Cách làm chân giò heo cuộn chiên giòn bì, mềm thịt, không ngán dầu mỡ

Mai Thị Diễm07:30 30/01/2019

Phần da ngoài giòn tan, bọc phần thịt bên trong chín mềm và đậm đà ngon đến bất ngờ. Tết này hãy trổ tài làm ngay món chân giò heo chiên giòn ngon khó cưỡng đãi gia đình ngay thôi nào!

I. Chuẩn bị nguyên liệu:

Chân giò heo: 1 chiếc (chỉ lấy đến phần bắp giò vì phần thịt phía trên nhiều nạc khi chiên sẽ khô không ngon).

Gia vị ướp (đong bằng thìa cafe): hạt nêm, muối, ngũ vị hương, hành băm, tỏi băm, nước tương (mỗi loại 1 thìa); đường, hạt tiêu xay (1/2 thìa); rượu mai quế lộ, dầu mè, dầu hào (2 thìa).

II. Hướng dẫn cách làm:

Bước 1: Dùng muối hạt và dấm chà xát chân giò để khử mùi hôi, rửa sạch để ráo nước. Rút xương hết phần bắp, không để rách phần da. Trộn đều hỗn hợp ướp phết đều vào trong phần thịt vừa lọc xương (không ướp phần bì).

Bước 2: Dùng kim chỉ khâu kín phía đầu chân giò sau đó dùng dây chỉ bó cuộn lại, để cho thịt ngấm gia vị ít nhất 30 phút.

Bước 3: Sau đó luộc chín chân giò cùng với hành tây, gốc hành hoa, lá nguyệt quế (nếu có). Chân giò không luộc chín nhừ bạn có thể thử bằng cách lấy que xiên nhọn xiên vào thịt không ra nước hồng là thịt chín.

Bước 4: Để chân giò thật nguội thì bỏ ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng. Trước khi chiên tháo bỏ dây bó, dùng dĩa hoặc que nhọn xăm kín phần bì (càng xăm kín và bì thật khô mới giòn).

Video đang HOT

Lưu ý: Khi chuẩn bị chiên mà bì chưa khô có thể lấy máy sấy tóc sấy cho thật khô.Dùng nồi sâu lòng đổ nhiều dầu, dầu nóng già cho vào chiên lửa vừa cho hơi vàng. Nhấc ra nghỉ 15 phút rồi chiên lần 2 cho chân giò chuyển sang màu vàng giòn là được.

Pha nước chấm: Với món này tuỳ khẩu vị của bạn có thể chấm nước mắm tỏi, tương ớt trộn tương cà hay đun nước chấm sau: cho chút dầu ăn phi thơm hành, tỏi băm nhỏ rồi cho nước tương, dầu hào, đường, tương ớt đến khi có độ sệt là được (nêm nếm theo khẩu vị).

Theo Dân Việt

Công thức làm món cua đồng rang muối ớt thơm ngon khó cưỡng

Cua đồng rang muối ớt là món ăn dân giã được rất nhiều người yêu thích. Chỉ bằng vài bước đơn giản, bạn đã có ngay đĩa cua đồng rang muối ớt thơm giòn đãi các thành viên trong gia đình.

Cua đồng. Ảnh minh họa.

Để làm món cua đồng rang muối ớt ngon bạn cần tiến hành các bước sau:

Nguyên liệu

- 400g cua đồng.

- 2 củ tỏi.

- 3 nhánh sả.

- 1 quả chanh tươi.

- Hành, rau răm, ớt tươi.

- Muối, đường, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, tương ớt...

Lưu ý: Cua đồng nên chọn những con nhỏ, còn sống, còn nguyên chân thì thịt sẽ mềm và ngọt hơn.

Rau răm. Ảnh minh họa.

Cách chế biến món cua đồng rang muối ớt

- Cua đồng mua về rửa thật sạch rồi bóc yếm, tách mai để riêng.

- Sả rửa sạch, băm nhỏ.

- Ớt bỏ cuống, rửa sạch, bỏ bớt hạt rồi thái sợi.

- Hành lá, rau răm nhặt sạch, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.

- Tỏi lột vỏ, băm nhỏ.

- Cho dầu ăn vào chảo nóng (đổ ngập cua), khi dầu sôi thì thả cua vào chiên với lửa nhỏ. Khi cua chín vàng thì vớt ra, để vào giấy ăn cho thấm vớt dầu.

- Trộn 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường rồi đảo đều ớt cua vừa chiên (nhớ bỏ giấy thấm dầu ra).

Cua đồng rang muối ớt. Ảnh minh họa.

- Chắt bớt dầu chiên cua ra rồi cho tỏi vào chảo phi thơm. Tiếp đến, đổ hỗn hợp cua trộn muối vào đảo đều. Khi thấy muối bám đều trên cua rồi thì cho thêm sả, ớt vào xào cùng cho chín rồi tắt bếp.

- Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt.

- Cho 1 muỗng muối, 1/2 muỗng bột ngọt, cùng 1/3 muỗng cà phê tiêu vào trộn đều cùng với nước cốt chanh (bạn có thể thêm bớt gia vị tùy thích).

- Khi chín thì đổ món cua đồng rang muối ớt ra dĩa rồi rắc thêm rau răm, hành lá. Món này chấm kèm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt thì ngon hết ý.

Theo khoahocphattrien.vn

Salad bắp cải mà làm theo cách này vừa giòn ngọt lại thơm mát Chỉ cần thêm 1 nguyên liệu này món salad bắp cải không chỉ ngon mà còn rất thơm nữa. Nguyên liệu: 100g bắp cải 100g dứa 60ml xốt mayonnaise 15ml mật ong 15ml nước cốt chanh 2g muối Một ít hạt tiêu Cách làm: Bước 1 Bắp cải thái sợi, rửa sạch sau đó ngâm trong nước đá khoảng 20 phút cho bắp...