Cách làm chè khúc bạch phô mai béo ngậy mát lạnh

P.V10:56 25/05/2021

Cách làm chè khúc bạch phô mai béo ngậy mát lạnh vừa ngon vừa dễ làm các bạn có thể làm ngay cùng hướng dẫn của Học Viện Ẩm Thực nhé!

Chè khúc bạch là món chè ngon, quen thuộc và được rất nhiều người yêu thích. Cách làm chè khúc bạch khá đơn giản, có thể nấu tại nhà với thành phần nguyên liệu dễ tìm. Bài viết này Học Viện Ẩm Thực sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm chè khúc bạch: cách làm chè khúc bạch phô mai và cách làm chè khúc bạch không cần gelatin.

Cách làm chè khúc bạch phô mai béo ngậy

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

200ml whipping cream

200ml sữa tươi

150 gam đường

2 miếng phô mai Con Bò Cười

10 gam gelatin

20 quả vải tươi đã tách hạt

5 gam bột trà xanh

20 gam hạnh nhân lát

Nước lọc

5 gam hạt chia (hoặc hạt é)

Dâu tây (hoặc các loại hoa quả tùy theo sở thích)

2. Các bước làm chè khúc bạch phô mai

- Bước 1: Bạn bóc vỏ phô mai con bò cười rồi cho vào bát, dùng thìa nghiền nhuyễn.

- Bước 2: Cho 200ml whipping cream, 200ml sữa tươi, phô mai Con Bò Cười và 60 gam đường vào nồi, khuấy đều rồi đun trên lửa nhỏ. Bạn lưu ý là không nên đun sôi hỗn hợp này nhé.

- Bước 3: Hòa tan bột gelatin với 20ml nước, để trong 5 phút cho gelatin nở, sau đó cho gelatin vào nồi sữa (nồi hỗn hợp ở bước 2), khuấy đều tay cho tan rồi tắt bếp.

- Bước 4: Dùng khuôn chữ nhật để làm khuôn thạch.

Làm thạch màu trắng: Bạn cho 1/2 hỗn hợp sữa và gelatin (ở bước 3) vào khuôn.Làm thạch màu xanh: Lấy 5 gam bột trà xanh hòa với 15ml nước ấm, sau đó cho vào 1/2 hỗn hợp sữa còn lại (hỗn hợp ở bước 3), đổ vào khuôn.

- Bước 5: Đợi 2 khuôn thạch nguội, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng.

- Bước 6: Rang hạnh nhân lát cho tới khi có màu vàng đẹp mắt.

- Bước 7: Cho 250ml nước lọc và 90 gam đường vào nồi, đun cho tới khi đường tan. Khi hỗn hợp hơi đặc và ngả màu cánh gián thì bạn tắt bếp.

- Bước 8: Lấy thạch trong tủ lạnh ra, cắt thành các miếng vừa ăn.

- Bước 9: Cho thạch, vải, dâu tây, hạt chia, hạnh nhân vào bát, chan nước đường vào, sa

Video đang HOT

đó thêm đá là có thể thưởng thức được rồi.

Cách làm chè khúc bạch không cần gelatin

1. Nguyên liệu:

500ml sữa tươi không đường

500ml whipping cream

300 gam đường phèn

20 gam hạnh nhân lát

10 gam bột rau câu

100 gam đường trắng

Tinh dầu hạnh nhân

Nhãn, vải đã tách hạt

2. Các bước làm chè khúc bạch không cần gelatin

- Bước 1: Bạn cho bột rau câu vào nồi và hòa tan cùng một ít nước.

- Bước 2: Cho whipping cream, sữa tươi, đường trắng vào nồi, khuấy đều cho đường tan. Bạn đun nóng hỗn hợp (lưu ý, không được đun sôi) rồi cho thêm vài giọt tinh dầu hạnh nhân vào và tắt bếp.

- Bước 3: Bạn đổ hỗn hợp vào khuôn, đợi cho hỗn hợp nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng.

- Bước 4: Cho đường phèn vào nồi nước lọc, đun tới khi đường tan hết, sau đó cho nhãn và vải vào ngâm cho ngấm đường.

- Bước 5: Rang hạnh nhân chín vàng đều (nên rang với lửa nhỏ để không bị cháy).

- Bước 6: Lấy khuôn khúc bạch trong tủ lạnh ra, cắt thành miếng vừa ăn. Cho khúc bạch vào bát, múc nước đường và nhãn, vải vào rồi rắc hạnh nhân lên trên. Khi thưởng thức, bạn có thể thêm đá bào hoặc các loại hoa quả tùy thích .

chè khúc bạch – daotaobeptruong

Cách làm chè khúc bạch thật đơn giản phải không nào? Chúc bạn thực hành thành công cách làm chè khúc bạch tại nhà nhé!

