi lạ.Nếu không tìm mua được đậu xanh đã tách vỏ, bạn có thể mua đậu xanh còn nguyên hạt, trước khi chế biến bạn ngâm đậu từ 2 – 3 tiếng rồi đãi sạch vỏ là được.
Cách chọn mua khoai lang tươi ngon
Khoai ngon dáng sẽ tròn hoặc trông thon dài, ở phần eo không bị lõm vào. Ngoài ra những củ ít xơ, nhiều bột đặc biệt là có vị ngọt bùi thì nên chọn khoai khi ấn vào cảm giác không quá cứng.Bên cạnh đó các củ ngọt và bở thông thường luôn có lớp phấn hay đất còn bám trên vỏ.Hạn chế mua các củ có bề ngoài không lành lặn, sứt mẻ và bị nứt quá nhiều bởi đó đều là các dấu hiệu cho thấy khoai không ngon.Một lưu ý khác khi chọn khoai đó là tránh mua khoai có màu đen hoặc bị rỗ vì đó là khoai đã hỏng không sử dụng được nữa.
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, tô, bếp, nồi, rổ,…
Cách chế biến Chè trôi nước ngũ sắc
1
Sơ chế nguyên liệu
Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khoanh. Tiếp đến cho khoai vào xửng hấp, hấp khoảng 15 phút tính từ lúc nước sôi.
Sau khi khoai chín mềm, bạn lấy khoai ra tô, dùng nĩa tán nhuyễn mịn.
Đậu xanh mua về, đãi sạch, ngâm ngập trong nước ấm khoảng 2 giờ cho đậu xanh mềm rồi vớt đậu ra rổ, để ráo.
Gừng bạn gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng rồi cắt sợi.
2
Trộn bột bánh
Tán khoai xong bạn thêm vào 500gr bột nếp, dùng tay trộn cho khoai và bột nếp hòa quyện thật đều với nhau.
Tiếp đến bạn cho vào từ từ 100ml nước sôi, vừa cho nước sôi vừa nhào trộn để bột quyện thành khối, dẻo mịn, chia thành 5 phần bột bằng nhau.
Mách nhỏ:
Tùy vào độ thấm hút nước của bột bạn có thể gia giảm lượng nước phù hợp.Nên nhào bột bằng tay để cảm nhận độ đạt của bột, nếu nhão thì thêm bột và ngược lại.
3
Làm màu ngũ sắc
Video đang HOT
Cho lần lượt mỗi phần bột trộn riêng với nước cốt củ dền, nước cốt lá dứa, nước cốt dành dành, nước cốt gấc, nhào đều.
Còn 1 phần bạn để màu tự nhiên của bột.
4
Làm nhân đậu xanh
Cho đậu xanh vào nồi, bắc lên bếp mở lửa vừa, thêm 250ml nước cốt dừa, 30gr đường phèn, 1/2 muỗng cà phê muối.
Đổ thêm nước lọc sao cho xấp mặt đậu, nấu sôi rồi chỉnh lửa nhỏ, đậy nắp nấu thêm khoảng 20 phút cho tới khi thấy đậu cạn nước là được.
Bạn dùng chày giã nhuyễn đậu, rồi lấy 1 muỗng canh đậu vo viên tròn làm nhân.
5
Tạo hình
Bạn lấy 1 muỗng canh bột vo viên tròn, ấn hơi dẹp ra rồi lấy 1 viên nhân đậu xanh đặt vào giữa miếng bột.
Túm bột lại để bột bao lấy nhân đậu xanh, vo tròn. Bạn làm lần lượt cho hết nguyên liệu.
Mách nhỏ: Phần bột dư bạn có thể vo viên tròn nhỏ cho vào nấu chè luôn cũng được nha!
6
Luộc viên chè
Đun sôi nồi nước trên lửa vừa rồi thả các viên chè vào, luộc khoảng 15 phút đến khi viên chè chín sẽ nổi lên mặt nước.
