Cách làm chè khúc bạch cherry lá dứa đơn giản, thơm ngon cực kỳ hấp dẫn

Lê Thị Thùy Linh20:56 09/08/2021

Những ngày hè oi bức thế này muốn đánh tan cơn nóng đi thì còn gì hoàn hảo hơn 1 món chè mát lạnh. Nhưng suy nghĩ mãi mà vẫn chẳng nghĩ ra được sẽ nấu gì đây? Đừng lo lắng nữa nha, hãy cùng vào bếp làm ngay món chè khúc bạch cherry lá dứa mà ai cũng mê mẩn thôi nào!

Nguyên liệu làm Chè khúc bạch cherry lá dứa

Sữa tươi không đường 250 ml

Kem sữa tươi 250 ml (Whipping cream)

Cherry 5 trái

Gelatin 2 lá

Lá dứa 5 nhánh

Hạt é 2 muỗng cà phê

Nước 1.2 lít

Đường 150 gr

Cách chọn mua cherry tươi ngon

Thông thường, những quả cherry mà lớp vỏ màu đỏ tươi sẽ có vị chua, còn những quả ngọt thì có màu đỏ sẫm hơn.Ngoài ra, nên chọn cherry có cuống tươi xanh, đồng thời dính chặt vào thân, không tách rời.Hạn chế mua những quả khi ấn cảm thấy quá mềm nhũn, trên bề mặt xuất hiện nhiều vết thâm li ti lạ thường hoặc côn trùng cắn bởi đó là dấu hiệu cho thấy cherry để lâu ngày không sử dụng được nữa.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, nồi, dao, tô, muỗng,…

Cách chế biến Chè khúc bạch cherry lá dứa

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn lấy 1 cái tô cho 2 lá gelatin cùng 100ml nước vào, ngâm trong khoảng 5 phút đến khi gelatin mềm.

Kế đến, chuẩn bị cái chén cùng 2 muỗng cà phê hạt é và 100ml nước nóng, rồi ngâm cho hạt é nở ra trong khoảng 10 phút.

Cuối cùng, với lá dứa thì bạn bỏ gốc rồi rửa sạch, để ráo cắt thành từng khúc nhỏ là được.

Video đang HOT

Làm nước cốt lá dứa

Sau đó, lấy máy xay sinh tố cho vào 5 nhánh lá dứa đã cắt cùng 1 lít nước, tiến hành xay nhuyễn ở mức vừa trong vòng 5 – 7 phút, đến khi hỗn hợp mịn thì bạn tắt máy.

Kế đến, bạn có thể dùng rây hoặc khăn sạch để lọc lại phần bã, chỉ lấy lại nước cốt thôi nhé!

Mách nhỏ:

Muốn màu lá dứa được đẹp đồng thời giảm được vị đắng thì dùng nước ấm ngâm khoảng 5 – 10 phút rồi mới xay.Nếu không có máy xay bạn có thể giã nhuyễn lá dứa cho nát rồi trộn với nước sau đó đem lọc lại là được.

Tiếp theo, bắc cái nồi lên bếp cùng toàn bộ phần nước cốt lá dứa vừa lọc và 100gr đường nấu với lửa vừa trong vòng 5 – 7 phút, đến khi đường đã tan thì bạn nêm nếm vừa uống rồi tắt bếp.

Làm khúc bạch

Sau đó, bắc cái nồi khác lên bếp cùng 250ml sữa tươi không đường, 250ml kem sữa tươi (whipping cream) và 50gr đường, nấu với lửa vừa khoảng 5 – 7 phút đến khi đạt nhiệt độ 80 độ C là được.

Kế đến, thêm nốt 2 lá gelatin đã ngâm nở vào, dùng vá khuấy đều cho tan trong vòng 3 – 5 phút sau đó tắt bếp.

Đổ hỗn hợp khúc bạch ra khuôn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng đến khi đông lại rồi đem ra cắt thành từng miếng vừa ăn nhé!

Hoàn thành

Khi chuẩn bị các nguyên liệu xong, bạn chuẩn bị cái chén rồi cho vào lần lượt 1 ít khúc bạch, vài trái cherry đã rửa sạch, hạt é và ít nước lá dứa nữa là hoàn thành rồi đó!

Thành phẩm

Chè khúc bạch cherry lá dứa thật hấp dẫn các bạn nhỉ? Khúc bạch thì beo béo nhưng không quá ngấy, quyện với cherry chua ngọt, hạt é vui miệng và đặc biệt là nước lá dứa thơm thoang thoảng đúng là tuyệt vời!

Ngoài ra, bạn còn có thể cho thêm 1 ít hạnh nhân rang vào để món chè được “thăng hạng” hơn nữa nhé!

Cách làm chè khúc bạch đơn giản, ngon miệng ăn là ghiền

Chè khúc bạch là món chè ngon, quen thuộc và được rất nhiều người yêu thích. Sẽ thật tuyệt vời và thú vị khi món chè này được chính tay bạn làm ra. Cách làm chè khúc bạch khá đơn giản, có thể nấu tại nhà với thành phần nguyên liệu dễ tìm.

Là món chè rất được người Việt ưa chuộng. Ảnh: Internet

Chè khúc bạch cơ bản là một dạng rau câu được biến tấu nhiều về thành phần nguyên liệu nên đa dạng hơn và được ăn chung với các loại hạt, trái cây như hạnh nhân, nhãn, vải, kiwi, ... Cái tên " chè khúc bạch " có nguồn gốc từ chính hình dáng của những viên thạch được cắt thành từng khúc có màu trắng của kem sữa và sữa tươi.