Cách làm chè khúc bạch thơm ngon thanh mát giải nhiệt cho mùa hè

Trong những năm gần đây, đặc biệt là vào mùa hè, món chè khúc bạch đang trở thành món ăn được săn đón tại tất cả tỉnh thành trên cả nước bởi vị ngọt thanh mát kết hợp với hoa quả bổ dưỡng mà nó mang lại.

Nhìn bát chè khúc bạch đầy đủ màu sắc với hoa quả hấp dẫn tưởng cách làm chè khúc bạch khó làm mà lại dễ làm không tưởng luôn.

Tên gọi và nguồn gốc của chè khúc bạch

Theo một số ý kiến cho rằng món chè khúc bạch thơm mát, thanh đạm này có nguồn gốc từ người Hoa. Và đúng như cái tên của nó, chè khúc bạch là sự kết hợp của những viên thạch rau câu cắt nhỏ, có màu trắng mềm mịn và thơm béo, thêm vào đó là vị ngậy ngậy của whipping và vị thanh mát của hoa quả nhưng theo xu hướng tiêu dùng những viên chè khúc bạch đã có thêm nhiều màu sắc mà không chỉ có màu trắng như tên gọi.

Nguồn gốc của chè khúc bạch

Tuy nhiên, nguồn gốc của món chè khúc bạch này hiện nay vẫn chưa được xác định vì có người cho rằng bà Vân Thu - chủ của cửa hàng Hoàng Ty (TP. Hồ Chí Minh) mới là người đã sáng tạo ra món giải khát độc đáo và hấp dẫn lạ thường này.

Trên thị trường, món chè này đang có giá dao động từ khoảng 20.000 đồng đến 50.000 đồng, một mức giá khá là đắt so với những món chè truyền thống khác nhưng liệu có đảm bảo vệ sinh. Vì vậy, dưới đây là hai cách làm chè khúc bạch đơn giản, dễ làm, đảm bảo ngon như ngoài hàng cho các bạn.

Cách chọn nguyên liệu làm chè khúc bạch

Cách làm chè khúc bạch cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau: sữa tươi, đường, whipping cream, gelatin, bột trà xanh, bột cacao hay một số loại bột khác để tạo màu và vị cho thạch,...

Thị trường hàng tiêu dùng phát triển, những nguyên liệu làm nên món chè khúc bạch được bán tràn lan trên thị trường nhưng điều này không đồng nghĩa với việc dễ mua bởi hàng giả từ Trung Quốc cũng đang tràn lan khắp thị trường. Vậy việc quan trọng là phải tìm mua được những nguồn nguyên liệu đảm bảo, uy tín như vậy vừa an toàn cho sức khỏe lại vừa đảm bảo được vị ngon của món ăn.

Nguyên liệu làm chè khúc bạch

Một số nguyên liệu như sữa tươi, đường khá là dễ mua vì nó thường có trong những cửa hàng tạp hóa gần nhà. Tuy nhiên, whipping cream, bột trà xanh, bột cacao thì thường chỉ có trong những siêu thị lớn nhưng những siêu thị này lại chưa chắc có gelatin. Vì vậy, để tránh mất thời gian các bạn có thể đến một cửa hàng chuyên bán đồ nấu ăn và làm bánh để có thể mua hết được các nguyên liệu làm chè khúc bạch dễ dàng nhất.

Nếu bạn ở thành phố Hồ Chí Minh bạn có thể tới sạp Khánh Hạnh tại chợ Bà Chiểu, hay ở Hà Nội bạn có thể ra các chuỗi cửa hàng của Beemart để đảm bảo chất lượng nguồn nguyên liệu nhé. Những bạn ở thành phố khác nếu khó kiếm nguyên liệu và không có cửa hàng uy tín thì các bạn nên đặt online, tuy nhiên, whipping và sữa tươi thì nên mua trực tiếp để tránh việc nguyên liệu bị hỏng trong quá trình vận chuyển nhé.

Các cách làm chè khúc bạch thơm ngon thanh mát

Được nhiều người yêu mến nên có rất nhiều cách làm chè khúc bạch phù hợp với khẩu vị và mang hương vị riêng. Tuy nhiên, dưới đây Baamboo sẽ giới thiệu hai phương pháp đơn giản nhất để dành đất cho các bạn thỏa sức sáng tạo nhé. Bạn chỉ cần thay đổi một chút nguyên liệu như hoa quả khác hay bột tạo vị cho thạch là đã có thể tạo nên những món chè khúc bạch mới rồi. Hãy bình luận xuống bên dưới nếu bạn có công thức mới để mọi người cùng tham khảo nhé, còn bây giờ hãy cùng tìm hiểu xem chè khúc bạch được làm như thế nào.