Lúc này, bạn vớt các viên chè ra, thả vào tô nước lạnh, ngâm các viên chè khoảng 5 phút rồi vớt ra rổ, để ráo.
7
Nấu nước cốt dừa, nước đường và hoàn thành
Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 300ml nước cốt dừa, 20gr đường phèn, 1/3 muỗng cà phê muối, khuấy cho tan đường.
Đợi nước sôi bạn vừa cho 15ml nước bột bắp (1 muỗng cà phê bột bắp pha với 2 muỗng cà phê nước) vừa khuấy đều, thấy nước sền sệt lại thì tắt bếp.
Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 500ml nước cùng 200gr đường phèn, 1/2 muỗng cà phê muối, gừng, nấu khoảng 2 – 3 phút cho đường tan.
Tiếp đó bạn cho các viên chè vào nấu cùng thêm 3 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp.
Múc chè ra chén, rắc thêm mè trắng rang, chan thêm 1 ít nước cốt dừa là có thể thưởng thức.
8
Thành phẩm
Chè trôi nước ngũ sắc đã hoàn thành rồi, món chè với màu sắc hài hòa, vô cùng bắt mắt.
Viên chè dẻo dai, ngọt nhẹ, hòa quyện nhân đậu xanh bùi bùi, mùi gừng thơm thoang thoảng, thêm chút vị béo của nước cốt dừa, 1 ít mè rang làm tăng thêm hương vị, ăn rất ngon.
Trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà nha!
Cách làm chè trôi nước gấc nhân sầu riêng thơm lừng mới lạ hấp dẫn
Chè trôi nước - món chè quen thuộc từ ngày thường cho đến các ngày lễ đều không thể vắng mặt. Hiểu được điều đó nên hôm nay Điện máy XANH sẽ mách nhỏ thêm 1 công thức đó là chè trôi nước gấc nhân sầu riêng để bạn có thể trổ tài cho cả gia đình thưởng thức. Nào cùng vào bếp ngay thôi!
Nguyên liệu làm Chè trôi nước gấc nhân sầu riêng
Nếp sáp 1.5 kg
Đậu xanh không vỏ 400 gr
Sầu riêng 200 gr (2 múi)
Gấc 1 trái
Dừa nạo 200 gr
Gừng 50 gr (1 củ)
Mè rang 1 ít
Rượu trắng 1 muỗng canh
Đường 560 gr Muối 1 ít
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện:
Máy xay sinh tố, thau, dao, thớt, chén,...
Cách chế biến Chè trôi nước gấc nhân sầu riêng
1
Chuẩn bị nếp
Lấy 1 cái thau ngâm 1.5kg nếp sáp cùng 1 lít nước từ 6 - 8 tiếng.
Sau đó lấy máy xay sinh tố cho hỗn hợp nếp đã ngâm vào xay ở mức cao đến khi nhuyễn rồi cho vào túi vải sạch treo lên hoặc để lên một cái rổ cao 4 - 5 tiếng đợi cho bột ráo hẳn.
Mách nhỏ:
Bạn có thể sử dụng bột nếp đóng gói sẵn để tiết kiệm thời gian nhưng nếu sử dụng nếp xay ra sẽ giúp chè dẻo thơm hơn.Tránh không đủ thời gian ngâm bột bạn có thể ngâm trước đó 1 đêm rồi mới tiến hành sơ chế.Để bột khô lại nhanh hơn bạn chỉ cần dùng vật có khối lượng nặng đặt lên tấm vải.
2
Chuẩn bị nước cốt và nấu đậu
Lấy 1 cái thau khác đem 200gr dừa nạo cùng 150ml nước ấm tiến hành vắt lấy nước cốt cho vào nồi có chứa 400gr đậu xanh không vỏ. Cứ tiếp tục vắt nước cốt thêm 2 - 3 lần nữa đến khi sâm sấp mặt đậu là được.