Nguyên liệu mua ở đâu?

Nguyên liệu chính để trong cách làm chè khúc bạch phải kể đến đó là: sữa tươi, kem sữa tươi, gelatin, bột trà xanh, nhãn, vải, hạnh nhân... Các nguyên liệu này rất dễ tìm mua tại các siêu thị, cửa hàng và tiệm tạp hóa.Món chè có hương vị thanh mát, ngon ngọt được bày bán tại nhiều nơi trên địa bàn thành phố, rất phù hợp để các bạn giải nhiệt mùa hè.

Cách làm chè khúc bạch thơm ngon đơn giản

Nguyên liệu

250ml sữa tươi

250ml kem sữa tươi (whipping cream)

15g gelatin dạng bột

150g đường phèn hoặc đường cát trắng

2g bột trà xanhNước lọc

20g hạnh nhân

Nhãn hoặc vải tùy thích

6 lá dứa

Các bước làm

Ngâm gelatin với sữa tươi

Đem 15g bột gelatin hòa tan cùng 150ml sữa tươi, khuấy đều và để 15 phút cho bột nở.

Ngâm gelatin với sữa tươi cho nở đều. Ảnh: Internet

Làm thạch chè

Cho 100ml sữa tươi, whipping cream, 60g đường vào âu và khuấy tan. Sau đó, chia hỗn hợp ra 2 bát đều nhau để làm thạch trắng và thạch màu xanh.

Làm thạch màu trắng

Cho 1 bát hỗn hợp sữa tươi và whipping cream vào nồi, hấp cách thủy với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy hỗn hợp. Khi hỗn hợp nóng, tiếp tục cho hỗn hợp sữa tươi gelatin (bước 1) vào, khuấy đều khoảng 10 phút để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.Đổ hỗn hợp thạch vừa được hấp cách thủy vào khuôn qua rây lọc để loại bỏ các vón cục giúp sữa được mịn hơn. Cất hỗn hợp này vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng và chờ đông.

Làm thạch màu xanh

Hấp cách thủy bát hỗn hợp sữa và whipping cream còn lại, khi hỗn hợp nóng thì cho phần gelatin sữa tươi vào khuấy đều.

Làm thạch khúc bạch trà xanh. Ảnh: Internet

Hòa tan bột trà xanh với một ít nước, sau đó cho vào hỗn hợp sữa đang hấp, khuấy tan đều. Cho hỗn hợp vào khuôn qua rây lọc loại bỏ vón cục, cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng chờ đông.

Nấu nước đường

Đun 1 lít nước với 90g đường phèn (hoặc đường cát trắng), khuấy nhẹ cho tan hết đường.

Lá dứa rửa sạch, cuộn lại, khi nước đường sôi thì thả vào và bắc nồi ra ngay.

Lá dứa giúp nước đường thơm hơn. Ảnh: Internet

Làm long nhãn, vải

Nếu bạn dùng nhãn hoặc vải tươi, có thể rửa sạch và tách cùi, bỏ hạt. Cho cùi nhãn hoặc vải vào luộc với nồi nước đường để nước đường thơm hơn.

Nếu bạn dùng nhãn, vải hộp có sẵn, bạn chỉ cần lấy nhãn, vải ra. Phần nước cho thêm vào nồi nước đường để dậy mùi.

Hoàn thành

Nguyên liệu đầy đủ cho một bát chè ngọt dịu, thơm ngon. Ảnh: Internet

Thạch sau khi đông lại lấy ra cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Cho thạch, nhãn hoặc vải vào bát, chan nước đường, thêm vài viên đá lạnh và rắc ít hạnh nhân lên trên. Bạn có thể cho thêm hạt é, dâu tây, kiwi... để chè có nhiều màu sắc trông hấp dẫn hơn.

Vậy là đã hoàn thành xong món chè ngon với hương vị thanh mát, thạch dẻo, dai, nhãn, vải thơm nồng cùng nước đường ngọt dịu.

Một số lưu ý

Thạch để ở ngăn mát càng lâu sẽ càng dai và chắc hơn. Dùng rây lọc hỗn hợp có tác dụng loại bỏ hết những cặn chưa tan hết, thạch sẽ mịn nhìn đẹp mắt.Các bạn thích vị dâu, socola có thể thay thế nguyên liệu để làm ra các loại thạch có màu sắc đẹp mắt và hương thơm dịu nhẹ. Cách làm cũng tương tự như làm phần thạch màu xanh.Lá dứa có thể đun với nước đường để có mùi thơm hơn, nhưng nước sẽ có màu xanh từ lá dứa.

Cách làm chè bánh lọt nước cốt dừa thanh mát, dẻo thơm ngay tại nhà Chè bánh lọt thơm ngon lạ miệng với phần bánh dẻo dai, thêm vị thơm thơm, béo béo nước cốt dừa thật hấp dẫn, đây vừa là món chè vừa là món tráng miệng rất tuyệt vời đấy. Hãy cùng vào bếp thực hiện nhé! Nguyên liệu làm Chè bánh lọt nước cốt dừa Bột năng 400 gr Bột gạo 200 gr Cơm...