Cách làm chè khúc bạch thơm ngon

Cách làm chè khúc bạch hoa quả

Phương pháp làm chè khúc bạch này được kết hợp giữa nhiều hương vị tự nhiên từ hoa quả và rau củ tạo nên vị thanh mát, béo mềm, không quá ngọt. Trong những ngày hè nóng bức cùng gia đình thưởng thức những bát chè mát lạnh cùng nói chuyện thì còn gì bằng.

Nguyên liệu làm chè khúc bạch hoa quả:

250ml whipping cream ( với lượng whipping này bạn sẽ được 3 miếng thạch hình vuông 20 cạnh 20cm, với độ dày 2cm, phù hợp cho 4-5 người ăn. Lưu ý: khi mua whipping về bạn cần bảo quản trong tủ lạnh để tránh bị hỏng)

2 bịch sữa tươi có đường

Gelatin: 20g dạng bột hoặc 7 lá

400g đường ( có thể cho thêm nếu muốn ngọt hơn)

600-700ml nước

Bột: trà xanh, củ dền, cacao, cải bó xôi,... mỗi loại 5g để tạo hương vị cho miếng thạch ( chọn tùy thuộc vào sở thích của bạn)

Hoa quả: vải, nhãn, dâu tây, thanh long,... ( tùy theo sở thích)

Có thể cho thêm hạnh nhân hoặc hạt chia.

Nguyên liệu làm chè khúc bạch hoa quả

Các bước làm chè khúc bạch hoa quả:

Bước 1: Nấu thạch khúc bạch: Ngâm gelatin trong sữa tươi đã chuẩn bị 15 phút. Sau đó cho sữa và 250ml whipping cream đã chuẩn bị thêm 100g đường vào đun đến khi sôi thì tắt bếp. Lúc này bạn đổ phần bột trà xanh hay cacao đã chuẩn bị và khuấy đều, có thể chia ra nhiều khay để món chè có nhiều vị đa dạng hơn. Phần thạch đã nấu đổ vào khuôn đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng để thạch đông lại thành miếng.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác: Hạnh nhân rang đến khi chín vàng đều 2 mặt, lưu ý nên rang với lửa nhỏ. Hoa quả cắt miếng vừa ăn, nếu bạn dùng nhãn hoặc vải thì nên loại bỏ hạt

Bước 3: Cách làm nước đường hoa quả: Cho 600-700ml nước vào nồi đun sôi cùng 300g đường, sao cho đường tan hết rồi tắt bếp. Để nguội 15 phút rồi cho hoa quả vào vừa khiến nước có vị hoa quả mà hoa quả lại không bị chín và mất độ giòn.

Bước 4: Trang trí bát chè khúc bạch: Bạn lấy thạch khúc bạch đã đông cắt miếng nhỏ vừa ăn cho vào bát cho thêm nước đường đã nấu, trang trí hoa quả lên trên thêm một chút hạnh nhân hoặc hạt chia.

Cách làm chè khúc bạch hoa quả

Cách làm chè khúc bạch phô mai lá dứa

Nguyên liệu làm chè khúc bạch phô mai

250ml whipping cream

2 bịch sữa tươi có đường

Gelatin: 20g dạng bột hoặc 7 lá

400g đường ( có thể cho thêm nếu muốn ngọt hơn)

600-700ml nước

1 bát nước cốt dứa

30g phô mai nhạt

Hạnh nhân và hạt chia

Nguyên liệu làm chè khúc bạch phô mai lá dứa

Các bước trong cách làm chè khúc bạch phô mai lá dứa

Bước 1: Làm thạch khúc bạch: Cho phô mai vào bát và nghiền mịn, sau đó cho sữa tươi, whipping, 100g đường vào khuấy đều rồi đổ vào nồi và đun ở lửa nhỏ cho đến khi nóng lên rồi đổ bột gelatin vào khuấy đều và tắt bếp.

Đổ hỗn hợp ra hai khuôn, một khuôn cho nước cốt lá dứa vào khuấy đều để làm thạch lá dứa, khuôn còn lại để làm thạch khúc bạch rồi đậy kín để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng.

Bước 2: Đun nước đường: Đun 600-700ml nước với 300g đường thêm nước cốt lá dứa vào đun đến khi tan hết đường thì tắt bếp.

Bước 3: Trang trí chè khúc bạch: Thạch cắt nhỏ, xếp ra bát rồi cho nước đường đã đun vào rắc thêm chút hạnh nhân đã rang cùng một ít hạt chia là ta đã có hoàn tất cách làm chè khúc bạch phô mai lá dứa.