Sau đó bắt nồi đậu lên bếp với lửa vừa nấu đậu trong vòng 15 - 20 phút. Nước cốt cạn dần thì giảm xuống lửa nhỏ thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Tránh đậu bị cháy không nên nấu với lửa quá lớn.
3
Làm nhân đậu sầu riêng
Cũng với nồi đậu xanh, bạn tán nhuyễn đậu rồi cho 4 muỗng canh đường cùng phần thịt của 200gr sầu riêng (2 múi) tiến hành đảo đều hỗn hợp lên với nhau rồi đem vo viên vừa ăn.
Mách nhỏ: Tùy theo sở thích bạn có thể cho thêm sầu riêng tuy nhiên cũng không nên cho quá nhiều sẽ làm cho nhanh ngán.
4
Lấy màu gấc
Lấy trái gấc cắt đôi dùng muỗng tách phần thịt bên trong ra. Sau đó bỏ hạt đem thịt gấc cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn ở mức vừa rồi cho ra dĩa cùng 1 muỗng canh rượu trắng trộn đều lên.
5
Trộn bột
Khi bột đã khô bạn chia làm 2 phần để tiến hành trộn bột. Với phần đầu tiên thêm 100ml nước ấm còn phần thứ 2 cho phần nước gấc vào.
Sau đó dùng tay nhào cả 2 khối bột đến khi thấy mịn dẻo không còn dính tay nữa là được.
Mách nhỏ: Nếu bột quá ướt bạn có thể thêm bột nếp để điều chỉnh.
6
Nấu nước đường
Gừng mua về cạo vỏ cắt sợi. Sau đó bắc 1 cái nồi khác lên bếp với số đường còn lại, 500ml nước và 1 ít muối nấu với lửa nhỏ 10 phút. Thấy đường tan cho nốt 50gr gừng đã cắt vào nấu thêm 10 phút.
7
Tạo hình chè
Lấy 1 lượng bột vừa phải dàn mỏng ra rồi cho nhân sầu riêng vào giữa tiến hành vo viên lại. Cứ như vậy cho đến khi hết hoàn toàn bột và nhân nhé.
Mách nhỏ:
Tránh làm chè dễ nứt khi luộc bạn nên miết bột thật kín không cho không khí lọt vào trong được.Đối với phần bột dư bạn có thể vo thành các viên nhỏ và luộc chung ăn kèm cũng rất ngon luôn đó.Để tránh làm bột bị khô bạn nên vừa tạo hình vừa luộc.
8
Luộc chè
Bắc 1 nồi khác lên bếp cùng 1 lít nước với lửa vừa. Nước sôi cho chè vào luộc 10 - 15 phút. Thấy chè nổi lên trên mặt nước thì vớt ra cho qua nồi nước đường nấu thêm 10 phút nữa là dùng được rồi nhé.
Mách nhỏ:
Để tránh làm đục nước đường khiến chè mất ngon bạn nên luộc chè riêng.Tránh màu gấc bị ra màu bạn nên luộc chè gấc sau cùng.
9
Thành phẩm
Múc viên chè trôi nước ra chén, rắc thêm 1 ít mè và gừng vậy là bạn đã thưởng thức được cùng cả gia đình rồi đấy.
Món chè trôi nước gấc nhân sầu riêng có 1 màu sắc thật bắt mắt và cuốn hút. Lớp vỏ thì dai dai, phần nhân thì thơm mùi đậu xanh và sầu riêng thật khó cưỡng. Còn chần chừ gì nữa mà hãy dùng ngay thành phẩm của mình đi nhé.
Cách làm chè trôi nước bột báng nhanh gọn mới lạ đơn giản thơm ngon Chè trôi nước bằng bột báng giúp các viên chè dẻo, dai hơn. Cùng thực hiện ngay món chè mới lạ này nhé! Nguyên liệu làm Chè trôi nước bột báng Cho 4 người Bột báng 300 gr Đậu xanh 150 gr Đường thốt nốt 300 gr Bột năng 70 gr Nước cốt dừa 450 ml Đậu phộng rang 20 gr (dùng để...