Cách làm chè khúc bạch phô mai lá dứa

Cách làm chè khúc bạch ngon và đơn giản Chè khúc bạch là món chè ngon và lạ mà rất là được các bạn trẻ hiện hay ủng hộ. Bạn có thể tự nấu chè khúc bạch ngay tại nhà với công thức cách làm chè khúc bạch cực kì đơn giản sau đây. Hương vị đặc biệt của nhãn và hạnh nhân đã làm cho món chè khúc bạch này được...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: món ngon sữa tươi món ăn mùa hè món ăn vặt hướng dẫn nấu ăn chè khúc bạch cách làm chè khúc bạch chè khúc bạch phô mai

Xem thêm Share

Xem nhiều

Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ00:21

B Ray muốn tìm "ghệ mới" nhưng không quên "bóc phốt" người yêu cũ: Nói nhiều, ghen tuông, bào tiền?03:46

Lý Nhã Kỳ sau khi lộ bức ảnh xồ xề gây sốc: "Có thế lực nào đứng sau những trò ác ý này không?"00:33

Đòn giáng của ông Trump vào Ukraine trước ngưỡng cửa đàm phán với Nga09:07

HOT: Đạt G - Cindy Lư hóa cô dâu chú rể trên lễ đường, khóa môi ngọt ngào trước đông đảo khách mời01:26

Thách thức nhà vô địch thế giới, võ sĩ Trung Quốc bị đánh sưng mặt02:18

Khả Như vào vai quỷ dữ, ăn thịt sống trong phim kinh dị02:29

Sau vụ ồn ào Maybach, Lọ Lem flex luôn 16 tuổi kiếm hơn 1 tỷ, tự trả toàn bộ học phí ĐH RMIT02:06

Ngoại hình gây sốc của G-Dragon00:19

Thêm tranh cãi outfit cũng không cứu nổi MV mới nhất của Lisa04:05

HOT 1000 độ: Jennie mặc bikini nhún nhảy gây sốc, "mỏ hỗn" bắn rap liên thanh cạnh ngôi sao Grammy03:41

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

"Ẩm" sợ nhất 3 món ăn này: Người trung niên và cao tuổi nên thường xuyên ăn để tăng cường tỳ vị, trừ ẩm

08:31:08 22/02/2025

Sau đây là 3 nguyên liệu có tác dụng thanh nhiệt, bổ tỳ, trừ ẩm kèm theo công thức nấu các món ăn để bạn tham khảo.

Muốn phát triển chiều cao cho con, hãy làm món ăn này: Chỉ mất khoảng 20 phút, rất tốt cho tỳ vị, dễ tiêu hóa và ngon miệng

06:29:06 22/02/2025

Thành phẩm món ăn cũng vô cùng hấp dẫn ngay khi được đặt lên bàn. Chúng ngọt mềm và xốp với hương thơm từ củ mài, thịt cùng với đậu nành Nhật bên dưới thấm đẫm nước súp.

Loại quả 'thần dược mùa xuân' giúp ngăn ngừa lão hóa, tăng cường miễn dịch được bán đầy ở chợ Việt

06:26:26 22/02/2025

Vào mùa xuân, loại quả này được ví thần dược mùa xuân giúp ngăn ngừa lão hóa, được bán đầy ở chợ Việt. Bạn có thể tận dụng để làm vài món ngon dưới đây.

5 bí quyết nấu cháo nhừ nhanh, không bị trào ra bếp

06:25:52 22/02/2025

Cháo là món ăn bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, phù hợp với mọi lứa tuổi. Tuy nhiên, khi nấu cháo, nhiều người gặp tình trạng cháo lâu nhừ, dễ bị trào ra bếp hoặc khê đáy nồi.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản

16:42:02 21/02/2025

Thực đơn cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản. Bữa cơm này hẳn sẽ giúp cả nhà vừa ngon lại no căng bụng, đủ dinh dưỡng.

Có 6 loại rau mùa xuân cực ngon nhưng bạn nhất định phải chần trước khi nấu ăn: Rất nhiều người thường bỏ qua

06:00:01 20/02/2025

Cùng điểm danh 6 loại rau mà bạn cần phải chần trước khi nấu ăn và cách nấu 6 món ngon lại đảm bảo cả về mặt dinh dưỡng lẫn sức khỏe nhé!

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

9 mẹo giúp luộc rau xanh mướt, giòn ngon, không thâm đen

05:58:54 20/02/2025

Luộc rau tưởng chừng là công việc đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách để rau giữ được màu xanh mướt, giòn ngon mà không bị thâm đen sau khi luộc.

8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

05:57:57 20/02/2025

Cá và thịt tươi sống thường có mùi tanh đặc trưng, nếu không xử lý đúng cách sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Dưới đây là 8 mẹo đơn giản giúp khử mùi tanh hiệu quả, giúp món ăn thơm ngon hơn.